4,574 matches
-
topire în trei grupe: seuri sunt gliceride animale solide cu puncte de topire peste 350 C: grăsimi și unturi sunt gliceride animale solide sau semisolide cu puncte de topire peste 250 C; uleiuri sunt gliceride vegetale lichide cu puncte de topire sub 150C. În gliceridele solide și semisolide predomină acizii grași saturați, iar în uleiuri, acizii grași nesaturați. Cu cât gliceridele conțin o cantitate mai mare de acizi grași saturați, cu atât punctele de topire sunt mai ridicate, spre deosebire de cele în
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
gliceride vegetale lichide cu puncte de topire sub 150C. În gliceridele solide și semisolide predomină acizii grași saturați, iar în uleiuri, acizii grași nesaturați. Cu cât gliceridele conțin o cantitate mai mare de acizi grași saturați, cu atât punctele de topire sunt mai ridicate, spre deosebire de cele în care predomină acizii grași nesaturați și care au punctele de topire mai coborâte. Gliceridele sunt substanțe insolubile în apă și solubile în solvenți organici. 3.3.1.3. Proprietăți chimice Fiind esteri ai diferiților
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
saturați, iar în uleiuri, acizii grași nesaturați. Cu cât gliceridele conțin o cantitate mai mare de acizi grași saturați, cu atât punctele de topire sunt mai ridicate, spre deosebire de cele în care predomină acizii grași nesaturați și care au punctele de topire mai coborâte. Gliceridele sunt substanțe insolubile în apă și solubile în solvenți organici. 3.3.1.3. Proprietăți chimice Fiind esteri ai diferiților acizi grași cu glicerolul, gliceridele vor da reacții chimice caracteristice acestora, dar și reacții caracteristice resturilor de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
și se observă formarea unei soluții de săpun care prin agitare spumează. Apoi se acidulează soluția cu acid acetic glacial, când se eliberează acizii grași insolubili în apă, sub forma unui precipitat (turbiditate). 3.5.1.2. Determinarea punctului de topire Mod de lucru Capătul cu mercur al unui termometru se introduce în grăsimea de cercetat, în așa fel ca o parte din ea să se prindă de termometru însă fără să ocupe toată partea cu mercur. Termometrul se fixează cu ajutorul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
un pahar Berzeluis plin cu apă. Se așează paharul pe o sită de azbest și se încălzește la flacără. Datorită stratului de aer protector din eprubeta a doua, apa din prima eprubetă se încălzește uniform. Când apa atinge temperatura de topire a grăsimii, acesta se desprinde de termometru și se ridică la suprafața apei. Se citește temperatura care reprezintă punctul de topire al grăsimii respective. La determinarea punctului de topire, trebuie avut în vedere că grăsimile sunt amestecuri de gliceride și
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de aer protector din eprubeta a doua, apa din prima eprubetă se încălzește uniform. Când apa atinge temperatura de topire a grăsimii, acesta se desprinde de termometru și se ridică la suprafața apei. Se citește temperatura care reprezintă punctul de topire al grăsimii respective. La determinarea punctului de topire, trebuie avut în vedere că grăsimile sunt amestecuri de gliceride și nu au punct de topire net. Se consideră ca punct de topire temperatura citită în momentul când grăsimea este complet limpede
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
din prima eprubetă se încălzește uniform. Când apa atinge temperatura de topire a grăsimii, acesta se desprinde de termometru și se ridică la suprafața apei. Se citește temperatura care reprezintă punctul de topire al grăsimii respective. La determinarea punctului de topire, trebuie avut în vedere că grăsimile sunt amestecuri de gliceride și nu au punct de topire net. Se consideră ca punct de topire temperatura citită în momentul când grăsimea este complet limpede. 3.5.1.3. Determinarea indicelui de refracție
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
desprinde de termometru și se ridică la suprafața apei. Se citește temperatura care reprezintă punctul de topire al grăsimii respective. La determinarea punctului de topire, trebuie avut în vedere că grăsimile sunt amestecuri de gliceride și nu au punct de topire net. Se consideră ca punct de topire temperatura citită în momentul când grăsimea este complet limpede. 3.5.1.3. Determinarea indicelui de refracție Această determinarea permite aprecierea originii materiei prime precum și depistarea unor eventuale fraude prin substituiri sau amestec
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
suprafața apei. Se citește temperatura care reprezintă punctul de topire al grăsimii respective. La determinarea punctului de topire, trebuie avut în vedere că grăsimile sunt amestecuri de gliceride și nu au punct de topire net. Se consideră ca punct de topire temperatura citită în momentul când grăsimea este complet limpede. 3.5.1.3. Determinarea indicelui de refracție Această determinarea permite aprecierea originii materiei prime precum și depistarea unor eventuale fraude prin substituiri sau amestec de grăsimi cu valoare alimentară redusă. Aparatura
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
soluție 0,1 N; * fenolftaleină, soluție alcoolică 2 %, * amestec alcool-eter 1:1, neutralizat în prezența fenolftaleinei cu hidroxid de sodiu. Mod de lucru Într-un vas Erlenmeyer se iau 1-2 g grăsime și se încălzește moderat (cca 50 oC) până la topire. Se adaugă 20 25 ml amestec alcool-eter și câteva picături de fenolftaleină, se agită, după care se titrează cu NaOH 0,1 N sub agitare continuă, până la apariția culorii roz care trebuie să persiste 30 de secunde. Mod de calcul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
1.3.2. Structura amfionică Aminoacizii sunt substanțe cu caracter amfoter conferit de prezența celor două funcțiuni chimice: funcțiunea carboxil cu caracter acid și funcțiunea amino cu caracter bazic. În soluție aminoacizii disociază formând amfiioni sau ioni bipolari: Punctele de topire ridicate ale aminoacizilor au confirmat existența amfiionilor și în stare cristalină, prin crearea unei rețele stabilizată prin forțele de atracție electrostatice între grupările cu sarcini opuse ale acestora, asemănătoarea rețelelor cristaline ale sărurilor. Din aceleași considerente aminoacizii sunt ușor solubili
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
o scară termometrică la cealaltă scară: t°C 5 = t°R 4 = t°F−32 9 și Tk = t°C + + 273,15. la construirea unui termometru se alege fenomenul fizic, a substanței termometrice, fixare prin experiment a două temperaturi fixe (topirea gheții și fierberea apei), precizarea diviziunii intervalului dintre cele două temperaturi fixe, împărțirea intervalului într-un anumit număr de părți egale și definirea subintervalelor. gradarea termometrului cu mercur: Fixarea punctului de topire și de fierbere a apei prin experiment în
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
termometrice, fixare prin experiment a două temperaturi fixe (topirea gheții și fierberea apei), precizarea diviziunii intervalului dintre cele două temperaturi fixe, împărțirea intervalului într-un anumit număr de părți egale și definirea subintervalelor. gradarea termometrului cu mercur: Fixarea punctului de topire și de fierbere a apei prin experiment în scara Célsius, temperatura de topire a gheții este de 0°? și cea de fierbere a apei de 100°C, în scara Réaumur cele două temperaturi fixe sunt 0°R și 80
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
precizarea diviziunii intervalului dintre cele două temperaturi fixe, împărțirea intervalului într-un anumit număr de părți egale și definirea subintervalelor. gradarea termometrului cu mercur: Fixarea punctului de topire și de fierbere a apei prin experiment în scara Célsius, temperatura de topire a gheții este de 0°? și cea de fierbere a apei de 100°C, în scara Réaumur cele două temperaturi fixe sunt 0°R și 80°R; în scara Fahrenheit punctele fixe de temperaturi sunt 32°F și 212
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
practic inexistentă, sunt compresibile, moleculele au mișcare dezordonată și permanentă. plasma: un ansamblu de particule pozitive, negative și neutre și fotoni. schimbarea de stare: trecerea substanței (corp) dintr-o stare în altă stare fizică. tipuri de schimbări de stare (faze): topirea și solidificarea, vaporizarea și condensarea, sublinarea și desublinarea. 9.2. Schema schimburilor de stare (fază) 9.3. Topirea și solidificarea 9.3.1. Definiții: topirea: procesul de trecere a unei substanțe din stare solidă în stare lichidă prin absorbție de
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
neutre și fotoni. schimbarea de stare: trecerea substanței (corp) dintr-o stare în altă stare fizică. tipuri de schimbări de stare (faze): topirea și solidificarea, vaporizarea și condensarea, sublinarea și desublinarea. 9.2. Schema schimburilor de stare (fază) 9.3. Topirea și solidificarea 9.3.1. Definiții: topirea: procesul de trecere a unei substanțe din stare solidă în stare lichidă prin absorbție de căldură. dispozitiv pentru determinarea temperaturii de topire a unei substanțe cristaline. tub de sticlă unde se introduce substanța
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
substanței (corp) dintr-o stare în altă stare fizică. tipuri de schimbări de stare (faze): topirea și solidificarea, vaporizarea și condensarea, sublinarea și desublinarea. 9.2. Schema schimburilor de stare (fază) 9.3. Topirea și solidificarea 9.3.1. Definiții: topirea: procesul de trecere a unei substanțe din stare solidă în stare lichidă prin absorbție de căldură. dispozitiv pentru determinarea temperaturii de topire a unei substanțe cristaline. tub de sticlă unde se introduce substanța pentru topire, aflându-se și un termometru
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
și desublinarea. 9.2. Schema schimburilor de stare (fază) 9.3. Topirea și solidificarea 9.3.1. Definiții: topirea: procesul de trecere a unei substanțe din stare solidă în stare lichidă prin absorbție de căldură. dispozitiv pentru determinarea temperaturii de topire a unei substanțe cristaline. tub de sticlă unde se introduce substanța pentru topire, aflându-se și un termometru T. eprubetă mai lungă. vas cu apă caldă. 9.3.2. Graficul curbei de topire, formule, legile topirii. porțiunea MN a graficului
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
solidificarea 9.3.1. Definiții: topirea: procesul de trecere a unei substanțe din stare solidă în stare lichidă prin absorbție de căldură. dispozitiv pentru determinarea temperaturii de topire a unei substanțe cristaline. tub de sticlă unde se introduce substanța pentru topire, aflându-se și un termometru T. eprubetă mai lungă. vas cu apă caldă. 9.3.2. Graficul curbei de topire, formule, legile topirii. porțiunea MN a graficului ne arată că temperatura crește proporțional cu căldura. porțiunea NP de pe grafic indică
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
de căldură. dispozitiv pentru determinarea temperaturii de topire a unei substanțe cristaline. tub de sticlă unde se introduce substanța pentru topire, aflându-se și un termometru T. eprubetă mai lungă. vas cu apă caldă. 9.3.2. Graficul curbei de topire, formule, legile topirii. porțiunea MN a graficului ne arată că temperatura crește proporțional cu căldura. porțiunea NP de pe grafic indică că temperatura este constantă în timp ce substanța mai primește căldură, numită căldură latentă de topire, contribuind la slăbirea forțelor de coeziune
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
pentru determinarea temperaturii de topire a unei substanțe cristaline. tub de sticlă unde se introduce substanța pentru topire, aflându-se și un termometru T. eprubetă mai lungă. vas cu apă caldă. 9.3.2. Graficul curbei de topire, formule, legile topirii. porțiunea MN a graficului ne arată că temperatura crește proporțional cu căldura. porțiunea NP de pe grafic indică că temperatura este constantă în timp ce substanța mai primește căldură, numită căldură latentă de topire, contribuind la slăbirea forțelor de coeziune dintre molecule, încât
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
9.3.2. Graficul curbei de topire, formule, legile topirii. porțiunea MN a graficului ne arată că temperatura crește proporțional cu căldura. porțiunea NP de pe grafic indică că temperatura este constantă în timp ce substanța mai primește căldură, numită căldură latentă de topire, contribuind la slăbirea forțelor de coeziune dintre molecule, încât substanța în P se află în stare lichidă. Continuând încălzirea substanței lichide, se obține pe grafic porțiunea PR, iar temperatura crește din nou. pentru topire:, unde . căldura latentă specifică de topire
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
primește căldură, numită căldură latentă de topire, contribuind la slăbirea forțelor de coeziune dintre molecule, încât substanța în P se află în stare lichidă. Continuând încălzirea substanței lichide, se obține pe grafic porțiunea PR, iar temperatura crește din nou. pentru topire:, unde . căldura latentă specifică de topire: . Unitatea de măsură pentru căldura latentă specifică de căldură este: . în cazul când încălzirea substanței, se face și pe porțiunea PR, atunci bilanțul total a cantității de căldură primite este:legile topirii: a) la
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
topire, contribuind la slăbirea forțelor de coeziune dintre molecule, încât substanța în P se află în stare lichidă. Continuând încălzirea substanței lichide, se obține pe grafic porțiunea PR, iar temperatura crește din nou. pentru topire:, unde . căldura latentă specifică de topire: . Unitatea de măsură pentru căldura latentă specifică de căldură este: . în cazul când încălzirea substanței, se face și pe porțiunea PR, atunci bilanțul total a cantității de căldură primite este:legile topirii: a) la presiune normală, fiecare corp solid (cristalin
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]
-
nou. pentru topire:, unde . căldura latentă specifică de topire: . Unitatea de măsură pentru căldura latentă specifică de căldură este: . în cazul când încălzirea substanței, se face și pe porțiunea PR, atunci bilanțul total a cantității de căldură primite este:legile topirii: a) la presiune normală, fiecare corp solid (cristalin) se topește la o anumită temperatură, numită temperatura de topire. b) în tot timpul topirii temepratura rămâne constantă. temperatura de topire depinde de presiune și anume: crește cu presiunea la corpurile care
Compendiu de fizică. Nivel preuniversitar by Constantin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/648_a_1386]