2,300 matches
-
nu suntem de acord, aceasta din urmă fiind o formă a rezistenței - „rezistența în regim de viteză”. La dezvoltarea vitezei se va avea în vedere faptul că, creșterea vitezei de mișcare se produce numai într-o stare de odihnă, de prospețime, ceea ce înseamnă că înaintea unei solicitări a calităților de viteză trebuie intercalată o perioadă de refacere corespunzătoare. Trebuie să amintim că în cadrul literaturii de specialitate studiate am întâlnit excluderea vitezei ca termen, de către unii specialiști (puțini la număr); ei îi
Baze teoretice şi mijloace de acţionare pentru pregătirea fizică a jucătorilor de fotbal by Gheorghe Balint () [Corola-publishinghouse/Science/446_a_1304]
-
au făcut vizite regulate cosmeticienelor, probabil mai mult decât era necesar. Considerăm că mușchii feței nu trebuie solicitați în mod artificial, obosiți, ci întreținuți în condiții cât mai naturale. Faceți orice efort pentru a vă păstra cât mai mult timp prospețimea și culoarea sănătoasă a feții. Iată cele mai bune metode, pe care de mică le-am învățat de la mama mea și care sunt preluate din generație în generație din înțelepciunea și experiența țărancei române, renumită pentru frumusețea ei. În primul
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
toate datele specificate pe etichetă. Procesul verbal însoțește probele. I.1.2. CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE Pentru aprecierea calității legumelor și fructelor se au în vedere următoarele caracteristici: forma, mărimea, aspectul epidermei și miezului, consistența, gustul, suculența pulpei, autenticitatea soiului, starea de prospețime, de sănătate și curățenie, gradul de maturitate, etc. Autenticitatea soiului se verifică pe baza unor caracteristici tipice (formă, mărime, aspectul cojii, consistența pulpei felul și numărul semințelor etc.) prin comparare cu soiurile din mostrele de referință,etc. Forma variază în funcție de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
desăvîrșirea gustului. Suculența pulpei este condiționată de gradul de maturitate, starea de turgescență, specie, soi, condițiile de recoltare și păstrare și constituie un criteriu important pentru dirijarea legumelor și fructelor spre anumite forme de consum și prelucrare industrială. Starea de prospețime se apreciază senzorial, după gradul de turgescență, fermitate și aspect, fiind determinată de durata și modul de păstrare al legumelor și fructelor. Starea de sănătate și curățenie constituie condiții de calitate deosebit de importante. Legumele și fructele proaspete trebuie să fie
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
găini, curci, rațe, gâște). Carnea diferitelor specii de animale se diferențiază prin compoziția chimică, raportul diferitelor țesuturi și proprietăți organoleptice. Din punct de vedere al stării termice se diferențiază: carne caldă; carne zvântată; carne refrigerată; carne congelată. În funcție de starea de prospețime carnea poate fi: * carne proaspătă; * carne relativ proaspătă; * carne alterată. III.1.1. RECOLTAREA PROBELOR Probele de carne și organe se recoltează astfel: * carne în carcase și semicarcase: cîte două cuburi de carne și grăsime cu latura de minim 8-10
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apreciază după sedimentare mirosul, transparența, culoarea, gustul, aspectul grăsimii. III. 1. 3. PROPRIETĂȚI FIZICO-CHIMICE Carnea, indiferent de animalul de la care provine (vită, oaie, porc, pasăre), are o compoziție corespunzătoare vârstei și stării de nutriție a acestuia: Determinările fizico-chimice ce monitorizează prospețimea cărnii sunt: pH-ul, conținutul de azot ușor hidrolizabil, identificarea amoniacului, identificarea hidrogenului sulfurat. Analiza fizicochimică a cărnii trebuie executată imediat după analiza senzorială pentru ca între timp să nu apară modificări sau să se declanșeze procesul de alterare. III. 2
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
aportului de aminoacizi esențiali, vitamine liposolubile, minerale și acizi grași esențiali. În funcție de conținutul de grăsime, peștele se poate clasifica în următoarele trei categorii (tabel 24): III.2.1. CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE Proprietățile organoleptice au un rol hotărâtor în stabilirea gradului de prospețime a peștelui și în identificarea celui impropriu pentru consum. În general, peștele proaspăt are ochii strălucitori și transparenți, solzii aderenți și acoperiți cu un strat subțire de mucus și branhiile de culoare roșie. Carnea este tare și nu se desprinde
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
impropriu pentru consum. În general, peștele proaspăt are ochii strălucitori și transparenți, solzii aderenți și acoperiți cu un strat subțire de mucus și branhiile de culoare roșie. Carnea este tare și nu se desprinde de pe oase. Un alt indiciu al prospețimii este faptul că odată introdus în apă, peștele proaspăt se va scufunda, în timp ce acela alterat va pluti la suprafață. Culoarea cărnii de pește este albă sau albă roză, ceea ce face să fie încadrată în categoria „cărnuri albe” . Fibra musculară este
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
aspectului cojii și a conținutului acestuia. Ouăle trebuie să aibă coaja curată, intactă, aspră, fără pete sau pori vizibili. În cazul ouălor vechi, coaja are un aspect lucios, prezintă pete și are porii măriți. Prin examinarea conținutului, se poate aprecia prospețimea: * Camera de aer - trebuie să fie imobilă și să aibă maximum 6 mm în înălțime; * Gălbenușul - la examinarea cu ajutorul ovoscopului apare doar sub forma unei umbre, fără contur permanent, nu se distanțează vizibil de poziția centrală în cazul rotirii oului
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
umbre, fără contur permanent, nu se distanțează vizibil de poziția centrală în cazul rotirii oului, lipsit de corpuri străine de orice natură; * Albușul - trebuie să fie transparent, limpede, de o consistență gelatinoasă și lipsit de corpuri străine de orice natură; Prospețimea ouălor se poate verifica foarte ușor prin mai multe procedee. Un procedeu este de a spage oul într-o farfurie și de a observa dacă albușul este limpede, iar gălbenușul compact și omogen în privința culorii. O altă metodă este de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
β oxidării unui acid gras față de un biosinteza unui acid gras. 11. Prezentați reacțiile implicate în cetogeneză și cetoliză. 12. Discutați soarta metabolică a scheletelor de carbon și a NH4+ ca principali produși rezultați prin degradarea aminoacizilor. VERIFICAREA STĂRII DE PROSPEȚIME A SUBSTRATURILOR ALIMENTARE CAPITOLUL XII DETERMINAREA UNOR PARAMETRI DE PROSPEȚIME AI SUBSTRATURILOR ALIMENTARE XII.1. DETERMINAREA ACIDITĂȚII TITRABILE PENTRU LEGUME ȘI FRUCTE Principiul metodei Determinarea acidității titrabile se bazează pe reacția de neutralizare cu soluții alcaline până la punctul de echivalență
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
gras. 11. Prezentați reacțiile implicate în cetogeneză și cetoliză. 12. Discutați soarta metabolică a scheletelor de carbon și a NH4+ ca principali produși rezultați prin degradarea aminoacizilor. VERIFICAREA STĂRII DE PROSPEȚIME A SUBSTRATURILOR ALIMENTARE CAPITOLUL XII DETERMINAREA UNOR PARAMETRI DE PROSPEȚIME AI SUBSTRATURILOR ALIMENTARE XII.1. DETERMINAREA ACIDITĂȚII TITRABILE PENTRU LEGUME ȘI FRUCTE Principiul metodei Determinarea acidității titrabile se bazează pe reacția de neutralizare cu soluții alcaline până la punctul de echivalență. Fiind vorba de o aciditate datorată în primul rând acizilor
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se învechește sau dacă este lăsată în prezența aerului și luminii, sau păstrată în condiții favorabile acțiunii lipazelor. De aceea, determinarea acidității libere a unei gliceride, exprimată prin așa numitul “indice de aciditate” oferă posibilitatea de a aprecia gradul de prospețime și modul de conservare al unei gliceride. Prin “indice de aciditate” se înțelege cantitatea de miligrame de hidroxid de potasiu necesară pentru neutralizarea acizilor grași liberi dintr-un gram de gliceridă. Valoarea acestui indice ajută la aprecierea calității grăsimilor, prin
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
LA CARNE Metoda cu hârtie indicator Principiul metodei constă în introducerea hârtiei indicator în secțiunea realizată în proba de carne al cărui pH vrem să-l determinăm și compararea culorii cu o scală etalon. Valoarea pH-ului în funcție de starea de prospețime: pentru carnea proaspătă: * bovine: 5,5-6,0; * ovine: 6,1-6,2; * pasăre: 5,8-6,2. pentru carne relativ proaspătă: * bovine: 6,0-6,7; * ovine: 6,2-6,6. pentru carnea alterată, valorile depășesc limita maximă admisă Valoarea pH-ului în funcție de starea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
preambalată max 20 mg %; carnea de vânat admisă în consum: max. 55 mg % . XII.5.1 DETERMINAREA PH-ULUI CĂRNII DE PEȘTE Se lucrează identic ca și pentru determinarea pH-ului cărnii. În funcție de pH-ului cărnii de pește, starea de prospețime va fi corespunzător pește imediat după prindere: pH=7 - 7,3; pește proaspăt: pH= 6,2 - 6,8; pește alterat: pH= 6,8 - 7,5. XII.5.2 IDENTIFICAREA AMONIACULUI CU REACTIV NESSLER Se lucrează identic ca și pentru identificarea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
6 picături reactiv și se colorează în galben. extractul de carne alterată se tulbură la adăugarea primelor picături de reactiv Nessler, iar după adăugarea mai multor picături dă un precipitat galben-portocaliu. XII.5.3. AZOTUL UȘOR HIDROLIZABIL în funcție de starea de prospețime conținutul în azot ușor hidrolizabil ( mg NH3 / 100g) al peștelui este : pește proaspăt: 13,6; pește relativ proaspăt: 27,230; pește alterat: 30. XII.5.4. AZOTUL DIN TRIMETILAMINĂ în funcție de conținutul în trimetilamină, starea de prospețime a peștele poate fi
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
HIDROLIZABIL în funcție de starea de prospețime conținutul în azot ușor hidrolizabil ( mg NH3 / 100g) al peștelui este : pește proaspăt: 13,6; pește relativ proaspăt: 27,230; pește alterat: 30. XII.5.4. AZOTUL DIN TRIMETILAMINĂ în funcție de conținutul în trimetilamină, starea de prospețime a peștele poate fi: pește proaspăt:0 - 1 mg/ 100g; pește relativ proaspăt:1 - 5 mg/ 100g; pește alterat: >5 mg/ 100g. XII.6.1 APRECIEREA VÂSCOZITĂȚII ALBUȘULUI DE OU Albușul este componentul oului care prezintă o proporție relativ constantă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
laptelui se exprimă în unități de pH. Laptele proaspăt provenit dintr-o mamelă sănătoasă, are o reacție ușor acidă, cu un pH cuprins între 6,4-6,7, cu o medie de 6,5. Aciditatea laptelui oferă relații asupra stării de prospețime și a stabilității sale. În țara noastră metoda oficială pentru determinarea acidității globale (titrabilă) este metoda Thörner, exprimată în grade de aciditate (°T). Metoda are ca principiu de bază neutralizarea acidului lactic rezultat din fermentația bacteriană a lactozei cu NaOH
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
puternică curiozitate, indiscreție, un mod copilăresc de a se uimi și a fi intrigat. Are o nevoie imperioasă de a înțelege universul înconjurător. Curiozitatea produce interese largi, hobby-uri neobișnuite și o natură experimentatoare. * Umor și playfulness joaca cu ideile, prospețimea copilărească în gândire. Adevăratul creativ este esențialmente un perpetuu copil, spunea cineva, dar tragedia este că mulți dintre noi creștem. * Atras spre complexitate, atras de noutate, de mister și de neobișnuit. Crede mai mult decât alții în percepția extrasenzorială, OZN
Creativitate şi îndemânare by Amalia Farcaş. () [Corola-publishinghouse/Science/689_a_1281]
-
disfuncționalităților care riscă să pericliteze comunitatea spirituală. Păstrătoare atentă și lucidă a Tradiției creștine, intelectualitatea interbelică criterionistă, patronată de Nae Ionescu 25, denunțând pietismul și psihologismul, ortodoxia habotnicilor și științificitatea inovatorilor, a reprezentat vârful de lance al Bisericii, aducând o prospețime și o noutate în exprimare, izvorâte din trăirea directă a valorilor religioase. Dezbaterile teologice realizate la un nivel maximal de competență, într-un limbaj modern, precum în cazul campaniei pascale, probează capacitățile unui laicat care încearcă să aducă o nouă
Biserica și elitele intelectuale interbelice by Constantin Mihai [Corola-publishinghouse/Science/84936_a_85721]
-
intelectuale creștine a cărei practică mărturisitoare pentru Tradiția Bisericii este esențială în procesul de revigorare al spațiului românesc, redevabil fie unui tradiționalism gregar, sămănătorist, fie unui modernism facil. Recursul critic, lucid, dar perfect dogmatic și canonic la îndreptarul Ecclesiei asigură prospețimea și fecunditatea Ortodoxiei, ferindu-o de orice abatere. O adevărată de lecție (smerită, umilă) de creștinism dogmatic, liturgic, canonic pe care elita creștină interbelică o oferea mediului românesc. Cunoașterea religioasă Există sisteme de gândire care gravitează în jurul apodicticului, problematicului, sisteme
Biserica și elitele intelectuale interbelice by Constantin Mihai [Corola-publishinghouse/Science/84936_a_85721]
-
în problemele religioase să pătrundă în teologie. Cu siguranță, teologii au obligația de a superviza această imixtiune a laicatului creștin, dar nu de a-l desconsidera, așa cum se întâmplă în prezent, în Biserica Ortodoxă Română. Laicatul creștin poate aduce o prospețime și o noutate de formulare, pornind de la dimensiunea trăirii directe a valorilor religioase de care teologia de catedră este, prin esența ei, străină. O posibilitate de reîmprospătare a predicii ortodoxe, ținută de o parte a preoților într-o notă festivist-triumfalistă
Biserica și elitele intelectuale interbelice by Constantin Mihai [Corola-publishinghouse/Science/84936_a_85721]
-
noaptea și dorm ziua. Această devoțiune față de noapte (timp al contemplației, al visului, al subconștientului) este poate principala tradiție romantică ; dar trebuie să ne amintim că există și o tradiție romantică rivală, cea a lui Wordsworth, care exaltă zorii zilei (prospețimea copilăriei). Unii autori declară ea pot scrie numai în anumite anotimpuri, așa cum a fost cazul lui Molton care susținea că geniul lui poetic n-a funcționat niciodată bine decât de la echinocțiul de toamnă la cel de primăvară. Samuel Johnson, căruia
[Corola-publishinghouse/Science/85058_a_85845]
-
vesel” de către scriitorul Pop Simion. Ion Stan Pătraș prin munca sa depusă pe acest tărâm al artei transformă cimitirul satului natal într-un adevărat muzeu în aer liber. Aici se poate observa foarte bine maniera naivă, ce este evidențiată de prospețimea culorilor vii, ce acoperă basoreliefurile realizate cu măiestrie pe 8 crucile sătenilor. Compoziții originale, ce te îndeamnă să privești trecerea din lumea aceasta în care ne aflăm pe un tărâm unde moartea a semnat un pact cu omenirea. Prin măiestria
50 de ani de artă naivă în România : enciclopedie by Costel Iftinchi () [Corola-publishinghouse/Science/759_a_1584]
-
și realități specifice mediilor populare. Stângăciile inerente, departe de a eșua în improvizație sau diletantism, ne relevă un procent ridicat de spontaneitate, de ingenuitate, ce potențează cu un farmec inimitabil libertatea expresiei și autenticitatea gestului creator. Artiștii naivi au adus prospețimea unor soluții plastice neașteptate, note de umor, accente de observație directă, nesofisticată. Pe lângă lucrările unor creatori amatori bine cunoscuți din expoziții anterioare, se cuvine să le menționăm pe cele semnate de unii dintre artiștii care au debutat în această perioadă
50 de ani de artă naivă în România : enciclopedie by Costel Iftinchi () [Corola-publishinghouse/Science/759_a_1584]