2,509 matches
-
câte 8-10 la o porție, înfășurate toate într-o foaie de varză sau frunză de vită de vie. Nu putem vorbi de bucătăria din Moldova dacă nu amintim de preparate cum ar fi:cighir moldovenesc, chișca moldoveneasca, răcituri de pasăre, ciorbă de porc, ciorbă de potroace, pui la ceaun cu mujdei și mămăliguța, borș moldovenesc, saramura de pește, pârjoale moldovenești, tochitura moldoveneasca etc. Artă condimentarii a apărut în paleolitic marcând o etapă în dezvoltarea civilizației,ce presupune un anumit rafinament. Așezarea
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
o porție, înfășurate toate într-o foaie de varză sau frunză de vită de vie. Nu putem vorbi de bucătăria din Moldova dacă nu amintim de preparate cum ar fi:cighir moldovenesc, chișca moldoveneasca, răcituri de pasăre, ciorbă de porc, ciorbă de potroace, pui la ceaun cu mujdei și mămăliguța, borș moldovenesc, saramura de pește, pârjoale moldovenești, tochitura moldoveneasca etc. Artă condimentarii a apărut în paleolitic marcând o etapă în dezvoltarea civilizației,ce presupune un anumit rafinament. Așezarea alimentelor se făcea
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
dar mai puțin pronunțat decât cel negru. Piperul se folosește sub formă de boabe sau pulbere, la codimentarea unor preparate din carne, pește, legume. Piperul se folosește în almentație la toate sortimentele de preparate datorită gustului ce-l da la ciorbe,la fripturi,la mâncărurile fasole boabe,la sosuri,la diferite sortimente preparate din carne de miel, porc, pui,etc. Boiaua de ardei este dulce și iute, ambele sortimente se folosesc în alimentație pentru diferite sortimente de preparate din carne, pește
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
la mâncărurile fasole boabe,la sosuri,la diferite sortimente preparate din carne de miel, porc, pui,etc. Boiaua de ardei este dulce și iute, ambele sortimente se folosesc în alimentație pentru diferite sortimente de preparate din carne, pește, diferite sosuri, ciorbe . Boiaua de ardei se obține prin măcinarea fructelor unor soiuri de ardei iute și dulce, ajunse la maturitate și uscate. Se prezintă sub formă de pulbere de culoare roșie -portocalie, gust dulceag sau iute, miros plăcut. Gustul la boiaua de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
prepararea pâinii în zona mediteraniană , Scandinavia și regiunea balcanică. Șofranul se folosește în India punându-se în prăjiturile și mâncare de la nuntă. Înafara acestor utilizări culinare șofranul se mai folosește la diferite sortimente de prepară culinare precum sarmale, pârjoale moldovenești,ciorbe,sosuri. Recoltarea șofranului este foarte migăloasa deoarece cele trei stigmate ,roșuportocaliu se culeg individual din fiecare floare proaspătă. Stigmatele se pun pe tăvi și se usucă la foc de lemne deschis. Rodiile sunt dulci acrișoare dau și aroma acrișoră- dulce
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se lasă puțin să se usuce. Se rulează și se taie tăițeii cât mai subțiri. După ce s-au tăiat se răsfira pe o fată de masă și se lasă să se usuce o oră. Tăițeii se fac înainte de a pregăti ciorbă. Se taie pasărea în porții, se spală bine apoi se pune la fiert. În timp ce fierbe se spumuiește de câteva ori, apoi se adaugă legumele date prin râzătoarea mare sau tăiate mărunt, apoi se adaugă pătrunjelul, mărarul, leușteanul lăsând să fiarbă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
apoi se adaugă pătrunjelul, mărarul, leușteanul lăsând să fiarbă. După ce a fiert se toarnă borșul și se potrivește de sare. După ce a mai tras un clocot se adaugă tăițeii lăsând să fiarbă puțin adăugându-se leuștean tocat. Se mai lăsa ciorbă să mai dea un clocot apoi se dă de pe foc. Mod de preparare Ingrediente pentru 10 porții: 300 g carne de porc 300 g cârnați de porc afumați 200 g ficat de porc 100 g costița afumata 200 g cas
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Se drojdesc roșiile și se taie felii. Se taie leușteanul mărunt. Se pun tacâmurile la fiert și se spumează. Se adaugă legumele și pipotele. Cand sunt aproape fierte se adaugă bulionul, roșiile, orezul fiert și sare după gust. Se acrește ciorbă cu oțet și se mai lăsa 10 minute să fiarbă, apoi se adaugă leușteanul. Se servește cu smântână. Oțet după gust 50 ml bulion Leuștean verde (sau uscată 10 g sare Smântână 1 rădăcina țelină 1ceapă Mod de preparare Se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
peste. Separat se pregătește mămăliguța. Se pune apă la fiert cu sare, se adăuga puțin mălai deasupra. Când apa începe să fiarbă se adaugă mălaiul puțin câte puțin amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă să fiarbă ciorbă 15 minute amestecând continuu. Cand mămăliguța este gata se răstoarnă pe o planșeta de lemn. Saramura de crap se servește caldă cu mămăliguța și cu ardei iute. Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg fasole albă 500 g ceapă 200 g
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
spălați și tăiați cubulețe. Separat se fierbe borșul, având grijă să se ia spuma.Când legumele sunt fierte, se adăuga borșul și se mai lăsa să fiarbă. Separat se încinge uleiul, se adăuga bulionul și se stinge cu zeama de ciorbă. Se lasă să fiarbă circa 10 min, apoi se adaugă în oală cu ciorbă și se mai lăsa să fiarbă 10 min. La sfarsit se adaugă sarea, pătrunjelul și leușteanul. Ciorbă se servește fierbinte sau rece. Mod de preparare Ingrediente
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Când legumele sunt fierte, se adăuga borșul și se mai lăsa să fiarbă. Separat se încinge uleiul, se adăuga bulionul și se stinge cu zeama de ciorbă. Se lasă să fiarbă circa 10 min, apoi se adaugă în oală cu ciorbă și se mai lăsa să fiarbă 10 min. La sfarsit se adaugă sarea, pătrunjelul și leușteanul. Ciorbă se servește fierbinte sau rece. Mod de preparare Ingrediente pentru 10 porții: 2Kg ciuperci proaspete 20 g pătrunjel verde 20 g mărar verde
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se adăuga bulionul și se stinge cu zeama de ciorbă. Se lasă să fiarbă circa 10 min, apoi se adaugă în oală cu ciorbă și se mai lăsa să fiarbă 10 min. La sfarsit se adaugă sarea, pătrunjelul și leușteanul. Ciorbă se servește fierbinte sau rece. Mod de preparare Ingrediente pentru 10 porții: 2Kg ciuperci proaspete 20 g pătrunjel verde 20 g mărar verde 50 ml vin alb 150 g ceapă 100 g ulei 2 g piper 10 g sare 50
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
completează cu apă atât cât doriți să iasă de groasă și se mai fierbe puțin până dă în clocot (cantitățile se pot dubla). Se poate asezona cu coriandru sau mentă (așa se face în rețeta turcească). Neapărat să o încercați! Ciorbă rădăuțeană INGREDIENTE: * 1-2 bucati piept de pui (1kg), * 2-3 morcovi, * 2-3 cepe, * 2 ardei grași, * 1 țelină potrivită, * 1 conopidă, * 2 rădăcini pătrunjel (sau păstârnac), * 1 căpățână de usturoi, * 2-3 linguri de oțet, * 3-4 litri de apă, * 4-5 gălbenușuri, * 400-500
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
iar când dă în clocot, se adaugă peste celelalte legume. Se potrivește de sare, se ia de pe foc, și la final se adaugă codițe de ceapă verde și leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Se servește cu smântână sau cu iaurt. Ciorbă de legume (rețetă din zona Moldovei) INGREDIENTE: * 2 cartofi, * un morcov, * o varză, * o țelină, * un ardei gras verde, * un fir de praz, * două fire de ceapă verde, * un păstârnac, * frunze de spanac, * o legătură leuștean, * o legătură mărar verde
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
fiarbă la foc potrivit. Se poate acri cu borș acru după ce legumele au fiert. Se toacă verdeața și spanacul. La final se adaugă jumătate din spanacul cu verdeața tocată, după care se mai lasă 5 minute până dă în clocot ciorba. După aceea, se stinge focul și se adaugă restul de verdeață. Ciocănele de pui cu garnitură de cartofi țărănești (rețetă din localitatea Iași) INGREDIENTE: * 4 ciocănele de pui, * un ou, * 30 grame făină, * 30 grame fulgi de porumb, * 500 grame
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
tramvai, semn că „cererea a fost înregistrată, iar răspunsul va fi furnizat în 30 de zile“. În spate, auzeam cum cineva, intrat în birou după mine, se plângea de faptul că a înghițit un ciob de porțelan, atunci când a mâncat ciorbă de burtă, la restaurantul cutare. Așa țară, așa accidente culinare. În Franța s-ar fi plâns poate de faptul că brânza a fost prea fermentată sau vinul mirosea a dop, hi, hi... P.S. Bănuiesc că am trimis magnifice rapoarte despre
[Corola-publishinghouse/Journalistic/1949_a_3274]
-
malul unui lac drăguț. El a vrut unul dintre cele șase feluri de spaghetti, dar, eroare! Ospătarul ne-a informat că nu avea decât primele trei feluri de pe lista cu prețuri. La fel, dintre cele 10 feluri de supe și ciorbe nu avea decât ciorbă de burtă și ciorbă de văcuță. Sâmbătă, pe la ora 13.30. Ne-am resemnat, cum poți comenta când dai de astfel de amănunte deja clasice în România? La o masă distanță de a noastră am observat
[Corola-publishinghouse/Journalistic/1949_a_3274]
-
El a vrut unul dintre cele șase feluri de spaghetti, dar, eroare! Ospătarul ne-a informat că nu avea decât primele trei feluri de pe lista cu prețuri. La fel, dintre cele 10 feluri de supe și ciorbe nu avea decât ciorbă de burtă și ciorbă de văcuță. Sâmbătă, pe la ora 13.30. Ne-am resemnat, cum poți comenta când dai de astfel de amănunte deja clasice în România? La o masă distanță de a noastră am observat două puștoaice românce, puternic
[Corola-publishinghouse/Journalistic/1949_a_3274]
-
dintre cele șase feluri de spaghetti, dar, eroare! Ospătarul ne-a informat că nu avea decât primele trei feluri de pe lista cu prețuri. La fel, dintre cele 10 feluri de supe și ciorbe nu avea decât ciorbă de burtă și ciorbă de văcuță. Sâmbătă, pe la ora 13.30. Ne-am resemnat, cum poți comenta când dai de astfel de amănunte deja clasice în România? La o masă distanță de a noastră am observat două puștoaice românce, puternic italienizate, care distrau un
[Corola-publishinghouse/Journalistic/1949_a_3274]
-
asociație ocazională între o secvență lingvistică și un element al realității, care nu face obiectul unui act prealabil sau al unei obișnuințe asociative. Prin urmare, desemnarea nu este codată și nu este memorizată, precum secvența legumele cu care se prepară ciorba (spre deosebire de construcția formă de relief). Se poate constata însă că desemnarea nu este definită decît prin raportare la denominație, încît, pentru a n a l i z a d i s c u r s u l u i, nu
Dicționar de analiză a discursului by Rodica Nagy () [Corola-publishinghouse/Science/84947_a_85732]
-
La vin și la femei Cu femeia-i un temei: La un păhărel de vorbă Nu te-ntinzi cu ea la ciorbă, Ci-i dai vin și-apoi o bei. Goliți până la fund ciubărul, Chiar dacă-n el e mătrăgună: În vin se află adevărul, Iar în femeie doar minciună. Goliți paharele cu sete, Femeia s-o iubiți fierbinte; Dar numai vinul să
La pl?cinte cu r?va?e by VASILE FILIP () [Corola-publishinghouse/Journalistic/84158_a_85483]
-
specialistul în comerț al PC. Știi ce scria în bilețel? Pun pariu pe ce vrei tu că nu ghicești. Informația e din surse sigure. În bilețel, scria negru pe alb, așa cum îți trimit eu pe Messenger câte o invitație la ciorbă: „Dragă Anastas, împrumută-mi, te rog, 200 de ruble până la primul salariu“. Semnat: „Koba“. Când am citit chestia asta, m-am minunat și am zis: până și tătuca Stalin a înțeles care este soarta funcționarului și a suferit. Îți dai
[Corola-publishinghouse/Journalistic/2187_a_3512]
-
la bătaie pentru a muzicaliza scriitura lui Gogol. Nările lui Bobo scot cele mai ciudat-hilare sunete, tot așa cum nasul lui Bobo, mișcat, scobit, întărâtat și calmat, devine protagonistul unei proiecții care-ți lasă gura apă. Bobo amestecă cu lingura o ciorbă fierbinte care nu te face să te gândești decât la cât de bine miroase. Dacă ai cu ce să miroși. Conceptul muzical al scenariului spectacolului captează o narațiune în care absurdul, ironizat de Dabija, picură în sunete.
[Corola-publishinghouse/Journalistic/2187_a_3512]
-
a accidentat pe Gheorghe part. accidentat, -ă nom. accidentarea (accidentatul − rar) A SE ACIDULA Șampania se acidulează în butoi tranz:: Ion acidulează lichidul part. acidulat, -ă nom. acidularea A SE ACRI Varza pusă la murat se acrește tranz.: Ion acrește ciorba part. acrit, -ă nom. acrirea, acritul A SE ADJECTIVA/A SE ADJECTIVIZA În română, multe participii se adjectivează tranz.: Sufixul -os adjectivează substantivul part. adjectivat/adjectivizat, -ă nom. adjectivarea/adjectivizarea A SE AFUMA Hainele se afumă de la grătarul cu mici
[Corola-publishinghouse/Science/84999_a_85785]
-
își ondulează părul part. ondulat, -ă nom. ondularea, ondulatul A SE OPACIZA Apa se opacizează prin îngheț tranz.: Înghețul opacizează apa part. opacizat, -ă nom. opacizarea A SE OPĂRI Încercând să gătească, Ion se opărește tranz.: Ion opărește fasolea pentru ciorbă part. opărit, -ă nom. opărirea, opăritul A SE OSIFICA Cartilagiile se osifică din cauza reumatismului tranz.: Reumatismul osifică cartilagiile part. osificat, -ă nom. osificarea A SE OȚELI Sufletul se oțelește ca urmare a primejdiilor tranz.: Primejdiile oțelesc sufletul part. oțelit, -ă
[Corola-publishinghouse/Science/84999_a_85785]