333 matches
-
a moștenit numeroase obiceiuri culinare: de la romani vine plăcinta, cuvânt care a păstrat sensul inițial al termenului latin "placenta", turcii au adus ciorba de perișoare, grecii musaca, de la bulgari există o largă varietate de mâncăruri cu legume, cum ar fi zacusca, iar șnițelul vine de la austrieci. Unul dintre feluri de mâncare tipic românești este mămăliga. Aceasta este o fiertură de făină de porumb, cu sare și uneori poate avea adaosuri ca zer, unt, brânză în funcție de preparatul final obținut. Ea era folosită
Bucătăria românească () [Corola-website/Science/297429_a_298758]
-
pădure sau adăugați la un sos de carne de vită sau vânat. În afară de aceasta, ei pot fi tăiați felii și congelați. De asemenea este posibilă, după tăierea în felii, uscarea lor. Foarte gustoși sunt preparați ca Duxelles (un fel de zacuscă). Hribul arămiu a devenit rar. Din anul 2007 din ce în ce mai multe țări europene au introdus specia în lista lor roșie, astfel în Cartea Roșie a Republicii Moldova sau peste, de exemplu, "Landesanstalt für Umwelt, Messungen und Naturschutz" în Germania. În anul 2008
Hrib arămiu () [Corola-website/Science/317595_a_318924]
-
generalului Berindei", semnat Ștefan, IV, nr. 1011, 28 noiembrie 1897. "Duelul Filipescu-Lahovari", semnat Ștefan, IV, nr. 1014, 2 decembrie 1897. "Jefuire oficială", semnat Ștefan, IV, nr. 1015, 3 decembrie 1897. "Întrunirea majorităților", semnat Ștefan, IV, nr. 1020, 9 decembrie 1897. "Zacusca lui Fonton", semnat Ștefan, IV, nr. 1021, 10 decembrie 1897. "Revocarea d-lui Fonton", semnat Ștefan, IV, nr. 1022, 11 decembrie 1897. "Discursul lui V. G. Morțun", semnat Ștefan, IV, nr. 1024, 13 decembrie 1897. "Salvatorul Guvernului", semnat Ștefan, IV
Ștefan Petică () [Corola-website/Science/297600_a_298929]
-
sosuri de carne. În afară de aceasta, ei pot fi tăiați felii și congelați. De asemenea este posibilă, după tăierea în felii, uscarea lor. Culoarea bureților va fi atunci mereu de culoare închisă. Foarte gustoși sunt preparați ca Duxelles (un fel de zacuscă).
Leccinum () [Corola-website/Science/335218_a_336547]
-
Hoghiz, afacerea a fost lansată oficial în 6 octombrie 2012, fiind finanțată integral din bugetul companiei Lafarge - ceea ce, la acea vreme, reprezenta o noutate în România 31. Produsele pe care ECOPROD le comercializează sunt produse alimentare conservate: gemuri, dulcețuri sau zacuscă. Conform aceleiași pagini de prezentare a companiei se menționează faptul că proiectul ECOPROD Hoghiz face parte "dintr-un plan național de creare de locuri de muncă în comunitățile în care Grupul are operațiuni industriale, prin încurajarea spiritului antreprenorial și asociativ
[Corola-publishinghouse/Science/84961_a_85746]
-
noiembrie 1879] UNDE DAI ȘI UNDE CRAPĂ [""TIMPUL" DE LA 27 NOIEMVRIE... "] "Timpul" de la 27 noiemvrie publică pe pagina III următoarele MĂRGĂRITARE culese din "Monitorul oficial" Noul dicționar academico-ministerial: Act laudabil se zice când un isprăvnicel de moșie dă o gustare (zacuscă) gratis membrilor unii juriu agricol. (v. Monit. of. no. 263 din 21 noiemvre 1879, coloana l-ia). "O mână spală pe alta și amândouă obrazul" se zice când se deschide un credit extraordinar de 5 875 lei pentru a se
Opere 10 by Mihai Eminescu [Corola-publishinghouse/Imaginative/295588_a_296917]
-
răspunsul prompt al vânzătoarei. L-am întrebat pe Alexandru dacă i s-a întâmplat să nu aibă curent electric. Mi-a spus că nu, niciodată. Și un ultim detaliu sublim din această "Little Romania". Șirul de produse propuse cumpărătorilor, de la zacuscă la apă minerală Borsec, se termină apoteotic cu un coș de răchită plin cu prăjitura Eugenia, la modica sumă de 0.30 dolari canadieni bucata. Eugenia, blestemul comunist lucrat de timp, a devenit vehiculul nostalgiei. Au fugit de comunism și
Fals jurnal de căpşunar by Mirel Bănică [Corola-publishinghouse/Memoirs/1440_a_2682]
-
un pahar de vin bun sau de tărie. Gospodină vrednică, toamna se ocupa cu pregătirea conservelor. Colinda cu șareta primăriei, însoțită de guard, grădinile de zarzavat din fiecare sat taman când acestea erau coapte. Făcea sute de borcane cu dulcețuri, zacuscă și alte bunătăți din care împărțea tuturor celor de care avea nevoie. Dărnicia ei nu era câtuși de puțin dezinteresată. Lipsea mult de la serviciu dar, de câte ori era nevoie de ea, la orice oră din zi sau din noapte, putea fi
BIETUL OM SUB VREMI by DORINA STOICA () [Corola-publishinghouse/Memoirs/531_a_938]
-
s-a-ntors în curte și a dispărut. Definitiv! Asta e tot. Măi, tu ești convins că ați băut numai o glajă de boască? Una? Numai una? Ai calculat bine? Puteam să pun pariu, eram convins, că așa o să zici! M-he! Zacuscă de smochine! Treaba ta, dacă nu mă crezi. Mi se clatină. Dar eu, cât oi trăi, n-am să uit niciodată iepurele ăla. Iepure de pază! Și cum mai strălucea, domnule, cum strălucea... Aleluia! Să chefuim! Da! Să pitrecem! Foaie
Apocalipsa după Sile by Dinu D. Nica [Corola-publishinghouse/Imaginative/889_a_2397]
-
fostul meu dormitor. Aici parcă e mai multă lumină, parcă e mai cald și mirosul acru nu are aceeași intensitate dușmănoasă. Atmosfera a rămas destinsă. Promitem să ne scriem. Aha, să ne povestești cum ți-a halit Box rezerva de zacuscă din cămară, țipă Vlad rîzÎnd. Ies plouat, fără alte efuziuni, cu inima sfîșiată de tristețe. La 7.30 dimineața, sîntem deja În curtea garnizoanei din Hațeg, după ce ne-am afumat Într-un autobuz hîrbuit, lăsînd În spate muntele cu piscul
1989, roman by Adrian Buz () [Corola-publishinghouse/Imaginative/805_a_1571]
-
cu mintea la hrana gătită de mame. O putem adulmeca de la distanța asta, orice fir de miros de usturoi cască nări și aduce pe fețe o expresie de exaltare. GÎndul la cîrnații cu muștar, la chiftelele usturoiate, la borcanele cu zacuscă sau la cozonaci ne transformă Într-un fel de neoameni comici. SÎntem sătui de varză răsfiartă, de pilafuri pline de pietre și de macaroane nesărate, gătite cu tot cu căcărezele familiei de șoareci care locuiește oficial În sacii din magazia de alimente
1989, roman by Adrian Buz () [Corola-publishinghouse/Imaginative/805_a_1571]
-
se chinuiește să supraviețuiască. Pur și simplu nu se mai găsește nimic de mîncare În magazine, sistemul subteran de relații și pile abia dacă mai funcționează. Îmi arată În sacoșă, sub conservele chinezești de carne de porc și borcanele cu zacuscă și dulceață, un cartuș de țigări bulgărești. O marfă de contrabandă cu care aș putea să-mi cumpăr loc pe prima listă de permisii. Nu-i mai spun că marfa pe care mi-a adus-o ea Îmi poate aranja
1989, roman by Adrian Buz () [Corola-publishinghouse/Imaginative/805_a_1571]
-
a murit asfixiat. — Evident, de vreme ce i-au astupat gîtul, comentă Pruritanal. Într-adevăr, analizele de laborator indicau faptul că gîtul lui Khapsek fusese acoperit cu o peliculă impermeabilă, cam În același fel În care foile de celofan acoperă borcanele cu zacuscă, bine Întinse și legate apoi strîns cu o sfoară. Chiar și analizele ADN confirmau același lucru. Asupra compoziției propriu-zise a peliculei, doctorul Încă ezita să se pronunțe. Se limită doar să spună: — Nu am primit rezultatele complete ale investigațiilor. Căpitanul
Christina Domestica şi vînătorii de suflete by Petre Cimpoieşu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/1372_a_2701]
-
apoi Milano București. Ne așteaptă microbuzul, petrecem noaptea la un hotel al sportivilor (caut la tV știri din țară, parcă aș fi lipsit o lună, nu o săptămână). Dimineața, În drum spre Iași, oprim Înainte de tecuci să cumpărăm gogoșari pentru zacuscă, am redevenit români. Un timp, dar și acum când scriu aceste note, după trei săptămâni, chiar și după trei ani, când recitesc textul, visez cu ochii deschiși promenada de la Collioure. În tinerețe și mai târziu am fost la mare pe
Psihologia servituţii voluntare by Adrian Neculau () [Corola-publishinghouse/Science/854_a_1579]
-
Se face un sos din ulei, apă, oțet, zahăr, sare și piper. Se fierb ardeii în sosul pregătit până ce aceștia se înmoaie puțin. Pe fundul borcanului se așează frunzele de țelină, apoi se pun ardeii în borcan și se capsează. Zacuscă de legume (rețetă din zona Scânteia, Iași) INGREDIENTE: * 2 kg ceapă, * 5 kg vinete, * 2 kg ardei gras, * 2 kg gogoșari, * 2 kg tomate, * jumătate litru ulei, * sare, * o lingură miere. MOD DE PREPARARE: Ceapa tocată se călește în ulei
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se face suc din roșii și se adaugă peste celelalte. Se mai adaugă vinetele (spălate, coapte, curățate și tocate) și se fierbe totul bine până devine o pastă groasă. La sfârșit se adaugă sarea și mierea de albine. Se introduce zacusca în borcane de 400 ml, se pun capacele, se așează pe tavă și se țin o oră și jumătate în cuptor la foc potrivit, lăsându-se să se răcească în cuptor. Zacuscă de ciuperci cu gogoșari (rețetă din zona Iași
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
adaugă sarea și mierea de albine. Se introduce zacusca în borcane de 400 ml, se pun capacele, se așează pe tavă și se țin o oră și jumătate în cuptor la foc potrivit, lăsându-se să se răcească în cuptor. Zacuscă de ciuperci cu gogoșari (rețetă din zona Iași) INGREDIENTE: * 3 kg ciuperci (champinion), * 1,5 kg suc de roșii, * 500 ml ulei, * 500 grame ceapă, * 1,5 kg gogoșari, * 1 kg ardei kapia, * Două căpățâni de usturoi, * 500 grame bulion
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și se mai amestecă din când în când, apoi se adaugă bulionul și usturoiul. Între timp, se sterilizează borcanele și capacele în cuptor (în tava mare cu apă pe jumătate) pentru 20 de minute. Se scot și se umplu cu zacuscă, iar apoi se introduc din nou la sterilizat pentru 30 de minute. Se scot, se așează undeva pe o masă și se acoperă într-o pătură groasă . Se lasă 24 de ore sau chiar mai mult, până se răcesc complet
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
iar apoi se introduc din nou la sterilizat pentru 30 de minute. Se scot, se așează undeva pe o masă și se acoperă într-o pătură groasă . Se lasă 24 de ore sau chiar mai mult, până se răcesc complet. Zacuscă de pește (rețetă din zona Breazu, Iași) Se poate face cu orice fel de pește, de regulă cu pește proaspăt. INGREDIENTE (pentru 10 porții): * 3 kg de pește, * 3 kg de ceapă, * 3 kg de gogoșari, * 0,7 l ulei
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
trec prin mașina de tocat ceapa, gogoșarii, peștele. Se pun toate în cratiță, împreună cu feliile de usturoi, suc de roșii (adăugat după gust și consistență) și alte condimente. Se lasă să fiarbă împreună atât timp cât este necesar. În final, se pune zacusca în borcane și se sterilizează la cuptor. Papanași (rețetă din zona Iași) INGREDIENTE (pentru 10 porții): * 1 kg brânză de vaci, * 400 grame făină, * 3 ouă, * 100 grame zahăr, * 3 grame bicarbonat, * 10 grame coajă rasă de lămâie, * 100 grame
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mai important de la sfârșitul lunii iulie și până la sfârșitul lunii septembrie, dar are limite mai largi prin culturile protejate și prin păstrare. Numeroase gospodine păstrează pulpa de vinete semiprelucrată, prin congelare. Sunt solicitate pentru diverse preparate culinare (salată, ghiveci, tocană, zacuscă) și pentru conserve, în amestec cu alte legume. ARDEII (grași, lungi, gogoșari, iuți și de boia). Valoarea energetică relativ redusă (300 Kcal/kg, mai ridicată la ardeiul roșu), este mult compensată prin conținutul bogat în vitamine valoroase (mai ales vitamina
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de consum în stare proaspătă se eșalonează aproape tot anul cu excepția a 3-4 luni (ianuarie-martie-aprilie), datorită culturilor de seră, solar și câmp, prin varietățile existente și prin păstrare. Prelucrarea se face într-o gamă foarte largă de paste de ardei, zacuscă (în Bulgaria-lutenița, boia (paprika, chili), produse conservate în oțet, termosterilizate, congelate sau deshidratate. CASTRAVEȚII În afară de conținutul foarte ridicat în apă (95 %), castraveții conțin, mai ales în coajă sau în apropierea ei, 2 % glucide, 1 % protide, 0,5 % celuloză (1 % fibre
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
grăsime și căldură, extrem de devotată. „Lasă-le să ardă până la capăt, să fie jertfă adevărată !”, spune tare de tot una dintre ele. Puțin mai târziu, le regăsesc stând așezate pe două scaune pliante de lemn, mâncau provizia adusă de acasă, zacuscă la borcan. Pensionare amândouă. „Ne-am cunoscut așa, pe la mănăstiri, și de atunci facem pelerinaje împreună.” „Facem pelerinaje”, au spus, și nu „mergem la pelerinaje”. Au sosit la Iași cu trenul de noapte, la ora cinci dimineața erau deja aici
Nevoia de miracol: fenomenul pelerinajelor în România contemporană by Mirel Bănică () [Corola-publishinghouse/Memoirs/606_a_1365]
-
alimentul cel mai des întâlnit de mine în masa pelerinilor. Pelerinii originari din mediul rural încă mai practică mesele în comun, așezați pe iarbă, în curtea Mitropoliei sau prin parcurile din jur, ca acum. Bucatele sunt simple : pâine de casă, zacuscă de casă, ciuperci murate, pui fript. La o primă vedere, indiferent de locul de unde provin, masa lor lasă impresia de frugalitate cauzată de sărăcie și de mijloacele financiare reduse de care dispun, și nu una „asumată”, cu nuanțe teologice. Atunci când
Nevoia de miracol: fenomenul pelerinajelor în România contemporană by Mirel Bănică () [Corola-publishinghouse/Memoirs/606_a_1365]
-
o încăpere de dimensiuni reduse, doar cu un deget mai mare decât o sufragerie de bloc comunist, se află mese de lemn acoperite cu o mușama galbenă, uzată de atâta întrebuințare. Meniul este unul extrem de simplu : cartofi fierți cu margarină, zacuscă, fasole bătută, ceai și inconturnabilul pateu vegetal, devenit simbolul postului la români. Măicuțele prezente sunt discrete, extrem de eficiente în munca pe care o fac. Oamenii mănâncă umăr la umăr, înghesuiți aproape, în tăcere. Este cald, este bine, aerul este plin
Nevoia de miracol: fenomenul pelerinajelor în România contemporană by Mirel Bănică () [Corola-publishinghouse/Memoirs/606_a_1365]