207 matches
-
smochinele și zeama de lămâie), sunt lăsate o zi sau mai mult la temperatura camerei. Pentru a prepara chefir tradițional este nevoie de granule de chefir care sunt o comunitate cu aspect gelatinos formată din bacterii și ciuperci. Granulele de chefir conțin o polizaharidă solubilă în apă cunoscută sub numele de « kefiran », ce lasă în gură un gust și o senzație a unei texturi de sfoară. Granulele de chefir nu pot fi produse din nimic, ci ele cresc în timpul fermentării, în
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
o comunitate cu aspect gelatinos formată din bacterii și ciuperci. Granulele de chefir conțin o polizaharidă solubilă în apă cunoscută sub numele de « kefiran », ce lasă în gură un gust și o senzație a unei texturi de sfoară. Granulele de chefir nu pot fi produse din nimic, ci ele cresc în timpul fermentării, în plus sunt produse și alte granule. Granulele de chefir pot fi cumpărate sau donate de către alte persoane care cresc chefir. Ele au o nuanță între alb și galben
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
numele de « kefiran », ce lasă în gură un gust și o senzație a unei texturi de sfoară. Granulele de chefir nu pot fi produse din nimic, ci ele cresc în timpul fermentării, în plus sunt produse și alte granule. Granulele de chefir pot fi cumpărate sau donate de către alte persoane care cresc chefir. Ele au o nuanță între alb și galben și sunt de obicei de mărimea unei nuci, însă pot fi și mici cât un bob de orez. Chefirul previne mutațiile
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
senzație a unei texturi de sfoară. Granulele de chefir nu pot fi produse din nimic, ci ele cresc în timpul fermentării, în plus sunt produse și alte granule. Granulele de chefir pot fi cumpărate sau donate de către alte persoane care cresc chefir. Ele au o nuanță între alb și galben și sunt de obicei de mărimea unei nuci, însă pot fi și mici cât un bob de orez. Chefirul previne mutațiile genetice și are proprietăți antioxidante. Se poate schimba conținutul nutritiv prin
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
Granulele de chefir pot fi cumpărate sau donate de către alte persoane care cresc chefir. Ele au o nuanță între alb și galben și sunt de obicei de mărimea unei nuci, însă pot fi și mici cât un bob de orez. Chefirul previne mutațiile genetice și are proprietăți antioxidante. Se poate schimba conținutul nutritiv prin simpla fermentare pentru perioade de timp mai scurte sau mai lungi. Ambele etape aduc diferite beneficii sănătății. De exemplu, chefirul lăsat prea mult la fermentat (acest lucru
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
și mici cât un bob de orez. Chefirul previne mutațiile genetice și are proprietăți antioxidante. Se poate schimba conținutul nutritiv prin simpla fermentare pentru perioade de timp mai scurte sau mai lungi. Ambele etape aduc diferite beneficii sănătății. De exemplu, chefirul lăsat prea mult la fermentat (acest lucru face ca gustul să-i fie mai acru) mărește în mod semnificativ conținutul de acid folic. Chefirul contribuie, de asemenea, la digerarea lactozei în calitate de catalizator, din acest motiv fiind mai potrivit decât alte
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
perioade de timp mai scurte sau mai lungi. Ambele etape aduc diferite beneficii sănătății. De exemplu, chefirul lăsat prea mult la fermentat (acest lucru face ca gustul să-i fie mai acru) mărește în mod semnificativ conținutul de acid folic. Chefirul contribuie, de asemenea, la digerarea lactozei în calitate de catalizator, din acest motiv fiind mai potrivit decât alte lactate pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. S-a demonstrat printr-un studiu aplicat șobolanilor ca keefiranul din chefir reduce cazurile de
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
de acid folic. Chefirul contribuie, de asemenea, la digerarea lactozei în calitate de catalizator, din acest motiv fiind mai potrivit decât alte lactate pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. S-a demonstrat printr-un studiu aplicat șobolanilor ca keefiranul din chefir reduce cazurile de hipertensiune și nivelul colesterolului din plasma sangvină. În timp ce unele persoane preferă să bea chefirul simplu, mulți îl consideră prea acru și preferă să adauge fructe, miere, sirop de artar sau alte arome și îndulcitori. Puteți să-l
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
potrivit decât alte lactate pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. S-a demonstrat printr-un studiu aplicat șobolanilor ca keefiranul din chefir reduce cazurile de hipertensiune și nivelul colesterolului din plasma sangvină. În timp ce unele persoane preferă să bea chefirul simplu, mulți îl consideră prea acru și preferă să adauge fructe, miere, sirop de artar sau alte arome și îndulcitori. Puteți să-l amestecați și cu fructe înghețate (banane, căpșuni, afine sau altele) cu ajutorul unui mixer. Mai poate fi adăugată
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
adauge fructe, miere, sirop de artar sau alte arome și îndulcitori. Puteți să-l amestecați și cu fructe înghețate (banane, căpșuni, afine sau altele) cu ajutorul unui mixer. Mai poate fi adăugată vanilie, nectar de agave și alte arome. În Polonia, chefirul se vinde cu diverse soiuri de fructe și arome deja adăugate, atât organic cât și non-organic. Se servește ca băutură la micul dejun, prânz sau cină în țări precum Rusia, Belarus, Ucraina, Polonia (al doilea producător din lume, după Rusia
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
Belarus, Ucraina, Polonia (al doilea producător din lume, după Rusia), Norvegia, Suedia, Finlanda (în special minoritățile de origine rusă și estonă), Letonia, Estonia și Lituania și este cunoscut ca fiind o băutură sănătoasă accesibilă ca preț. În țările slave sudice, chefirul este consumat în orice perioadă a zilei, în special cu zelnik, etc. Granulele fac să fermenteze laptele majorității mamiferelor și cresc în lapte. În mod obișnuit, se folosește laptele de vacă, capră și oaie, fiecare având calități organoleptice și nutritive
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
etc. Granulele fac să fermenteze laptele majorității mamiferelor și cresc în lapte. În mod obișnuit, se folosește laptele de vacă, capră și oaie, fiecare având calități organoleptice și nutritive diferite. De obicei se folosește laptele nefiert. Pe lângă acestea, granulele de chefir fac să fermenteze și înlocuitori ai laptelui, cum ar fi laptele făcut din soia, orez și cocos, precum și alte lichide dulci cum ar fi: zeama de fructe, apa de cocos, berea, planta wort și berea de ghimbir. Totuși, granulele încetează
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
din lapte; studiile au demonstrat că o alternativă lichidă potrivită este și rezultatul hidrolizei orezului. În plus, s-a demonstrat că granulele se înmulțesc când produc fermentarea laptelui din soia, deși își schimbă aspectul și dimensiunea datorită diferitelor proteine disponibile chefirului. Chefirul este unul din ingredientele principale din supa rece lituaniană, din sfecla „saltibarsciai”, cunoscută sub numele de „borș rece”.
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
lapte; studiile au demonstrat că o alternativă lichidă potrivită este și rezultatul hidrolizei orezului. În plus, s-a demonstrat că granulele se înmulțesc când produc fermentarea laptelui din soia, deși își schimbă aspectul și dimensiunea datorită diferitelor proteine disponibile chefirului. Chefirul este unul din ingredientele principale din supa rece lituaniană, din sfecla „saltibarsciai”, cunoscută sub numele de „borș rece”.
Chefir () [Corola-website/Science/316695_a_318024]
-
kg, pogăcele cu telemea și mărar - 95000 de lei/kg, minirol cabanos - 110000 de lei/kg, iar începând de săptămâna viitoare produse de post. Preparatele pot fi servite și în incinta firmei, împreună cu produse lactate (iaurt, lapte bătut, sana și chefir). Unitatea execută și comenzi pentru diverse ocazii, ce pot fi obținute și la tel. 200 068. CAMELIA BLADA Articole decorative l Pentru evenimente festive Specializată în organizarea de evenimente festive de la A la Z (cocteiluri, aniversări, nunți, botezuri, inaugurări, banchete
Agenda2003-47-03-servicii () [Corola-journal/Journalistic/281750_a_283079]
-
sticloase; d. bomboanele de laborator. 4. Băuturile alcoolice distilate sunt : a. berea și rachiurile; b. vinul și rachiurile; c. berea și vinul; d. rachiurile. 5. Produsele de smântânire sunt: a. laptele smântânit; b. iaurtul și s mântâna; c. untul si chefirul; d. untul și smântâna. Subiectul II (15p) Transcrieți pe foaia de răspuns litera corespunzătoare fiecăru i enunț și notați în dreptul ei litera A dacă apreciați că enunțul este adevărat și litera F dacă apreciați că enunțul este fals. a. Hameiul
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
este proaspăt dacă solzii se desprind ușor. c. Pasteurizarea este o metodă de conservare ce constă în încălzirea produsului la temperaturi sub 100°C . d. Bruma de zahăr poate să apară la materiile prime zaharoase. e. Laptele bătut, sana și chefirul sunt produse lactate dietetice. Subiectul III (15 p) În coloana A sunt reprezentate subgrupele de brânzeturi, iar în coloana B articolele corespunzătoare acestora. Scrieți pe foaia de răspuns asocierile dintre fiecare cifră din coloana A și litera corespunzătoare din coloana
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
cu textură fermă și gust acrișor, în timp ce bacteriile heterofermentative produc acid lactic (din lactoză), dar și acid acetic, alcool etilic, diacetil, acetoină și CO2 (prin fermentarea acidului citric). Dacă sunt prezente și drojdii, din lactoză se formează și alcool (cazul chefirului). Valoarea biologică a produselor acido-dietetice este superioară celei din lapte, deoarece componentele sunt predigerate de microorganismele din culturile starter utilizate la fabricație. Valoarea energetică a produselor acido-dietetice este aproximativ egală cu a laptelui materiei primă, dar valoarea nutrițională este superioară
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sub formă de gel) etc. Principalul criteriu de clasificare este cel după tipul de fermentație aplicat: produse care se obțin printr-o fermentație lactică (iaurtul, laptele bătut și laptele acidofil) și produse bazate pe o dublă fermentație, lactică și alcoolică (chefirul). Iaurtul. Este un produs care se fabrică în foarte multe țări, mai ales din lapte de vacă, în următoarele variante: foarte gras (special și extra), gras și slab (obținut din lapte smântânit). Cultura de producție conține două bacterii lactice (Lactobacillus
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
conține numai Lactobacillus acidophilus; acesta este foarte sensibil la bacteriile de infecție, ceea ce impune o pasteurizare riguroasă a laptelui folosit. Laptele acidofil trebuie să aibă min. 2% grăsime, aciditatea de max. 140 0T și, după agitare, o consistență asemănătoare smântânii. Chefirul. Este un produs cu un coagul fin și omogen, cu consistența de smântână proaspătă și cu bule fine de gaz. În funcție de conținutul alcoolic, se fabrică trei tipuri de chefir: slab (0,2% alcool), mediu (0,5% alcool) și tare (0
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de max. 140 0T și, după agitare, o consistență asemănătoare smântânii. Chefirul. Este un produs cu un coagul fin și omogen, cu consistența de smântână proaspătă și cu bule fine de gaz. În funcție de conținutul alcoolic, se fabrică trei tipuri de chefir: slab (0,2% alcool), mediu (0,5% alcool) și tare (0,8% alcool). 3.3. Tehnica obținerii culturilor de producție 3.3.1. Prepararea culturilor de producție Prepararea culturilor starter de producție implică transplantări repetate pe lapte, începând de la o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pasaje (culturi) intermediare, în aceleași condiții ca la cultura secundară. Atunci când cultura primară prezintă caracteristici foarte bune, ea poate fi folosită direct la prepararea culturii starter de producție (cazul folosirii culturilor pure stoc lichide). 3.3.2. Prepararea granulelor de chefir Granula de chefir este o aglomerare de cazeină cu aspect de conopidă și structură spongioasă, ce conține (atât în interior, cât și la suprafață) microorganismele care asigură fermentarea laptelui. Diametrul inițial al granulei este de cca. 1 cm, dar crește
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în aceleași condiții ca la cultura secundară. Atunci când cultura primară prezintă caracteristici foarte bune, ea poate fi folosită direct la prepararea culturii starter de producție (cazul folosirii culturilor pure stoc lichide). 3.3.2. Prepararea granulelor de chefir Granula de chefir este o aglomerare de cazeină cu aspect de conopidă și structură spongioasă, ce conține (atât în interior, cât și la suprafață) microorganismele care asigură fermentarea laptelui. Diametrul inițial al granulei este de cca. 1 cm, dar crește până la 2-5 cm
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
conopidă și structură spongioasă, ce conține (atât în interior, cât și la suprafață) microorganismele care asigură fermentarea laptelui. Diametrul inițial al granulei este de cca. 1 cm, dar crește până la 2-5 cm imediat după ce este recuperată din lapte. Granulele de chefir pot fi livrate de către producătorii de culturi starter sub formă de suspensie (în soluție sterilă de 0,9% NaCl), de granule congelate sau de granule liofilizate. Deoarece, operațiunile succesive de congelare/depozitare și respectiv, liofilizare/depozitare, conduc la distrugerea a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
granule congelate sau de granule liofilizate. Deoarece, operațiunile succesive de congelare/depozitare și respectiv, liofilizare/depozitare, conduc la distrugerea a cca. 80% din celulele de drojdii, este necesar ca la momentul utilizării să se facă o suplimentare cu drojdii de chefir izolate din granule proaspete. Schema tehnologică de obținere a culturilor starter de chefir, din granule uscate de chefir, este următoarea: * menținerea în apă sterilă timp de 2-3 zile; * separarea granulelor pe sită; * însămânțarea granulelor în lapte pasteurizat și răcit la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]