1,932 matches
-
Aceasta pare o obiecție pe care teiștii nu o pot respinge ca fiind irelevantă decât în situația în care se dovedește că argumentele lor sunt într-adevăr valide din punct de vedere logic. Problema validității sau a nevalidității formale a probelor teiste poate fi tratată numai printr-o analiză foarte atentă și minuțioasă a acestor probe. Pentru moment, ne vom raporta doar la câteva observații ale lui Geisler care se referă nu atât la validitatea sau nevaliditatea argumentelor teiste, cât la
Argumentul ontologic în filosofia analitică. O reevaluare din perspectiva conceptului de existenţă necesară by Vlad Vasile Andreica [Corola-publishinghouse/Science/891_a_2399]
-
poate ceva să fie neîndoielnic din punct de vedere rațional și totuși, să nu fie astfel și din punct de vedere ontologic? Este posibil ca cineva să demonstreze pe cale rațională existența lui Dumnezeu fără ca El să existe? Această obiecție la probele teiste e clădită pe ipoteza că ceea ce este inevitabil din punct de vedere rațional, nu este și necesar din punct de vedere ontologic. Norman Geisler identifică câteva posibile răspunsuri la acest tip de obiecții. Admiterea faptului că argumentele teiste sunt
Argumentul ontologic în filosofia analitică. O reevaluare din perspectiva conceptului de existenţă necesară by Vlad Vasile Andreica [Corola-publishinghouse/Science/891_a_2399]
-
în oxid cupros, după următoarele reacții: Excesul de Cu prezent în reacție se determină cu iodură de potasiu în mediu acid, iodul corespunzător eliberat fiind titrat cu tiosulfatul de sodiu conform reacțiilor: Cantitatea totală de Cu se stabilește pe o probă martor în care soluția de glucid este înlCuită cu apă distilată. Diferența între nr. de ml soluție tiosulfat de sodiu folosită la titrarea probei martor și cei folosiți la titrarea probei de analizat permite evaluarea cantitativă a glucidelor reducătoare, prin
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
până la culoare galben - deschis, se adaugă soluție de amidon 1 % (aproximativ 1 ml) și se continuă titrarea până când în locul unde cade picătura nu se mai schimbă culoarea față de restul soluției. În paralel cu proba de analizat se realizează și o probă martor cu: 10 ml soluție Fehling I, 10 ml soluție Fehling II și 10 ml apă distilată. în rest se prCedează la fel ca și în cazul probei de analizat. Mod de calcul Se notează cu Vm volumul de tiosulfat
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
3 ml acid sulfuric 1 N. Excesul de iod se titrează cu soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N până la galben deschis, se adaugă amidon 1 % și se continuă titrarea până la dispariția culorii. În paralel se face și o probă martor în condițiile prezentate mai sus, cu deosebirea că în loc de soluția cu glucide se iau 10 ml apă distilată. Mod de calcul Se calculează titrul iodului în raport cu glucoza: Cantitatea de glucoză care se află în 100 ml de glucoză se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
o curbă etalon stabilită în aceleași condiții (se vor folosi aceiași reactivi și același spectrofotometru ca și în cazul determinării propriu-zise) utilizând soluții de glucoză cu concentrații de 10-100 µg/2 ml. Extincția probelor cu glucoză se citește tot față de proba martor (cu apă distilată în lC de soluție de glucid). Mod de calcul Ținând cont de extincția determinată la spectrofotometru pentru proba de analizat, din curba etalon se citește cantitatea de glucid în µg/2 ml. glucide totale, în care
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
extincția. Cu valorile obținute se trasează curba etalon trecând pe abscisă µg de glucoză iar pe ordonată extincția. Se obține astfel o curbă descendentă. Pentru a obține o curbă ascendentă se realizează în paralel cu soluțiile de glucoză și o probă martor cu apă distilată (2 ml) în aceleași condiții. În acest caz se trasează curba etalon având pe abscisă µg de glucoză iar pe ordonată diferența dintre extincția probei martor (EM) și extincția fiecări probe din scara etalon (E). Mod
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluțiile de glucoză și o probă martor cu apă distilată (2 ml) în aceleași condiții. În acest caz se trasează curba etalon având pe abscisă µg de glucoză iar pe ordonată diferența dintre extincția probei martor (EM) și extincția fiecări probe din scara etalon (E). Mod de calcul Pentru a puta folosi curba ascendentă în cazul diverselor determinări de zaharuri, se efetuează de fiecare dată o probă martor în paralel cu proba de analizat. Se face diferența Em-E și se ia
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de glucoză iar pe ordonată diferența dintre extincția probei martor (EM) și extincția fiecări probe din scara etalon (E). Mod de calcul Pentru a puta folosi curba ascendentă în cazul diverselor determinări de zaharuri, se efetuează de fiecare dată o probă martor în paralel cu proba de analizat. Se face diferența Em-E și se ia din curbă cantitatea de glucoză ce corespunde la 2 ml proba diluată. Ținând cont de diluțiile efectuate, se calculează cantitata de glucoză pentru 100 g produs
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
tartrat de Na și K, se aduce la 100 ml și se omogenizează. Mod de lucru Într-o eprubetă cu pereții groși, se pipetează 2 ml din proba de analizat filtrată și în alta similară 2 ml din filtratul de la proba martor sau apă distilată (după caz). Se aduc la pH=8,4-8,5 cu 4-5 picături de hidroxid de sodiu 10 % și se adaugă 2 ml DNS în fiecare eprubetă. Se agită și se introduc eprubetele la care s-au
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
0,9; 1,0. Volumul eprubetelor se aduce cu apă distilată la 4 ml iar tratamentele ulterioare și adăugarea reactivilor se fac în modul descris la determinarea glucidului reducător în proba de cercetat. După determinarea extincțiilor se scade valoarea extincției probei etalon de zero, din valoarea extincțiilor celorlalte etaloane. Se trasează curba etalon trecând pe abscisă cantități de zahăr reducător, iar pe ordonată extincțiile corespunzătoare. Mod de calcul Din valoarea extincțiilor probei de analizat (Ep) se scade valoarea extincției probei martor
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
exact măsurați, 0,2 ml soluție de carbazol. Probele sunt apoi introduse într-o baie de apă la fierbere și se mențin exact 15 minute după care eprubetele se răcesc în curent de apă. În condiții similare se realizează o probă martor în care soluția de analizat se înlCuiște cu apă distilată. Probele care au o colorație brun violacee sunt examinate la un spetrofotometru, stabilindu-se extincția la λ=530 nm față de proba martor, folosind o cuvă de 0,5 cm
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
scoate refrigerentul și se adaugă 1-2 picături de fenolftaleină. Se titrează excesul de KOH cu o soluție de HCl 0,5 N până la dispariția culorii roșii. Se citește la biuretă volumul de HCl consumat. în paralel se execută și o probă martor în aceleași condiții, dar fără ulei. Mod de calcul și exprimarea rezultatelor Din cei 10 ml KOH N/2 luat în lucru, numai o parte va saponifica glicerida, iar alta va rămâne liberă în exces, fiind echivalentă cu cantitatea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
iod mai mare de 120, reacția de halogenare se prelungește 30-60 minute 10 %, 5 ml apă distilată, 2 picături amidon ca indicator și se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu 0,1 N și factor cunoscut până la incolor. Proba martor se execută paralel cu proba de analizat și în aceleași condiții adăugându-se toți reactivii, dar fără uleiul. Mod de calculîn care: V1 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei martor (echivalent cu cantitatea totală de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mecanică a glutenului sai în lipsă, instalație pentru spălare manuală formată din rezervor pentru soluție, furtun și cleme; sită de mătase; clorură de sodiu, soluție 2 %, preparată cu apă curentă. Mod de lucru Într-un mojar se introduc 25 g probă cântărită cuprecizie de 0,01 g. Se adaugă 12.5 ml soluție de clorură de sodiu și se frământă cu pistilul timpde 3-4 minute, până la obținerea unui aluat omogen. Aluatul astfel obținut, imediat după frământare se spală, manual sau mecanic
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
reactivi necesari pentru dozarea glucidelor reducătoare prin metoda Bertrand. Mod de lucru Se iau într-un balon Erlenmayer cu capacitatea de 100 - 200 ml, 25 ml soluție de amidon 2 %. În alt balon asemănător se pun 25 ml apă distilată (proba martor). Conținutul ambelor baloane se aduce la temperatura de 40 C, după care se adaugă în fiecare volume egale de extract enzimatic (de ex. 5 ml). Ambele probe după ce au fost bine omogenizate, se termostatează la o temperatură de 40
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
imediat timpul de scurgere între cele două repere ale vâscozimetrului. Operația se repetă la intervale scurte de timp până când timpul de scurgere al amestecului între cele două repere este egal cu 50 % (T50) față de timpul de scurgere al probei martor. Proba martor se efectuează în aceleași condiții folosind 1 ml de preparat enzimatic inactivat prin firbere. Timpul de scurgere al probei martor se consideră 100 % (T100). Mod de calcul În condițiile arătate, numărul invers al timpului (1/T) de scăderea vâscozității
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
la 30 C timp de 10 minute, apoi se adaugă 1 ml extract enzimatic și se omogenizează bine. Imediat se iau 5 ml din amestec și se introduc în alt flacon iodometric care conține 1 ml carbonat de sodiu 1M (proba martor, respectiv timpul zero de acțiune al enzimei). Cei 15 ml de amestec enzimă - substrat se pun în termostat la 30 C. După 15, 30 și 45 minute se iau din această probă câte 5 ml care se introduc în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
scară etalon: 10; 20; 30; 40; 50; 60; 70 µg/ml Mod de lucru pentru realizarea curbei etalon În șapte eprubete se pipetează câte 1 ml din soluțiile aparținând scării etalon iar în a opta eprubetă 1 ml apă distilată (proba martor). Se adaugă apoi în fiecare eprubetă câte 5 ml soluție carbonat de sodiu 0,5 M și la interval de 1 minut câte 1 ml reactiv Folin-CiCalteu diluat. Se agită bine, apoi se termostatează la 37 C timp de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
reactiv Folin-CiCalteu diluat. Se agită bine, apoi se termostatează la 37 C timp de 20 minute. Se determină extincția pentru fiecare probă, la un spectrofotometru la lungimea de undă de 660 nm, în cuve de 1 cm, folosind ca fond proba martor. Cu valorile obținute se trasează curba etalon trecând pe ordonată E 660 nm, iar pe abscisă micrograme de tirozină. Mod de lucru pentru determinarea activității enzimatice în două eprubete se pipetează câte 1 ml preparat enzimatic diluat corespunzător și
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se termostatează la 37 C timp de 5 minute. Se pipetează apoi în una din eprubete 1 ml substrat (proba activă) iar în cea de-a două eprubetă 2 ml acid tricloracetic 0,3 N și 1 ml preparat enzimatic (proba martor). Ambele eprubete se termostatează timp de o oră la 37 C. După expirarea timpului se oprește reacția enzimatică din proba activă cu 2 ml acid tricloracetic 0,3 N. După omogenizare, se continuă termostatarea celor două probe la 37
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pe o baie de apă sau termostat timp de 15 minute. În una din eprubete se adaugă 2 ml din extractul enzimatic ce trebuie analizat, iar în cea de-a doua 3 ml acid tricloracetic și 2 ml preparat enzimatic (proba martor). După omogenizare, cele două eprubete se termostatează la 40 C timp de 60 minute. După epuizarea timpului în eprubeta în care a acționat enzima se adaugă 3 ml acid tricloracetic (pentru stoparea activității) și se omogenizează. Ambele eprubete se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
hârtie de filtru folosind vase curate și uscate. Dacă filtratele nu sunt perfect limpezi se recirculă prin aceeași hârtie de filtru. Se măsoară extincția la 280 nm folosind același aparat ca în cazul scării etalon, cuve de 1 cm și proba martor ca fond. Dacă extincțiile nu se încadrează între 0,2 și 0,5 se impune modificarea concentrației enzimatice. Pentru a evita astfel de situații, se recomandă efectuarea în paralel a mai multor probe cu concentrații diferite de preparat enzimatic
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
un Erlenmayer, spălând mojarul cu 15 ml alcool 96 % (vol) și 15 ml eter de petrol. Se titrează apoi acizii grași din probă cu KOH sau NaOH 0,01 N în prezența fenolftaleinei ca indicator. În paralel se face o probă martor care diferă de proba de analizat prin faptul că nu se mai ține la termostat și se titrază imediat cu KOH sau NaOH 0,01 N. Mod de calcul Activitatea lipazei se exprimă prin numărul de micromoli de acizi
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
iodometric se cântăresc la balanța analitică 0,300,40 g probă de analizat. Se adaugă 10 ml amestec cloroform alcool etilic absolut 2 :1, 2,5 ml benzidină 0,5 %, timp de o oră. În paralel se face și o probă martor în aceleași condiții, numai că în lC de proba de analizat se iau 0.30-0,40 ml apă distilată. Se determină apoi extincția probei de analizat la fotColorimetrul Spekol, la lungimea de undă de 239 410 nm, prin cuva
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]