2,675 matches
-
Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile formate pe mediul geloză eozină-albastru de metilen, se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la temperatura de +37 °C, până la formarea gazelor (24-48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere pe mediul bulion bilă-lactoză-verde briliant, după care se incubează la +45°C. Interpretare: formarea de gaze în decurs de 24-48 ore indică prezența bacteriilor coliforme
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
testul este pozitiv. 6.5.5.3. Determinarea bacteriilor anaerobe sporulate Este o determinare recomandată pentru laptele crud, integral, destinat fabricării de brânzeturi și se realizează prin proba Weinzirl. Aparatură și materiale: baie de apă termoreglabilă; termostat; pipete gradate sterilizate; eprubete sterile de 16 x 160 mm (în fiecare eprubetă sterilizată timp de 30 minute la +120°C, se introduce câte 2 cm3 parafină). Mod de lucru: în 5 eprubete cu parafină (notate în prealabil) se introduc câte 5 ml lapte
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
anaerobe sporulate Este o determinare recomandată pentru laptele crud, integral, destinat fabricării de brânzeturi și se realizează prin proba Weinzirl. Aparatură și materiale: baie de apă termoreglabilă; termostat; pipete gradate sterilizate; eprubete sterile de 16 x 160 mm (în fiecare eprubetă sterilizată timp de 30 minute la +120°C, se introduce câte 2 cm3 parafină). Mod de lucru: în 5 eprubete cu parafină (notate în prealabil) se introduc câte 5 ml lapte (cu o pipetă sterilă), fără a atinge pereții acestora
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Aparatură și materiale: baie de apă termoreglabilă; termostat; pipete gradate sterilizate; eprubete sterile de 16 x 160 mm (în fiecare eprubetă sterilizată timp de 30 minute la +120°C, se introduce câte 2 cm3 parafină). Mod de lucru: în 5 eprubete cu parafină (notate în prealabil) se introduc câte 5 ml lapte (cu o pipetă sterilă), fără a atinge pereții acestora. Cele 5 eprubete se imersionează într-o baie de apă reglată la +80°C. Concomitent se cufundă o altă eprubetă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de 30 minute la +120°C, se introduce câte 2 cm3 parafină). Mod de lucru: în 5 eprubete cu parafină (notate în prealabil) se introduc câte 5 ml lapte (cu o pipetă sterilă), fără a atinge pereții acestora. Cele 5 eprubete se imersionează într-o baie de apă reglată la +80°C. Concomitent se cufundă o altă eprubetă cu lapte, în care se introduce un termometru. După atingerea temperaturii de +80°C în eprubeta martor, toate eprubetele se mențin în apă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
eprubete cu parafină (notate în prealabil) se introduc câte 5 ml lapte (cu o pipetă sterilă), fără a atinge pereții acestora. Cele 5 eprubete se imersionează într-o baie de apă reglată la +80°C. Concomitent se cufundă o altă eprubetă cu lapte, în care se introduce un termometru. După atingerea temperaturii de +80°C în eprubeta martor, toate eprubetele se mențin în apă timp de 10 minute (în timpul încălzirii, stratul de parafină se topește și se ridică deasupra). Urmează răcirea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fără a atinge pereții acestora. Cele 5 eprubete se imersionează într-o baie de apă reglată la +80°C. Concomitent se cufundă o altă eprubetă cu lapte, în care se introduce un termometru. După atingerea temperaturii de +80°C în eprubeta martor, toate eprubetele se mențin în apă timp de 10 minute (în timpul încălzirii, stratul de parafină se topește și se ridică deasupra). Urmează răcirea bruscă a eprubetelor, în apă rece. Incubarea se face la temperatura de +37 0 C, timp
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pereții acestora. Cele 5 eprubete se imersionează într-o baie de apă reglată la +80°C. Concomitent se cufundă o altă eprubetă cu lapte, în care se introduce un termometru. După atingerea temperaturii de +80°C în eprubeta martor, toate eprubetele se mențin în apă timp de 10 minute (în timpul încălzirii, stratul de parafină se topește și se ridică deasupra). Urmează răcirea bruscă a eprubetelor, în apă rece. Incubarea se face la temperatura de +37 0 C, timp de 48 ore
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în care se introduce un termometru. După atingerea temperaturii de +80°C în eprubeta martor, toate eprubetele se mențin în apă timp de 10 minute (în timpul încălzirii, stratul de parafină se topește și se ridică deasupra). Urmează răcirea bruscă a eprubetelor, în apă rece. Incubarea se face la temperatura de +37 0 C, timp de 48 ore, urmărindu-se dacă se produc gaze (pot să disloce stratul de parafină în una sau mai multe eprubete). Interpretare: proba Weinzirl este pozitivă atunci când
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ridică deasupra). Urmează răcirea bruscă a eprubetelor, în apă rece. Incubarea se face la temperatura de +37 0 C, timp de 48 ore, urmărindu-se dacă se produc gaze (pot să disloce stratul de parafină în una sau mai multe eprubete). Interpretare: proba Weinzirl este pozitivă atunci când gazul dezvoltat împinge în sus stratul de parafină solidă. Aprecierea calității laptelui se face prin calificativele: * lapte bun = nici o eprubetă cu gaz; * lapte satisfăcător = 1 eprubetă cu gaz; * lapte nesatisfăcător = 2 sau mai multe
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se produc gaze (pot să disloce stratul de parafină în una sau mai multe eprubete). Interpretare: proba Weinzirl este pozitivă atunci când gazul dezvoltat împinge în sus stratul de parafină solidă. Aprecierea calității laptelui se face prin calificativele: * lapte bun = nici o eprubetă cu gaz; * lapte satisfăcător = 1 eprubetă cu gaz; * lapte nesatisfăcător = 2 sau mai multe eprubete cu gaz. 6.5.5.4. Determinarea bacteriilor cazeolitice Principiul metodei: bacteriile cazeolitice hidrolizează cazeina, iar determinarea numărului acestora oferă indicații asupra conservabilității produsului. Metoda
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
stratul de parafină în una sau mai multe eprubete). Interpretare: proba Weinzirl este pozitivă atunci când gazul dezvoltat împinge în sus stratul de parafină solidă. Aprecierea calității laptelui se face prin calificativele: * lapte bun = nici o eprubetă cu gaz; * lapte satisfăcător = 1 eprubetă cu gaz; * lapte nesatisfăcător = 2 sau mai multe eprubete cu gaz. 6.5.5.4. Determinarea bacteriilor cazeolitice Principiul metodei: bacteriile cazeolitice hidrolizează cazeina, iar determinarea numărului acestora oferă indicații asupra conservabilității produsului. Metoda este recomandată pentru brânzeturi și unt
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Interpretare: proba Weinzirl este pozitivă atunci când gazul dezvoltat împinge în sus stratul de parafină solidă. Aprecierea calității laptelui se face prin calificativele: * lapte bun = nici o eprubetă cu gaz; * lapte satisfăcător = 1 eprubetă cu gaz; * lapte nesatisfăcător = 2 sau mai multe eprubete cu gaz. 6.5.5.4. Determinarea bacteriilor cazeolitice Principiul metodei: bacteriile cazeolitice hidrolizează cazeina, iar determinarea numărului acestora oferă indicații asupra conservabilității produsului. Metoda este recomandată pentru brânzeturi și unt. Aparatură și medii nutritive: se folosesc aceleași materiale și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
drojdii și mucegaiuri Conservabilitatea produsului finit depinde de condițiile de igienă din timpul procesului de fabricație. Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu agar-malț sau agar-glucoză-cartof (în eprubete de 10-12 ml). Mod de lucru: în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucoză-cartof (după o prealabilă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
adaugă 0,2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucoză-cartof (după o prealabilă încălzire la +45°C), după care se toarnă agarul-malț din eprubetă, pentru însămânțare. Cantitatea exactă de soluție de acid tartric care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului (pH-ul final al mediilor trebuie să fie 3,5). Incubarea se face la temperatura camerei, timp de 5 zile. Interpretare: numărarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Calcul: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 7.5.4.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Principiul metodei: bacteriile din grupul coli fermentează lactoza dintr-un mediu lactozat, provocând degajare de gaze. Materiale și medii nutritive: eprubete sterile (16 x 160 mm); tuburi de fermentare Durhamm; pipete sterile (de 1 și de 10 ml); cutii Petri sterile (cu diametrul de 10 cm); apă sterilă; bulion-bilă-lactoză-verde briliant; geloză cu eozină și albastru de metilen (mediul Levine); bulion-lactoză. Numărul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de bacterii coliforme (NBC) se stabilește în urma aplicării testului prezumtiv și a celui de confirmare, iar originea contaminării se află prin testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală. Testul prezumtiv Mod de lucru: pentru fiecare probă se pregătesc câte 3 eprubete (prevăzute cu tuburi de fermentație Durhamm, care conțin câte 10 ml bulion bilă-lactoză-verde briliant), în care se însămânțează câte 1 ml din produsul nediluat, cât și din fiecare diluție, cu evitarea pătrunderii aerului. Incubarea se face la temperatura de +37
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și din fiecare diluție, cu evitarea pătrunderii aerului. Incubarea se face la temperatura de +37 °C, pe o durată de 24±2 ore; dacă nu s-au produs gaze în tuburi, se continuă termostatarea încă 24 ore. Se examinează toate eprubetele și se notează cu + cele în care s-au produs gaze. Se notează numărul de tuburi pozitive pentru fiecare diluție (numai ultimele 3 diluții în care sunt tuburi pozitive). Se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației din tabela
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
bacterii coliforme corespunzătoare combinației din tabela lui Mc Grady (tab. 77), la care se adaugă atâtea zerouri câte diluții cu reacție pozitivă au fost neglijate. Interpretare: * test negativ (bacterii coliforme absente) = după 48±3 ore de incubare, în nici una din eprubete nu s-au produs gaze; * test pozitiv = s-au produs gaze în una sau mai multe eprubete. Testul de confirmare Mod de lucru: din eprubetele găsite pozitive la testul prezumtiv, cu ajutorul unei anse se fac treceri pe mediul de geloză-eozină-albastru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
câte diluții cu reacție pozitivă au fost neglijate. Interpretare: * test negativ (bacterii coliforme absente) = după 48±3 ore de incubare, în nici una din eprubete nu s-au produs gaze; * test pozitiv = s-au produs gaze în una sau mai multe eprubete. Testul de confirmare Mod de lucru: din eprubetele găsite pozitive la testul prezumtiv, cu ajutorul unei anse se fac treceri pe mediul de geloză-eozină-albastru de metilen; se incubează la temperatura de +37°C, timp de 24±2 ore. Interpretare: testul este
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Interpretare: * test negativ (bacterii coliforme absente) = după 48±3 ore de incubare, în nici una din eprubete nu s-au produs gaze; * test pozitiv = s-au produs gaze în una sau mai multe eprubete. Testul de confirmare Mod de lucru: din eprubetele găsite pozitive la testul prezumtiv, cu ajutorul unei anse se fac treceri pe mediul de geloză-eozină-albastru de metilen; se incubează la temperatura de +37°C, timp de 24±2 ore. Interpretare: testul este pozitiv dacă pe mediul de cultură se formează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
închis la culoare). Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile formate în urma aplicării testului de confirmare, se fac treceri în bulion-lactoză și se incubează la temperatura de +37 °C, până la formarea gazelor (24-48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere cu ansa în mediul de bulion-bilă-lactoză verde briliant, după care se incubează la +45°C. Interpretare: prezența bacteriilor coliforme de origine fecală (test pozitiv) este
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
completă a laptelui. În continuare se procedează ca și anterior. Rezultatul citit pe tija butirometrului se înmulțește cu 2. 8.4.3.4. Determinarea solubilității Principiul metodei: aprecierea sedimentului depus în urma centrifugării unei anumite cantități de lapte praf reconstituit. Aparatură: eprubete gradate; centrifugă; baie de apă. Mod de lucru: într-o eprubetă gradată se introduc 10 cm3 lapte reconstituit, după care se închide cu un dop de cauciuc și se menține timp de 5 minute într-o baie de apă încălzită
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
citit pe tija butirometrului se înmulțește cu 2. 8.4.3.4. Determinarea solubilității Principiul metodei: aprecierea sedimentului depus în urma centrifugării unei anumite cantități de lapte praf reconstituit. Aparatură: eprubete gradate; centrifugă; baie de apă. Mod de lucru: într-o eprubetă gradată se introduc 10 cm3 lapte reconstituit, după care se închide cu un dop de cauciuc și se menține timp de 5 minute într-o baie de apă încălzită la +65...+70°C. Eprubeta se agită energic și, protejată fiind
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
apă. Mod de lucru: într-o eprubetă gradată se introduc 10 cm3 lapte reconstituit, după care se închide cu un dop de cauciuc și se menține timp de 5 minute într-o baie de apă încălzită la +65...+70°C. Eprubeta se agită energic și, protejată fiind cu vată, se centrifughează timp de 5 minute, la 1000 rotații/minut. La sfârșitul centrifugării, se scoate eprubeta și se întoarce (cu atenție) cu dopul în jos, după care se notează diviziunea la care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]