2,190 matches
-
mere ionatane, un ficat de rață, 100 g ulei, unt și crochete de cartofi Se scobesc merele de sâmburi, se taie rondele care se prăjesc în ulei, apoi punem ficatul la prăjit fără sare, tot în uleiul în care am prăjit merele. Se servește pe farfurie cu crochete de cartofi. GÂSCĂ UMPLUTĂ CU CASTANE O gâscă, 10-15 castane, 100 g unt, o ceapă, o cutie de compot de ananas Se curăță pasărea și se spală, apoi se curăță castanele, se toacă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o cratiță. Se dă la cuptor ca să se frigă, apoi se stropește gâsca cu sosul în care stă, după care se lasă la cuptor, până când carnea devine fragedă și frumos rumenită. Se scoate și se servește cu felii de ananas prăjite în unt. Găina se poate umple și cu pastă din ficat sau cu umplutură de sarmale. GĂINĂ UMPLUTĂ O găină de 2-3 kg, 300 g carne de vițel, 300 g carne de porc, 2 cepe, 100 g orez, un morcov
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și vinul. Se pune găina la copt, și din când în când, o udăm cu acest sos. GRĂTAR DIN PIEPT DE RAȚĂ CU SIROP DE ARȚAR Pieptul de rață se dă cu sare și piper pe amândouă părțile, apoi se prăjește în ulei de măsline. După ce s-a prăjit, tăiem bucata de carne în două felii, între felii turnăm siropul de arțar, apoi adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
din când în când, o udăm cu acest sos. GRĂTAR DIN PIEPT DE RAȚĂ CU SIROP DE ARȚAR Pieptul de rață se dă cu sare și piper pe amândouă părțile, apoi se prăjește în ulei de măsline. După ce s-a prăjit, tăiem bucata de carne în două felii, între felii turnăm siropul de arțar, apoi adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se rumeni. Dacă nu avem sirop de arțar putem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pătrunjel și cimbru verde. Ca murătură, punem gogoșari roșii sau pulpă de roșii murate. O MLETĂ CU FICAT DE GÂSCĂ Trei ouă bătute cu sare, un cartof fiert tăiat cubulețe, 100 gr. de ficat de gâscă tăiat cubulețe. Punem la prăjit cartofii și rumenim puțin. Separat, prăjim ficatul de gâscă și îl rumenim. În altă tigaie, prăjim omleta peste care punem cubulețele de cartofi și ficatul rumenit, apoi rulăm omleta, o așezăm pe farfurie și o decorăm cu un sos făcut
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
punem gogoșari roșii sau pulpă de roșii murate. O MLETĂ CU FICAT DE GÂSCĂ Trei ouă bătute cu sare, un cartof fiert tăiat cubulețe, 100 gr. de ficat de gâscă tăiat cubulețe. Punem la prăjit cartofii și rumenim puțin. Separat, prăjim ficatul de gâscă și îl rumenim. În altă tigaie, prăjim omleta peste care punem cubulețele de cartofi și ficatul rumenit, apoi rulăm omleta, o așezăm pe farfurie și o decorăm cu un sos făcut din unt topit cu puțin suc
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
CU FICAT DE GÂSCĂ Trei ouă bătute cu sare, un cartof fiert tăiat cubulețe, 100 gr. de ficat de gâscă tăiat cubulețe. Punem la prăjit cartofii și rumenim puțin. Separat, prăjim ficatul de gâscă și îl rumenim. În altă tigaie, prăjim omleta peste care punem cubulețele de cartofi și ficatul rumenit, apoi rulăm omleta, o așezăm pe farfurie și o decorăm cu un sos făcut din unt topit cu puțin suc de roșii. OSTROPEL DIN RAȚĂ O rață curățată și porționată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ȘI CONOPIDĂ 1 kg piept de pui, 200 g unt, 200 g smântână, 200 g lapte, 4 linguri de făină, 2 cepe, 2 legături de mărar, o conopidă fiartă în apă cu sare Pieptul de pui se porționează și se prăjește în unt, împreună cu ceapa tăiată mărunt, după care conopida se rupe buchețele, se lasă să stea timp de zece minute presărată cu sare, apoi se fierbe timp de zece minute în apă cu sare, după care, 100 gr. de unt
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
în straturi, decorăm cu verdeață, turnăm deasupra pe margine 200 gr. de suc de roșii amestecat cu 200 ml de supă de carne. Dăm tava la cuptor timp de jumătate de oră, se servește cu castraveți murați și mămăligă. PUI PRĂJIT CU CIUPERCI 1,2 kg de pui, 4 linguri de unt, sare, piper, făină, 100 g costiță, 2 cepe, 250 g ciuperci, 250 ml vin alb, 125 ml apă, supă, 200 g măsline. Rețeta este pentru 4 porții. Se curăță
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ciuperci, 250 ml vin alb, 125 ml apă, supă, 200 g măsline. Rețeta este pentru 4 porții. Se curăță, se spală și se taie carnea în opt bucăți, se condimentează cu sare, piper, apoi se dau prin făină și se prăjesc în unt, după care se dau deoparte. În untul care a rămas, se prăjește costița tăiată mărunt, se adaugă două cepe tocate fin și ciupercile, apoi se stinge cu vinul și supa de pui. Se adaugă carnea de pui și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pentru 4 porții. Se curăță, se spală și se taie carnea în opt bucăți, se condimentează cu sare, piper, apoi se dau prin făină și se prăjesc în unt, după care se dau deoparte. În untul care a rămas, se prăjește costița tăiată mărunt, se adaugă două cepe tocate fin și ciupercile, apoi se stinge cu vinul și supa de pui. Se adaugă carnea de pui și se mai fierbe timp de 20 de minute; adăugăm măslinele și dăm, timp de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tocat fin pe deasupra. PUI UMPLUT Un pui fiert în apă cu sare, sos din iaurt, boia de ardei, piper, delicat și sare Curățăm puiul de pieliță și-l ungem cu sosul preparat. Punem 100 g unt la topit și apoi prăjim puiul pe toate părțile. 100 g orez cu bobul lung, fiert, îl amestecăm cu un ou fiert moale, tăiat felii, o lingură de migdale tocate, o lingură de nuci tocate, o lingură de stafide, pătrunjel tocat fin, sare și piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o crenguță de busuioc, apoi o punem la proțap și dăm la foc. Stropim, din când, în când cu vin roșu. RAȚĂ PE VARZĂ Rața se unge cu ulei, sare, piper și boia dulce, apoi se pune în cratiță la prăjit în ulei, după care se tot învârte ca să se rumenească pe toate părțile. Se adaugă puțin bulion, foi de dafin și se lasă să mai fiarbă puțin. Varza se călește întâi cu zarzavat tăiat rondele, apoi se toarnă apă și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o fâșie de cașcaval, o fâșie de gogoșar și se rulează strâns, după care se dau prin făină și prin ou bătut cu lapte, făină, sare, puțin delicat și piper. După ce s-au rulat toate, se pun în tigaie la prăjit în ulei încins. Rezultă 20 de rulouri, care se pot servi întregi sau tăiate rondele, cu diferite garnituri și salate. SALATĂ DE PUI Se curăță puiul și se fierbe în apă cu sare și mirodenii, apoi dăm la răcit. Se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mămăliguță. ȘORICEL PE CARTOFI PRĂJIȚI Un piept de pui, o lingură de sfeclă roșie, 2 linguri de cașcaval ras, o lingură de pesmet, o lingură de susan, 1 ou, piper, delicat, 200 g ulei, 400 g cartofi curățați, tăiați pentru prăjit, 1 cățel de usturoi Pieptul de pui se bate cu ciocanul, se condimentează și se umple cu sfeclă rasă, cașcaval, apoi se rulează și se dă forma unui șoricel, care se dă prin ou bătut cu sare, apoi prin pesmet
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de pui se bate cu ciocanul, se condimentează și se umple cu sfeclă rasă, cașcaval, apoi se rulează și se dă forma unui șoricel, care se dă prin ou bătut cu sare, apoi prin pesmet și susan, după care se prăjește în ulei. La final, se servește cu cartofi prăjiți în ulei și usturoi tocat pe deasupra. TORT DE PUI O felie de piept de pui, o felie de șuncă, o felie de cașcaval, o felie de roșie Se condimentează și se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se umple cu sfeclă rasă, cașcaval, apoi se rulează și se dă forma unui șoricel, care se dă prin ou bătut cu sare, apoi prin pesmet și susan, după care se prăjește în ulei. La final, se servește cu cartofi prăjiți în ulei și usturoi tocat pe deasupra. TORT DE PUI O felie de piept de pui, o felie de șuncă, o felie de cașcaval, o felie de roșie Se condimentează și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
timp de 45 de minute în apă cu sare. După ce a fiert, se taie felii subțiri și se călesc în unt cu usturoi. Creierul se taie rondele, se sărează, după care se dă prin puțină făină de grâu și se prăjește în unt. Cartofii, morcovul, țelina, pătrunjelul se taie rondele și se fierb în supa de la carne timp de 25 de minute. Din șampanie, ceapă, roșii, pătrunjel, puțin unt și usturoi facem un sos în care punem legumele fierte la marinare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fierte la marinare. Salata se face din ridichi tăiate fideluțe cu puțin mărar tocat fin, puțin ulei de măsline și oțet vinegret cu capere. Se servește pe farfurie aranjat astfel: punem în mijlocul farfuriei legumele, pe margine așezăm felii de carne prăjite în unt, felii de limbă prăjită în unt, apoi rondele de creier prăjite în unt. Decorăm pe marginea farfuriei cu salată de ridichi. FICAT DE VITĂ CU MĂMĂLIGUȚĂ ȘI USTUROI 1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
din ridichi tăiate fideluțe cu puțin mărar tocat fin, puțin ulei de măsline și oțet vinegret cu capere. Se servește pe farfurie aranjat astfel: punem în mijlocul farfuriei legumele, pe margine așezăm felii de carne prăjite în unt, felii de limbă prăjită în unt, apoi rondele de creier prăjite în unt. Decorăm pe marginea farfuriei cu salată de ridichi. FICAT DE VITĂ CU MĂMĂLIGUȚĂ ȘI USTUROI 1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100 g usturoi, sare, piper și 300
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tocat fin, puțin ulei de măsline și oțet vinegret cu capere. Se servește pe farfurie aranjat astfel: punem în mijlocul farfuriei legumele, pe margine așezăm felii de carne prăjite în unt, felii de limbă prăjită în unt, apoi rondele de creier prăjite în unt. Decorăm pe marginea farfuriei cu salată de ridichi. FICAT DE VITĂ CU MĂMĂLIGUȚĂ ȘI USTUROI 1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100 g usturoi, sare, piper și 300 ml ulei. Ficatul se porționează și se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
FICAT DE VITĂ CU MĂMĂLIGUȚĂ ȘI USTUROI 1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100 g usturoi, sare, piper și 300 ml ulei. Ficatul se porționează și se bate cu ciocanul, apoi se dă prin mălai și se prăjește în ulei încins. După ce s-a prăjit, se așează pe platou ornat cu mentă și se servește cu mămăligă și usturoi bătut amestecat cu smântână. Mămăliga se face din 800 g făină, 1,5 l de apă și sare după
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
1 kg ficat, 200 g mălai, 200 g smântână, 100 g usturoi, sare, piper și 300 ml ulei. Ficatul se porționează și se bate cu ciocanul, apoi se dă prin mălai și se prăjește în ulei încins. După ce s-a prăjit, se așează pe platou ornat cu mentă și se servește cu mămăligă și usturoi bătut amestecat cu smântână. Mămăliga se face din 800 g făină, 1,5 l de apă și sare după gust. Usturoiul se curăță, se bate bine
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fileuri de porție, o roșie umplută cu ciuperci, evantai din teci de mazăre sau păstăi verzi fierte în apă cu sare, cerculeț din cartofi copți, sos din stafide, mentă pentru decor. Carnea se bate cu ciocanul, se condimentează și se prăjește pe ambele părți în tigaie cu unt, apoi se pune într-o tavă subțire și se dă la cuptor timp de 35 de minute. Roșia se scobește și se umple cu ciuperci. Ciupercile se taie felii subțiri care se prăjesc
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
prăjește pe ambele părți în tigaie cu unt, apoi se pune într-o tavă subțire și se dă la cuptor timp de 35 de minute. Roșia se scobește și se umple cu ciuperci. Ciupercile se taie felii subțiri care se prăjesc în unt cu sare, piper, apoi se umplu roșiile. Cartofii curățați se taie rondele care se pun în formă rotundă unsă cu unt și se dau la cuptor. Stafidele se țin timp de o oră în vodcă sau rom, apoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]