6,490 matches
-
și tuberculii în aceeași grupă tehnologică; fructele au 6 grupe tehnologice (arbuști, pomacee, drupacee, nucifere, fructe compuse și fructe exotice); b. produse semiprelucrate (materie primă pentru prelucrare în anotimpul rece); din fructe 3 sortimente - pulpe, marcuri, sucuri; din legume 4 sortimente - produse lactofermentate, acidifiate exogen (prin adaos de oțet etc), suprasărate, sucuri; comune 3 sortimente - produse semiprelucrate congelate, ionizate (iradiate gama), conservate aseptic prin diferite procedee. c. produse prelucrate; c1. de bază cca. 6 sortimente principale (pasteurizate/termosterilizate, deshidratate, concentrate, congelate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
nucifere, fructe compuse și fructe exotice); b. produse semiprelucrate (materie primă pentru prelucrare în anotimpul rece); din fructe 3 sortimente - pulpe, marcuri, sucuri; din legume 4 sortimente - produse lactofermentate, acidifiate exogen (prin adaos de oțet etc), suprasărate, sucuri; comune 3 sortimente - produse semiprelucrate congelate, ionizate (iradiate gama), conservate aseptic prin diferite procedee. c. produse prelucrate; c1. de bază cca. 6 sortimente principale (pasteurizate/termosterilizate, deshidratate, concentrate, congelate, murate/marinate finite, fermentate alcoolic/ distilate/băuturi alcoolice) c2. speciale - băuturi răcoritoare, produse lactate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pulpe, marcuri, sucuri; din legume 4 sortimente - produse lactofermentate, acidifiate exogen (prin adaos de oțet etc), suprasărate, sucuri; comune 3 sortimente - produse semiprelucrate congelate, ionizate (iradiate gama), conservate aseptic prin diferite procedee. c. produse prelucrate; c1. de bază cca. 6 sortimente principale (pasteurizate/termosterilizate, deshidratate, concentrate, congelate, murate/marinate finite, fermentate alcoolic/ distilate/băuturi alcoolice) c2. speciale - băuturi răcoritoare, produse lactate cu fructe, ciocolată cu chili, muștar, preparate de cofetărie și patiserie, produse secundare (uleiuri comestibile, pectină, pigmenți, uleiuri volatile/esențiale
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
gingașă. Particularitățile lor fiziologice determină o valorificare mult mai complexă, mai dificilă decât a altor produse vegetale, dacă ținem seama de destinația lor. Diversitatea speciilor cultivate de legume, fructe și flori, a soiurilor de struguri de masă, este foarte mare. Sortimentul cultivat într-o anumită zonă este întro permanentă transformare. Soiuri, grupe de soiuri, varietăți sau chiar specii noi îl îmbogățesc mereu, create și răspândite datorită competitivității sau calităților nemaiîntâlnite pe care le au. Uneori ele sunt originare din alte zone
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și răspândite datorită competitivității sau calităților nemaiîntâlnite pe care le au. Uneori ele sunt originare din alte zone geografice, sau din flora spontană. În aceeași măsură există soiuri, varietăți sau chiar specii care sunt treptat marginalizate și chiar dispar din sortimentul cultivat. Răspândirea speciilor și mai ales a soiurilor horticole la un moment dat este și ea relativă. Există unele mai răspândite, foarte frecvente și altele mai puțin răspândite, rare. Dar această ierarhizare se deosebește de cea existentă în trecut și
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pe aditivi nenutritivi (îndulcitori sintetici, fibre, gume sau pectine de extracție etc). Clasificarea după valoarea energetică în patru categorii: a) cu valoare energetică ridicată (de ordinul miilor de Kcal/kg) sunt nucile, alunele, migdalele, dar și măslinele, avocado, alături de câteva sortimente tradițional deshidratate, de tipul stafidelor, smochinelor, curmalelor etc; b) cu valoare energetică importantă sunt strugurii, cireșele tardive, cartofii, mazărea, bobul, usturoiul etc; c) cu valoare energetică medie pot fi considerate majoritatea produselor; d) cu valoare energetică redusă sunt castraveții, dovleceii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
recomandări de marketing, ambalare, transport, carantină fitosanitară, conținut de pesticide, acte și forme de plată, sau alte prevederi contractuale. Au circulație și valabilitate limitată în funcție de an, producător și beneficiar. Evoluția standardelor tinde să includă în reglementări și să caracterizeze întregul sortiment de soiuri de plantele horticole zonat în țara noastră. Multe standarde se revizuiesc prin simplificare și aliniere la normele internaționale. Se redactează noi metode de analiză compatibile cu normele beneficiarilor externi. Editarea anuală a CATALOGULUI STANDARDELOR și consultarea sa permanentă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și fructelor, oricât de amănunțită, de competentă sau de complexă este, bazată pe analize de laborator, mai ales când se pune problema păstrării acestora. Produsele trebuie urmărite din timp. Unitățile care valorifică producția horticolă identifică eventualii furnizori, care pot oferi sortimentul și calitățile cerute. Contractele încheiate în termen stipulează și condițiile de calitate ale produselor. Deși furnizorii dispun de condițiile pedoclimatice necesare, iar plantațiile sau culturile horticole din zonă produc în fiecare an, apar două grupe de factori care afectează calitatea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
culturilor, alegerea soiurilor și portaltoilor, densitatea plantelor, sunt decizii care depind de producători, dar vizează și pe beneficiarii care recepționează produsele. Amplasarea în zone pedoclimatice favorabile, pe terenuri care au o expoziție și un sol corespunzător, oferă produse calitativ superioare. Sortimentul de soiuri este în prezent foarte diversificat, fiecare soi având tehnologia specifică și calități uneori strict specializate, inclusiv în domeniul valorificării (rezistență la boli, fermitate mai mare, rezistență la păstrare, mecanizare ușoară, conținut în substanțe utile). Între criteriile de ameliorare
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
merelor Golden Delicious, iar pentru perele Passe Crassane raportul sustanța uscată solubilă g% x10/aciditatea malică g%. În Germania se folosesc alți indici specifici. Datele fenologice Sunt stabilite diferențiat pe specii și soiuri, pentru fiecare zonă de producție horticolă. Studierea sortimentului de soiuri existent, omologarea noilor soiuri de legume, fructe sau struguri de masă au urmărit și stabilirea momentului lor optim de recoltare, exprimat în numărul de zile al perioadei de vegetație (semănat-recoltare, plantat-recoltare), numărul de zile de la înflorit la recoltare
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
crăpare a fructelor etc.). Un exemplu îl constituie experiența acumulată pe plan mondial în ultimii 50 de ani de recoltare mecanizată a vișinelor. În legumicultură există tehnologii de cultură distincte și complexe în vederea recoltării mecanizate, care au în vedere un sortiment de soiuri specifice, amplasare, cerințe agrotehnice obligatorii. Tomatele pentru industrializare au port determinat, maturare aproape concomitentă, rezistență la transport, manipulare și crăpare. Au apărut chiar două tendințe de individualizare a soiurilor pentru industrializare, anume soiuri pentru concentrare (pastă) și soiuri
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
tratamente cu zeamă bordoleză, sulfat de cupru cu var (piatra vânătă). Portaltoii nu aveau condiții bune pe terenurile tradiționale calcaroase, pietroase. Problema secundară: s-au importat sute de soiuri într-un mozaic neproductiv, o singură podgorie din România păstrându-și sortimentul de bază: Cotnari. Filoxera STRUGURII CA MATERIE PRIMĂ ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ Podgoriille României În ultimele decenii, se pune accent, tot mai mult, asupra importanței provenienței ca soi, adesea în detrimentul provenienței dintr-o anumită podgorie, chiar vestită. Explicația: tot mai mulți
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
neuniforme cu pielița subțire. Produce la Cotnari 8-9 t/ha, dar poate ajunge la 14-15 t/ha, pe teren mai fertil. Tipul mărgeluit are un potențial cu 15-20% mai ridicat de acumulare a zaharurilor, decât tipul mustoasa. Este cultivat în sortimentul podgoriei Cotnari. Podgoria Alcool vol % Aciditate g/L ac. sulfuric Cotnari 12,1 12,7 5,6 6,0 Grasă de Cotnari - soi de origine românească (după unii autori, din Alba Iulia Transilvania). Se presupune, că a fost trimisă de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sulfuric Extract nereducător g/L Blaj 12,2 5,3 27,5 Valea Călugărească 13,1 4,6 25,1 Murfatlar 14,7 4,6 30,8 Chardonnay - cultivat în Franța / nordul Italiei - în prezent cel mai vândut vin din sortimentul internațional. Vinuri albe de calitate, nearomate (există biotipuri cu aromă discretă). Struguri mici, cilindrici, frecvent uniaripați. Boabe dese, mici, sferice, galben verzui, cu pete suberificate, punct pistilar evident. Acumulează 200-210 g/L zaharuri, cu 4, 0 - 5, 0 g/L
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de masă au un conținut de zaharuri și aciditate mai reduse. Nu rezistă la frig/ger/îngheț. Rezistă la transport. Consumul în stare proaspătă a strugurilor de masă începe în România cu: soiurile cu maturare extratimpurie și timpurie (15% din sortiment), în lunile iulie-august - Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor, Victoria; soiurile cu maturare mijlocie (50% din sortiment) în august-septembrie: sortogrupul Chasselas, Muscat Hamburg, Muscat de Adda, Cinsaut. soiurile cu maturare târzie și foarte târzie (35% din sortiment) în septembrie-octombrie: Afuz
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Rezistă la transport. Consumul în stare proaspătă a strugurilor de masă începe în România cu: soiurile cu maturare extratimpurie și timpurie (15% din sortiment), în lunile iulie-august - Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor, Victoria; soiurile cu maturare mijlocie (50% din sortiment) în august-septembrie: sortogrupul Chasselas, Muscat Hamburg, Muscat de Adda, Cinsaut. soiurile cu maturare târzie și foarte târzie (35% din sortiment) în septembrie-octombrie: Afuz Ali, Italia, Coarnă (albă și neagră), Bicane, Regina nera. Păstrarea strugurilor se realizează în țara noastră la
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
timpurie (15% din sortiment), în lunile iulie-august - Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor, Victoria; soiurile cu maturare mijlocie (50% din sortiment) în august-septembrie: sortogrupul Chasselas, Muscat Hamburg, Muscat de Adda, Cinsaut. soiurile cu maturare târzie și foarte târzie (35% din sortiment) în septembrie-octombrie: Afuz Ali, Italia, Coarnă (albă și neagră), Bicane, Regina nera. Păstrarea strugurilor se realizează în țara noastră la un volum foarte modest din care circa 50-65% sunt consumați în timpul sărbătorilor de iarnă. Prin industrializare, se obțin compoturi, dulcețuri
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
complexul B până la 1 mg %, vit. PP peste 2 mg %, vit. E 0,2-3 mg %. Umiditatea totală este de 75 %, partea necomestibilă între 60 %, iar valoarea energetică de 800 Kcal/kg (960 Kcal/kg, după Mincu, I. și colab. 1984). Sortimentul cultivat cuprinde soiuri cu bobul neted și soiuri cu bobul zbârcit (încrețit, zaharate) ultimele fiind mult mai bune pentru prelucrare. Au apărut și soiuri mangetout, cu păstaia tânără comestibilă integral. Epoca de consum în stare proaspătă este între 10 mai
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în condițiile înfruntării unor dificultăți sporite, generate fie de lipsa brațelor de muncă (a "locuitorilor supuși"), fie de cea a combustibilului, respectiv a lemnului trebuitor, pe care proprietarul fusese "nevoit a-l cumpăra destul de scump de la erariile împărătești". Or, acel sortiment de "ceaun vărsat" era și cel mai solicitat nu numai pe piața Moldovei, dar și în Valahia și Turcia, fiind importat până atunci, îndeosebi, din Siberia, în cantități de sute de mii de ocale. Încât, bogăția și calitatea deosebită a
[Corola-publishinghouse/Science/1576_a_2874]
-
dar și în Valahia și Turcia, fiind importat până atunci, îndeosebi, din Siberia, în cantități de sute de mii de ocale. Încât, bogăția și calitatea deosebită a minereului de la Vaduri, permițând producerea încă din primul an a celui mai căutat sortiment de fier ("ceaun vărsat") importat masiv până atunci din străinătate, prefigura încă din start "un venit însemnat și sigur", care ar fi sporit considerabil după înființarea unei fabrici de cuie și a alteia de unelte. Diversificarea producției, proces menit să
[Corola-publishinghouse/Science/1576_a_2874]
-
cubice și naturale din acea carieră, cu folos multiplu: pentru lucrători, cărăuși, călători, drum și, nu în ultimul rând, desigur, pentru autorități. Acestea din urmă, împărtășind opinia specialistului, au dispus efectuarea unei stricte evidențe, lunar, a întregului material extras, pe sortimentele deja cunoscute, cu specială atenție pusă asupra costului de producție, care, din perspectiva remunerării lucrătorilor, nu putea depăși limitele prestabilite și comunicate. Fie din pricina epuizării pretimpurii și neprevăzute a resurselor de rocă de la Movila lui Purcel, fie din cauza distanței sau
[Corola-publishinghouse/Science/1576_a_2874]
-
de negociere (energie electrică și termică, gaz metan, transport pe calea ferată, transport aerian și fluvial, servicii de corespondență și curierat, abonamente radio-TV) sunt înregistrate pe baza informațiilor primite de la unitățile care le practică; − Eșantionul de mărfuri și servicii - cuprinde sortimente care au o pondere semnificativă în consumul populației. Nomenclatorul utilizat este structurat pe trei nivele de agregare: grupe, posturi și sortimente, astfel: • grupa mărfurilor alimentare; • grupa mărfurilor nealimentare; • grupa serviciilor. 2) Informațiile colectate prin această cercetare sunt completate cu cele
Analiza statistico-economică. In: Analiză statistico-economică by Mirela Lazăr, Cornel Lazăr () [Corola-publishinghouse/Science/185_a_489]
-
abonamente radio-TV) sunt înregistrate pe baza informațiilor primite de la unitățile care le practică; − Eșantionul de mărfuri și servicii - cuprinde sortimente care au o pondere semnificativă în consumul populației. Nomenclatorul utilizat este structurat pe trei nivele de agregare: grupe, posturi și sortimente, astfel: • grupa mărfurilor alimentare; • grupa mărfurilor nealimentare; • grupa serviciilor. 2) Informațiile colectate prin această cercetare sunt completate cu cele provenite din cercetarea privind prețurile principalelor produse agricole vândute de producătorii particulari în piețele agroalimentare, asigurându-se astfel acoperirea principalelor surse
Analiza statistico-economică. In: Analiză statistico-economică by Mirela Lazăr, Cornel Lazăr () [Corola-publishinghouse/Science/185_a_489]
-
cifră de afaceri. Desființarea "marii agriculturi socialiste" s-a cuplat cu decapitalizarea ei, cu scăderea continuă a interesului pentru această ramură importantă a unei economii moderne. Țărănimea (redenumită azi cu eufemismul "fermier") scade procentual odată cu scăderea suprafețelor cultivate, cu structura sortimentelor și a calității produselor. Piața internă de produse agricole este saturată prin importuri de la vecini ca Polonia (fructe), Turcia (legume), în timp ce livezile și serele noastre au fost defrișate și distruse în mod sălbatic. Produsele ecologice" mult căutate în exterior pot
Modernitate și tradiție in Est by TĂNASE SÂRBU [Corola-publishinghouse/Science/1010_a_2518]
-
de ou) (Simon Jaquesă sau de vinuri și spirt - Avram Adelstein, Iosif Balter, Bercu Bernstein, Gutman Avram, Ștrul Mendelovici, Naftalis Marcu, Nanu M. Isac, Leon Raisel - cât și magazinele armenești „Frații Calustian” sau „Frații Atamian”, în care se comercializau diferite sortimente de cafea - „Moca”, „Seilon”, „Martinica”, „Santos” - și ceaiurile „Mandarin”. Una dintre problemele cu care s-a confruntat Camera de Comerț și Industrie Bacău (1919) pe parcursul întregii perioade interbelice a fost legată de gestionarea frecventelor cazuri de nerespectare a prevederilor legii
Fizionomii urbane şi structuri etno-sociale din Moldova : (1864- 1938) by Alin Popa () [Corola-publishinghouse/Science/1172_a_2215]