601 matches
-
gălbenușul crud, sare, coajă de lămâie rasă și se frământă până când se obține o compoziție fermă care se transferă în recipientul dispozitivului pentru modelat tăiței sau în robotul de bucătărie. Se prepară supa: legumele se curăță, se spală, se taie cubulețe (brunoise) și se călesc în puțin ulei de măsline. Se stinge cu supa vegetală, se sărează, se fierbe 10 minute, apoi se adaugă găluștele. Când acestea se ridică la suprafață, se ia supa de pe foc și se toarnă în supieră
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 160 kcal/porție Fără ouă O rețetă de nota 10 Mod de preparare: Sfecla se taie în rondele groase, prazul și morcovul se taie rondele, dovleceii se taie cubulețe (brunoise), iar varza roșie se rupe în bucățele. Prazul, țelina și morcovul se călesc ușor în 3 linguri de ulei de măsline; după ce s-au înmuiat, se adaugă dovlecelul și varza roșie. Se stinge cu supa vegetală, se sărează, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și parmezan ras (facultative) Timp de preparare: 120 min. Conținut caloric: 105 kcal/porție Fără ouă Ușoară și savuroasă Mod de preparare: Morcovii se curăță și se taie fideluță (julienne), ceapa se taie în felii subțiri, iar țelina se taie cubulețe. Se îndepărtează frunzele exterioare și cotorul verzei, apoi se taie fin. Se spală și se scurg pe rând toate legumele. Țelina, ceapa și morcovul se călesc ușor în 4 linguri de ulei de măsline; după ce s-au înmuiat, se adaugă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
gras copt (roșu) • usturoi • parmezan ras • oregano • busuioc • ulei de măsline extravirgin • sare • piper boabe Timp de preparare: 40 min. Conținut caloric: 548 kcal/porție Fără ouă Consistentă și savuroasă Mod de preparare: Jumătate din cantitatea de brânză se taie cubulețe, se adaugă o lingură de parmezan, ardeiul gras curățat de pieliță și semințe și tocat, oregano, un cățel de usturoi, 3 frunze de busuioc rupte în bucățele și 5 linguri de ulei de măsline, apoi se lasă la marinat 30
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cu sare și, la jumătatea perioadei de fierbere, se adaugă rucheta tăiată mare. Când sunt gata, se scurg, se adaugă brânza marinată și se potrivește de sare. Se transferă ciupercile pe un platou, se completează cu brânza rămasă și tăiată cubulețe, apoi se amestecă cu busuioc, ulei, sare și piper proaspăt măcinat., Știați că... Mozzarella este o varietate de brânză italiană obținută din lapte de bivoliță sau de vacă și comercializată sub formă de sfere sau de „bulgărași”. Poate fi consumată
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
apoi se întoarce pe partea cealaltă, folosind o spatulă de lemn. Se repetă operațiunea până când se obțin 8 clătite rumenite, având grijă să nu se facă pauze, pentru ca temperatura tigăii să rămână constantă. Se amestecă într-un castron cașul tăiat cubulețe, cicoarea curățată, spălată și tăiată fideluță și miezul de nucă sfărâmat în bucăți mari. Se umplu clătitele cu această compoziție, se împăturesc astfel încât să capete forma unui triunghi și se așază într-un singur strat, într-o tavă unsă cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cantitați mici, apoi se fierbe 10 minute la foc mic și se omogenizează cu mixerul, ca să nu se formeze cocoloașe. La sfârșit, se pune nucșoara măcinată, se sărează și se piperează. Se pregătește umplutura: legumele se curăță și se taie cubulețe (brunoise), se călesc ușor în puțin ulei de măsline cald, apoi se adaugă 2 polonice de supă vegetală și toată cantitatea de smântână, se sărează, se piperează și se înăbușă până când se evaporă toată zeama. Se prepară lasagna: se tapetează
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pentru copt. Cu ajutorul unei forme rotunde pentru tăiat aluatul, se dă fiecărei persoane forma unei chiftele. Se rumenesc „chiftelele” astfel obținute, până când devin crocante, apoi se repetă operațiunea și pentru cele 8 persoane rămase. Se pregătește sosul: vânăta se taie cubulețe (brunoise), se călește în puțin ulei de măsline împreună cu ceapa verde tocată și măslinele curățate de sâmburi, apoi se sărează și se pasează cu mixerul împreună cu 3 frunzulițe de busuioc și 2 polonice din apa în care au fiert pastele
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pune pe foc o oală încăpătoare cu apă, se sărează când dă în clocot și se fierb pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj și având grijă să nu devină prea moi. Vinetele se spală, se curăță de codiță și se taie cubulețe (brunoise). Se încălzesc în tigaie 3 linguri de ulei de măsline, se aromatizează cu un cățel de usturoi strivit, apoi se adaugă vinetele mărunțite și se călesc 5 minute; se sărează și se piperează. Roșiile se opăresc, se curăță de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se aromatizează cu un cățel de usturoi strivit, apoi se adaugă vinetele mărunțite și se călesc 5 minute; se sărează și se piperează. Roșiile se opăresc, se curăță de pieliță, se desfac în jumătate (se înlătură semințele) și se taie cubulețe (brunoise). Se adaugă rucheta curățată, spalată, bine scursă și tăiată fideluță, apoi se amestecă. Se transferă pastele în vasul pentru servit, se asezonează cu vinetele călite și cu sosul de roșii, se presară deasupra brânza de oaie rasă și se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
albă • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 25 min. Conținut caloric: 391 kcal/porție Rețetă ilustrată O rețetă de nota 10 Mod de preparare: Vânăta se spală, se curăță de coajă (care se păstrează) și se taie cubulețe (brunoise). Se taie fin o hașmă și se călește ușor în 3 linguri de ulei de măsline, apoi se adaugă vânăta mărunțită, câteva frunze de măghiran, sare, piper și se lasă pe foc până când legumele devin moi. Se spală și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de preparare: Se pune pe foc o oală încăpătoare cu apă, se sărează când dă în clocot și se fierb pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj și având grijă să nu devină prea moi. Vânăta se curăță, se spală, se taie cubulețe (brunoise) și se călește ușor în 4 linguri de ulei de măsline, aromatizat cu 2 căței de usturoi tocați. Când s-a înmuiat, se sărează, se adaugă pastele și se mai lasă câteva minute pe foc. Se transferă pastele în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
măsline amestecat cu frunzele de mentă tocate și se presară deasupra parmezan ras. Un sfat în plus Dacă se dorește, acest sos poate fi variat prin simpla înlocuire a vinetelor cu o cantitate egală de dovlecei: odată curățați și tăiați cubulețe, dovleceii se pregătesc urmând instrucțiunile de mai sus, apoi se asezonează pastele cu sosul obținut. Paste picante cu bostan și cartofi Ingrediente pentru 4 persoane • 320 g • paste din făină integrală (paste scurte tubulare, cu capetele oblice, penne) • 300 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
g caș de vacă • usturoi • ardei iute uscat • cimbrișor proaspăt • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 20 min. Conținut caloric: 279 kcal/porție Fără ouă Rețetă ilustrată Mod de preparare: Cartofii se curăță de coajă și se taie cubulețe (brunoise), ca și miezul de bostan. Se încălzesc în tigaie 4 linguri de ulei de măsline, se aromatizează cu 2 căței de usturoi ușor striviți și cu un ardei iute mărunțit, apoi se adaugă legumele tăiate și se călesc. Între
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
preparării unei rețete, este bine de știut că aproximativ 35% din greutatea totală este reprezentată de coajă. O felie de bostan ambalată în folie de plastic se poate păstra în frigider mai multe zile: odată curățat, miezul poate fi tăiat cubulețe și înăbușit în tigaie sau poate fi tăiat felii și apoi fiert. De asemenea, feliile de bostan întregi, cu tot cu coajă, pot fi coapte în cuptor timp de aproximativ 50 de minute: la sfârșit, coaja va putea fi îndepărtată foarte ușor
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de supă vegetală, apoi se lasă să fiarbă 10 minute. La sfârșit, se adaugă orzul scurs și se fierbe totul 5 minute, subțiind amestecul cu un polonic de supă vegetală. Se ia cratița de pe foc, se adaugă rucheta, urda tăiată cubulețe, migdalele prăjite în tigaie și un praf de piper proaspăt măcinat. Știați că... Orzul decorticat trebuie lăsat la înmuiat în apă și apoi fiert aproximativ 45 de minute, pe când orzul expandat nu necesită o înmuiere prealabilă și este gata în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pâine fărâmițat și câteva fruzulițe de busuioc, apoi amestecul se pune la rumenit în tigaie, cu puțin ulei de măsline. Pastele se scurg, se transferă într-un castron și se asezonează cu miezul de pâine rumenit, brânza de oaie tăiată cubulețe și ulei de măsline. Se ornează cu felii de lămâie curățate de pieliță, coajă de lămâie tăiată fin și, dacă se dorește, cu puțin măghiran verde. Sțiați că... Brânza de oaie cu un gust mai dulce este potrivită pentru a
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
înainte de a se înmuia și se scurg bine. În aceeași apă se fierb tăițeii, urmând instrucțiunile de pe ambalaj și având grijă să nu devină prea moi. Inflorescențele de broccoli fierte se călesc în puțin ulei de măsline împreună cu legumele tăiate cubulețe, apoi se adaugă sucul de roșii, se sărează, se piperează și se fierbe sosul 20 de minute. Când este gata, se adaugă tăițeii și se amestecă, mișcând circular tigaia. Se completează cu parmezan ras și pătrunjel verde tocat fin, apoi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
ung cu ulei și se coc 15-20 de minute în cuptorul încins la 210°C. Se scot când vinetele devin moi și se lasă să se răcească. Roșiile se opăresc, se curăță de pieliță și de semințe și se taie cubulețe (brunoise). Vinetele se curăță de coajă, se taie în acealși mod, se transferă în strecurătoarea pentru paste și se așază deasupra o greutate, ca să se scurgă mai repede; se păstrează o parte din zeama pe care o lasă. Se amestecă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cocos • cocos ras • ardei iute uscat • șofran (stamine și pulbere) • scorțișoară măcinată • semințe de cardamom • sare Timp de preparare: 20 min. Conținut caloric: 358 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Cartofii se curăță, se spală, se taie cubulețe (brunoise) și se fierb aproximativ 12 minute, la foc potrivit, în laptele de cocos aromatizat cu un ardei iute uscat și mărunțit, puțin șofran, scorțișoară, sare și cardamom. Când sunt gata, se transferă într-un castron cu tot cu zeama în care
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
spală bine, se pun într-o tavă, se stropesc cu ulei de măsline și se coc aproximativ o oră și 25 de minute în cuptorul încins la 150°C. Între timp se prepară sosul ragu: ardeii grași se taie în cubulețe cu latura de o jumătate de centimetru și se călesc în puțin ulei de măsline aromatizat cu o crenguță de rozmarin și un cățel de usturoi tocat, apoi se elimină rozmarinul și se adaugă câteva fire de pătrunjel verde tocat
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
46 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Ciupercile se curăță, se șterg cu un burete ud și se taie lamele. Ardeiul gras se taie felii, apoi se călește într-o lingură de ulei împreună cu ciupercile, țelina tăiată cubulețe (brunoise), un cățel de usturoi tăiat felii, sare și piper proaspăt măcinat. Soteul va fi gata în câteva minute, căci legumele trebuie să rămână relativ tari; la sfârșit, se condimentează cu mentă tocată. Soteul se poate servi cald sau la
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
galben • 30 g capere în saramură • usturoi • cimbrișor verde • ulei de măsline • sare Timp de preparare: 40 min. Conținut caloric: 113 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie cubulețe (brunoise); în același fel se taie și dovleceii spălați și curățați. Ardeii grași se spală, se curăță de conținut și se taie în bucăți pătrate. Se unge cu ulei o tavă largă și se aranjează legumele. Se acoperă cu caperele
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cartofi fierți • 300 g legume curățate (anghinare, bostan, praz, dovlecei, morcovi) • un ou • fistic curățat • unt • parmezan ras • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 120 min. Conținut caloric: 143 kcal/porție Mod de preparare: Legumele se taie cubulețe și se înăbușă în puțin ulei de măsline cu un deget de apă, un praf de sare și unul de piper, până când absorb toată zeama. Cartofii fierți se curăță înainte de a se răci, apoi se pasează și se amestecă într-
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pătrunjel • sos Tabasco • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 40 min. Conținut caloric: 194 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Dovlecelul se taie în cubulețe de aceeași dimensiune cu boabele de mazăre și se înăbușă împreună cu mazărea în puțin ulei de măsline cald, cu sare, piper și un deget de apă. După câteva minute, se adaugă năutul fiert și pasat, se amestecă totul bine, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]