272,843 matches
-
substanță uscată solubila ; triplu concentrată, cu min. 36 % substanță uscată solubila ; cvadruplu concentrată cu min 40% substanță uscată solubila ; Condiții tehnice Bulionul, pastă de tomate, ketchupul se prepară din tomate proaspete se admit adaosurile de sare, zahăr sau condimente, ele folosindu-se în cantitățile cele mai mari la ketchup. Caracteristici organoleptice tabelul 7.3. Aspect Masă omogena, densă ( la pastă de tomate), fin strecurata, fără corpuri străine( semințe, pielite, frunze, peduncule), fără semne de alterare, mucegăi, fermentație ; Culoare Roșu vișiniu până la
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu (NaCl)g la 100 g respectiv la 100 ml = 0,00585 x Vx 5 / A x 100 % NaCl = 0,585 x Vx 5 /A V - volumul de azotat de argint folosit la titrare, în ml ; A - masă sau volumul produsului pregătit că la punctul 1, luat pentru analiză în g sau ml ; 0,00585 cantitatea de clorura de sodiu corespunzătoare la 1 ml azotat de argint 0,1 n, g ; 4
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
la muștar, boia de ardei Analiza la muștar După rețetă de fabricație, muștarul de masă se prepară în două variante: muștar extra; muștar obișnuit; muștarul extra se fabrică în două sortimente : muștar extradulce, extraiute. Condiții tehnice Materiile prime și auxiliare folosite la prepararea muștarului de masă trebuie să corespundă dispozițiilor legale în vigoare Proprietăți organoleptice la sortimentele de muștar tabelul 7.5. Tipul Muștar extra Muștar obișnuit Aspectul recipientelor Curate, bine închise cu capace neruginite și neînnegrite Aspectul conținutului Pastă omogena
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
1 minut. %Aciditate (CH3COOH) = 0,006 x V / m x 100= 0,6 x V / m 0,006 cantitatea de acid acetic , în g, corespunzătoare la 1 ml NaOH 0,1 n; V - volumul soluției de NaOH 0,1 n folosit la titrare, în ml; m - masă muștarului luat pentru determinare, g; Determinarea clorurii de sodiu Reactivi -Azotat de argint 0,1 n; -Cromat de potasiu 10%; -Acid azotic 32% ; 48 -Hidroxid de sodiu, 0,1 n ; Fenolftaleina soluție alcoolică, 1
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
sodiu = 0,00585 x V x 10 / m x 100 = 0,585 x V / m -0,00585 cantitatea de clorura de sodiu corespunzătoare la 1 ml azotat de argint, g ; -V volumul soluției de azotat de argint 0,1 n folosit la titrare, ml; -M masă de muștar luat pentru determinare, g ; -10 raportul dintre volumul soluției din balonul cotat și volumul cotei părți luate pentru analiză. Identificarea corpurilor străine Pe o coală de hartie albă se întinde o cantitate de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj. FIȘA DE DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general Aspect Culoare Gust Miros Consis tentă ●Activitatea se desfășoară în grupe de maximum 3 studenți; Fiecare grupă va analiza două
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
loturi de maximum 5000 butelii sirop preparat din același sortiment de suc.Verificarea calității lotului constă în : examinarea exterioară a ambalajelor; examenul organoleptic; examinarea proprietăților fizice și chimice. Determinarea caracteristicilor fizice și chimice la determinarea benzoatului de sodiu se vor folosi, pentru comparare 0,6 mg acid benzoic; la determinarea cuprului, se vor lua pentru comparare 10 ml din soluția etalon pentru cupru; 66 la determinarea cenușii, se vor lua 25 g de sirop, cântărite cu precizie, conținutul de cenușă urmând
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
titrează cu hidroxid de sodiu până la apariția colorației roz, care persistă timp de 1 minut. Aciditate totală ( exprimată în acid malic) = ( 5x V1x 0,0067) / V x 100 = 3,35 x V1 / V V1 - volumul soluției de hidroxid de sodiu folosit la titrare, ml; V - volumul șucului luat pentru analiză, ml; 0,0067 - cantitatea de acid malic, g, corespunzătoare la 1 ml NaOH soluția 0,1 n; Determinarea arseniului Principiul metodei. Arsenul din compușii cu arsen se reduce cu hidrogen la
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
se filtrează. se iau 5ml filtrat și se titrează cu 2,6 diclorfenolindofenol până la roz. În paralel se face o probă martor în care filtratul este înlocuit cu soluție de extracție (acid oxalic 2%).Pentru produse cu extract colorat se folosește metodă spectrofotometrica cu extracție în xilen. Nectar de piersica Ambalaj - cutie de carton 1l -capacul sigilat Prigat de vișine Ambalaj - pet 1,5l capac sigilat integru, curat conține toate informațiile necesare Lichidul - limpede, culoarea vișinelor gust acrișor de vișine 69
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
prin fierberea și concentrarea fructelor în sirop de zahăr.La fabricarea dulceței se admite și înlocuirea parțială a zahărului cu glucoză, până la un conținut de maximum 10%, raportat la cantitatea de zahar prescrisa de rețetă. La prepararea dulceței se pot folosi acizi alimentari : citric și tartric. Nu se admite folosirea de substanțe sintetice de îndulcire, colorante sau aromatizante, cu excepția vanilinei și etilvanilinei pentru fructe fără aroma proprie. În acest caz se pot folosi pentru aroma și felii de fructe citrice(portocale
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
prescrisa de rețetă. La prepararea dulceței se pot folosi acizi alimentari : citric și tartric. Nu se admite folosirea de substanțe sintetice de îndulcire, colorante sau aromatizante, cu excepția vanilinei și etilvanilinei pentru fructe fără aroma proprie. În acest caz se pot folosi pentru aroma și felii de fructe citrice(portocale sau lamai). Caracteristici organoleptice la dulceața tabelul 11.1. Caracteristici Condiții de admisibilitate Aspectul fructelor Fructe întregi sau părți de fructe nedestrămate, de dimensiuni apropiate fără leziuni, răspândite aproape uniform în sirop
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
își desfășoare metabolismul normal. Acțiunea de conservare a zahărului depinde de următori factorii: 1. conținutul final de apă al produsului ; cu cât este mai mic prin înlocuirea cu zahăr, rezultă o conservare mai bună a produsului; 2. cantitatea de zaharoza folosită; 3. cantitatea inițială de zaharuri - un fruct bogat în zaharuri are nevoie de mai puțin zahăr. 4. temperatura și durata de fierbere; 5. calitatea și cantitatea pectinei pe care o au fructele, gradul de gelificare al unui produs poate mari
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Ț reprezintă aciditatea titrabila; V1 volumul total al soluției de analizat obținut din produsul luat pentru analiză (250 cm 3 ); V 2 volumul soluției de analizat luat pentru determinare (50 cm 3 ); V 3 volumul soluției de NaOH 0,1n folosit la titrare (cm 3 ); m masă produsului luat pentru analiză (g). Determinarea acidității titrabile tabelul 11.5 Fazele determinării Reactivi și ustensile Punctajul Acordat Realizat I. Mojararea probei mojar cu pistil ÎI. Cântărirea balanța analitică capsula de porțelan 74 Analiza
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
titrează cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu ( NaCl)g la 100 g respectiv la 100 ml = 0,00585 x Vx 10 / m x 100 % NaCl = 5,85 x V /m V - volumul de azotat de argint folosit la titrare, în ml ; m - masă sau volumul produsului pregătit că la punctul 1, luat pentru analiză g sau ml ; 0,00585 cantitatea de clorura de sodiu corespunzătoare la 1 ml azotat de argint 0,1 n, g ; Ambalare, marcare
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
CH3-COOH) = 0,006 x V x V1 / m x V2 x 100 = 0,6 x Vx V1/m x V2 0,006 - masă de acid acetic, în g, corespunzătoare la 1ml NaOH 0,1n; V - cantitatea de NaOH 0,1 , folosit la titrare, ml; V1 - volumul balonului cotat, ml; V2 - cantitatea soluției luate pentru titrare, ml; m - masă probei luate pentu analiza, g. Determinarea acidității totale a șoșului Modul de lucru Într-un balon cotat de 250 ml se introduc 1
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
CH3-COOH) = 0,006 x V x V1 / m x V2 x 100 = 0,6 x Vx V1/m x V2 0,006 - masă de acid acetic, în g, corespunzătoare la 1ml NaOH 0,1n; V - cantitatea de NaOH 0,1 , folosit la titrare, ml; V1 - volumul balonului cotat, ml; 86 V2 - cantitatea soluției luate pentru titrare, ml; m - masă probei luate pentu analiza, g. Determinarea clorurii de sodiu la conservele din peste Se omogenizează produsul prin frecare într-un mojar de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
titrează cu azotat de argint până la colorație portocalie. Clorura de sodiu ( NaCl)g la 100 g respectiv la 100 ml = 0,00585 x Vx 10 / m x 100 % NaCl = 5,85 x V /m V - volumul de azotat de argint folosit la titrare, în ml ; m - masă sau volumul produsului pregătit că la punctul 1, luat pentru analiză g sau ml ; 0,00585 cantitatea de clorura de sodiu corespunzătoare la 1 ml azotat de argint 0,1 n, g ; Analiza icrelor
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
filtratul se fierbe după care se titrază cu KOH 0,1 n, în prezența fenolftaleinei , până la apariția colorației roz. Acizi solubili în apă = 5,6 x V / m 5.6 masă KOH , în mg V - volumul de NaOH 0,1n folosit la titrare, ml; m - masă de icre luate pentru analiză, g Rezultatul se exprimă în mg KOH la 1 g de icre. 88 FIȘA DE LUCRU NR.13 Proprietăți organoleptice la conservele de carne tabelul 13.4. Proprietăți organoleptice Condiții
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
producție într-o anumită perioadă . la determinarea lui se ține seama de întreruperile impuse de regimul de lucru, de întrețineri și reparații, de opririle tehnologice și accidentale. Pentru calculul capacității de producție în industria conservelor de legume și fructe se folosesc următoarele formule de calcul: A Conserve sterilizate: A1. verigă de productie - autoclavul C=K I Ț d C= capacitate anuală K = mărimea caracteristicii tehnico productive I = indicatorul intensiv ( ț/m 3 24 ore) 90 este variabilă, chiar în condițiile unei
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
În el un aliat de preț. Iar rizomii ? După cum se vede, stricați. Pulpele s-au dezvoltat anapoda. Celulele s-au mărit peste gabarit, iar consistența s-a redus până la gelatinare. Practic nu mai pot fi consumate. Ce iradiere s-a folosit?. Peste limita critică, i-am răspuns automat, sec, așa cum obișnuiam să ne prezentăm punctele de vedere la Centru. Deci e clar. Fă-ți documentația și vino să te susțin. Voi fi alături de tine, fără nici o teamă. M-am Înclinat ușor
Joo. In: ANUL 4 • NR. 18-19 • MARTIE-APRILIE • 2011 by Gheorghe Neagu () [Corola-journal/Imaginative/88_a_1550]
-
am Întrebat intrigat. Vezi tu, Îmi spuse el cu greutate, ai să le arăți exact ceea ce Marele Consiliul a mai văzut. Milioanele de documente rămase de la strămoșii noștri, conțin mărturii și mai elocvente despre pericolele iradierii. Și la ce-au folosit... Oamenii s-au crezut superiori nouă și tot nu s-au oprit la timp. Iar noi, care suntem niște bieți copiști al tuturor experimentelor umane de acum zece milenii, n-am făcut altceva decât să Învățăm de ce ei au făcut
Joo. In: ANUL 4 • NR. 18-19 • MARTIE-APRILIE • 2011 by Gheorghe Neagu () [Corola-journal/Imaginative/88_a_1550]
-
Învață tu, mereu să ai Învață tu, mereu să ai Câte o biruință Și nu lăsa nici un neghiob S-omoare a ta credință. Tu, luptă-te mereu să fii Un cărturar pe cinste Și tot ce știi, ai învățat, Să folosești cu minte. Acum, când știi ceea ce știi Nu te înfrânge valul Deci, fii tu drept și nu fii sclav Nu-ți omorî idealul. Te vor huli, c-ai învățat Te-or izgoni din lume Nu vei avea nicicând palat Ci
Poezii. In: ANUL 5, NR. 28-29, MARTIE-APRILIE 2012 by Eleonora Kohn () [Corola-journal/Imaginative/93_a_123]
-
un asemenea parfum franțuzesc "pe-atunci", când un lux ca acesta se plătea atât de scump și nu era de găsit decât la "Consignația"? Ea îi puse mâna pe piept, în vreme ce el era tot mai preocupat de întrebarea: cine putea folosi acest Must de Cartier? Cocheta Lili? Mai curând Oana. Soțul ei, director general... Dar exista acest parfum în urmă cu peste patruzeci de ani? Poate că se numea altfel, poate că era, de fapt, un Guerlain, un Dior, un Chanel
Micro-proze by Paul Diaconescu () [Corola-journal/Imaginative/9361_a_10686]
-
se referă în acest sens la Romanul adolescentului miop, "un exemplu de autoreferențialitate într-un roman rămas în manuscris" . Chiar și așa, observă criticul, Eliade le premerge târgoviștenilor Mircea Horia Simionescu și Costache Olăreanu, precum și câtorva dintre "tinerii textualiști" care "folosesc o construcție similară (roman indirect, jurnal, note despre roman, comentariile autorului care scrie un roman etc.)". "Metaromanul este, așadar, o descoperire veche", conchide în acest punct, cu o nuanță de maliție, Eugen Simion, cu gândul, după cum se poate înțelege, nu
Viziunea totalității by Gabriel Dimisianu () [Corola-journal/Imaginative/9470_a_10795]
-
acestea au clintit inerții: În timp ce romanul românesc mergea măreț și liniștit pe albia cunoscută, verificată, Eliade încearcă să-i mute cursul. Agită spiritele, schimbă conflictele, tipologia..." "Un spirit al amplitudinii", "al întregului", "un spirit al totalității", aceștia sunt termenii deseori folosiți de Simion pentru a-l caracteriza pe Eliade dar care i se potrivesc și lui însuși. Spuneam și mai sus: critica sa este mobilizată de viziunea totalității. Se poate vedea în multe din cărțile sale, în trilogia critică închinată "ficțiunii
Viziunea totalității by Gabriel Dimisianu () [Corola-journal/Imaginative/9470_a_10795]