2,639 matches
-
mici pateuri Mod de preparare: Se face un aluat dospit din: 1 kg făină, 50 g drojdie, 1 linguriță sare, 3 ouă, lapte pentru frământat, 100 g margarină (pachet) și 50 g ulei. Se lasă o oră să crească acest aluat. Pe urmă se întinde jumătate din aluatul din lighean, se unge cu unt sleit toată foaia, apoi se rulează și se mai întinde o singură dată. Acest procedeu este un secret ca aluatul să iasă feliat când este copt datorită
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
un aluat dospit din: 1 kg făină, 50 g drojdie, 1 linguriță sare, 3 ouă, lapte pentru frământat, 100 g margarină (pachet) și 50 g ulei. Se lasă o oră să crească acest aluat. Pe urmă se întinde jumătate din aluatul din lighean, se unge cu unt sleit toată foaia, apoi se rulează și se mai întinde o singură dată. Acest procedeu este un secret ca aluatul să iasă feliat când este copt datorită untului din foi. Se face din acest
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se lasă o oră să crească acest aluat. Pe urmă se întinde jumătate din aluatul din lighean, se unge cu unt sleit toată foaia, apoi se rulează și se mai întinde o singură dată. Acest procedeu este un secret ca aluatul să iasă feliat când este copt datorită untului din foi. Se face din acest aluat ori plăcinte, ori pateuri mici umplute cu varză proaspătă sau murată călită în care punem piper și sare. Le punem în tava de aragaz unsă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
din lighean, se unge cu unt sleit toată foaia, apoi se rulează și se mai întinde o singură dată. Acest procedeu este un secret ca aluatul să iasă feliat când este copt datorită untului din foi. Se face din acest aluat ori plăcinte, ori pateuri mici umplute cu varză proaspătă sau murată călită în care punem piper și sare. Le punem în tava de aragaz unsă cu margarină și le lăsăm 10 minute să mai crească înainte de a le introduce în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
piper și sare. Le punem în tava de aragaz unsă cu margarină și le lăsăm 10 minute să mai crească înainte de a le introduce în cuptor. Apoi le ungem cu un ou bătut și le coacem la foc potrivit. Acest aluat se mai poate umple cu dovleac alb dat prin răzătoarea mare și călit cu zahăr. Dacă postim aluatul nu îl frământăm cu ouă și lapte, îl facem de post. Este la fel de bun. Se bea o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr.
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mai crească înainte de a le introduce în cuptor. Apoi le ungem cu un ou bătut și le coacem la foc potrivit. Acest aluat se mai poate umple cu dovleac alb dat prin răzătoarea mare și călit cu zahăr. Dacă postim aluatul nu îl frământăm cu ouă și lapte, îl facem de post. Este la fel de bun. Se bea o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 76 Prăjitură fragedă cu mere și bezea „Rodica“ - excelentă Ingrediente: Tava unsă bine cu unt și presărată cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
frământăm cu ouă și lapte, îl facem de post. Este la fel de bun. Se bea o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 76 Prăjitură fragedă cu mere și bezea „Rodica“ - excelentă Ingrediente: Tava unsă bine cu unt și presărată cu făină. Pentru aluat fraged: 250 g unt, 120 g zahăr, 4 gălbenușe, un vârf cuțit sare, 300 g făină. Pentru umplutură: 2 kg mere fără coajă rase pe răzătoarea mare care se călesc cu 5 linguri zahăr și o linguriță scorțișoară măcinată, ne
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pesmet 2 linguri. Pentru bezea: 4 albușuri bătute spumă cu 4 linguri zahăr și un praf zahăr vanilat. Mod de preparare: Din 250 g unt, 120 g zahăr, 4 gălbenușe, un vârf cuțit sare, 300 g făină se face un aluat fraged, care se așează cu mâna pe fundul tăvii de aragaz unsă cu unt și pudrată cu făină. Se introduce tava cu foaia de aluat pe care o înțepăm cu furculița ca să nu se umfle și o lăsăm la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
120 g zahăr, 4 gălbenușe, un vârf cuțit sare, 300 g făină se face un aluat fraged, care se așează cu mâna pe fundul tăvii de aragaz unsă cu unt și pudrată cu făină. Se introduce tava cu foaia de aluat pe care o înțepăm cu furculița ca să nu se umfle și o lăsăm la cuptorul preîncălzit până este aproape gata, cam 90% - o scoatem apoi din cuptor, o lăsăm la răcit și presărăm peste ea o mână de pesmet
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
celălalt blat însiropat tot cu cafea și se pune iarăși restul de căpșuni și se îmbracă totul în frișcă și se ornează cu felii de căpșuni și bucățele de kiwi. Rețeta nr. 78 Prăjitură „Coca“ Ingrediente: Pentru o foaie de aluat: 250 g unt, 150 g zahăr, 500 g făină, un praf copt, 2 gălbenușe, un pic sare, 2 lingurițe vanilie, un praf sare. Pentru crema de nuci: 6 albușuri bătute tare spumă, 300 g nuci măcinate, 250 g zahăr pudră
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bătute tare spumă, 300 g nuci măcinate, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușe, o fiolă esență de rom, 2 borcane de 400 g de gem acrișor de vișine frecat gemul ca o spumă. Mod de preparare: Se întinde foia de aluat pe fundul unei tăvi de aragaz pudrată bine cu făină, peste foaie se întinde gemul de vișine frecat ca o cremă gemul, iar peste gem se pune crema de nuci făcută din 6 albușuri bătute ca la bezea, se pune
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și se prăjesc în ulei încins. Când sunt reci acești papanași îi punem pe un platou, iar deasupra se pune o linguriță șerbet de fructe mult. Sunt foarte buni și deosebiți. Rețeta nr. 82 Pastă de brânză de vaci fără aluat fină Ingrediente: 1 kg brânză de vaci proaspătă, 7 ouă, g unt, un praf de copt stins în puțină zeamă de lămâie, 150 g stafide, coaja rasă de la o lămâie, 4 linguri făină, 3 linguri griș. Mod de preparare: Se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
linguri de zahăr pudră și un praf de sare și amestecăm totul cu o cană de nucă prăjită în cuptor și apoi ori zdrobită cu sucitorul, ori dată prin mașină și punem apoi cana de făină din care facem un aluat pe care îl lăsăm la frigider o oră. Apoi din acest aluat facem grămăjoare cât o nucă pe care îi așezăm la distanță într-o tavă presărată numai cu făină. Îi lăsăm la cuptor potrivit 20 minute și când sunt
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu o cană de nucă prăjită în cuptor și apoi ori zdrobită cu sucitorul, ori dată prin mașină și punem apoi cana de făină din care facem un aluat pe care îl lăsăm la frigider o oră. Apoi din acest aluat facem grămăjoare cât o nucă pe care îi așezăm la distanță într-o tavă presărată numai cu făină. Îi lăsăm la cuptor potrivit 20 minute și când sunt aurii ușor îi scoatem și îi pudrăm cu mult zahăr vanilat pudră
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bicarbonatul, romul și albușurile bătute tare spumă și la urmă făina pusă în ploaie și amestecăm mereu ușor până se încorporează totul. Ungem o tavă cu margarină și turnăm compoziția, iar deasupra punem prunele jumătăți fără sâmburi cu coaja în aluat. Coacem prăjitura la foc potrivit și când este gata o pudrăm cu zahăr pudră vanilat și o tăiem în pătrate nu prea mari. Rețeta nr. 93 Gogoși făcute rapid Ingrediente: 5 ouă, 2 linguri zahăr, 250 g făină, 125 ml
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nr. 94 Saleuri pentru vin Ingrediente: Un pahar unt topit, un pahar, 2 ouă, drojdie cât o nucă, sare o linguriță, făină cât cuprinde și un pahar susan prăjit. Mod de preparare: Din ingredientele de mai sus se face un aluat nu prea tare care se lasă la crescut și apoi se întinde pe planșetă o foaie de 3 mm grosime și cu o formă se taie bețișoare crestate și late de un cm și lungi de 10 cm și se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: 400 g margarină Unirea, 4 linguri zahăr tos, o lingură apă, o lingură oțet de mere, 3 plicuri zahăr vanilat, un vârf cuțit sare, 800 g făină. Mod de preparare: Amestecăm toate cele de mai sus și facem un aluat nu prea tare pe care îl lăsăm la frigider 12 ore. Apoi întindem o foaie de jumătate cm grosime și cu păhărelul de țuică facem rotunduri pe care le coacem în tava de aragaz neunsă deloc. Când sunt ușor aurii
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
le dăm prin mult zahăr pudră vanilat. Rețeta nr. 97 Cledne moldovenești cu prune "Buna" Ingrediente: Fierbem 4 cartofi în coajă și pasați foarte bine ca o cremă, 2 ouă, 3 linguri griș, sare, 3-4 linguri făină ca să iasă un aluat molcuț, margarină, pesmet. Mod de preparare: Din cele de mai sus facem un aluat pe care îl întindem în foaie de ½ cm grosime. Tăiem în pătrate aluatul. În fiecare pătrat punem o jumătate de prună și cu mâna modelăm niște
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Buna" Ingrediente: Fierbem 4 cartofi în coajă și pasați foarte bine ca o cremă, 2 ouă, 3 linguri griș, sare, 3-4 linguri făină ca să iasă un aluat molcuț, margarină, pesmet. Mod de preparare: Din cele de mai sus facem un aluat pe care îl întindem în foaie de ½ cm grosime. Tăiem în pătrate aluatul. În fiecare pătrat punem o jumătate de prună și cu mâna modelăm niște biluțe pe care le fierbem în apă cu puțină sare. Când clednele s-au
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cremă, 2 ouă, 3 linguri griș, sare, 3-4 linguri făină ca să iasă un aluat molcuț, margarină, pesmet. Mod de preparare: Din cele de mai sus facem un aluat pe care îl întindem în foaie de ½ cm grosime. Tăiem în pătrate aluatul. În fiecare pătrat punem o jumătate de prună și cu mâna modelăm niște biluțe pe care le fierbem în apă cu puțină sare. Când clednele s-au ridicat la suprafață le scoatem și le punem pe un platou, iar peste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o linguriță bicarbonat stins în puțină zeamă de lămâie, vanilie 2-3 pachețele. Mod de preparare: Toate frecate bine (cele de mai sus) se fierb 5 minute pe foc moale. Când compoziția s-a răcit punem făina cernută ca să iasă un aluat molcuț. Se coc 4 foi pe fundul tăvii de aragaz unsă cu unt și pudrată cu făină. După ce s-au copt lăsăm foile la răcit și facem umplutura de griș așa: în jumătate kg lapte se fierbe 3-4 linguri de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se așează într-o tavă și se introduc la cuptor cu puțină apă și ½ lingură unt. Când merele s-au rumenit se presară cu coajă de lămâie rasă fin și puțin zahăr tos. Rețeta nr. 101 Prăjitură foarte fragedă cu aluat ras deasupra Ingrediente: pentru aluat: 200 g unt, 3 linguri zahăr, o lingură zahăr vanilat, un praf de sare, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat fraged. Mod de preparare: Umplutura: 10 mere mari, 1 lămâie, 100 g zahăr, 50
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și se introduc la cuptor cu puțină apă și ½ lingură unt. Când merele s-au rumenit se presară cu coajă de lămâie rasă fin și puțin zahăr tos. Rețeta nr. 101 Prăjitură foarte fragedă cu aluat ras deasupra Ingrediente: pentru aluat: 200 g unt, 3 linguri zahăr, o lingură zahăr vanilat, un praf de sare, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat fraged. Mod de preparare: Umplutura: 10 mere mari, 1 lămâie, 100 g zahăr, 50 g unt, o linguriță scorțișoară
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lămâie rasă fin și puțin zahăr tos. Rețeta nr. 101 Prăjitură foarte fragedă cu aluat ras deasupra Ingrediente: pentru aluat: 200 g unt, 3 linguri zahăr, o lingură zahăr vanilat, un praf de sare, făină cât cuprinde ca să iasă un aluat fraged. Mod de preparare: Umplutura: 10 mere mari, 1 lămâie, 100 g zahăr, 50 g unt, o linguriță scorțișoară, o lingură esență rom, 2 linguri zahăr vanilat, 100 g nuci zdrobite cu sucitorul. Se amestecă de mai sus și se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de preparare: Umplutura: 10 mere mari, 1 lămâie, 100 g zahăr, 50 g unt, o linguriță scorțișoară, o lingură esență rom, 2 linguri zahăr vanilat, 100 g nuci zdrobite cu sucitorul. Se amestecă de mai sus și se face un aluat fărâmicios și fraged. Un sfert din aluat se lasă deoparte la frigider, iar restul de întinde într-o tavă unsă cu unt și presărată cu făină. Separat 5 mere se dau prin răzătoare, iar 5 mere toate fără coajă se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]