305 matches
-
căpșune). 7. Terpenele și terpenoidele sunt hidrocarburi nesaturate, aciclice ramificate sau ciclice, cu catene laterale, precum și derivații lor funcționali de tip izoprenic. Sunt componente principale ale uleiurile volatile și extractelelor. Derivații aciclici mai importanți sunt câțiva alcooli terpenici, ca linaloolul (coriandru, busuioc, măghiran, tarhon), sau metilcavicolul (busuioc). Terpene ciclice sunt limonenul (țelină, mărar, chimion), felandrenul (leuștean, fenicul), și pinenul (pătrunjel, leuștean, țelină). Cetonele terpenice ciclice sunt carvona (chimion, mărar) sau fencona (fenicul). Sesquiterpenele sunt reprezentate de carotolul și daucolul din morcovi
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ciclice sunt limonenul (țelină, mărar, chimion), felandrenul (leuștean, fenicul), și pinenul (pătrunjel, leuștean, țelină). Cetonele terpenice ciclice sunt carvona (chimion, mărar) sau fencona (fenicul). Sesquiterpenele sunt reprezentate de carotolul și daucolul din morcovi Există și compuși mai complecși, în mere, coriandru, fructe subtropicale. Soiul de struguri Cabernet Sauvignon are drept principali constituenți ai aromelor linaloolul și geraniolul. Aroma de muscat este definită de un număr de terpene (1,3 mg/l) dintre care linaloolul reprezintă circa 0,4 mg/l, geraniolul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
crude Prânz: Un pahar mare cu suc proaspăt de morcovi cruzi O salată mare de legume crude, cu ulei de măsline/zeamă de lămâie/sos de usturoi Cină: Pește proaspăt gătit la abur, garnisit cu ghimbir, arpagic, pătrunjel și/sau coriandru proaspăt Legume proaspete, gătite în stil chinzesc (adică sotate ușor, pentru a-și păstra fermitatea) Salată de legume crude, dacă doriți Ziua 2 Mic dejun: Cafea, ceai sau apă cu melasă 2-3 smochine uscate la soare și/sau curmale și
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
mărar; apoi era mutată într-un alt vas, în care se rumenea în ulei, după care se stropea cu garum. Când era aproape gata, se stropea și cu vin îndulcit cu miere, apoi cu oțet și se adăuga piper și coriandru. Tot Apicius a scris, cu mândrie, la finalul rețetei unui sos foarte aromat: „Nici un mesean nu va ști ce mănâncă!“ Același cult al metamorfozei culinare era practicat în Japonia: în cartea Vechiul Kyoto, Diane Durston scrie despre obiceiul nobililor din
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
care nu lipsește oțetul. Apicius dă o rețetă identică, dar originea marinatei noastre este turcească, iar turcii o cunosc de la arabi, care pregăteau sikbaj: „Tăiați peștele proaspăt în bucăți potrivite. Prăjiți-le în ulei de susan. Condimentați-le cu puțin coriandru și acoperiți-le cu oțet din vin colorat cu șofran și parfumat cu frunze de țelină“ (extras din Al-Tabikh, secolul al XIII lea). Acest sikbaj este la originea tuturor preparatelor de tip escabeche, cunoscute în sudul Franței, precum și în Spania
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
la 190°C, timp de circa 45 de minute. Se servește direct din tava în care s-a copt. 1 kg pește 1 ceapă mare, tăiată felii 2-3 căței de usturoi pisați 1 linguriță cu semințe de fenicul sau de coriandru, pisate 6 linguri ulei de măsline sare și piper negru 1 lămâie mare 2 linguri pătrunjel verde tocat 425 g roșii conservate 100 ml retsina (vin alb, sec, aromatizat cu rășină de pin) GÜVEÇ (Ghiveci turcesc) Se încinge cuptorul la
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
expresii pe care le adopta fața lui - de la confuzie la interes, apoi la interes maxim, apoi din nou confuzie și din nou întunecare. A durat mai puțin de o secundă. Apoi și-a întors privirea și a întrebat: —ăla e coriandru sau pătrunjel? Una dintre șuvițele lui de păr se încovoia într-o buclă. Lisa își dorea să pună un deget în ea și să tragă. —Tu ce crezi? a întrebat-o el din nou. Simțind că vorbeau codificat, ea se
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2243_a_3568]
-
din mâna lui și spuse: Nu știu. El sfărâmă frunza între degetul mare și cel arătător, după care a apropiat-o de fața ei. — Miroase, îi spuse el. A inhalat cu ochii închiși, încercând să ajungă la parfumul pielii lui. —Coriandru, spuse ea, triumfătoare. Lisa primi drept răsplată un alt zâmbet din partea lui. Gura i se curba puțin la colțuri... Și mai e busuioc, chimen și cimbru, indică el. Le poți folosi la gătit. Da, zâmbi ea. Le pot presăra peste
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2243_a_3568]
-
se cînta decît hip-hop, femeile se demodau rapid, cît despre regat nu merită să pomenim decît faptul că oamenii erau Îmbrăcați În piei de oaie și mîncau cu mîna, ca pe vremuri. Ceea ce creează senzația că templele grecești miroseau a coriandru și a oaie. Nobilii scutiți de armată Înfulecau Într-un spațiu pictural hălci suspecte picurîndu-și zemurile, cu degetele rășchirate, unghiile negre și buze groase, lipicioase, de Îndrăgostiți. E drept, existau și măslini În țară, dar deocamdată nimănui nu-i trecuse
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1995_a_3320]
-
pic de ghimbir și sare. Se bea zeama și se mănâncă tot conținutul ei. Operațiunea se repetă zilnic, timp de două săptămâni. Beți zilnic mult suc de portocale, lămâi, mere și morcovi. Se prăjește vreo două minute un pic de coriandru În ulei vegetal. Se adaugă sare și apă. Când dă În clocot, se pun două ouă, se lasă să mai fiarbă câteva minute și se mănâncă totul. Mâncați zilnic ouă. Gălbenușul este bogat În lecitină și colesterol organic, substanțe care
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
nu sunt compatibile Între ele, cum ar fi banane și cartofii dulci (batate) ori laptele și sucul de portocale. Nu mâncați la un loc alimente care conțin amidon și care conțin proteine. Mâncați ceapă, ardei roșii, ardei verzi, șuncă, mere, coriandru, hamei, malț, papaya, ananas, prune, ridichi, busuioc, roșii. Mestecați felii de ghimbir crud sau beți suc din rădăcină de ghimbir. Se dă ghimbirul prin storcător.) Beți sucul pe stomacul gol. Aceasta stimulează intens digestia. Se taie În felii un fruct
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
pasărea, ca fel de mâncare. Următoarele legume și fructe sunt foarte utile Împotriva disfuncțiilor menstruale: spanacul, morcovii, cartofii dulci, portocalele, strugurii și bananele. Pentru a calma durerea care Însoțește ciclul Se face o supă din două ouă, un pic de coriandru și apă. Se consumă ca fel de mâncare la o masă, pentru a calma durerile de stomac. Se iau o uncie de curmale roșii, o uncie de ghimbir crud și o jumătate de uncie de ardei roșu. Ghimbirul și ardeiul
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
cald și evitați alimentele acide, cum sunt lămâile, merele și ananasul. Pentru a trata ptoza/prolapsul stomacului se fierb În apă Înăbușit ginseng și ghimbir și se bea ceaiul. Se face o supă din două ouă și un pic de coriandru. Mâncați-o ca fel la una dintre mese, pentru a calma durerea de stomac. Se taie un fruct de papaya, se aruncă semințele și se fierbe În apă, la foc potrivit, cu câteva felii de ghimbir. Când este gata, se
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
secreția sucurilor digestive și a ușura digestia.Pentru a fi eficiente se în cantități mici ,în cantități mari sunt dăunătoare organismului. Condimentele se clasifică astfel: Condimente indigene,din care fac parte -legumele condimentate( ceapă ,usturoiul ,țelina, păstârnacul, pătrunjelul) - semințe: muștar, coriandru, chimen, anasson,negrilica,ienupăr. -plante: mărar, tarhon, cimbru, rosmarin, mentă, coriandru Condimente după gust sunt: -picante:piper,boia,muștar,capere. -aromate: vanilie ,cuișoare,nucușoara, scorțișoară,anason, chimen,ienibahar, coriandru,foi de dafin,mărar, cimbru. - acide:acid citric, acid tartric, oțet
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se în cantități mici ,în cantități mari sunt dăunătoare organismului. Condimentele se clasifică astfel: Condimente indigene,din care fac parte -legumele condimentate( ceapă ,usturoiul ,țelina, păstârnacul, pătrunjelul) - semințe: muștar, coriandru, chimen, anasson,negrilica,ienupăr. -plante: mărar, tarhon, cimbru, rosmarin, mentă, coriandru Condimente după gust sunt: -picante:piper,boia,muștar,capere. -aromate: vanilie ,cuișoare,nucușoara, scorțișoară,anason, chimen,ienibahar, coriandru,foi de dafin,mărar, cimbru. - acide:acid citric, acid tartric, oțet. -saline:sare de bucătărie. Piperul este o plantă din care se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
fac parte -legumele condimentate( ceapă ,usturoiul ,țelina, păstârnacul, pătrunjelul) - semințe: muștar, coriandru, chimen, anasson,negrilica,ienupăr. -plante: mărar, tarhon, cimbru, rosmarin, mentă, coriandru Condimente după gust sunt: -picante:piper,boia,muștar,capere. -aromate: vanilie ,cuișoare,nucușoara, scorțișoară,anason, chimen,ienibahar, coriandru,foi de dafin,mărar, cimbru. - acide:acid citric, acid tartric, oțet. -saline:sare de bucătărie. Piperul este o plantă din care se folosesc doar fructele, crește în regiunile tropicale. Se întâlnesc două tipuri de piper și anume: pierul negru și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
dă la rece cel puțin 2-3 ore înainte de servire. Aperitiv cu ciuperci Rodica Adriana Luca Profesor INGREDIENTE: 500 grame ciuperci proaspete sau din conservă, patru ouă, patru cepe potrivite, o legătură de mărar, sare, piper și alte condimente la alegere (coriandru, usturoi), două linguri de făină, (se poate folosi în loc de făină și griș). MOD DE PREPARARE: Ciupercile se vor tăia mărunt. Ouăle se separă, apoi albușurile se bat spumă, iar gălbenușurile se vor amesteca bine cu un vârf de sare. Cepele
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se coace circa 40 minute până se rumenește. Se servește rece . Ruladă cu spanac INGREDIENTE: Pentru aluat: * 1 plic drojdie Dr. Oetker, * 250 ml lapte călduț, * 1 ou, * 1 lingură zahăr, * 50 g unt moale, * un praf de sare, * puțin coriandru, * făină cât cuprinde, pentru umplutură * 3 linguri ulei, * 1 ceapă mică, * 400 g spanac fiert, * jumătate cățel usturoi, * sare, * 2 ouă, * 2 linguri făină, * 100 g brânză de oaie, * 3 linguri pesmet, * 2 ouă fierte, * puțin pătrunjel verde, pentru decor
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
2 ouă fierte, * puțin pătrunjel verde, pentru decor: * un ou. MOD DE PREPARARE: Se amestecă drojdia cu zahărul și cu o lingură de lapte călduț. Se lasă 10 minute la loc cald, apoi se adaugă untul moale, puțin cardamon și coriandru, laptele, sarea, oul și făina (circa 600 grame). Se frământă bine, până se obține un aluat potrivit de tare. Se lasă la dospit la loc cald, 15-20 de minute. Între timp, se pregătește umplutura. Se călește în ulei încins ceapa
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mai bun și aromat. Când este gata, o pasăm cu blenderul vertical. Se completează cu apă atât cât doriți să iasă de groasă și se mai fierbe puțin până dă în clocot (cantitățile se pot dubla). Se poate asezona cu coriandru sau mentă (așa se face în rețeta turcească). Neapărat să o încercați! Ciorbă rădăuțeană INGREDIENTE: * 1-2 bucati piept de pui (1kg), * 2-3 morcovi, * 2-3 cepe, * 2 ardei grași, * 1 țelină potrivită, * 1 conopidă, * 2 rădăcini pătrunjel (sau păstârnac), * 1 căpățână
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
patru porții) Elena Chiriac profesor INGREDIENTE: * 1 pungă macaroane mici, * 2 pești macrou, * 250 grame midi, * o ceapă, * o roșie bine coaptă, * 2 căței de usturoi, * 2 linguri pastă de roșii, * 1 chili, * sare, * piper, * un cub Knorr de pește, * coriandru proaspăt, * ulei de măsline, * un pahar de vin alb. MOD DE PREPARARE: Se curăță peștele și se porționează în bucăți potrivite. (Se poate folosi orice filă de pește). Se decongelează midiile (se pot folosi și cele congelate jumătăți). Se toacă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se adaugă apa, iar când dă în clocot, se pun macaroanele să fiarbă împreună cu peștele. După 5 minute se adăugă și midiile. Se acoperă cu capacul și după 5 minute se gustă dacă pastele sunt fierte. La final, se adaugă coriandrul proaspăt tocat. Se gustă de sare și piper. Timp de preparare: sub 15 minute. Arc de creveți cu orez basmati (pentru patru porții) INGREDIENTE: * 12 creveți medii, * 4 linguri ulei de măsline, * 1 lingura de paprika pudră, pentru sos: * 3
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
pește, de regulă cu pește proaspăt. INGREDIENTE (pentru 10 porții): * 3 kg de pește, * 3 kg de ceapă, * 3 kg de gogoșari, * 0,7 l ulei, * circa un litru de suc de roșii, * o cană cu oțet, * usturoi, * piper, * sare, * coriandru. MOD DE PREPARARE: Mai întâi se spală peștele deoarece ia mai mult timp. După ce se spală peștele, se taie bucăți, se pune într-o cratiță și deasupra se toarnă o cană cu oțet, două-trei căni cu apă astfel încât să fie
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
fig. 112). Cercul de plante gazdă este foarte larg cuprinzând plante ca: dovleceii, castraveți, pepeni, tomate, ardei, cartof, spanac, salată, sparanghel, cicoare, varză, ceapă, morcov, pătrunjel, păstârnac, mărar, țelină, revent, fasole, mazăre, lucernă, sfeclă, tutun, lufă, porumb, cânepă, mentă, șofrănel, coriandru și numeroase alte specii de plante floricole, arbuști ornamentali, arbuști fructiferi, pomi fructiferi și plante din flora spontană. Transmitere-răspândire. Virusul se transmite de la plantă la plantă prin intermediul speciilor de Cuscută și prin afide. Acestea răspândesc virusul timp de cel mult
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
de vegetație ca și persistența ei peste iarnă este asigurată de spori. Prevenire și combatere. Măsurile de igienă culturală previn instalarea atacului iar tratarea semințelor cu fungicide sistemice specifice face ca apariția bolii să fie mult întârziată. 12. 2. Bolile coriandrului Boli produse de ciuperci 12.2.1. Brunificarea inflorescențelor și înnegrirea fructelor Gloeosporium acheniicola Boala a fost semnalată de Tr. Săvulescu și col., în 1958 și apoi în repetate rânduri din diferite zone ale țării, de alți cercetători. Simptome. În timpul
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]