1,613 matches
-
capac și se lasă să se pătrundă timp de treizeci de minute. Se curăță gogoșarii și se taie felii subțiri, după care se scoate carnea din castron, se lasă să se scurgă, apoi se prăjește la foc iute în uleiul încins. Se adaugă gogoșarii, se prăjesc puțin, apoi turnăm peste carne marinata din castron și lăsăm să fiarbă timp de zece minute. Zeama de ananas o amestecăm cu ketchup, oțetul și amidonul, turnăm peste carne și fierbem timp de 10 minute
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
șunca se condimentează, se așează pe aluat și se învelește. Capetele de la aluat se ung cu albuș ca să nu se desfacă la copt, apoi punem ruloul în tavă, ungem pe deasupra cu gălbenuș de ou și dăm la copt în cuptorul încins, timp de treizeci până la 40 de minute. După ce s-a copt, se lasă la răcorit timp de 20 de minute, apoi putem tăia felii. Se servește cu soté din legume sau sfeclă roșie cu hrean. MUȘCHI DE PORC CU LĂMÂIE
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu sare, piper și delicat, apoi se așează pe fiecare foaie de carne - cașcaval, gogoșari, cabanos, după care se rulează strâns și se dau prin făină de grâu, prin ou, iar prin făină și ou și se prăjesc în ulei încins. După ce s-au răcit, se taie felii și se servește cu salată de sfeclă roșie, hrean și pătrunjel verde. RULADA DIN MUSCHI DE PORC CU GOGOSARI ROSII 1,2 kg mușchi de porc, 1 gogoșar roșu, o ceapă călită, 2
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și dată cu piper, sare și boia. Punem în vasul pentru cuptor ceapa călită, carnea prăjită, enibahar, foi de dafin, cimbru și restul de ceapă crudă, supa de carne, vinul, oțetul și o linguriță de zahăr. Dăm vasul la cuptorul încins timp de o oră. Se servește cu garnitură de cartofi prăjiți și sos de usturoi. TOCHITURĂ CÂMPULUNGEANĂ O farfurie de tochitură, opt ouă, 200 gr. de caș sărat sau 200 gr. de brânză frământată. Mămăliga se face dintr-un litru
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
făină, 300 g lapte, sare, 2 g piper, 2 g delicat, 600 g ulei Creierul se spală, se porționează și se condimentează, apoi se dă prin făină, prin ou bătut cu lapte și făină, după care se prăjește în ulei încins. Se servește cu garnitură de orez, soté din legume, piure de cartofi și diferite salate. CROCHETE DE CREIER 500 g creier, 50 g unt, 100 g făină, 200 ml lapte, 100 g cașcaval, 2 ouă, 50 g sare, 125 ml
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
fiarbă până se obține un sos consistent - mai gros. Se răcește, după care se adaugă creierul, sare, un ou, piperul, cașcavalul ras și verdeața. Se dau forme de crochete, se dau prin făină, ou, pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se servesc la gustare cu feliuțe de lămâie. FRIPTURA DE CAPRIOARA Se face un baiț din 1 litru de apă, 2 linguri de zahăr, o linguriță de sare, 10 boabe de coriandru, o ceapă, un vârf de cuțit de nucșoară
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de căprioară bine spălată și se ține câteva ore, apoi se ia, se taie felii care se bat cu ciocanul ca la șnițel, apoi se dau prin 3 linguri de făină de grâu și se prăjesc în 100 ml ulei încins. După aceea, se călește zarzavatul - un morcov, o țelină, un ardei roșu și unul verde și o ceapă. După ce s-a călit, se pune carnea prăjită și se stinge cu bulion și zeama de la baiț. Se fierbe bine, apoi se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
mari, 200 g cașcaval ras, 2 ouă, 300 g smântână, 100 g unt, sare și piper Carnea o tocăm și o călim în ulei cu ceapă, cartofii se curăță, se spală, apoi se taie felii și se prăjesc în ulei încins. Ungem tava cu unt și punem un rând de cartofi, un rând de carne și repetăm, până se termină, apoi turnăm deasupra smântâna bătută cu ou, sare, piper și cașcavalul ras, după care dăm la cuptor, până se rumenește. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
apoi cu mixerul facem un piuré. Varza roșie se taie fideluțe subțiri, apoi se marinează cu sos de căprioară. Punem pe farfurie trei medalioane, lângă ele punem ciuperci, peste care punem câte o pălărie de ciuperci și dăm la cuptorul încins timp de cincisprezece minute, apoi scoatem și turnăm piuré-ul de țelină, salata de varză și câte o roșie umplută cu tocăniță de carne. MICI ROMÂNEȘTI 500 gr. de carne de vită, 500 gr. de carne de porc, 500 gr. de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
amestecăm. Punem compoziția în mijlocul cratiței cu mămăligă. Deasupra așezăm felii de cartofi și pălării de ciuperci, iar peste ciuperci punem felii de caș dulce. Turnăm restul de mămăligă pe care-l ungem cu restul de unt, apoi dăm la cuptorul încins timp de 45 de minute. Se servește cu lapte acru sau iaurt. VARZĂ MURATĂ CU AFUMĂTURĂ O varză tocată, clătită la jet de apă rece, două cepe tocate, un morcov tăiat rondele, 1 kg. de costiță afumată, un rasol de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
din când în când - nu se amestecă cu lingura, ca să nu se rupă ardeii. Se adaugă conservantul dizolvat și se amestecă ușor, se mai dă un clocot, apoi, fierbinte, se pune în borcane. Deasupra se adaugă 2 linguri de ulei încins, se leagă cu celofan dublu și se lasă la răcit - nu se sterilizează. ZACUSCA DE GOGOSARI CU CIUPERCI 3 kg ciuperci fierte, 2 kg ceapă călită, 3 kg gogoșari, 2 kg ardei kapia, 2 kg morcov fiert, 2 țeline mari
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
gust și sare Se aleg vinetele frumoase, se spală și se taie felii rotunde de grosimea unui deget, se sărează și se lasă să stea timp de o oră, apoi se storc și se prăjesc pe ambele părți în ulei încins, după care se lasă să se răcească. Gogoșarii se coc și se curăță de piele și semințe, iar ceapa se taie solzișori. Se așează apoi în borcane de 1 litru straturi alternative de vinete, gogoșari și ceapă, până când se umplu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
calde, se dau prin pudră de zahăr și prin vanilie. BUDINCĂ CU MERE ȘI ALBUȘ 1,2 kg. de mere curățate le tăiem felii, le așezăm în tavă tapetată cu unt și pesmet din biscuiți și apoi dăm la cuptorul încins timp de 20 de minute. Între timp punem la fiert 1,5 l de lapte, iar în jumătate de litru de lapte dizolvăm șaisprezece linguri de zahăr, patru pachete de budincă de zahăr ars și trei linguri de făină de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
în două, opt linguri de zahăr, 200 gr. de smântână, un plic de zahăr vanilat, 100 gr. de unt. Ungem un vas cu 50 gr. de unt, în el punând perele cu mijlocul în sus și dăm vasul la cuptorul încins timp de 20 de minute. În alt vas punem zahărul la topit, peste zahăr punem restul de unt. Cu sosul obținut, decorăm perele coapte. Batem cu mixerul frișca și vanilia cu care decorăm perele cu sos. Dăm la rece timp
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
bat cu 300 g lapte, făină, 100 g zahăr tos, vanilia și coajă de portocală, rezultând o compoziție. Portocalele curățate de coajă se despică în felii și fiecare felie se dă prin compoziție, apoi se pun la prăjit în ulei încins și se rumenesc pe amândouă părțile. La sfârșit, se servesc reci și pudrate cu zahăr și sirop de fructe. GOGOȘELE CU ZMEURĂ 4 albușuri bătute bezea, 4 gălbenușuri bătute cu 3 linguri de zahăr, 4 linguri de lapte, 5 linguri
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
face maiaua din drojdie, apoi se frământă bine și se lasă la crescut. După ce aluatul și-a dublat volumul, îl răsturnăm pe masă și îl tăiem porțioare cu cuțitul, după care, cu mâna modelăm gogoașa și o coacem în ulei încins. La final, se pudrează cu zahăr. GOGOSI (2) 1 kg făină, 500 ml lapte, 4 ouă, 100 g zahăr, 100 ml ulei, sare, esență de rom, coajă de lămâie, 60 g drojdie Cernem făina și facem o gropiță la mijloc
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
zahăr, o lingură de amidon, o lingură de coajă de portocale. Se bate cu mixerul. În tavă tapetată punem aluatul, iar peste el punem umplutura. Adăugăm câteva bucăți de piersică, iar peste acestea punem blatul crocant, apoi dăm la cuptorul încins timp de 35 - 40 de minute. PRAJITURA ROZI (DE POST) 4 foi napolitană mari, 500 g ciocolată menaj albă, 500 g ciocolată menaj cu cacao, 400 g margarină frecată spumă cu 100 g zahăr pudră, o esență de vanilie, 300
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de brânză de vaci, trei ouă, trei linguri de făină de grâu, 1 kg. de făină mălai, o linguriță de bicarbonat, coajă de lămâie, 200 gr. de zahăr. Se amestecă bine toate și cu lingura punem în tigaia cu ulei încins și prăjim pe ambele părți. Se servesc cu magiun de prune sau cu smântână cu zahăr pe deasupra. PRĂJITURĂ GLASATĂ Șase ouă, o cană de zahăr, două linguri de ulei, zeama și coaja de la o lămâie, șase linguri de făină
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Punem într-o cratiță 200 g zahăr la ars; separat batem spumă 10 ouă cu 300 g zahăr, apoi adăugăm un plic de zahăr vanilat și o tablă de ciocolată topită. Punem compoziția peste zahărul ars și dăm la cuptorul încins timp de 20 de minute. Se servește rece, odată cu frișca. CREMĂ DIN LAPTE PRAF Se fierb 200 g zahăr cu un pahar de apă și 3 linguri de cacao până se face o cremă ca o smântână. Se răcorește
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
vanilie să se omogenizeze bine, batem albușurile spumă și le adăugăm în brânză, amestecăm cu mixerul până se încorporează bine. Aranjăm pe farfurie crema de brânză pe mijloc și roată, pe lângă brânză, aranjăm jumătăți de căpșuni și dăm la cuptorul încins sau la microunde timp de trei minute. Scoatem din cuptor, punem peste brânză două linguri de înghețată, decorăm cu căpșuni și frunze de mentă. 9.12 ÎNGHEȚATE ÎNGHEȚATĂ CU NUCĂ ȘI ALUNE 1 kg frișcă, 10 ouă, 350 g zahăr
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
învățat, că nu-mi imaginasem că dimensiunea lor ar avea vreun rost. Pe cele foarte mari, prima dată le-am văzut de un Paște, într-un sat din Alpi, lângă Bergamo, pline cu vin roșu, în timp ce pe masă, pe piatra încinsă, sfârâia o bucată de carne de cal. M-am uitat cu jind la strugurii atârnând pe gardul de la Feudo Ramaddini. Un afiș mare avertiza că fuseseră stropiți de curând. Acum nu știu dacă așa era sau pur și simplu fusese
[Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
de dedesubt, ori te adormea cu miresme de la tot felul de plante, te toropea prea tare cu zidurile lui, care nu lăsau vreo rază de soare să plece fără să-și lase tributul de căldură. Din piatră încinsă în piatră încinsă, am ajuns la Bottega del Sandalo și, stând pe un scaun scund de lemn, am avut întâia experiență artistică cu propriile mele picioare ca subiect. În mijlocul micii prăvălii, erai îmbiat să-ți creezi singur sandale, dar după ce ți se părea
[Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
ceva, de vreme ce băieții arătoși de la salvataggio 67 aveau, pe lângă vestele de salvare și zâmbete șăgalnice, și soluție de bicarbonat. La plajă puteai ajunge și cu telecabina, iar Giulia prefera varianta asta. Într-o dimineață ne-am amuzat de o conversație încinsă purtată de un italian din nord, nervos că a stat să aștepte prea mult să i se dea tichetul pentru călătorie, cu o vânzătoare plictisită și molcomă, tot atât cât și mașinăria uzată care scoatea bilete, atât de veche că
[Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
rasă, 1 linguriță de praf de scorțișoară, 1 linguriță de praf de vanilie și zeama de la lămâia verde. Bateți 2 albușuri spumă. Încorporați-le Încet În crema de gălbenuș. Turnați amestecul obținut În castronele și puneți-le sub grătarul cuptorului Încins. Lăsați să se prindă circa 2-3 minute. Serviți imediat. Frigărui de căpșuni și kiwi Pentru garnitură, aveți nevoie de 300 grame de căpșuni spălate și curățate, 400 grame de clementine desfăcute În felii, 1 kiwi curățat și tăiat În patru
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
termorezistent, puneți o doradă Împreună cu 3 roșii tăiate În cuburi, 4 crutoane frecate cu usturoi, 1 linguriță de unt, 20 de măsline negre, zeama de la 1 lămâie și 150 ml de apă. Sărați, piperați și coaceți 30 minute În cuptorul Încins. Adăugați busuioc tocat Înainte de a servi. Macrou cu usturoi Preîncălziți cuptorul la 210°C (termostatul În poziția 6/7Ă. Opăriți 15 căței de usturoi necurățați Într-o cratiță mare cu apă clocotită, timp de 1-2 minute. Scurgeți-i. Puneți-i
[Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]