8,280 matches
-
un alt fenomen extrem asociat schimbărilor climatice. Printre măsurile de reducere a riscului de inundații sunt incluse: elaborarea hărților cu zone expuse la inundații și ale zonelor cvasiori zontale de câmpie, unde apa poate stagna în perioadele cu exces de umiditate; renunțarea la îndiguirea albiilor majore și a luncilor și construirea de poldere, ca spații de „respiro” în perioadele cu inundații; interzicerea construcțiilor din apropierea albiilor minore, expuse riscului la inundații; implicarea autorităților cu responsabilități în materie de protecție a mediului, precum și
Analiză ecoeconomică pentru sectorul energetic – instrument pentru fundamentarea strategiilor privind schimbările climatice by Paul Calanter () [Corola-publishinghouse/Science/183_a_189]
-
de apă al barajului acoperă localități. Hidrocentralele pot afecta ecosistemele, calitatea apei, varietatea, precum și numărul de specii. Acestea totodată pot modifica peisajul. De asemenea, în zonele în care există centrale hidroelectrice, pot apărea perturbări climatice, ca urmare a excesului de umiditate atmosferică. Utilizarea energiei geotermale Exploatarea resurselor geotermale poate duce la un impact negativ asupra mediului, ca urmare a creșterii instabilității solului din zonă, având potențialul de a declanșa cutremure de mică intensitate. În același timp, „răcirea” zonelor cu activitate geotermală
Analiză ecoeconomică pentru sectorul energetic – instrument pentru fundamentarea strategiilor privind schimbările climatice by Paul Calanter () [Corola-publishinghouse/Science/183_a_189]
-
conținutul și transmiterea informațiilor necesare a fi furnizate de către intreprinderile de procesare a fructelor și legumelor. CAPITOLUL 3. MATERII PRIME HORTICOLE PENTRU INDUSTRIALIZARE 3.1. Materia primă pentru industrie Fructele sunt produse horticole cu o aciditate mai ridicată și o umiditate puțin mai scăzută, din punct de vedere morfologic unitare (fructe de arbori, arbuști etc). De regulă, se utilizează ca deserturi. Sunt produse în livezi. Se culeg din pomi, arbuști (produse pomicole). Există și fructe netipice (încadrate pe baza unor criterii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
din pomi, iar măslinele și avocado sunt culese din pomi, dar nu sunt acide, nici utilizate pentru desert. Importurile horticole sunt în marea lor majoritate formate din fructe (subtropicale sau tropicale). Legumele sunt produse horticole cu aciditate mai scăzută, dar umiditate mai ridicată, foarte diverse sub aspect morfologic (păstăi, bulbi, rădăcini, frunze, tuberculi, fructe etc.). De regulă, au o utilizare culinară de bază (supe, mâncăruri cu sau fără carne). Sunt produse în grădini, sere, solarii, culturi de câmp. Există și legume
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
produselor, rezistența la străpungere etc. CAPITOLUL 7. COMPOZIȚIA CHIMICĂ A PRODUSELOR HORTICOLE 7.1. Conținutul în apă și substanță uscată al produselor horticole Atât apa cât și substanța uscată sunt rezultatul unei acumulări treptate, fiecare produs având o compoziție specifică. Umiditatea exterioară Nu influențează conținutul interior. Ceapa prezintă după dislocare umiditate exterioară, care se determină în laborator și constituie un indicator de mare importanță în vederea păstrării. La ceapa uscată, umiditatea exterioară se reduce foarte mult, nivelul minim fiind un criteriu al
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
PRODUSELOR HORTICOLE 7.1. Conținutul în apă și substanță uscată al produselor horticole Atât apa cât și substanța uscată sunt rezultatul unei acumulări treptate, fiecare produs având o compoziție specifică. Umiditatea exterioară Nu influențează conținutul interior. Ceapa prezintă după dislocare umiditate exterioară, care se determină în laborator și constituie un indicator de mare importanță în vederea păstrării. La ceapa uscată, umiditatea exterioară se reduce foarte mult, nivelul minim fiind un criteriu al calității. Substanța uscată Substanța uscată din produsele horticole are în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sunt rezultatul unei acumulări treptate, fiecare produs având o compoziție specifică. Umiditatea exterioară Nu influențează conținutul interior. Ceapa prezintă după dislocare umiditate exterioară, care se determină în laborator și constituie un indicator de mare importanță în vederea păstrării. La ceapa uscată, umiditatea exterioară se reduce foarte mult, nivelul minim fiind un criteriu al calității. Substanța uscată Substanța uscată din produsele horticole are în componență în primul rând substanțe organice, dar și o cantitate redusă de substanțe minerale. Substanțele organice, compuși ai carbonului
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
horticole are în componență în primul rând substanțe organice, dar și o cantitate redusă de substanțe minerale. Substanțele organice, compuși ai carbonului, hidrogenului, oxigenului și azotului, formează și constituie peste 95% din substanța uscată. Substanța uscată totală (%) obținută prin evaporarea umidității totale, în condiții de laborator, constituie rezultatul unei determinări foarte răspândite, efectuându-se la etuvă sau prin distilare antrenare. Substanța uscată solubilă (0Bx) este determinată refractometric și echivalată cu o soluție de zaharoză, care are același indice de refracție ca
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Apa de constituție reprezintă cantitatea de hidrogen și oxigen în proporție de 2:1 din moleculele constitutive ale produselor. Ultimele două forme nu pot fi separate sau extrase decât prin metode care provoacă distrugerea structurii sau substanțelor constitutive ale produsului. Umiditatea totală (se determină la etuvă) Umiditatea totală reprezintă suma apei libere și legate (mai ales din apa coloidală de umflare), care poate fi îndepărtată fără a se prejudicia valoarea produsului respectiv. Împreună cu substanța uscată totală, suma lor este de 100
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
hidrogen și oxigen în proporție de 2:1 din moleculele constitutive ale produselor. Ultimele două forme nu pot fi separate sau extrase decât prin metode care provoacă distrugerea structurii sau substanțelor constitutive ale produsului. Umiditatea totală (se determină la etuvă) Umiditatea totală reprezintă suma apei libere și legate (mai ales din apa coloidală de umflare), care poate fi îndepărtată fără a se prejudicia valoarea produsului respectiv. Împreună cu substanța uscată totală, suma lor este de 100%. Umiditatea totală se determină frecvent în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
totală (se determină la etuvă) Umiditatea totală reprezintă suma apei libere și legate (mai ales din apa coloidală de umflare), care poate fi îndepărtată fără a se prejudicia valoarea produsului respectiv. Împreună cu substanța uscată totală, suma lor este de 100%. Umiditatea totală se determină frecvent în laboratoare, după o metodă cunoscută, iar termenul este folosit în mod curent în chimia analitică. Conținutul în umiditate totală variază în limite foarte largi, în funcție atât de natura produsului, cât și de gradul de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
îndepărtată fără a se prejudicia valoarea produsului respectiv. Împreună cu substanța uscată totală, suma lor este de 100%. Umiditatea totală se determină frecvent în laboratoare, după o metodă cunoscută, iar termenul este folosit în mod curent în chimia analitică. Conținutul în umiditate totală variază în limite foarte largi, în funcție atât de natura produsului, cât și de gradul de maturare al acestuia. La legume, limitele se încadrează între 90-97% (castraveți) și 72-78% (mazăre de grădină). La fructe, căpșunile au 88 %, în timp ce nucile
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
natura produsului, cât și de gradul de maturare al acestuia. La legume, limitele se încadrează între 90-97% (castraveți) și 72-78% (mazăre de grădină). La fructe, căpșunile au 88 %, în timp ce nucile în coajă nu mai 7%. La același produs conținutul în umiditate totală diferă în funcție de țesut. La mere, pulpa conține cantitatea cea mai mare de apă (86-87%), iar semințele numai 45%. La pătrunjel, frunzele conțin 80% apă, rădăcinile 85%, iar semințele 9%. Produsele horticole din țara noastră se pot grupa, în funcție de conținutul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în funcție de țesut. La mere, pulpa conține cantitatea cea mai mare de apă (86-87%), iar semințele numai 45%. La pătrunjel, frunzele conțin 80% apă, rădăcinile 85%, iar semințele 9%. Produsele horticole din țara noastră se pot grupa, în funcție de conținutul lor în umiditatea totală, în grupe. 1. Prima grupă (conținut de umiditate până la 70%) cuprinde fructele nucifere, care au sub 10% umiditate totală și castanele (47-53%). 2. Grupa a doua (70-80%) cuprinde produse bogate în glucide: cartofii, mazărea verde, păstârnacul, strugurii, prunele. 3
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mare de apă (86-87%), iar semințele numai 45%. La pătrunjel, frunzele conțin 80% apă, rădăcinile 85%, iar semințele 9%. Produsele horticole din țara noastră se pot grupa, în funcție de conținutul lor în umiditatea totală, în grupe. 1. Prima grupă (conținut de umiditate până la 70%) cuprinde fructele nucifere, care au sub 10% umiditate totală și castanele (47-53%). 2. Grupa a doua (70-80%) cuprinde produse bogate în glucide: cartofii, mazărea verde, păstârnacul, strugurii, prunele. 3. Grupa a treia (80-90%) cuprinde majoritatea legumelor și fructelor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
frunzele conțin 80% apă, rădăcinile 85%, iar semințele 9%. Produsele horticole din țara noastră se pot grupa, în funcție de conținutul lor în umiditatea totală, în grupe. 1. Prima grupă (conținut de umiditate până la 70%) cuprinde fructele nucifere, care au sub 10% umiditate totală și castanele (47-53%). 2. Grupa a doua (70-80%) cuprinde produse bogate în glucide: cartofii, mazărea verde, păstârnacul, strugurii, prunele. 3. Grupa a treia (80-90%) cuprinde majoritatea legumelor și fructelor. a. O umiditate de 80-85% au ceapa, pătrunjelul, pepenii galbeni
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cuprinde fructele nucifere, care au sub 10% umiditate totală și castanele (47-53%). 2. Grupa a doua (70-80%) cuprinde produse bogate în glucide: cartofii, mazărea verde, păstârnacul, strugurii, prunele. 3. Grupa a treia (80-90%) cuprinde majoritatea legumelor și fructelor. a. O umiditate de 80-85% au ceapa, pătrunjelul, pepenii galbeni, dovleceii, prazul și majoritatea fructelor. b. O umiditate de 85-90% se constată la ardei, conopidă, fasole verde, gulii, morcovi, ridichi, sfeclă roșie, țelină, varză, căpșuni și piersici (predomină legumele). 4. În a patra
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
doua (70-80%) cuprinde produse bogate în glucide: cartofii, mazărea verde, păstârnacul, strugurii, prunele. 3. Grupa a treia (80-90%) cuprinde majoritatea legumelor și fructelor. a. O umiditate de 80-85% au ceapa, pătrunjelul, pepenii galbeni, dovleceii, prazul și majoritatea fructelor. b. O umiditate de 85-90% se constată la ardei, conopidă, fasole verde, gulii, morcovi, ridichi, sfeclă roșie, țelină, varză, căpșuni și piersici (predomină legumele). 4. În a patra grupă, produsele au conținutul maxim de umiditate totală (peste 90%), aici încadrându-se numai legume
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
galbeni, dovleceii, prazul și majoritatea fructelor. b. O umiditate de 85-90% se constată la ardei, conopidă, fasole verde, gulii, morcovi, ridichi, sfeclă roșie, țelină, varză, căpșuni și piersici (predomină legumele). 4. În a patra grupă, produsele au conținutul maxim de umiditate totală (peste 90%), aici încadrându-se numai legume: castraveți, ciuperci, pepeni verzi, salată, spanac, sparanghel, tomate și pătlăgele vinete. Privit în dinamică, procentul de umiditate totală scade în perioada maturării, ca urmare a acumulării substanței uscate. În urma recoltării, conținutul în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
căpșuni și piersici (predomină legumele). 4. În a patra grupă, produsele au conținutul maxim de umiditate totală (peste 90%), aici încadrându-se numai legume: castraveți, ciuperci, pepeni verzi, salată, spanac, sparanghel, tomate și pătlăgele vinete. Privit în dinamică, procentul de umiditate totală scade în perioada maturării, ca urmare a acumulării substanței uscate. În urma recoltării, conținutul în umiditate din produse începe să se diminueze. Pierderile de umiditate au loc nu numai prin transpirație, ci și prin evaporare, în funcție de structura și textura produsului
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
totală (peste 90%), aici încadrându-se numai legume: castraveți, ciuperci, pepeni verzi, salată, spanac, sparanghel, tomate și pătlăgele vinete. Privit în dinamică, procentul de umiditate totală scade în perioada maturării, ca urmare a acumulării substanței uscate. În urma recoltării, conținutul în umiditate din produse începe să se diminueze. Pierderile de umiditate au loc nu numai prin transpirație, ci și prin evaporare, în funcție de structura și textura produsului. Produsele perisabile, cu un procent mare de apă, fără țesuturi protectoare, înregistrează pierderi mari de umiditate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ciuperci, pepeni verzi, salată, spanac, sparanghel, tomate și pătlăgele vinete. Privit în dinamică, procentul de umiditate totală scade în perioada maturării, ca urmare a acumulării substanței uscate. În urma recoltării, conținutul în umiditate din produse începe să se diminueze. Pierderile de umiditate au loc nu numai prin transpirație, ci și prin evaporare, în funcție de structura și textura produsului. Produsele perisabile, cu un procent mare de apă, fără țesuturi protectoare, înregistrează pierderi mari de umiditate în numai 5-6 zile de la recoltare, chiar la temperaturi
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
umiditate din produse începe să se diminueze. Pierderile de umiditate au loc nu numai prin transpirație, ci și prin evaporare, în funcție de structura și textura produsului. Produsele perisabile, cu un procent mare de apă, fără țesuturi protectoare, înregistrează pierderi mari de umiditate în numai 5-6 zile de la recoltare, chiar la temperaturi mai scăzute. Legumele de frunze, fructele de arbuști fructiferi, se valorifică în mod specific, fiind foarte sensibile la deshidratare. Produse ca rădăcinoasele, cartofii, merele, pierd 6-8% din umiditatea totală în 6
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pierderi mari de umiditate în numai 5-6 zile de la recoltare, chiar la temperaturi mai scăzute. Legumele de frunze, fructele de arbuști fructiferi, se valorifică în mod specific, fiind foarte sensibile la deshidratare. Produse ca rădăcinoasele, cartofii, merele, pierd 6-8% din umiditatea totală în 6 luni de păstrare, în funcție de specie, soi sau tehnologia de păstrare. Fructele nucifere pot absorbi din atmosferă umiditate, în cazul când au fost deshidratate excesiv (sub 6 %) sau când umiditatea relativă în depozit depășește 70-75 %. 7.2. Compoziția
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
arbuști fructiferi, se valorifică în mod specific, fiind foarte sensibile la deshidratare. Produse ca rădăcinoasele, cartofii, merele, pierd 6-8% din umiditatea totală în 6 luni de păstrare, în funcție de specie, soi sau tehnologia de păstrare. Fructele nucifere pot absorbi din atmosferă umiditate, în cazul când au fost deshidratate excesiv (sub 6 %) sau când umiditatea relativă în depozit depășește 70-75 %. 7.2. Compoziția produselor horticole în substanțe minerale Produsele horticole și chiar țesuturile lor componente au un conținut în substanțe minerale caracteristic. Solul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]