18,714 matches
-
bat albușurile spumă, se adaugă zahăr, amidon și esență. Se coace în tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie timp de 20 de minute, apoi se scoate și se taie în 4 foi egale, după care se lasă la răcit. Crema - ½ de pahar cu apă și 150 g zahăr; se fierbe cu vanilie și se leagă cu un borcan de șerbet. După ce s-a răcit, turnăm peste gălbenușuri, amestecând încet. Această compoziție o fierbem pe Bain-Marie mestecând mereu. O lăsăm să se răcească
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se amestecă 4 gălbenușuri cu 10 linguri de zahăr, 5 linguri de lapte, 3 pachețele de vanilie, apoi se fierb pe baie de aburi, până se îngroașă. Rece, se încorporează în 250 g unt frecat spumă. PRĂJITURĂ SPANIOLĂ Foaia - ½ de pahar de lapte, 50 g margarină, 2 ouă, 300 g zahăr pudră, 2 linguri de miere de albine, 1 praf de copt, 1 pachețel de zahăr vanilat și 300 g făină. Glazura - 250 g zahăr, 12 linguri de lapte, 4 linguri
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
într-un vas și răciți timp de 4 ore. Înmuiați vârful boabelor de zmeură pentru ornat în ciocolată albă, topită, lăsați să se răcească, apoi înmuiați-le în ciocolata cu lapte și lăsați să se întărească. ȘERBET DE LAMAIE 2 pahare de apă, 1 kg zahăr, coaja și zeama de la o lămâie Se fierbe zahărul cu apa, iar după ce s-a legat siropul, se ia de pe foc și se lasă la răcit. Se freacă cu un făcăleț și când își schimbă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
zeamă și coajă de lămâie. Se freacă până devine o pastă catifelată. Se pune la borcane și se leagă cu celofan. ȘERBET DE ZAHAR ARS Într-o cratiță punem 300 g zahăr la ars, după care se stinge cu 2 pahare de apă. După ce s- a topit acest sirop, se pune peste el 1 kg zahăr, apoi se topește la foc moale, după care se dă la foc iute și se adaugă o lingură de zeamă de lămâie. TRANDAFIRI DIN ZAHAR
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
apoi untul frecat spumă. CREMĂ DE CIOCOLATĂ (3) 3 ouă, 30 g făină, 500 ml lapte, 150 g ciocolată și 150 g zahăr; se bat într-un căzănel la Bain- Marie până se îngroașă, iar la final se servește la pahar, cu frișcă pe deasupra sau se poate folosi ca umplutură pentru eclere. CREMĂ DE COCOS Se topesc 250 g unt sau margarină cu 200 g zahăr, apoi se adaugă 100 g ciocolată și 100 g fulgi de nucă de cocos
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
zahăr vanilat și o tablă de ciocolată topită. Punem compoziția peste zahărul ars și dăm la cuptorul încins timp de 20 de minute. Se servește rece, odată cu frișca. CREMĂ DIN LAPTE PRAF Se fierb 200 g zahăr cu un pahar de apă și 3 linguri de cacao până se face o cremă ca o smântână. Se răcorește puțin și se adaugă 10 linguri de lapte praf, apoi 100 g unt și se umplu 4 foi de napolitan. CREMA MAIA Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
adaugă nessul, până când se topește, apoi se lasă la cald. Peste gelatina topită, se pune crema anterioară câte puțin până se face un amestec gros, după care, la sfârșit, se dă la rece. CREMA PENTRU TORT CARAMEL Se caramelizează 1 pahar de zahăr și se stinge cu ¾ de pahar de apă. Se fierbe până se face ca o miere. Cât este caldă bine, se picură puțin câte puțin, ca la maioneză, într-un castron în care avem frecate spumă 300 g
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
la cald. Peste gelatina topită, se pune crema anterioară câte puțin până se face un amestec gros, după care, la sfârșit, se dă la rece. CREMA PENTRU TORT CARAMEL Se caramelizează 1 pahar de zahăr și se stinge cu ¾ de pahar de apă. Se fierbe până se face ca o miere. Cât este caldă bine, se picură puțin câte puțin, ca la maioneză, într-un castron în care avem frecate spumă 300 g unt cu un gălbenuș și 3 linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
acoperim cratița cu un șervet umed. După ce s-a răcit, o punem în borcane, pe care le legăm cu celofan, le etichetăm și le dăm la cămară. DULCEATA DE NUCI VERZI 110 bucăți de nuci verzi, 1 kg zahăr, 3 pahare de apă, ½ de linguriță de vanilie și ½ linguriță de lămâie. Se aleg nucile cu mijlocul gelatinos, se înlătură coaja verde, apoi se opăresc, ținându-le timp de zece minute, după care se clătesc în apă rece și se repetă operația
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
în clocot timp de trei ore. După ce s-a răcit, se adaugă zahărul și drojdie cât o nucă, se amestecă bine, se pune în butoi, se fixează capacul și se dă la rece. LICHIOR DE CAFEA 500 g zahăr, 1 ½ pahar de apă, 2 pplicuri de vanilie, care se amestecă cu un pahar de cafea concentrată și strecurată. Siropul, când este rece, se amestecă cu 250 ml de alcool. LICHIOR DE OUA 250 g alcool, 4 gălbenușuri, 500 g zahăr, 500
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
zahărul și drojdie cât o nucă, se amestecă bine, se pune în butoi, se fixează capacul și se dă la rece. LICHIOR DE CAFEA 500 g zahăr, 1 ½ pahar de apă, 2 pplicuri de vanilie, care se amestecă cu un pahar de cafea concentrată și strecurată. Siropul, când este rece, se amestecă cu 250 ml de alcool. LICHIOR DE OUA 250 g alcool, 4 gălbenușuri, 500 g zahăr, 500 ml lapte și un baton de vanilie. Laptele se pune la fiert
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
deschid geamul de după draperie și să constat că eram cam la al doilea nivel al blocului care avea un demisol înalt. Ca să-i adorm vigilența, m-am ridicat și m-am dus și eu în sufragerie, să ciocnesc măcar un pahar, de politețe, ca să nu fac notă discordantă și să nu se simtă gazda jenată. După ce mi-am turnat două degete de băutură și am ciocnit, m-am scuzat spunându-le că m-a prins povestea aia și că mai bine
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
către vreun hol, că nu se putea ca o ușă așa largă să se deschidă doar către o cameră. Am crăpat ușa și într-adevăr era un hol imens. M-am întors și am intrat în toaletă. De pe suportul de pahare am luat un pahar și l-am pus sub jetul de apă, pe care l-am potrivit în așa fel încât să curgă încet, dar să facă totuși și zgomot, ca să simulez că sunt în baie. Am ieșit din toaletă
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
nu se putea ca o ușă așa largă să se deschidă doar către o cameră. Am crăpat ușa și într-adevăr era un hol imens. M-am întors și am intrat în toaletă. De pe suportul de pahare am luat un pahar și l-am pus sub jetul de apă, pe care l-am potrivit în așa fel încât să curgă încet, dar să facă totuși și zgomot, ca să simulez că sunt în baie. Am ieșit din toaletă, apoi pe ușă și
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
R. R.: Pe soldații ruși îi trimiteau comandanții lor la tăiat lemne la ofițerii care locuiau în oraș. Și au venit și la colonel. Și Costel zice: "băi, ce amărâți sunt soldații ăștia! Hai să le dăm și lor un pahar de vin!" Și a venit din beci cu un ibric de vreo trei litri de vin și cu o cană de aluminiu și le-a dat rușilor vin. Unul dintre ei a băut doar două căni. Celălalt se înnădise și
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
n-a fost absolut nimeni. C.I.: Și nu era un posibil informator și cel de la care luați vin, Soficu? I. N.: Nu, că el a rămas atunci la cramă. Numai eu cu Cociu făcusem atunci o plimbare, că băusem un pahar de vin și am zis să ne plimbăm un pic. Și zice anchetatorul: "Nici asta n-o recunoști". Și iar bătaie. V-am spus, mi-a dat palma aia, m-a tulburat. "Măi, ia mai spune-mi mie de farmacistul
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
am scăpare, iar Cantor era deja în pușcărie și nu mai avea ce pierde și am recunoscut că am vorbit cu el. C. I.: Altă chestiune care mi se pare revoltătoare: se întâlnesc doi oameni la un restaurant la un pahar de vin și stau de vorbă. Pentru comuniști și securiști asta era uneltire, puneați la cale ceva împotriva statului. I. N.: Din punctul lor de vedere asta era, dar eu mă duceam să mă mai recreez și eu puțin să
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
câte o mașină de piatră, mai făceau oamenii de la partid câte un chef, se îmbătau... Că până la urmă a trebuit să dau declarații și la Securitate: veneau la canton la mine unde era curat și bine, aveam și câte un pahar de vin și-i mai serveam, că mi-era frică de toți, trebuia să mă am bine cu toți. Ori de câte ori veneau, eram numai cu "să trăiți, am înțeles"! Și n-aveam nici timp ca să-mi pună mie probleme de ordin
Exil în propria țară by Constantin Ilaș () [Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
o casă compusă cel puțin din două camere, din care una va fi ținută întotdeauna curată la dispoziția călătorilor. Această cameră va avea un pat de odihnă cu un așternut cuviincios, o masă, două scaune, un sfeșnic cu lumânare, un pahar de sticlă, un ceasornic și toate cele trebuincioase". În ce privește caii, la art. 5 din dispozițiile Ministrului de interne se prevedea: pentru fiecare pereche de 4 cai va fi și câte o pereche de hamuri: a) gurele de hamuri, opritorile, frânele
VASLUI. TRADIŢIONALISM… Oameni și întâmplări by ION N. OPREA () [Corola-publishinghouse/Science/91666_a_92808]
-
fursecuri și cu bomboane, de compotiere umplute de fructe, etc." - contribuie la punerea în valoare a mâncărurilor. Bineînțeles, albeața feței de masă este indispensabilă, șervetul pliat (cu pâinea în interior), destul loc pentru fiecare conviv ca să nu fie înghesuit, diferitele pahare care îi lasă libertatea de a alege băutura (carafa cu apă este obligatoriu prezentă) și care anunță varietatea vinurilor. Serviciul nu trebuie să fie grăbit și fiecare trebuie să aibă timp destul. În schimb, masa nu trebuie să se lungească
Despre ospitalitate: de la Homer la Kafka by Alain Montadon () [Corola-publishinghouse/Science/84946_a_85731]
-
să plece împreună în călătorie prin Grecia: "iute îmi înham caii și te duc prin cetăți, și toți or să se grăbească să-ți dea daruri, câte un trepied de aramă ori doi catâri, ori un lighean frumos, ori vreun pahar de aur" (15.82-83)61, p. 33 II, Astfel el încearcă să stârnească lăcomia lui Telamah pentru a-l păstra lângă el. E dorința de ospitalitate care corespunde dorinței de a avea un nou fiu, un prieten, pentru a se
Despre ospitalitate: de la Homer la Kafka by Alain Montadon () [Corola-publishinghouse/Science/84946_a_85731]
-
diferite din roadele neprihănitei Minerve și coarne de toamnă păstrată în drojdie de vin, și cicoare, și hrean, și caș și ouă coapte în spuză. Toate vasele erau de pământ. Apoi aduce un vas de vin tot din argilă și pahare făcute din fag unse cu ceară gălbuie pe unde sunt scobite. Nu trece mult și sunt aduse mâncărurile calde de la foc și iarăși vin ce n-avusese timp să se învechească și fac loc felului al doilea de bucate. Urmează
Despre ospitalitate: de la Homer la Kafka by Alain Montadon () [Corola-publishinghouse/Science/84946_a_85731]
-
1699) este și mai fidel decât La Fontaine în selecția fabulelor vechi și moderne (chiar dacă el scrie 200 de versuri, adică dublu față de modelul ovidian). Câteva invenții interesante sunt totuși introduse de el, cum ar fi faptul că pe lângă că paharele se umplu singure, ele mai și sar pe masă: "Fill'd without, and of their own accord Ran wihout fee, and danc'd about the board" (v. 124-125). Sau interdicția - de a nu privi în urmă - care nu există la
Despre ospitalitate: de la Homer la Kafka by Alain Montadon () [Corola-publishinghouse/Science/84946_a_85731]
-
reamintește de povestea lui Lot. Regăsim asemenea variante la germanul Johann Heinrich Voss, care nu numai că a tradus Metamorfozele, dar a scris și o idilă, Philemon und Baucis (1787), în mod mult mai liber, în care nu numai că paharele se umplu singure dar și vinul însuși se transformă în nectar ("auche dunkt ihm, der wein sei besser, denn anfangs") Desigur, cea mai tandră afecțiune conservată atâta vreme a făcut și obiectul unor ironizări. Voltaire evocă în poemul din 1738
Despre ospitalitate: de la Homer la Kafka by Alain Montadon () [Corola-publishinghouse/Science/84946_a_85731]
-
înghețată de castane glasate, fructe ale pasiunii, merișoare din nord, marinată nordică sau japoneză, înghețată de coacăze negre. Acest amestec cultural compozit exprimă semnificația culturală a gusturilor care au legătură cu istoria și cu literatură. Astfel i se oferă un pahar de "vin de Moselle, palid și limpede precum cristalul de rocă, un iohannisberg numit "Toamnă aurie" cu podgoria originară de pe Rhin pe malul căruia va cădea înjunghiată de mâna sa frumoasă "trupul surorii noastre de odinioară", Karolina de Gunderode. O
Despre ospitalitate: de la Homer la Kafka by Alain Montadon () [Corola-publishinghouse/Science/84946_a_85731]