10,559 matches
-
lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul cantității de lactoză. Prepararea lactoserului: într-un balon de 100 ml se introduc 10 ml lapte, peste
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ușor albăstruie (datorită sulfatului de cupru), se clarifică prin adăugarea câtorva grame de pulbere de zinc și se filtrează din nou. Titrarea lactoserului: într-o capsulă de porțelan (de 100 cm3) se introduc 10 ml soluție alcalină de ferocianură de potasiu, 30-40 ml apă distilată și 2-3 granule de piatră ponce. Capsula se pune pe o flacără de gaz, iar când începe fierberea se toarnă din soluția de lactoser ca și în cazul soluției de lactoză, picătură cu picătură (cu ajutorul unei
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
143 / n, liberă de bioxid de carbon (5,75 NaOH se dizolvă într-un litru de apă fiartă și răcită; 1 cm3 soluție NaOH 0,143 / n corespunde la 1% proteină); aldehidă formică neutralizată (soluție 40%, proaspăt preparată); oxalat de potasiu (soluție 28% neutră); sulfat de cobalt (soluție 5%); fenolftaleină (soluție 2%, în alcool etilic de 96%). Mod de lucru: într-un vas Erlenmeyer (de 300 ml) se introduc 25 cm3 din proba de analizat, 1 cm 3 soluție de oxalat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
28% neutră); sulfat de cobalt (soluție 5%); fenolftaleină (soluție 2%, în alcool etilic de 96%). Mod de lucru: într-un vas Erlenmeyer (de 300 ml) se introduc 25 cm3 din proba de analizat, 1 cm 3 soluție de oxalat de potasiu și 0,5 cm3 soluție sulfat de cobalt; aceasta constituie proba martor, pentru compararea culorii. Într-un alt vas Erlenmeyer se introduc 25 cm3 din proba de analizat, 0,25 cm 3 soluție de fenolftaleină și 1 cm3 soluție de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
5 cm3 soluție sulfat de cobalt; aceasta constituie proba martor, pentru compararea culorii. Într-un alt vas Erlenmeyer se introduc 25 cm3 din proba de analizat, 0,25 cm 3 soluție de fenolftaleină și 1 cm3 soluție de oxalat de potasiu; după 1 minut se titrează cu soluție de NaOH (0,143 / n), până se obține o colorație identică cu cea a soluției de comparație. În proba de analizat astfel neutralizată se adaugă 5 cm3 aldehidă formică; după 1 minut se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2 cm3 și câteva picături din soluția de clorură ferică. Amestecul nu se agită. Interpretare: acidul salicilic prezent în smântână dă o culoare violetă, iar în lipsa acestuia, culoarea va fi gălbuie. Identificarea adaosului de apă oxigenată Proba cu iodură de potasiu Principiul metodei: în prezența apei oxigenate, iodura de potasiu se descompune, eliberând iod. Reactivi: iodură de potasiu cristale. Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 5 ml smântână și cca. 0,5 g cristale iodură de potasiu; se agită
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ferică. Amestecul nu se agită. Interpretare: acidul salicilic prezent în smântână dă o culoare violetă, iar în lipsa acestuia, culoarea va fi gălbuie. Identificarea adaosului de apă oxigenată Proba cu iodură de potasiu Principiul metodei: în prezența apei oxigenate, iodura de potasiu se descompune, eliberând iod. Reactivi: iodură de potasiu cristale. Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 5 ml smântână și cca. 0,5 g cristale iodură de potasiu; se agită conținutul și se apreciază culoarea. Interpretare: apa oxigenată va
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
prezent în smântână dă o culoare violetă, iar în lipsa acestuia, culoarea va fi gălbuie. Identificarea adaosului de apă oxigenată Proba cu iodură de potasiu Principiul metodei: în prezența apei oxigenate, iodura de potasiu se descompune, eliberând iod. Reactivi: iodură de potasiu cristale. Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 5 ml smântână și cca. 0,5 g cristale iodură de potasiu; se agită conținutul și se apreciază culoarea. Interpretare: apa oxigenată va da o culoare galbenă, de diferite nuanțe, în funcție de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
iodură de potasiu Principiul metodei: în prezența apei oxigenate, iodura de potasiu se descompune, eliberând iod. Reactivi: iodură de potasiu cristale. Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 5 ml smântână și cca. 0,5 g cristale iodură de potasiu; se agită conținutul și se apreciază culoarea. Interpretare: apa oxigenată va da o culoare galbenă, de diferite nuanțe, în funcție de cantitatea de conservant adăugată. 6) Evidențierea substanțelor neutralizante (carbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu). Proba cu alizarină Reactivi: soluție de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
numai la cererea beneficiarului, dar poate fi și o acțiune frauduloasă, pentru a mări conservabilitatea; determinarea sării se face prin metoda Mohr, cu azotat de argint. Principiul metodei: precipitarea clorurilor din unt cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu, ca indicator. Aparatură și reactivi: balon conic (300 ml); azotat de argint (soluție 0,1 n); cromat de potasiu (soluție 5%); carbonat de calciu (fără clor). Mod de lucru: se cântăresc 10 g unt (încălzit la +40°C și omogenizat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
prin metoda Mohr, cu azotat de argint. Principiul metodei: precipitarea clorurilor din unt cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu, ca indicator. Aparatură și reactivi: balon conic (300 ml); azotat de argint (soluție 0,1 n); cromat de potasiu (soluție 5%); carbonat de calciu (fără clor). Mod de lucru: se cântăresc 10 g unt (încălzit la +40°C și omogenizat) și se pun într-un balon conic de 300 ml. Peste el se adaugă 70-80 ml apă adusă la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de +100°C și apoi, câteva picături de calium cromat; amestecul se lasă în repaus cca. 20 minute, agitând din când în când. După răcirea la +50...+55°C (temperatura optimă pentru titrare) se adaugă 2 cm3 soluție cromat de potasiu, după care se agită conținutul. La untul fabricat din smântână fermentată (pH 6,5) se adaugă un vârf de cuțit (cca. 0,1 g) carbonat de calciu; se agită și se verifică pH-ul. Amestecul adus la temperatura de +50
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
specific (se obține un coagul ferm și mai puțin dispersabil la prelucrare) și de prevenire a defectelor de structură (ele apar la un coagul moale, cu o slabă putere de contractare și cu sinereză redusă). c) Adaos de azotat de potasiu. Este un procedeu specific laptelui nepasteurizat, pentru a împiedica dezvoltarea bacteriilor de tip Coli aerogenes și Clostridium butiricum. Adaosul de azotat de potasiu se face sub formă de soluție 40% (1030 g cristale/100 litri lapte), dar prezintă inconvenientul că
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
coagul moale, cu o slabă putere de contractare și cu sinereză redusă). c) Adaos de azotat de potasiu. Este un procedeu specific laptelui nepasteurizat, pentru a împiedica dezvoltarea bacteriilor de tip Coli aerogenes și Clostridium butiricum. Adaosul de azotat de potasiu se face sub formă de soluție 40% (1030 g cristale/100 litri lapte), dar prezintă inconvenientul că favorizează balonarea brânzeturilor pe timpul maturării. d) Adaos de substanțe colorante. La anumite sortimente de brânzeturi (Olanda, Cheddar etc) se procedează la adaosul de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
80-120°T; temperatura=+30...+35 °C); soluția poate fi utilizată max. 24 ore. Soluția de cheag se adaugă în lapte numai după ce au fost introduse celelalte substanțe ajutătoare (clorura de calciu, cultura de producție, coloranți/decoloranți, substanțe corective azotat de potasiu, acid lactic). Administrarea soluției de cheag se face sub formă de jet subțire dispersat pe toată suprafața laptelui și sub amestecare continuă în primele 4 minute (pentru repartizarea uniformă a enzimei). 6.4.4. Prelucrarea coagulului Operațiunea de prelucrare a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
100 100 x A G * G = conținutul de grăsime determinat cu butirometrul (%); A = conținutul de apă al produsului. 6.5.4.4. Determinarea clorurii de sodiu Principiul metodei: precipitarea clorurilor din brânzeturi cu azotat de argint, în prezența cromatului de potasiu ca indicator. Aparatură și reactivi: capsule de porțelan; balon Erlenmeyer; pâlnie, hârtie de filtru; azotat de argint soluție de 2,906% (1 cm3 soluție corespunde la 0,01 g clorură de sodiu); cromat de potasiu (soluție 10%). Tehnica de lucru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
argint, în prezența cromatului de potasiu ca indicator. Aparatură și reactivi: capsule de porțelan; balon Erlenmeyer; pâlnie, hârtie de filtru; azotat de argint soluție de 2,906% (1 cm3 soluție corespunde la 0,01 g clorură de sodiu); cromat de potasiu (soluție 10%). Tehnica de lucru: într-o capsulă de porțelan (mojar) se cântăresc 2 g brânză, care se mojarează împreună cu 30 cm3 apă distilată fierbinte, până se obține o suspensie omogenă, cât mai fină. Proba se lasă în repaus timp
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mai fină. Proba se lasă în repaus timp de 10-15 minute (amestecând din când în când), după care se filtrează prin hârtie de filtru, într-un balon Erlenmeyer. În filtratul obținut se adaugă 0,5 cm3 soluție de cromat de potasiu, după care se titrează cu soluție de azotat de argint, până la virarea culorii în roșu-cărămiziu. Calcul: Clorură de sodiu (%) = m V V - volumul soluției de azotat de argint 2,906 % folosit la titrare (cm3); m - masa produsului luat pentru analiză
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
culoare. Compararea colorațiilor respective se efectuează privind straturile de lichid de sus în jos, pe un fond alb. Determinarea concentrației. La 10 ml soluție-etalon de cupru se adaugă 4 ml acid acetic 300 g/l (R), 2 g iodură de potasiu (R), într-un flacon cu dop rodat și se ține la întuneric timp de 10 minute. Se agită și se titrează cu tiosulfat de sodiu 0.1 mol/l până la colorație galbenă. Se adaugă 2 ml amidon-soluție (I) și se
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
galbenă. Se adaugă 2 ml amidon-soluție (I) și se continuă titrarea, agitând energic, până la dispariția colorației albastre. Determinarea concentrației. La 20 ml soluție-etalon de dicromat se adaugă 10 ml acid sulfuric 100 g/l (R) și 2 g iodură de potasiu (R), într-un flacon cu dop rodat și se ține la întuneric timp de 10 minute. Se diluează cu 100 ml apă și se titrează cu tiosulfat de sodiu 0.1 mol/l până la colorație galben-verzuie. Soluțiile-etalon de culoare se
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
mililitru, cu același amestec. Se păstrează ferită de lumină. Titrare. Intr-un flacon conic de 250 ml, cu dop rodat, se introduc 10.0 ml soluție, 15 ml apă R, 5 ml acid clorhidric R și 4 g iodură de potasiu R. Se închide flaconul, se lasă în repaus, ferit de lumină timp de 15 min, apoi se adaugă 100 ml apă R. Se titrează iodul eliberat cu tiosulfat de sodiu 0.1 M în prezența a 0.5 ml amidon
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
hidrogen - soluție diluată R și 10 ml hidroxid de sodiu R 300 g/l. Se fierbe încet timp de 10 min, se lasă să se răcească, apoi se adaugă 60 ml acid sulfuric diluat R și 2 g iodură de potasiu R. Se închide flaconul și se dizolvă precipitatul agitând încet. Se titrează iodul eliberat cu tiosulfat de sodiu 0.1 M până la colorație roz, în prezența a 0.5 ml amidon - soluție R adăugată la sfârșitul titrării. Soluția albastră. Se
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
apoi se completează la 1000.0 ml cu același amestec. Titrare. Intr-un flacon conic de 250 ml, cu dop rodat, se introduc 10.0 ml soluție, 50 ml apă R, 12 ml acid acetic diluat R și iodură de potasiu R. Se titrează iodul eliberat cu tiosulfat de sodiu 0.1 M până la o slabă colorație brun deschis, în prezența a 0.5 ml amidon - soluție R adăugată la sfârșitul titrării. Soluțiile etalon Plecând de la cele 3 soluții primare se
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
compară între ele. Nu trebuie să se observe nici o diferență. Observație. Ori de câte ori în cadrul analizei se decelează prezența unei impurități pe care monografia respectivă nu o prevede, aceasta trebuie semnalată. • Analiza limitei de amoniu Ionul amoniu formează cu tetraiodomercuratul (II) de potasiu în soluție alcalină un complex; în funcție de concentrație apare o colorație galbenă sau se formează un precipitat galben-brun. Soluția-etalon de ion amoniu. 10.0 ml soluție de bază (0.2965 g clorură de amoniu în 1000 ml soluție) se diluează cu
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
0.1649 g clorură de sodiu în 1000 ml soluție) se diluează cu apă la 100 ml, într-un balon cotat. Soluția-etalon conține 0.01 mg Cl - /ml. Analiza limitei de fer Ionul fer trivalent formează cu hexacianoferatul (II) de potasiu un complex; în funcție de concentrație apare o colorație albastră sau se formează un precipitat albastru. Soluția-etalon de ion fer. 10.0 ml soluție de bază (0.8635 g sulfat de amoniu-fer (III) în 1000 ml soluție) se diluează cu apă la
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]