6,490 matches
-
muzicale, jocuri distractiv-mecanice, ringuri de dans, jocuri de remy, biliard, publicații și altele. Din grupa unităților de alimentație publică recreativ distractive fac parte: RESTAURANTUL este o unitate complexă care îmbină activitatea de producție cu cea de desfacere (servire), desfăcând un sortiment bogat și variat de preparate culinare calde și reci, deserturi de bucătărie, produse de cofetărie și patiserie: cafea, fructe, băuturi alcoolice și nealcoolice, produse de tutun, etc. Nu trebuie să lipsească specialitatea localului sau a bucătarului șef. În aceste unități
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
de orchestre de muzică ușoară și populară, prin soliști vocali, aparate muzicale și alt inventar recreativ-distractiv. De asemenea, unitățile dispun de tot ce este necesar pentru organizarea de recepții, banchete, mese oficiale, etc. Aceste restaurante pot fi și specializate, în funcție de sortimentele care se servesc și anume restaurante specializate în: o preparate de pește; o preparate din vânat; o preparate de grătarcu specific zonal; o preparate cu specific național (chinezesc, rusesc, maghiar, oriental, etc.) În aceste restaurante se pregătesc o serie de
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
produse culinare după rețete proprii, servite în moduri diferite, într-un cadru cât mai natural, cu o decorație specifică, precum și mijloacele de distracție, ring de dans și programe muzicale speciale. RESTAURANTUL BAR dotat cu mobilă stil, mochetă, perdele și draperii. Sortimentul de preparate culinare este relativ mai redus ca la un restaurant obișnuit, dar mult mai complet ca la un bar de noapte. Dispune de instalații speciale de lumini, de difuzare a muzicii, de ring de dans. BARUL DE NOAPTE are
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
de mare circulație sau localități cu puternic caracter turistic. Nu au program artistic. Sunt utilizate, în loc de orchestră diverse aparate muzicale. CAFÈ-BARUL-este asemănător barului de zi, cu deosebirea că oferă posibilitatea de a se pregăti și servi pe loc un bogat sortiment de cafea: turcească, la nisip, la filtru, schwartz, marghiloman etc. Pentru aceasta dispune de un spațiu special alocat preparării cafelei, dar și alte specialități ca: ceai, cacao, ciocolată, etc. SNACK-BARULeste o unitate amplasată în cadrul hotelurilor sau în vecinătatea lor. Funcționează
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
fie ca anexă a unei unități, fie independentă; Unitățile răcoritoareîn prezent foarte răspândite, acestea se găsesc fie în chioșcuri, fie în spații de dimensiuni mici amplasate la parterul blocurilor sau în cadrul unor complexe comerciale; * Plăcintăriadesface într-o proporție mare, diferite sortimente de plăcinte și băuturi răcoritoare (chiar și bere); Gogoșeria și langoșeriadesfac gogoși și langoși pregătiți în fața consumatorilor. D) Alte tipuri de unități de alimentație sunt reprezentate de unitățile de desfacere, de producție, precum și de cele folosite pentru depozitarea și conservarea
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
în realizarea unor cantități mari de preparate culinare, produse alimentare, semipreparate, băuturi răcoritoare, etc., fapt ce le conferă posibilitatea de a aproviziona un număr însemnat de unități de alimentație și de a obține, pe lângă un volum ridicat și într-un sortiment diversificat de produse, preparate și semipreparate alimentare de o calitate superioară și importante economii la cheltuielile de producție datorită gospodăririi mai judicioase a materiilor prime și materialelor. În funcție de sortimentele și de modul de organizare, unitățile de producție din cadrul întreprinderilor de
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
și de a obține, pe lângă un volum ridicat și într-un sortiment diversificat de produse, preparate și semipreparate alimentare de o calitate superioară și importante economii la cheltuielile de producție datorită gospodăririi mai judicioase a materiilor prime și materialelor. În funcție de sortimentele și de modul de organizare, unitățile de producție din cadrul întreprinderilor de alimentație publică se grupează în: * laboratoare cu preparate și semipreparate; * bucătării centrale; * laboratoare de cofetărie patiserie; * carmangerii; * complexe de producție. Caracteristica de bază a activității acestor unități o constituie
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
comerciale cu amănuntul Aprovizionarea cu ridicata se face pe baza contractelor încheiate până la nivel de detaliu Se aprovizionează de la întreprinderile comerciale cu ridicata sau direct de la producător, pe baza unui contract cadru. Aprovizionarea se face în loturi mari și în sortiment industrial, de la un număr mare de furnizori. Au drept mici furnizori întreprinderile cu ridicata, care le livrează mărfurile în sortiment comercial și loturi mici. Sistemul de relații dintre comercianții cu ridicata și producători poate constitui, în anumite condiții, o frână
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
comerciale cu ridicata sau direct de la producător, pe baza unui contract cadru. Aprovizionarea se face în loturi mari și în sortiment industrial, de la un număr mare de furnizori. Au drept mici furnizori întreprinderile cu ridicata, care le livrează mărfurile în sortiment comercial și loturi mici. Sistemul de relații dintre comercianții cu ridicata și producători poate constitui, în anumite condiții, o frână în aprovizionarea operativă a depozitelor. În cazul rupturii de stoc au posibilități reale de redresare, adică de a-și completa
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
să dispună de marfă. La baza optimizării intervalului dintre două livrări succesive, stă mărimea lotului economic de aprovizionare. Criteriul care determină intervalul de aprovizionare este nivelul de serviciu, lotul economic ocupând un loc secundar. Sursa: Tomescu, F., Op. cit., p. 299. Sortimentele cu perisabilitate ridicată, cele care solicită condiții speciale de păstrare, vor circula direct de la producători sau depozitelor firmelor angrosiste la magazine. La sortimentele care nu prezintă perisabilități, aprovizionarea se face cu luarea în considerare a stocului de la începutul perioadei, a
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
aprovizionare este nivelul de serviciu, lotul economic ocupând un loc secundar. Sursa: Tomescu, F., Op. cit., p. 299. Sortimentele cu perisabilitate ridicată, cele care solicită condiții speciale de păstrare, vor circula direct de la producători sau depozitelor firmelor angrosiste la magazine. La sortimentele care nu prezintă perisabilități, aprovizionarea se face cu luarea în considerare a stocului de la începutul perioadei, a vânzărilor probabile din cursul perioadei pentru care se face aprovizionarea. Aprovizionarea cu mărfuri a firmelor de comerț se face pe baza contractelor economice
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
cu sucursale multiple, toate organizate ca magazine universale promovând o politică de aprovizionare specifică pieței pe care acționează. Aprovizionarea cu mărfuri a unităților comerciale se poate realiza pe baza unor contracte sau comenzi încheiate cu furnizorii, în care sunt consemnate sortimentele negociate ca fac obiectul vânzării-cumpărării, cantitățile, prețurile, termenele de livrare, condiții de transport și asigurare a riscului, modalități și termene de plată, de soluționare a litigiilor. Derularea operațiunilor de aprovizionare 68 înregistrează o serie de particularități, după cum mărfurile ce se
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
alimentația publică de pe piața agroalimentară îndeosebi cu produse ce sunt foarte perisabile: cel care achiziționează produsele în cadrul unității (achizitorul), primește o sumă de bani sub formă de avans spre decontare. Cumpărând produsele el notează în borderoul de achiziții numele furnizorului, sortimentele achiziționate, cantitățile, prețurile și valoarea lor. Predarea lor la gestiunea primitoare (bucătărie, bar, bufet etc.) se face pe bază de Notă de recepție și constatare diferențe prin care se încarcă gestiunea primitoare și se descarcă achizitorul. 9.4. Etapele procesului
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
căutarea și selectarea furnizorilor se stabilesc o serie de criterii cum ar fi: Identificarea furnizorilor. Un comerciant cu experiență caută să găsească cel mai corespunzător furnizor deoarece, pentru el, problema aprovizionării este la fel de importantă, întrucât achiziția și mărfurile în cantitățile, sortimentele și nivelurile de calitate cerute condiționează supraviețuirea lor. Unii întreprinzători comerciali cunosc deja furnizorii locali la inițierea afacerii și contactarea lor este ușoară. Cei mai mulți dintre ei, trebuie să identifice și să aleagă o parte din ei pentru a dezvolta relațiile
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
asupra cumpărătorului. Folosirea de furnizori multipli duce la reducerea prețurilor și servicii mai bune, datorită concurenței. De asemenea, dacă livrarea nu poate fi făcută, se poate apela la un alt furnizor care dispune de produse de calitate mai bună și sortimente mai variate. În alegerea furnizorilor trebuie să se țină cont de următoarele criterii: a) Localizare. Furnizorii aflați mai aproape de firmă pot livra mai repede bunurile și la costuri mai reduse decât cei aflați la distanță. În plus, comerciantul este capabil
[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
-
poate fi atotcuprinzătoare, fiecare consumator putând să identifice unul nou. Fiecare spațiu comercial, În funcție de politica sa comercială, de particularitățile zonei de atracție, poate avea și alte atribute. În principiu putem considera că succesul comercial al unui spațiu comercial depinde de: ▪ sortimentele de mărfuri și servicii oferite spre vânzare; ▪ ambianța și organizarea interioară. 6.2. Amplasarea centrului comercial Problema amplasării unui spațiu comercial nu se pune pentru un proprietar al unui astfel de spațiu care este deja amplasat Într-un loc care
Managementul proprietăţii imobiliare by ANICA-POPA, ADRIAN () [Corola-publishinghouse/Science/186_a_188]
-
de negociere (energie electrică și termică, gaz metan, transport pe calea ferată, transport aerian și fluvial, servicii de corespondență și curierat, abonamente radio-TV) sunt înregistrate pe baza informațiilor primite de la unitățile care le practică; − Eșantionul de mărfuri și servicii - cuprinde sortimente care au o pondere semnificativă în consumul populației. Nomenclatorul utilizat este structurat pe trei nivele de agregare: grupe, posturi și sortimente, astfel: • grupa mărfurilor alimentare; • grupa mărfurilor nealimentare; • grupa serviciilor. 2) Informațiile colectate prin această cercetare sunt completate cu cele
Analiza statistico-economică. In: Analiză statistico-economică by Mirela Lazăr, Cornel Lazăr () [Corola-publishinghouse/Science/185_a_491]
-
abonamente radio-TV) sunt înregistrate pe baza informațiilor primite de la unitățile care le practică; − Eșantionul de mărfuri și servicii - cuprinde sortimente care au o pondere semnificativă în consumul populației. Nomenclatorul utilizat este structurat pe trei nivele de agregare: grupe, posturi și sortimente, astfel: • grupa mărfurilor alimentare; • grupa mărfurilor nealimentare; • grupa serviciilor. 2) Informațiile colectate prin această cercetare sunt completate cu cele provenite din cercetarea privind prețurile principalelor produse agricole vândute de producătorii particulari în piețele agroalimentare, asigurându-se astfel acoperirea principalelor surse
Analiza statistico-economică. In: Analiză statistico-economică by Mirela Lazăr, Cornel Lazăr () [Corola-publishinghouse/Science/185_a_491]
-
care cresc și se formează În viața cărora shopingul este o activitate valorizată ca posedând multiple funcții Între care noi Înscriem: 1) asigurarea trebuințelor de bază, fiziologice, de siguranță de apartenență, de statut; 2) crearea de noi trebuințe (diversificarea modelelor, sortimentelor induce formarea de noi trebuințe și motive de consum); 3) activarea existenței (nevoia de varietate și stimulare Într-un mediu monoton sau stresant, motivație prezentă la toate vârstele, dar mai ales la adolescenți și tineri); 4) comunicare, relaționare și socializare
COMPORTAMENTUL CONSUMATORULUI DE LA TRADIȚII LA INTEGRARE EUROPEANĂ by Mariana CALUSCHI, Oana GAVRIL JITAR, Mihaela ŞERBAN, Constantin NECHIFOR, Daniel URMĂ () [Corola-publishinghouse/Science/750_a_1157]
-
și de miceții dezvoltați pe un substrat sau chiar de însăși substratul de creștere (cereale, oleaginoase, furaje etc). În grupa micotoxinelor sunt încadrate și specii de mucegaiuri utile, ai căror metaboliți au acțiune antibiotică sau conferă gustul și aroma unor sortimente de brânzeturi (mucegaiuri “nobile”). Există un număr mare de micotoxine, cele mai frecvente fiind: * aflatoxinele deși sunt secretate de un număr mare de mucegaiuri, cel mai mare producător este Aspergillus flavus. Aflatoxinele sunt foarte rezistente la tratamentul termic și exercită
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Analiza calitativă a laptelui de consum impune determinarea principalelor componente ale acestuia (grăsimea, substanța uscată, lactoza, titrul proteic și cazeina), a căror valori trebuie să se încadreze în parametri normali, specifici sortimentului de lapte analizat (tab. 18). Pentru determinarea conținutului de substanță uscată și de grăsime din laptele consum se utilizează aceleași metode ca la laptele integral. În situația în care normalizarea laptelui s-a realizat corect, în baza calculelor și a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
determinarea conținutului de substanță uscată și de grăsime din laptele consum se utilizează aceleași metode ca la laptele integral. În situația în care normalizarea laptelui s-a realizat corect, în baza calculelor și a procedurilor specifice, conținutul de grăsime din sortimentul de lapte analizat se va încadra în parametrii de produs. 2.3.4.1. Determinarea lactozei Principiul metodei: în mediul alcalin și la cald, lactoza reduce fericianura de K, în ferocianură de K. Reactivi și materiale: sulfat de cupru (soluție
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
smântânit). Cultura de producție conține două bacterii lactice (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus), care determină o accelerare a proceselor de fermentație și de formare a substanțelor de aromă specifice. În cadrul fiecărui tip se pot fabrica diverse sortimente: * iaurt din lapte de oaie/bivoliță = se fabrică după aceeași tehnologie ca și cel din lapte de vacă, cu excepția regimului de pasteurizare (30 min., la +65 °C). Produsul are caracteristici superioare celui de vacă, atât sub aspectul grăsimii (6%), cât
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pentru lapte bătut tip I și respectiv, de +26...+28°C pentru lapte bătut tip II și sana. Însămânțarea. Se adaugă 1,5-3,0% cultura starter de producție. Ambalarea. Distribuire automată în ambalajele de desfacere. Termostatarea. Se face diferențiat, în funcție de sortiment: * lapte bătut I = durată: 6 10 ore; temperatură: +30...+35°C; * lapte bătut II = durată: 12-16 ore; temperatură: +24...+28°C; * sana = durată: 12-16 ore; temperatură: +24...+27°C. Prerăcirea. La temperaturi de +18...+20°C. Răcirea finală. Produsul se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
măsurile de prevenire a lor sunt centralizate în tabelul 22. 3.5. Controlul și expertiza calității produselor acido-dietetice 3.5.1. Pregătirea probelor pentru analize Ambalajele pentru desfacerea produselor acido dietetice sunt variabile ca mărime (200 1.000 ml), în funcție de sortiment; pentru consumuri colective, livrarea se face în bidoane sigilate (25 litri). Examenul de laborator se efectuează pe loturi, prin lot înțelegându-se cantitatea de maximum 1.000 kg din același sortiment, într-un singur fel de ambalaj; pentru chefir, lotul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]