KorAP: Find »[drukola/base=culinar & drukola/pos=adjective]« with Poliqarp

<1 ...67 68 69 ...130 >

3,234 matches

Corola-journal/Journalistic/284439_a_285768

Blanc este un popas potrivit înainte de plecarea pe pârtiile de schi, dar și pentru petrecerea timpului liber. Câteva zile memorabile, de Dolce Vita, pot fi petrecute și în localitatea montană italiană Cortina d’Ampezzo, situată în Munții Dolomiți. Pe lângă preparatele culinare specifice renumitei bucătării italiene, îndrăgostiții pot alege între un scurt popas la Hotel de La Poste, pentru a savura băuturi deosebite, sau tratamentele de aromoterapie oferite de la Cristallo. Localitatea elvețiană Zermatt îi întâmpină pe tinerii căsătoriți cu o atmosferă specifică, cu

Agenda2005-48-05-turistic (2005) [Corola-journal/Journalistic/284439_a_285768]
Corola-publishinghouse/Imaginative/85118_a_85905

însuși. Știa că la momentul potrivit, vor înceta cu glumele și-și vor dovedi eficacitatea. ― Căcănarii ăștia de coloni. (Spunkmeyer se uita în farfuria în care apărea hrana. După trei săptămâni de somn profund, era înfometat, dar nu uitase comentariile culinare proprii fiecărui soldat.) Ce-i chestia asta? ― Ouă, tâmpitule, răspunse Ferro. ― Știu cum arată un ou, handicapate. Eu vorbesc de șmecheria asta turtită, gălbejită și prost prăjită pe-o parte. ― Turte de porumb, parcă. (Era Wierzbowski. Atinse cu degetul porția

[Corola-publishinghouse/Imaginative/85118_a_85905]
Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255

ca poporul însuși: groasă, primitivă, furând de la unii și-alții. Greci, sârbi și-otomani se pierdeau prin farfurii și castroane. Intrai să mănânci în „La Mama“, și-ți încărcai bateriile cu materia robustă din care fusesem alcătuiți de secole. Soliditatea culinară, stropită din belșug cu aromele imposturii, nu mă făcea să-mi reneg principiile: puține, ascunse, dar încă necesare. Spre deosebire de ceilalți participanți la carnagiu, mâncam frumos, cu coatele strânse și spatele drept. Încheieturile se sprijineau discret de tăblia mesei, iar degetele

[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
făcuți să dureze o viață) și „pâslarii“ (niște papuci maro-cadrilați în formă de gheată, închiși cu capse negre de plastic; purta și bunicu’ Vitalian o pereche). Se pierduseră pe drum „sufertașele“ (întrebați-vă mătușile ce înseamnă) și „friganelele“ (o invenție culinară ceaușistă: felii groase de pâine înmuiate-n lapte și puse la prăjit); la fel, vinul „16 Țâțe“ (un Jidvei alb, cu opt țărănci dansând pe etichetă), jumările (să ne spună istoricii ce sunt) sau borșul de la subsoluri (turnat cu pâlnia

[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790

cumpărarea, transportul, stocarea, depozitarea, preambalarea etc., operații care, într-o anumită măsură pot să reprezinte o continuare a activităților de producție în sfera distribuției mărfurilor. Aici au loc și anumite activității de producție propriu-zise ca de exemplu, producerea de preparate culinare, executarea unor operații finale la confecții și retușarea lor, debitarea unor produse (combustibili solizi), montarea finală a unor produse electrotehnice, de mobilă etc.; * Operații care însoțesc vânzarea propriu-zisă a mărfurilor și care iau forma unor servicii prestate de comerț în favoarea

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
imediat fie prin poștă, fie prin camioane sau alte mijloace de transport eficiente. Produsele care sunt vândute pe această cale sunt mai ales cele pentru care en grosiștii tradiționali percep marje ridicate: articole medicale sau dentare, bijuterii, produse cosmetica, delicatese culinare sau alte produse de acest tip. Avantajul acestor comercianți de gros rezidă în marja redusă pe care o practică și rapiditatea executării comenzii. B. Agenți și brokeri Brokerii și agenții, a căror activitate reprezintă circa 10% din comerțul de gross

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
procesul de producție cu cel de vânzare către consumatorii finali. Aici este cuprinsă activitatea restaurantelor, barurilor, rotiseriilor, cofetăriilor etc. În cadrul alimentației publice se desfășoară următoarele activități: 1. Activitatea de producție, care constă în transformarea unor materii prime alimentare în preparate culinare sau de cofetărie. Caracteristic este faptul că o parte din materiile prime transformate sunt, în același timp, și bunuri de consum ce se pot utiliza fără prelucrări prealabile, iar altele devin comestibile numai în urma respectivelor prelucrări. Procesele de producție ce

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
comerciale și mijloacele de realizare a ei. Capitolul 8 MANAGEMENTUL ÎN UNITĂȚILE DE ALIMENTAȚIA PUBLICĂ 8.1. Importanța și caracteristicile rețelei unităților comerciale de alimentație publică Comerțul de alimentație publică are ca obiect de activitate organizarea producției proprii de preparate culinare, a altor bunuri de consum alimentar, asigurarea condițiilor necesare consumării produselor în spații special amenajate, servirea consumatorilor atât cu produse proprii cât și cu mărfuri alimentare nepreparate aprovizionate de la diverși furnizori. El constituie o îmbinare a operațiunilor de pregătire și

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de consum alimentar, asigurarea condițiilor necesare consumării produselor în spații special amenajate, servirea consumatorilor atât cu produse proprii cât și cu mărfuri alimentare nepreparate aprovizionate de la diverși furnizori. El constituie o îmbinare a operațiunilor de pregătire și prezentare a preparatelor culinare, de cofetărie patiserie, a băuturilor, cu serviciile specifice determinate de servirea și consumul acestora cât și cu crearea unei ambianțe de destindere și bună dispoziție în spații special amenajate 57. Această ramură de comerț deține un loc foarte important în

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
a. unitățile de alimentație se caracterizează prin aceea că activitatea lor de producție în bucătării și laboratoare, se desfășoară în paralel cu activitatea comercială și cu cea de servire; * precedată de activitățile de aprovizionare și stocare, producția asigură realizarea preparatelor culinare și de cofetărie prin tehnologii ce se înscriu în principiile gastronomice și care constau în procese de prelucrare și divizare a materiilor prime, fierbere, coacere, prăjire, uscare, etc; * activitatea comercială asigură desfacerea (vânzarea) către consumatori atât a preparatelor culinare și

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
preparatelor culinare și de cofetărie prin tehnologii ce se înscriu în principiile gastronomice și care constau în procese de prelucrare și divizare a materiilor prime, fierbere, coacere, prăjire, uscare, etc; * activitatea comercială asigură desfacerea (vânzarea) către consumatori atât a preparatelor culinare și de cofetărie obținute în activitatea de producție proprie, dar și altor preparate, semipreparate sau nepreparate (băuturi, produse de tutun, produse zaharoase, produse de patiserie, etc.), realizând în acest mod satisfacerea cu o gamă cât mai diversificată de preparate și

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
băuturi, produse de tutun, produse zaharoase, produse de patiserie, etc.), realizând în acest mod satisfacerea cu o gamă cât mai diversificată de preparate și mărfuri alimentare și nealimentare; * activitate de servire asigură toate condițiile în vederea consumului pe loc a preparatelor culinare și a tuturor celorlalte produse, fiind strâns corelată cu activitatea de comercializare. b. consumul tuturor preparatelor și produselor se face aproape în exclusivitate pe loc, deci în incinta unităților de alimentație. În acest context se impune ca unitățile de alimentație

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
capabilă să organizeze și să asigure totodată, datorită condițiilor favorabile ale proceselor de producție, o alimentație rațională, valoroasă, în ceea ce privește conținutul de substanțe nutritive, grăsimi, vitamine, săruri minerale, proteine. etc.; d. alimentația poate să-și organizeze producția de preparate și produse culinare și de cofetărie în funcție de natura materiilor prime folosite (realizând o specializare pe feluri de alimentație a unităților de alimentație), de categoria și sănătatea consumatorilor (unități dietetice, lacto-vegetariene), precum și corespunzător unor cerințe ale vieții economico-sociale (unități cu lini de autoservire, unități

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
consumatorilor (de desfacere) Prin unități pentru servirea consumatorilor se înțeleg localurile formate din una sau mai multe încăperi, dotate cu utilaje, instalații, mobilier și obiecte de inventar corespunzătoare profilului și categoriei de încadrare, prin care se desfac produse și preparate culinare, dar și de cofetărie, patiserie, precum și mărfuri nepreparate, băuturi alcoolice, nealcoolice în raport cu tipul și sortimentul specific localului respectiv. În ceea ce privește gruparea unităților pentru servirea consumatorilor (de desfacere), aceasta se realizează în principal după două criterii: I. După regimul de prețuri practicat

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
seama de mai multe elemente, cum sunt: amplasarea, dimensionarea, gradul de confort, profilarea, forma de servire, condițiile de distracție, ținuta personalului etc. II. După sortimentele și produsele pe care le desfac putem întâlni: A. unități cu caracter recreativ B. unități culinare; C. unități de cofetărie, patiserie etc.; D. alte unități. Caracteristicile funcțional comerciale și criteriile minime privind clasificarea pe categorii a unităților de alimentație publică destinate servirii clienților în baza cărora se obține și certificatul de clasificare sunt consfințite de legislația

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
recreativ, sunt: * amplasarea acestora în centrul orașului, sau alte zone importante, pe artere de importanță comercială și turistică (parcuri); * asigurarea condițiilor de confort (dotarea cu mobilier, instalații, veselă-de calitate superioară); * realizarea și servirea unui sortiment variat de preparate și produse culinare și de cofetărie, specialități proprii ale unității; * asigurarea unor servicii ireproșabile prin angajarea unui personal cu o calificare superioară; * prezentarea personalului într-o ținută adecvată tipului de unitate, folosindu-se îmbrăcămintea uniformă; * dotarea grupurilor sanitare cu material necesar în cantități

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
jocuri de remy, biliard, publicații și altele. Din grupa unităților de alimentație publică recreativ distractive fac parte: RESTAURANTUL este o unitate complexă care îmbină activitatea de producție cu cea de desfacere (servire), desfăcând un sortiment bogat și variat de preparate culinare calde și reci, deserturi de bucătărie, produse de cofetărie și patiserie: cafea, fructe, băuturi alcoolice și nealcoolice, produse de tutun, etc. Nu trebuie să lipsească specialitatea localului sau a bucătarului șef. În aceste unități să se asigure toate condițiile de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
și anume restaurante specializate în: o preparate de pește; o preparate din vânat; o preparate de grătarcu specific zonal; o preparate cu specific național (chinezesc, rusesc, maghiar, oriental, etc.) În aceste restaurante se pregătesc o serie de preparate și produse culinare după rețete proprii, servite în moduri diferite, într-un cadru cât mai natural, cu o decorație specifică, precum și mijloacele de distracție, ring de dans și programe muzicale speciale. RESTAURANTUL BAR dotat cu mobilă stil, mochetă, perdele și draperii. Sortimentul de

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
rețete proprii, servite în moduri diferite, într-un cadru cât mai natural, cu o decorație specifică, precum și mijloacele de distracție, ring de dans și programe muzicale speciale. RESTAURANTUL BAR dotat cu mobilă stil, mochetă, perdele și draperii. Sortimentul de preparate culinare este relativ mai redus ca la un restaurant obișnuit, dar mult mai complet ca la un bar de noapte. Dispune de instalații speciale de lumini, de difuzare a muzicii, de ring de dans. BARUL DE NOAPTE are un nivel ridicat

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de combine muzicale deosebite. Din categoria unităților cu acest caracter fac parte o mare varietate de alte profile de unități de alimentație publică cum sunt: -bufetul, bufetul-bar, bodega, braseria, berăria, crama, mustăria, cafeneaua, grădina de vară independentă, etc. B) Unitățile culinare prin care se asigură cu precădere hrana pentru un număr cât mai mare de consumatori, fiind organizate pentru producerea și desfacerea unui volum mare și diversificat de produse culinare din producția proprie având următoarele caracteristici: * amplasarea unităților în toate localitățile

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
berăria, crama, mustăria, cafeneaua, grădina de vară independentă, etc. B) Unitățile culinare prin care se asigură cu precădere hrana pentru un număr cât mai mare de consumatori, fiind organizate pentru producerea și desfacerea unui volum mare și diversificat de produse culinare din producția proprie având următoarele caracteristici: * amplasarea unităților în toate localitățile din mediul urban și rural, în stațiunile balneo-climaterice, stațiuni turistice, pentru a putea fi la îndemâna populației; * organizarea interioară a unităților este de așa natură încât să asigure condițiile corespunzătoare

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
asigure condițiile corespunzătoare pentru realizarea produsului de producție, a procesului de servire, precum și a păstrării produselor preparate și a mărfurilor; * asigurarea dotării unităților cu toate utilajele, obiectele de inventar, ustensilele, etc., pentru ca procesul tehnologic de pregătire a preparatelor și produselor culinare, să se efectueze în condiții cât mai bune, în vederea obținerii unei hrane consistente și de bună calitate; * organizarea calității de servire prin folosirea celor mai moderne sisteme de desfacere și servire; * prezentarea personalului într-o ținută corespunzătoare; * asigurarea unui nivel

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de bună calitate; * organizarea calității de servire prin folosirea celor mai moderne sisteme de desfacere și servire; * prezentarea personalului într-o ținută corespunzătoare; * asigurarea unui nivel înalt nivel de calificare a personalului de servire. În categoria unităților de profil preponderent culinar se include și: * restaurant specializat în produse și preparate dietetice; * restaurant lacto-vegetarian; * restaurant pensiune; * unitățile de tip FastFood (restaurante cu autoservire, bufet tip expres, pizzerie, snackbar etc.); * lactobarul; * unitatea expres; * rotiseria; * cantina restaurant; * bucătăria de bloc; * localurile familiare etc. C

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
de unitățile de desfacere, de producție, precum și de cele folosite pentru depozitarea și conservarea mărfurilor și materiilor prime. Bufetele de incintă și unități de comerț mobil. Din această categorie fac parte unitățile de alimentație publică care asigură desfacerea unor produse culinare (practică activitate de catering), gata pregătite sau în stare de semipreparate, salariaților din diferite întreprinderi, firme, instituții, la locul de muncă, precum și cu prilejul unor manifestații, sau ocazii speciale (stadioane, ștranduri, serbări, festivități, etc.). Caracteristica principală a acestor activități constă

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]
incinta întreprinderilor, firmelor, instituțiilor, fabricilor și a altor unități, sau exercită activități de comerț mobil în locurile de mare aglomerare. 8.2.2. Unități de producție Sunt caracterizate prin faptul că se ocupă numai cu producerea diferitelor preparate și produse culinare și de cofetărie, patiserie, înghețată, semipreparate etc., în vederea exclusivă a aprovizionării unităților de desfacere. Serviciul acestor unități constă în realizarea unor cantități mari de preparate culinare, produse alimentare, semipreparate, băuturi răcoritoare, etc., fapt ce le conferă posibilitatea de a aproviziona

[Corola-publishinghouse/Science/1492_a_2790]