8,280 matches
-
în g. OBSERVAȚIE - În cazul folosirii metodei la produsele vâscoase, trebuie să se țină seama de cantitatea de apă folosită pentru diluție. Diferența între rezultatele a două determinări paralele trebuie să fie de max. 0,1% la un conținut de umiditate până la 5% și max. 0,2% la un conținut de umiditate peste 5%. În cazul folosirii metodei rapide, diferența dintre două determinări paralele trebuie să fie de max. 0,3%. Ambalare și marcare Ciocolata se livrează sub diferite forme de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
să se țină seama de cantitatea de apă folosită pentru diluție. Diferența între rezultatele a două determinări paralele trebuie să fie de max. 0,1% la un conținut de umiditate până la 5% și max. 0,2% la un conținut de umiditate peste 5%. În cazul folosirii metodei rapide, diferența dintre două determinări paralele trebuie să fie de max. 0,3%. Ambalare și marcare Ciocolata se livrează sub diferite forme de tablete, batoane, blocuri, figuri având masele și modul de ambalare conform
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
conținutul în bucăți. Toate ambalajele folosite trebuie să fie rezistente, curate, uscate și fără miros străin. Depozitare și transport Ciocolată se depozitează în încăperi uscate, curate, dezinfectate și bine aerisite, la o temperatură de 18°C, fără variații bruste și umiditate relativă a aerului de maximum 65%. Depozitarea cutiilor cu ciocolată se va face pe rafturi la distanță de 30 cm, având aceeași distanță între stive. Stivuirea pe rafturi se va face în așa fel încât ambalajele să nu se deformeze
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
diferitelor straturi, a adaosurilor de alune, migdale sau fructe. Se cântărește 100 g de probă, se separă învelișul de nucleu prin tâiere sau radere, cântărindu-se ulterior fie umplutura, fie învelișul. Procentul de umplutură se calculează cu formula : % Umplutură = Determinarea umidității prin uscare la etuvă se efectuează prin metoda clasică. Determinarea acidității și alcalinității Determinarea acidității. Într-un pahar Berzelius de 100 ml tarat în prealabil, se cântăresc 10 g de probă, se dizolvă în 50 ml apă distilată fiartă și
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de 2 sau 3 ori cu eter. Apoi se uscă în etuvă la 100 -105°C. Se lasă să se răcească în exsicator și se cântăresc pe o sticlă de ceas tarată. %Coji = M masa cojilor alese din halva , g; Umiditatea halvalei Se cântăresc 5 g de probă de halva, introdusă într-o capsulă de porțelan plată cu nisip cuarțos, calcinat, toate aduse la greutate constantă în etuvă. Se amestecă halvaua cu nisipul și se usucă la 105°C până la greutate
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
halva, introdusă într-o capsulă de porțelan plată cu nisip cuarțos, calcinat, toate aduse la greutate constantă în etuvă. Se amestecă halvaua cu nisipul și se usucă la 105°C până la greutate constantă. Se răcește în exsicator și se exprimă umiditatea în %. Deteminarea grăsimii Se cântărește 1 g de produs și se trece cantitativ într-un cilindru gradat de 100 ml, cu dop rodat. Se adaugă 50 ml eter etilic se acoperă și se agită puternic 30 minute. Se adaugă 10
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
se va face în locuri uscate, ferite de mirosuri străine sau insecte. După 2 -3 zile de fabricație rahatul poate fi dat în consum. Rahatul ambalat se depozitează în încăperi uscate, curate, bine aerisite, la temperatura de 20°C și umiditatea relativă a aerului de maximum 75%. În aceste condiții rahatul trebuie să păstreze caracteristicile timp de 60 zile de la data fabricației. Determinarea zahărului direct reducător Reactivi -soluție cuprică 40g CuSO4 cristalizat, se dizolvă în apă distilată și se aduce la
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
invertit corespunzător cantității de cupru determinate. Procentul de zahăr total exprimat în zahăr invertit se calculează cu relația : % zahăr total = în care: a - este cantitatea de zahăr invertit , corespunzătoare cuprului, mg; Gcantitatea de substanță cântărită la prepararea soluției A, g. Umiditatea 5 g de probă de rahat se trec într-o fiolă cu nisip și baghetă aduse la greutate constantă. Se amestecă bine proba cu nisipul și se introduce în etuvă, unde se face uscarea timp de 2-3 ore când se
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
etuvă, unde se face uscarea timp de 2-3 ore când se ridică temperatura de la 60-70°C la 106° C. După atingerea acestei temperaturi, se menține proba în etuvă timp de 2 ore. Fiola se răcește în exsicator și se cântărește. Umiditatea % = În care : -M1 - masa fiolei cu produs, nisip și o baghetă înainte de uscare, g; -M2 - masa fiolei cu produs, nisip și baghetă după uscare, g, -M - masa fiolei cu nisip și baghetă, g. FIȘA DE LUCRU NR.8 Nota : completarea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ml; 1.3.Condiții pentru desfășurarea examenului organoleptic Analiza senzorială se desfășoară într-o încăpere luminoasă, curată, lipsită de mirosuri, iluminată natural, special amenajată. Pereții încăperii vor fi de culoare albă. Temperatura în încăpere va fi de 20°C și umiditate relativă de 70-75%. În încăpere trebuie să se asigure minimum cinci locuri pentru examinare. În fiecare loc trebuie să existe câte o masă și un scaun. Mesele trebuie să fie de culoare albă și din materiale ușor de întreținut. Încăperea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în prezență de metiloranj, pentru schimbarea culorii și persistența acesteia 15 secunde. % Aciditatea minerală convențională = , semnificația termenilor: E - echivalentul acidului sulfuric; Vvolumul de Na OH 0,1 n folosit la titrare; nnormalitatea soluției; m - masa probei de analizat, g. Determinarea umidității Metoda uscării la etuvă Fiolele de sticlă cu diametrul de 50 mm și înălțimea de 19 mm, cu capac. Pregătirea probei Dacă apa din produs se separă se procedează la omogenizarea probei. Se cântăresc 5...20 g probă, într-o
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
o fiolă care a fost adusă la greutate constantă. Se introduce fiola cu proba de analizat în etuvă la 101°C, timp de 15 minute. Se scoate din etuvă și se răcește în exsicator la temperatura camerei și se cântărește. %Umiditatea și substanțele volatile = Determinarea substanței uscate se face cu refractometru după etalonarea acestora cu apă distilată. Determinarea cenușii in uleiuri și grăsimi vegetale Mod de lucru Într-o capsulă de porțelan se cântăresc 25...100 g de ulei nefiltrat, omogenizat
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
N. De câte ori forța centrifugă este mai mare decât forța gravitațională? μ = =312,5 ori Aplicația 7 Să se stabilească ce cantitate M f de semințe de floarea-soarelui a rezultat după uscare a M i = 20 t semințe, cunoscându-se următoarele: umiditatea inițială a semințelor w i = 11,9%; umiditatea finală a semințelor w f = 7,6%. Rezolvare: Pentru a stabili cantitatea de semințe rezultată după uscare se utilizează relația M f = , adică: M f = Aplicația 8 Să se calculeze cantitatea de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
forța gravitațională? μ = =312,5 ori Aplicația 7 Să se stabilească ce cantitate M f de semințe de floarea-soarelui a rezultat după uscare a M i = 20 t semințe, cunoscându-se următoarele: umiditatea inițială a semințelor w i = 11,9%; umiditatea finală a semințelor w f = 7,6%. Rezolvare: Pentru a stabili cantitatea de semințe rezultată după uscare se utilizează relația M f = , adică: M f = Aplicația 8 Să se calculeze cantitatea de coajă industrială C eliminată, cantitatea de coajă botanică
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de ulei de 49%; șrotul conține ug = 0,6% ulei. 2. Să se calculeze cantitatea de ulei, ce se obține din 20000 kg semințe de floarea soarelui, știind că șrotul rezultat, după extracție, conține uf = 0,5% ulei, știind că umiditatea semințelor este de ui = 46%. 3. Să se afle cantitatea de ulei rezultat la presare și extracție dacă prin presare rezultă 70% ulei de presă. 4. Să se calculeze cantitatea de coajă industrială eliminată, cantitatea de coajă botanică din semințe
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
26 care se introduce direct în borcan. Efectuarea determinării Determinarea culorii glucozei lichide se face prin comparare cu etaloanele.Compoziția culorii glucozei cu etaloanele stabilite se face prin examenul vizual la lumina de zi pe fondul unei hârtii albe. Determinarea umidității Se cântăresc la balanța tehnică 40 g din probă, cu o precizie de 0,01 g, într-un pahar. Se dizolvă cu apă caldă și se trece cantitativ într-un balon cotat de 200 ml și se completează la semn
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ml, care se ține la temperatura de 20°C. Se determină densitatea relativă , din tabelul 13.3. se citește conținutul aparent în substanță uscată corespunzător substanței determinate. Diferența între 100 și conținutul de substanță uscată în procente reprezintă procentul de umiditate al glucozei luată pentru analiză. Determinarea umidității se face cu termobalanța prin uscarea probei de analizat cu radiații infraroșii. Determinarea acidității Reactivii folosiți sunt : hidroxid de sodiu 0,1n, fenolftaleină soluție alcoolică 1%. Efectuarea determinării Se cântăresc la balanța tehnică
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
20°C. Se determină densitatea relativă , din tabelul 13.3. se citește conținutul aparent în substanță uscată corespunzător substanței determinate. Diferența între 100 și conținutul de substanță uscată în procente reprezintă procentul de umiditate al glucozei luată pentru analiză. Determinarea umidității se face cu termobalanța prin uscarea probei de analizat cu radiații infraroșii. Determinarea acidității Reactivii folosiți sunt : hidroxid de sodiu 0,1n, fenolftaleină soluție alcoolică 1%. Efectuarea determinării Se cântăresc la balanța tehnică, cu precizie de 0,01 g, 50
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Amplasarea în lungul șoselei. Senzorul are o secțiune transversală de 150x100 mm, fiind alcătuit din nouă elemente elastice montate în placa de bază și izolate intre ele prin plăci de poliuretan sau cauciuc, pentru protecția elementelor elastice de praf și umiditate. Canalul conține mai mulți senzori, până la completarea benzii de rulare, fixați în canal cu un amestec de nisip-epoxy. În această variantă, senzorul este parcurs de pneurile vehiculelor pe toată lungimea sa, direct pe suprafața superioară a elementelor elastice. Datorită modului
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]
-
suplimentar pentru amplificarea acestora, ceea ce le crește și mai mult costul. În plus, echipamentele de preluare și prelucrare a datelor au complexitate ridicată. Mai trebuie precizat că aceste sisteme sunt sensibile la condițiile de mediu, având stabilitate termică mică, iar umiditatea în timp îndelungat afectează calitatea semnalului. În ceea ce privește sistemele WIM cu senzori piezoelectrici, acestea sunt mult mai economice decât sistemele cu mărci tensometrice, atât la instalare, cât și la întreținerea anuală a acestora. Aceste sisteme prezintă o sensibilitate mai ridicată, au
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]
-
aceste aplicații. 2.2.1 Cântărirea vehiculelor Determinarea greutății vehiculelor are o mare importanță. Degradarea drumurilor este produsă atât de autovehiculele supraîncărcate, cât și de vehiculele încărcate regulamentar, dar care circulă în condiții climatice extreme (temperaturi ridicate sau condiții de umiditate crescută), când sarcina pe punte maxim admisă se impune a fi diminuată. Camioanele care sunt încărcate în limita legală, dar care circulă pe un carosabil slăbit produc, de asemenea, o deteriorare suplimentară a șoselelor. Mai există, însă, un aspect important
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]
-
decat senzorii WIM montați în autostradă, măsurările efectuate cu aceștia din urmă fiind influențate de o serie de factori pertutbatori, cum ar fi: viteza de deplasare, unele caracteristici ale vehiculului (suspensie, pneuri), caracteristicile șoselei, precum și de factori de mediu (temperatură, umiditate, praf). Cele doua categorii de senzori WIM pot fi folosite și combinat: senzorii montați în șosea detectează potențialele camioane supraîncărcate și numai acestea sunt scoase din trafic și cântărite apoi cu sisteme portabile, cu o precizie mai bună, (solicitată în
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]
-
folosite pentru determinarea statică a greutății vehiculelor prin măsurarea dinamică a sarcinii acestora. Senzorii WIM lucrează în condiții extrem de dificile și anume: * temperaturile înregistrate la nivelul solului, în zona temperată, pot fi cuprinse între -30°C și +60°C; * prezența umidității (ocazional senzorul poate fi imersat total, eventual în apă sărată); * prezența particulelor abrazive (praf, nisip, pietriș); * existența șocurilor și a vibrațiilor (în special în domeniul 1-14 Hz); * prezența gheții și a zăpezii; * încărcare înalt dinamică, cu forțe în plan vertical
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]
-
datelor furnizate de către vehiculul instrumentat. * autocalibrarea - folosită pentru recalibrarea automată permanentă a sistemelor WIM și pentru corecția oricărei decalibrari, precum și a influențelor provenite de la senzorul de cântărire, îmbrăcămintea de asfalt a șoselei, partea electronică sau cele provenite de la mediu (temperatură umiditate). Eficiența metodei depinde de cunoașterea condițiilor de trafic și de intensitatea acestuia. * calibrarea cu un vehicul preîncărcat și precântărire este recomandată sistemelor WIM destinate estimării încărcărilor statice a punților sau a greutății totale a autovehiculelor. Metoda cere ca pentru calibrare
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]
-
a unor influențe datorate mediului în care se desfășoară măsurarea: temperatură, câmpuri electromagnetice, presiuni etc. Principalele surse de erori se pot datora următoarelor cauze: * mijloacelor de măsurare (erori instrumentale); * metodelor de măsurare utilizate (erori de metodă); * influenței mediului înconjurător: temperatură, umiditatea aerului, câmpuri electrice și magnetice, presiunea aerului, vibrații etc. (erori datorate mediului ambiant); * influenței celui care efectuează determinările: atenție, acuitate vizuală, exercițiu etc. (erori personale); * modelului asociat măsurandului (erori de model); * influenței mijloacelor de măsurare sau ale experimentatorului asupra măsurandului
Cântărirea în mişcare a vehiculelor by Irina Mardare () [Corola-publishinghouse/Science/558_a_1119]