1,992 matches
-
și auxiliare menționate la fabricarea halvalei se mai pot adăuga fructe zaharate, miez de nucă, alune, cacao, ciocolată, acid citric, tartric, lactic. Halvaua din floarea soarelui este fabricată în două variante : halva simplă și halva cu adaosuri. Pentru efectuarea analizei organoleptice se cântăresc 70 g de produs. Produsul bine preparat trebuie să aibă o structură fibroasă fină și uniformă și să nu conțină coji. Masa halvalei trebuie să fie omogenă, să nu se sfărâmițeze prin tăiere. Aroma să fie plăcută, gustul
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
trebuie analizat, numărul de eșantioane, și nu trebuie să aibă nici o influență asupra rezultatelor analizei. Vasele și materialele folosite pentru analiză trebuie să fie din același material și identice ca formă, culoare și dimensiuni, pentru a nu influența asupra caracteristicilor organoleptice ale probei de analizat și a examinatorului. baia de apă electrică; frigider; termometru; cutii Petri cu diametrul de 10 cm; recipienți din material emailat sau argilă, smălțuită; tăvi din material plastic, de culoare albă sau crem; pahare de laborator de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
termometru; cutii Petri cu diametrul de 10 cm; recipienți din material emailat sau argilă, smălțuită; tăvi din material plastic, de culoare albă sau crem; pahare de laborator de 100 ml și de 400 ml; 1.3.Condiții pentru desfășurarea examenului organoleptic Analiza senzorială se desfășoară într-o încăpere luminoasă, curată, lipsită de mirosuri, iluminată natural, special amenajată. Pereții încăperii vor fi de culoare albă. Temperatura în încăpere va fi de 20°C și umiditate relativă de 70-75%. În încăpere trebuie să
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
5-9 membri. Pentru controlul curent al fabricației, grupa poate fi formată din minimum 3 membri. Examinatorul trebuie să fie de specialitate, să cunoască caracteristicile produselor, să aibă simțurile exersate și să fie testați în acest scop. Persoanele care efectuează examenul organoleptic nu trebuie să sufere de afecțiuni ale organelor de simț sau de altă natură care pot influența aprecierile. Pentru refacerea sensibilității gustative se vor face întreruperi de câte 10 min., după examinarea a 4 probe, iar după fiecare probă se
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
13 ANALIZA GLUCOZEI OBȚINUTE DIN CARTOFI ȘI PORUMB Glucoza se obține industrial prin hidroliza amidonului din cartofi sau din porumb cu acid sulfuric sau acid clorhidric. După starea de agregare glucoza se livrează sub formă lichidă sau solidă. După proprietățile organoleptice și proprietățile fizico-chimice, glucoza lichidă se împarte în două calități : de calitate superioară și de calitatea I. Reguli pentru verificarea calității Verificarea calității se face pe loturi, prin lot se înțelege cantitatea de glucoză rezultată dintr-o șarjă. Verificarea calității
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
două calități : de calitate superioară și de calitatea I. Reguli pentru verificarea calității Verificarea calității se face pe loturi, prin lot se înțelege cantitatea de glucoză rezultată dintr-o șarjă. Verificarea calității se face prin : examinarea ambalarii și marcării, examenul organoleptic și fizico-chimic. Mostra se împarte în două probe aproximativ egale, care se ambalează în borcane de sticlă. Borcanele vor fi sigilate și etichetate. Pe etichete se vor înscrie următoarele mențiuni : denumirea întreprinderii producătoare; denumirea produsului, tipul și calitatea; numărul lotului
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Razelm-Sinoe și de pe litoralul românesc al Mării Negre din zona Portița-Periboina sub influența impactului antropic. Cercetările au vizat cunoașterea gradului de poluare a apelor în zonele stabilite și influența poluării asupra hidrobionților și a biocenozelor. Ca urmare au fost analizați parametrii organoleptici, fizici și chimici. Cu ajutorul antenei G.P.S. s-a stabilit cu exactitate poziția fiecărei stații și itinerariul parcurs, iar materialul biologic prelevat a fost prelucrat la început pe șalupă și pregătit pentru cercetările efectuate în laborator. Cercetările în laborator au fost
75 - VÂRSTA MĂRTURISIRII by Gheorghe Mustaţă () [Corola-publishinghouse/Memoirs/794_a_1652]
-
Razelm-Sinoe și de pe litoralul românesc al Mării Negre din zona Portița-Periboina sub influența impactului antropic. Cercetările au vizat cunoașterea gradului de poluare a apelor în zonele stabilite și influența poluării asupra hidrobionților și a biocenozelor. Ca urmare au fost analizați parametrii organoleptici, fizici și chimici. Cu ajutorul antenei G.P.S. s-a stabilit cu exactitate poziția fiecărei stații și itinerariul parcurs, iar materialul biologic prelevat a fost prelucrat la început pe șalupă și pregătit pentru cercetările efectuate în laborator. Cercetările în laborator au fost
75 - V?RSTA M?RTURISIRII by Gheorghe Musta?? () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83092_a_84417]
-
Factorii naturali Apa minerală provenită din foraj deversează liber având un debit de 12.000 l/24 h. Examenul chimic indică o mineralizare totală de 8,6 g la litru și 265 mg/ hidrogen sulfurat. Prin compoziția chimică și proprietățile organoleptice, izvorul de la Victoria se aseamănă cu apele de la Drânceni, județul Vaslui, situate în apropierea râului Prut și cu cele de la Nicolina Iași. Pe firul de scurgere a izvorului se formează un nămol negru asemănător nămolului din stațiunea Nicolina, atât în ceea ce privește
PENTRU SĂNĂTATEA MEDIULUI ÎNCONJURĂTOR by VLAD BEJAN, VICTOR BEJAN () [Corola-publishinghouse/Science/91837_a_93173]
-
de substanțe în acizi și baze s-a încercat cu mai mult de trei secole și jumătate în urmă, este normal ca primele clasificări să se fi făcut pe baza proprietăților și nu pe baza unor concepții riguros științifice. Teoria organoleptică a acizilor și bazelor Acizii sunt substanțe cu gust acru, care înroșesc turnesolul, descompun piatra de var cu degajare de CO2, își eliberează hidrogenul înlocuindu-l cu metale și dau săruri cu bazele. Bazele sunt substanțe cu gust leșios, care
CHIMIE ANORGANICĂ SUPORT PENTRU PREGĂTIREA EXAMENELOR DE DEFINITIVAT, GRADUL II, TITULARIZARE, SUPLINIRE by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/726_a_1055]
-
miere: ----------------------134 Mineralele din miere:--------------------------------------------140 Vitaminele din miere : -----------------------------------------141 Enzimele din miere ----------------------------------------------142 Acizii din miere: --------------------------------------------------144 Compuși aromatici ai mierii -------------------------------------146 Lipide din miere (ca acizi): -------------------------------------147 Factori antibiotici naturali prezenți în miere: ----------------147 Proprietăți farmacodinamice: ............................................... ............... 149 Analiza organoleptică a mierii ............................................... ............... 152 Contaminarea cu bacterii patogene ............................................... ....... 153 Bibliografie ............................................... ............................................. 155 CAPITOLUL V. LĂPTIȘORUL DE MATCĂ .................................... 160 Notă asupra studiului lăptișorului de matcă -------------------160 Dedicăm studiul asupra lăptișorului de matcă, ------------------161 celebrei femei antice, Penelopa.-------------------------------161 Date generale despre lăptișorul de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
ORL, unguente ș.a.., toate aceste produse s-au realizat pornindu-se de la propolis sub formă de extract moale, ceea ce confirmă că acest preparat are cea mai largă utilizare dintre toate formele sub care se prezintă propolisul. 72 Examinarea se face organoleptic și în caz de dubiu se fac determinări de laborator, luându-se probe din diferite părți ale blocului. Analizele de laborator urmăresc determinarea procentului de propolis solubil în solvent, a procentului de ceară și de impurități. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
nucleici sunt formați din lanțuri de nucleotide (lanțuri polinucleotidice) [2], ADN-ul conține bazele purinice adenină și guanină și bazele pirimidinice tiamină și citozină [2], în ARN, tiamina este înlocuită cu uracilul [2]. Proprietăți fizice ale Apilarnilului Proprietăți fizice (caracteristici organoleptice): aspect alb închis; consistență cremoasă, fluidă; miros caracteristic, ușor aromat; gust sensibil astringent, fără senzații dezagreabile; pH 5-6,8 (Andrițoiu, 2006); la examenul microscopic al produsului triturat și centrifugat se observă detritusuri celulare și celule de polen, indice diastazic minim
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
natura zaharurilor sale, 2-4% zaharoză în medie și 70% glucoză 449 și levuloză; prezența polenului și a lăptișorului de matcă în miere are un efect neîndoielnic, deși dozele lor sînt homeopatice; prezența antibioticului din corpul albinei 450 (Alphandery, 1989). Analiza organoleptică a mierii Pentru a aprecia calitatea unei mieri prin analiza organoleptică, trebuie să se cunoască perfect produsul de referință. Trebuie ca principalele caractere olfactive și gustative mai ales, să fie bine percepute, recunoscute, identificate și memorizate. Analiza senzorială a mierilor
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și levuloză; prezența polenului și a lăptișorului de matcă în miere are un efect neîndoielnic, deși dozele lor sînt homeopatice; prezența antibioticului din corpul albinei 450 (Alphandery, 1989). Analiza organoleptică a mierii Pentru a aprecia calitatea unei mieri prin analiza organoleptică, trebuie să se cunoască perfect produsul de referință. Trebuie ca principalele caractere olfactive și gustative mai ales, să fie bine percepute, recunoscute, identificate și memorizate. Analiza senzorială a mierilor, asemeni celor practicate de altfel și pentru multe alte produse alimentare
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
ajunge la un grad înalt de competență ( Gonnet et al, 1989). 452 Gonnet M, Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a aprecia calitatea lor prin analiza organoleptică, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 27-33. 453 Snowdon JA, Cliver DO, Microorganism in honey, Internat J Food Microbiol, 1996, 31,1-26. 454 Snowdon JA, The microbiology of honey-Meeting your buyers specification (Why they
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Harnaj V, Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 130-132. 10. Gonnet M, Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a aprecia calitatea lor prin analiza organoleptică, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 27-33. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 156 11. Snowdon JA, Cliver DO, Microorganism in honey, Internat J Food Microbiol, 1996, 31,1-26. 12. Snowdon JA, The microbiology of honey-Meeting
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
cu o asis- tentă dieteticiană cu experiență în cardiologia geriatrică, care va trebui să lucreze constant cu pacientul și familia acestuia pentru ca recomandările dietetice să poată fi respectate, atât din punct de vedere financiar-social, cât și din punct de vedere organoleptic și al păstrării calității vieții. Sunt frecvente situațiile când se creează o nișă foarte largă între recomandările medicului și posibilitățile pacientului - aceste situații trebuie manageriate cu răbdare și înțelegere, încercând să se găsească soluții de compromis, dar care să asigure
Afectarea cardiovasculară în boala renală cronică by Ioana Dana Alexa, Irina Crăcană () [Corola-publishinghouse/Science/91960_a_92455]
-
starea de agregare lichidă /solidă . 2. Densitatea este o proprietate fizică /chimică . 3. Punctul de topire se determină la substanțe gazoase /solide. 4. Turbiditatea se datorează prezenței în apă a substanțelor insolubile/solubile. 5. Aspectul substanțelor anorganice se determină instrumental/organoleptic. 6. Starea de agregare a clorurii de sodiu este solidă /lichidă. 7. Punctul de fierbere este o proprietate organoleptică /fizică. 8. Creta (carbonatul de calciu) se dizolvă /nu se dizolvă în apă. 9. Prin dizolvarea sulfatului de cupru (piatră vânătă
Chimie anorganică - Chimie experimentală : teste şi fişe de lucru by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaei () [Corola-publishinghouse/Science/757_a_1321]
-
substanțe gazoase /solide. 4. Turbiditatea se datorează prezenței în apă a substanțelor insolubile/solubile. 5. Aspectul substanțelor anorganice se determină instrumental/organoleptic. 6. Starea de agregare a clorurii de sodiu este solidă /lichidă. 7. Punctul de fierbere este o proprietate organoleptică /fizică. 8. Creta (carbonatul de calciu) se dizolvă /nu se dizolvă în apă. 9. Prin dizolvarea sulfatului de cupru (piatră vânătă) în apă se obține o soluție colorată/incoloră. TEST DE EVALUARE Încercuiți litera corespunzătoare răspunsului corect: 1p 1. Formula
Chimie anorganică - Chimie experimentală : teste şi fişe de lucru by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaei () [Corola-publishinghouse/Science/757_a_1321]
-
noutăți de patologie generală și organopatologie. Ișan Elena a fost Înmatriculată În 1 nov. 1998. Fiind Încadrată la Secția de Igiena și Expertiza alimentelor din cadrul Laboratorului Direcției Sanitare Veterinare, Iași mi-a solicitat să-i aprob ca teză: Unele modificări organoleptice, morfopatologice și microbiologice ale cărnii destinate consumului. A reușit să o susțină În 2004, cu rezultate foarte frumoase. Așteaptă pe linia de pregătire doctoranzii: CÎmpan Vasile, Pașca Aurelian Sorin, Acatrinei Dumitriu, Petcu Traian și Borcilă Cristina. Membru corespondent al Academiei
MĂRTURISIRILE UNUI OCTOGENAR by PAUL IOAN () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1658_a_3007]
-
de ventilație pentru eliminarea mirosului. Ustensilele necesare pentru degustare sunt reprezentate de veselă utilizată la examinare, pensete, cuțite de desfare a recipienților . Chestionarele vor fi realizate în funcție de probele supuse degustării. Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului(aderenta lacului, pete
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
consistentă, care se modifică pe parcursul decongelării lente. Aplicație : analizați sortimentul de fructe și legume congelate, întâlnit în rețeaua comercială a municipiului Iași. 1. Analiza senzorială a legumelor conservate prin congelare Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate prin congelare sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului (aderenta
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
observă apariția culorii roz sau violaceu se considera proba negativă, adică produsul a fost blanșat corespunzător. FIȘA DE LUCRU NR. 2.1. Legume păstăi congelate tabelul 2.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice tabelul 2.2. Aspectul produsului congelat la exterior -la interior Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 24 Proprietăți fizice și chimice la conservele păstăi tabelul 2
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Proprietăți fizice și chimice la conservele păstăi tabelul 2.3. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa netă % Clorura de sodiu, % Staniu, mg/kg, max. Plumb Aciditate totală Substanțe solubile % FIȘA DE LUCRU NR.2.2. Proprietăți organoleptice la legume mexicane congelate tabelul 2.4. Aspectul produsului congelat -la exterior -la interior Aspectul conținutului Culoarea legumelor bulionului Miros și gust Consistentă Părți necomestibile Corpuri străine Proprietăți fizice și chimice tabelul 2.5. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținutul total
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]