2,260 matches
-
mică. Gustul se schimbă ca urmare a acumulării treptate a glucidelor, a oxidării acizilor organici și a substanțelor tanoide (fenolice). Aroma este imprimată de formarea substanțelor volatile caracteristice. Fermitatea structo-texturală se schimbă prin descompunerea protopectinei. Culoarea se modifică datorită descompunerii pigmenților porfirinici (clorofile) și sintezei celor carotenoidici, antocianici sau flavonici. Desfășurarea acestor modificări, procesele biochimice de polimerizare sau depolimerizare, de biosinteză sau de biodegradare, în complexitatea lor, se bazează pe existența, activarea sau inactivarea unui număr foarte mare de enzime de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Datele analitice chimice și fiziologice În funcție de metodele de determinare, acestea pot fi rezultatul unor analize: calitative sunt: proba cu iod, testele enzimatice etc; cantitative sunt: umiditatea exterioară, umiditatea totală, substanța uscată solubilă, conținutul în substanțe utile, aciditatea titrabilă, conținutul în pigmenți, activitatea enzimelor sau intensitatea respirației. Indicii analitici și sintetici rezultă din calcule (raportul glucide totale/aciditate, raportul glucoză/fructoză, raportul aciditate/substanțe tanante/glucide totale etc). Indicele Thiault (glucidele totale în g% + aciditatea malică g% multiplicată de 10 ori) este
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pătrunderea aerului în masa boștinei, favorizând înmulțirea levurilor. Boabele sunt componenta principală reprezentând 92-97% din greutatea strugurelui și sunt compuse din 3 părți principale: pielița, pulpa și semințele. Pielița (epicarpul) este acoperită cu ceară (pruină) și la strugurii negri conține pigmenți roșii (antociani). Compoziția chimică a pielițelor: umiditate 7580% din greutatea pieliței, substanțe azotate 2-3%, zaharuri (pentozani) 0,5 - 1%, acizi organici 0,2-0,3%, taninuri catechinice mult mai fine decât cele din ciorchini (0,5-1%), materii colorante (flavone la strugurii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Mazărea verde (mazărea de grădină), Fasolea verde, tomate, vinete, ardei grași, ardei gogoșari, conopidă, morcovi, pătrunjel, păstârnac etc. 6. Preparate culinare aperitive, borșuri, supe, ciorbe, mâncăruri de post, mâncăruri cu carne, garnituri, salate, sosuri etc. 7. Produse derivate - uleiuri volatile, pigmenți și uleiuri comestibile Pigmenți: betacianine (sau betalaine, antociani cu azot din sfeclă); oenocolorant din pielița de struguri după vinificare (tescovina epuizată) Coloranți carotenoidici capsantină (în oleorezina extrasă din paprika); licopină din pielițe de tomate industrializate. Uleiuri volatile (numite și esențiale
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
grădină), Fasolea verde, tomate, vinete, ardei grași, ardei gogoșari, conopidă, morcovi, pătrunjel, păstârnac etc. 6. Preparate culinare aperitive, borșuri, supe, ciorbe, mâncăruri de post, mâncăruri cu carne, garnituri, salate, sosuri etc. 7. Produse derivate - uleiuri volatile, pigmenți și uleiuri comestibile Pigmenți: betacianine (sau betalaine, antociani cu azot din sfeclă); oenocolorant din pielița de struguri după vinificare (tescovina epuizată) Coloranți carotenoidici capsantină (în oleorezina extrasă din paprika); licopină din pielițe de tomate industrializate. Uleiuri volatile (numite și esențiale sau eterice) Busuioc (Ocimum
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de 15 mg% vitamina C, 0,28 mg% vitamine B, 0,3 mg% vitamina PP, 0,1 mg%vitamina E. Valoarea energetică este în medie de 370 kcal/kg, iar partea necomestibilă reprezintă 21%. Sfecla roșie conține betanină, precum și alți pigmenți. Sfecla roșie are efect remineralizant, tonic general, bacterian, depurativ, diuretic. Patrunjelul de rădăcină are un conținut în apă de 82 %, glucide 10 %, celuloză 2 %, protide 3 %, lipide 1 %, substanțe minerale 1,5 %, K 900 mg %, Mg 50 mg%, Ca 150
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Este rar întâlnită o clasă chimică care să intervină numai într-o singură clasă tinctorială, după cum este la fel de rar cazul unei clase tinctoriale alcătuită dintr-un singur tip chimic. Astfel, printre coloranții antrachinonici întâlnim coloranți acizi, de cadă, de dispersie, pigmenți, după cum în clasa coloranților reactivi, cromogenul poate fi azoic, antrachinonic, ftalocianinic. Este deci necesară cunoașterea ambelor clasificări pentru stabilirea unor corelații corecte între structura chimică și comportarea tinctorială a coloranților (Forst, 1980; Grindea și al., 1983). 1.2.1. Clasificarea
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
anioni coloranți. Din această categorie fac parte coloranții de sulf și coloranții de cadă. - Coloranți insolubili regenerabili din forme temporar solubilizate: coloranți de sulf solubili și coloranți de cadă solubili. Coloranți neionogeni - de dispersie. Coloranți formați direct pe materialul textil Pigmenți 1.2.3. Nomenclatura coloranților Pe piața mondială există un număr foarte mare de coloranți care corespund practic unui număr relativ restrâns de structuri chimice, astfel încât, același produs chimic poate fi întâlnit sub diferite denumiri comerciale, în funcție de firma producătoare și
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
parte sărurile de diazoniu rezistente, care din punct de vedere chimic pot fi sulfați sau cloruri de diazoniu (I) săruri duble (II), arilsulfonați (III), iar din categoria diazocomponentelor pasive fac parte nitrozaminele (IV), diazosulfonații (V) și diazoaminele (VI). 1.8. Pigmenți Pigmenții utilizați în sectorul industriei textile sunt substanțe colorate, cristaline, fin divizate, insolubile în mediile uzuale folosite în tehnologia chimică textilă (apă, soluții alcaline, acide, reducătoare, oxidante). Ei nu au afinitate față de suportul textil, pe care se fixează prin intermediul unui
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
sărurile de diazoniu rezistente, care din punct de vedere chimic pot fi sulfați sau cloruri de diazoniu (I) săruri duble (II), arilsulfonați (III), iar din categoria diazocomponentelor pasive fac parte nitrozaminele (IV), diazosulfonații (V) și diazoaminele (VI). 1.8. Pigmenți Pigmenții utilizați în sectorul industriei textile sunt substanțe colorate, cristaline, fin divizate, insolubile în mediile uzuale folosite în tehnologia chimică textilă (apă, soluții alcaline, acide, reducătoare, oxidante). Ei nu au afinitate față de suportul textil, pe care se fixează prin intermediul unui liant
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
industriei textile sunt substanțe colorate, cristaline, fin divizate, insolubile în mediile uzuale folosite în tehnologia chimică textilă (apă, soluții alcaline, acide, reducătoare, oxidante). Ei nu au afinitate față de suportul textil, pe care se fixează prin intermediul unui liant. Caracteristicile fizice ale pigmenților, cum ar fi dimensiunile și forma particulelor, au influență importantă asupra capacității tinctoriale, nuanței și purității acesteia. Astfel, s-a observat că particulele mari, cu suprafață specifică mai mică dau un randament tinctorial mai scăzut și o strălucire mai redusă
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
ar fi dimensiunile și forma particulelor, au influență importantă asupra capacității tinctoriale, nuanței și purității acesteia. Astfel, s-a observat că particulele mari, cu suprafață specifică mai mică dau un randament tinctorial mai scăzut și o strălucire mai redusă. Culoarea pigmenților este determinată în primul rând de constituția lor chimică, dar și de modul cum sunt aranjate moleculele în rețeaua cristalină. Astfel, în funcție de condițiile de sinteză pigmenții se pot prezenta în forme cristaline, diferit colorate (Grindea și al., 1983). Din punct
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
mai mică dau un randament tinctorial mai scăzut și o strălucire mai redusă. Culoarea pigmenților este determinată în primul rând de constituția lor chimică, dar și de modul cum sunt aranjate moleculele în rețeaua cristalină. Astfel, în funcție de condițiile de sinteză pigmenții se pot prezenta în forme cristaline, diferit colorate (Grindea și al., 1983). Din punct de vedere chimic, pigmenții cuprind o gamă sortimentală largă (pot fi: azoici, dioxazinici, chinacridinici, ftalocianinici, azometinici, policiclocetonici) (Asiri, 2004; Diver, 2004; Sadeghi și Safari, 2006). Pigmenții
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
primul rând de constituția lor chimică, dar și de modul cum sunt aranjate moleculele în rețeaua cristalină. Astfel, în funcție de condițiile de sinteză pigmenții se pot prezenta în forme cristaline, diferit colorate (Grindea și al., 1983). Din punct de vedere chimic, pigmenții cuprind o gamă sortimentală largă (pot fi: azoici, dioxazinici, chinacridinici, ftalocianinici, azometinici, policiclocetonici) (Asiri, 2004; Diver, 2004; Sadeghi și Safari, 2006). Pigmenții azoici (monoazoici și diazoici) dețin ponderea cea mai mare și prezintă gama de culori galben, portocaliu, roșu, albastru
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
pigmenții se pot prezenta în forme cristaline, diferit colorate (Grindea și al., 1983). Din punct de vedere chimic, pigmenții cuprind o gamă sortimentală largă (pot fi: azoici, dioxazinici, chinacridinici, ftalocianinici, azometinici, policiclocetonici) (Asiri, 2004; Diver, 2004; Sadeghi și Safari, 2006). Pigmenții azoici (monoazoici și diazoici) dețin ponderea cea mai mare și prezintă gama de culori galben, portocaliu, roșu, albastru. Pigmenții dioxazinici prezintă proprietăți tinctoriale foarte bune, cu rezistențe superioare, în special la lumină. Gama de culori prezentată de acești pigmenți este
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
cuprind o gamă sortimentală largă (pot fi: azoici, dioxazinici, chinacridinici, ftalocianinici, azometinici, policiclocetonici) (Asiri, 2004; Diver, 2004; Sadeghi și Safari, 2006). Pigmenții azoici (monoazoici și diazoici) dețin ponderea cea mai mare și prezintă gama de culori galben, portocaliu, roșu, albastru. Pigmenții dioxazinici prezintă proprietăți tinctoriale foarte bune, cu rezistențe superioare, în special la lumină. Gama de culori prezentată de acești pigmenți este de roșu, bordo, violet, albastru. Pigmenții chinacridinici se caracterizează printr-o foarte bună stabilitate la temperatură și insolubilitate totală
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
2006). Pigmenții azoici (monoazoici și diazoici) dețin ponderea cea mai mare și prezintă gama de culori galben, portocaliu, roșu, albastru. Pigmenții dioxazinici prezintă proprietăți tinctoriale foarte bune, cu rezistențe superioare, în special la lumină. Gama de culori prezentată de acești pigmenți este de roșu, bordo, violet, albastru. Pigmenții chinacridinici se caracterizează printr-o foarte bună stabilitate la temperatură și insolubilitate totală în solvenți organici, fiind alături de ftalocianine, pigmenții cu cele mai bune rezistențe. Rezistențele deosebite ale acestor pigmenți se datorează asocierilor
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
ponderea cea mai mare și prezintă gama de culori galben, portocaliu, roșu, albastru. Pigmenții dioxazinici prezintă proprietăți tinctoriale foarte bune, cu rezistențe superioare, în special la lumină. Gama de culori prezentată de acești pigmenți este de roșu, bordo, violet, albastru. Pigmenții chinacridinici se caracterizează printr-o foarte bună stabilitate la temperatură și insolubilitate totală în solvenți organici, fiind alături de ftalocianine, pigmenții cu cele mai bune rezistențe. Rezistențele deosebite ale acestor pigmenți se datorează asocierilor intermoleculare, prin legături de hidrogen, care se
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
cu rezistențe superioare, în special la lumină. Gama de culori prezentată de acești pigmenți este de roșu, bordo, violet, albastru. Pigmenții chinacridinici se caracterizează printr-o foarte bună stabilitate la temperatură și insolubilitate totală în solvenți organici, fiind alături de ftalocianine, pigmenții cu cele mai bune rezistențe. Rezistențele deosebite ale acestor pigmenți se datorează asocierilor intermoleculare, prin legături de hidrogen, care se stabilesc între grupele CO și NH ale pigmentului. Pigmenții ftalocianinici prezintă nuanțe albastre strălucitoare cu însușiri tinctoriale superioare și rezistențe
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
prezentată de acești pigmenți este de roșu, bordo, violet, albastru. Pigmenții chinacridinici se caracterizează printr-o foarte bună stabilitate la temperatură și insolubilitate totală în solvenți organici, fiind alături de ftalocianine, pigmenții cu cele mai bune rezistențe. Rezistențele deosebite ale acestor pigmenți se datorează asocierilor intermoleculare, prin legături de hidrogen, care se stabilesc între grupele CO și NH ale pigmentului. Pigmenții ftalocianinici prezintă nuanțe albastre strălucitoare cu însușiri tinctoriale superioare și rezistențe foarte bune. Derivații clorurați ai ftalocianinei de cupru prezintă nuanțe
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
stabilitate la temperatură și insolubilitate totală în solvenți organici, fiind alături de ftalocianine, pigmenții cu cele mai bune rezistențe. Rezistențele deosebite ale acestor pigmenți se datorează asocierilor intermoleculare, prin legături de hidrogen, care se stabilesc între grupele CO și NH ale pigmentului. Pigmenții ftalocianinici prezintă nuanțe albastre strălucitoare cu însușiri tinctoriale superioare și rezistențe foarte bune. Derivații clorurați ai ftalocianinei de cupru prezintă nuanțe din ce în ce mai verzi (prin creșterea conținutului de clor în moleculă) cu rezistențe tinctoriale foarte bune. Pigmenții azometinici. Un pigment
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
la temperatură și insolubilitate totală în solvenți organici, fiind alături de ftalocianine, pigmenții cu cele mai bune rezistențe. Rezistențele deosebite ale acestor pigmenți se datorează asocierilor intermoleculare, prin legături de hidrogen, care se stabilesc între grupele CO și NH ale pigmentului. Pigmenții ftalocianinici prezintă nuanțe albastre strălucitoare cu însușiri tinctoriale superioare și rezistențe foarte bune. Derivații clorurați ai ftalocianinei de cupru prezintă nuanțe din ce în ce mai verzi (prin creșterea conținutului de clor în moleculă) cu rezistențe tinctoriale foarte bune. Pigmenții azometinici. Un pigment reprezentativ
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
și NH ale pigmentului. Pigmenții ftalocianinici prezintă nuanțe albastre strălucitoare cu însușiri tinctoriale superioare și rezistențe foarte bune. Derivații clorurați ai ftalocianinei de cupru prezintă nuanțe din ce în ce mai verzi (prin creșterea conținutului de clor în moleculă) cu rezistențe tinctoriale foarte bune. Pigmenții azometinici. Un pigment reprezentativ pentru această clasă, galben fluorescent în lumină ultravioletă, utilizat la vopsirea în masă a viscozei este: Pigmenții policiclocetonici sunt roșii și se disting prin rezistențe foarte bune la lumină și stabilitate la temperatură. 2. CARACTERIZAREA PROCESULUI
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
pigmentului. Pigmenții ftalocianinici prezintă nuanțe albastre strălucitoare cu însușiri tinctoriale superioare și rezistențe foarte bune. Derivații clorurați ai ftalocianinei de cupru prezintă nuanțe din ce în ce mai verzi (prin creșterea conținutului de clor în moleculă) cu rezistențe tinctoriale foarte bune. Pigmenții azometinici. Un pigment reprezentativ pentru această clasă, galben fluorescent în lumină ultravioletă, utilizat la vopsirea în masă a viscozei este: Pigmenții policiclocetonici sunt roșii și se disting prin rezistențe foarte bune la lumină și stabilitate la temperatură. 2. CARACTERIZAREA PROCESULUI DE ADSORBȚIE 2
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
ftalocianinei de cupru prezintă nuanțe din ce în ce mai verzi (prin creșterea conținutului de clor în moleculă) cu rezistențe tinctoriale foarte bune. Pigmenții azometinici. Un pigment reprezentativ pentru această clasă, galben fluorescent în lumină ultravioletă, utilizat la vopsirea în masă a viscozei este: Pigmenții policiclocetonici sunt roșii și se disting prin rezistențe foarte bune la lumină și stabilitate la temperatură. 2. CARACTERIZAREA PROCESULUI DE ADSORBȚIE 2.1. Variantele existente cu privire la reținerea coloranților Importanța tratării apelor poluate cu coloranți este dovedită și de numărul mare
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]