6,717 matches
-
FIZICO-CHIMICE Carnea, indiferent de animalul de la care provine (vită, oaie, porc, pasăre), are o compoziție corespunzătoare vârstei și stării de nutriție a acestuia: Determinările fizico-chimice ce monitorizează prospețimea cărnii sunt: pH-ul, conținutul de azot ușor hidrolizabil, identificarea amoniacului, identificarea hidrogenului sulfurat. Analiza fizicochimică a cărnii trebuie executată imediat după analiza senzorială pentru ca între timp să nu apară modificări sau să se declanșeze procesul de alterare. III. 2. PEȘTELE Consumul de pește are efecte benefice pentru alimentație datorită aportului de aminoacizi
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ÎNTREBĂRI ȘI PROBLEME 1. Prezentați caracteristicile structurale ale moleculei de apă în stare de agregare gazoasă, lichidă și solidă. 2. Prezentați principalele forme de apă din țesutul muscular. 3. Prezentați caracterul polar al moleculei de apă. 4. Prezentați legătura de hidrogen din molecula de apă. 5. Prezentați pe scurt interacțiile: H2O compuși ionici / compuși polari / compuși hidrofobi sau H2O -H2O. 6. Cum se explică anomaliile valorice ale constantelor fizicChimice ale apei. Exemplificați utilizarea apei în diverse prCese din industria alimentară pe
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
determinarea azotului total, frecvent se folosește metoda Kjeldahl. Principiul metodei Substanțele organice conținute în produsul de analiza, prin fierbere cu acid sulfuric concentrat în prezența catalizatorilor, se descompun eliberând elementele lor constitutive sub diferite forme: carbonul ca dioxid de carbon, hidrogenul și oxigenul ca apă, fosforul ca acid fosforic sau fosfor mineral, iar azotul este transformat cantitativ în amoniac. Drept catalizatori în primă etapă se folosesc: sulfat de cupru, mercur, seleniu, etc. În prezența acestora are lC oxidarea substanțelor organice, accelerându
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apare precipitat abundent de aceeași culoare, chiar după adăugarea primelor 2-3 picături de reactiv. * Carnea proaspata - conține 7 mg NH3, %; * Carnea relativ proaspata -contine pana la 25 mg NH3 %; * Carnea alterata -contine peste 25 mg NH3 %. XII.4.3. DETERMINAREA HIDROGENULUI SULFURAT ÎN STARE LIBERĂ Într-un stadiu avansat de descompunere proteică ,prin acțiunea bacteriilor de putrefacție asupra aminoacizilor cu sulf (cisteina,cistina,metionina) sau altor compuși cu sulf din produsul analizat se formează și hidrogenul sulfurat. Hidrogenul sulfurat din proba
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
NH3 %. XII.4.3. DETERMINAREA HIDROGENULUI SULFURAT ÎN STARE LIBERĂ Într-un stadiu avansat de descompunere proteică ,prin acțiunea bacteriilor de putrefacție asupra aminoacizilor cu sulf (cisteina,cistina,metionina) sau altor compuși cu sulf din produsul analizat se formează și hidrogenul sulfurat. Hidrogenul sulfurat din proba ce se analizează formează cu acetatul de plumb, sulfura de plumb, compus de culoare brun negricioasă. Carnea proaspătă-reacția este negativă atunci când după cele 15min, hârtia de filtru a rămas albă pe toată suprafața sa Carnea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
4.3. DETERMINAREA HIDROGENULUI SULFURAT ÎN STARE LIBERĂ Într-un stadiu avansat de descompunere proteică ,prin acțiunea bacteriilor de putrefacție asupra aminoacizilor cu sulf (cisteina,cistina,metionina) sau altor compuși cu sulf din produsul analizat se formează și hidrogenul sulfurat. Hidrogenul sulfurat din proba ce se analizează formează cu acetatul de plumb, sulfura de plumb, compus de culoare brun negricioasă. Carnea proaspătă-reacția este negativă atunci când după cele 15min, hârtia de filtru a rămas albă pe toată suprafața sa Carnea este relativ
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de 50°C, prezintă oxigen și azot molecular ionizați, precum și ioni meteorici, activă diurn și în tot ciclul solar. Pătura F de la 120 la 1000Km, presiunea de 1×10-4 Pa, temperatura de 1000°C, prezintă atomi de oxigen, azot și hidrogen, fiind foarte dependentă de activitatea solară. Aceasta prezintă un nivel foarte important de ionizare în timpul maximului ciclului solar și permite propagarea undelor scurte. Astfel de la nivelul suprafeței planetare până la 105-115Km predomină azotul molecular 78,90% și oxigenul molecular 20,95
CALEIDOSCOP DE OPTICĂ by DELLIA-RAISSA FORŢU () [Corola-publishinghouse/Science/486_a_748]
-
important de ionizare în timpul maximului ciclului solar și permite propagarea undelor scurte. Astfel de la nivelul suprafeței planetare până la 105-115Km predomină azotul molecular 78,90% și oxigenul molecular 20,95% și în proporție redusă : argon, neon, heliu, kripton, dioxid de carbon, hidrogen, xenon, ozon, radon, vapori de apă, particule în suspensie. Între 115 și 200Km elementul principal este azotul molecular alături de care sunt în cantități mici : O2, O, N, He, H etc. De la 200Km la 1000Km devine predominant oxigenul atomic, în cantități
CALEIDOSCOP DE OPTICĂ by DELLIA-RAISSA FORŢU () [Corola-publishinghouse/Science/486_a_748]
-
din interiorul unei incinte închise. Spațiile interatomice - la nivel microcosmic - cât și spațiul dintre corpurile celeste, planete, sori, galaxii - la nivel macrocosmic - sunt considerate a fi dominate de vid (sau aproximativ vid dacă nu punem la socoteală câțiva atomi de hidrogen, fotoni sau particule de praf cosmică. Nu mai vorbim despre enormul spațiu care separă galaxiile între ele ... Iar acest spațiu gol este atât de mare încât două galaxii se pot ciocni și pot trece una prin cealaltă fără ca să existe
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
același rezultat. Se pare că molecula A.D.N., piatra de temelie a vieții pe Terra mai are încă multe necunoscute. Mai ales că nimeni nu a reușit să o reproducă încă, pornind doar de la elementele chimice simple ce o constituie: hidrogen, azot, carbon, oxigen ... Pur și simplu, pentru a crea viața mai trebuie încă ceva - și este foarte posibil ca acel ceva să aibă legătură cu mecanica cuantică, cu eterul cel pus în prezent la zid de știința occidentală și, poate
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
o teorie atomică proprie care explica Legea proporțiilor multiple, afirmând că substanțele se combină între ele numai în anumite proporții. În anul 1911 Ernest Rutherford a descoperit că electronii orbitează în jurul unui nucleu compact, tot el descoperind și faptul că hidrogenul posedă cel mai ușor nucleu, pe care l-a numit proton (primul, în limba greacă, n.a.Ă. Pentru a explica de ce electronii nu cad în spirală pe nucleu, Niels Bohr a dezvoltat un model al atomului care, folosind mecanica cuantică
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
procesul de producere a energie prin fisiune nucleară o constituie producerea energiei prin procesul de fuziune nucleară controlată. Dacă fisiune înseamnă spargerea nucleelor grele (uraniuă cu producere de energie și produși secundari, fuziune înseamnă unirea a două nuclee mai mici (hidrogen, deuteriu, tritiuă, cu producere de energie și heliu. Fără produși toxici rezultați în urma reacției și producând energie în cantitate mare, fuziunea nucleară ar putea constitui o alternativă viabilă la criza energetică - dacă ar putea fi controlată. În prezent nu există
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
acest lucru, existând însă diferite instalații tip Tokamak ce realizează fuziunea nucleară doar pentru timpi scurți, la temperaturi și presiuni uriașe, cu degajare puternică de energie și radiație. Fuziunea nucleară se produce natural în stele și artificial în bomba cu hidrogen. O alternativă la procesul de fuziune „la cald” îl constituie cel de fuziune „la rece”, realizat pentru prima dată în lume în anul 2005, la UCLA, Statele Unite ale Americii, de către cercetătorii B. Naranjo, J.K. Gimzewski și S. Putterman. Aceștia au
Conexiuni by Florin-Cătălin Tofan () [Corola-publishinghouse/Science/667_a_1016]
-
răspândit trebuie să fie adunat cu grijă cu lopățica de cupru, după care se va acoperi perimetrul pe care s-a răspândit substanța cu floare de sulf. Dizolvarea zincului și a altor metale în acizi care decurg cu degajare de hidrogen se va face sub nișă, pentru a se evita inhalarea hidrogenului arseniat ce s-ar degaja în cazul substanțelor impure. La diluarea acidului sulfuric concentrat se toarnă acidul în apă și nu invers iar operația se va executa cât mai
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
după care se va acoperi perimetrul pe care s-a răspândit substanța cu floare de sulf. Dizolvarea zincului și a altor metale în acizi care decurg cu degajare de hidrogen se va face sub nișă, pentru a se evita inhalarea hidrogenului arseniat ce s-ar degaja în cazul substanțelor impure. La diluarea acidului sulfuric concentrat se toarnă acidul în apă și nu invers iar operația se va executa cât mai lent. Manipularea reactivilor inflamabili și volatili Manipularea fosforului se va face
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
singur atom ca în cazul heliului; din doi sau mai mulți atomi identici, ca în cazul azotului sau oxigenului (2 atomi), fosforului (4 atomi) sau sulfului (8 atomi) sau din doi sau mai mulți atomi diferiți: HCl (1 atom de hidrogen și 1 atom de clor); H2O (2 atomi de hidrogen și unul de oxigen). Apa are o compoziție bine definită și un set de proprietăți fizice și chimice care ne permit să o recunoaștem ca substanță distinctă. Dacă vă puneți
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
mulți atomi identici, ca în cazul azotului sau oxigenului (2 atomi), fosforului (4 atomi) sau sulfului (8 atomi) sau din doi sau mai mulți atomi diferiți: HCl (1 atom de hidrogen și 1 atom de clor); H2O (2 atomi de hidrogen și unul de oxigen). Apa are o compoziție bine definită și un set de proprietăți fizice și chimice care ne permit să o recunoaștem ca substanță distinctă. Dacă vă puneți întrebarea până când putem diviza o picătură de apă și să
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
Dacă vă puneți întrebarea până când putem diviza o picătură de apă și să rămână tot apă, adică particula să prezinte aceleași proprietăți ca ale apei, răspunsul este: până la o moleculă. Fiecare moleculă este o unitate care conține 2 atomi de hidrogen și 1 atom de oxigen. Dacă divizăm o moleculă de apă cu formare de hidrogen și oxigen gaze, fiecare din componentele rezultate prezintă proprietăți diferite de ale apei. Atomii și moleculele sunt particule foarte mici care nu pot fi vizualizate
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
apă, adică particula să prezinte aceleași proprietăți ca ale apei, răspunsul este: până la o moleculă. Fiecare moleculă este o unitate care conține 2 atomi de hidrogen și 1 atom de oxigen. Dacă divizăm o moleculă de apă cu formare de hidrogen și oxigen gaze, fiecare din componentele rezultate prezintă proprietăți diferite de ale apei. Atomii și moleculele sunt particule foarte mici care nu pot fi vizualizate cu microscop optic chiar dacă instrumentul este foarte performant. Doar unele molecule relativ mari pot fi
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
cu apă, mărit la dimensiunea Pământului; o moleculă de apă din pahar ar avea dimensiunea unei mingi de golf. Masele atomilor și ale moleculelor au valori foarte mici, inoperabile din punct de vedere practic. De exemplu, masa unui atom de hidrogen este 1,672·10-24g. În calculele chimice, se folosesc mase atomice relative, raportate la o unitate comparabilă cu ele numită unitate atomică de masă, uam (sau dalton) (John Dalton fizico-chimist englez, de la începutul sec. al-XIX-lea). Prin convenție internațională, s-a
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
uam (sau dalton) (John Dalton fizico-chimist englez, de la începutul sec. al-XIX-lea). Prin convenție internațională, s-a adoptat ca unitate atomică de masă, a 12-a parte din masa izotopului de 12C. 1uam=1,6606·10-24g. Astfel, masa atomică relativă a hidrogenului are valoarea 1,0079 uam; masa atomică relativă a fosforului este 30,974 uam; masa atomică relativă a fluorului este 18,998 uam. Compușii ionici cum sunt NaCl, Al2(SO4)3 sau CuSO4 nu sunt alcătuiți din molecule, deci nu
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
în chimie, echivalentul chimic. Această mărime este extrem de utilă în diverse calcule și aplicații practice. 2. Considerații teoretice Echivalentul chimic este numărul care arată câte părți dintr-un element, sau dintr-o substanță, se combină cu 1,008 părți (g) hidrogen, 8 părți (g) oxigen, 3 părți (g) carbon, sau dezlocuiesc aceste cantități din compușii lor. Echivalentul chimic se calculează în mod diferit în funcție de natura substanței. a) pentru un element este dat de raportul între masa atomică a elementului și valența
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
stativ metalic, cleme. Aparatura necesară va fi prezentată pentru fiecare experiment în parte. 3.2. Determinarea echivalentului chimic al magneziului. 3.2.1 Mod de lucru. Instalația necesară determinării echivalentului chimic al Mg, și în general al metalelor care substituie hidrogenul din combinațiile lui (acizi) este formată dintr-o biuretă prevăzută la ambele capete cu tuburi de cauciuc (figura 2). La capătul inferior tubul de cauciuc este legat de o pâlnie de sticlă, iar la celălalt capăt este prevăzut cu un
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
citește apoi nivelul indicat de lichidul din biuretă notându-se rezultatul. Prin lovirea (scuturarea) eprubetei se pune in contact bucata de Mg cu acidul din eprubetă. Reacția chimică care are loc este. În eprubetă, se observă efervescență datorită degajării de hidrogen și scăderea nivelului de lichid din biuretă. După încetarea reacției chimice se lasă instalația în repaus 2-5 minute (pentru egalarea temperaturii în tot sistemul, reacția fiind exotermă), se egalează nivelul din pâlnie cu cel din biuretă și se notează valoarea
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
dintre valoarea nivelului lichidului în biuretă după reacția chimică, V2 și valoarea nivelului lichidului în biuretă înainte de reacție,V1 în ml: V=V2-V1. Se aduce volumul V (ml H2) în condiții normale cu ajutorul ecuației de stare a gazelor ideale. Presiunea hidrogenului degajat din biuretă, p se determină astfel: din valoarea lui plaborator existentă în laborator în momentul experimentului trebuie scăzută valoarea presiunii vaporilor de apă la temperatura de lucru, notată cu h. Valorile presiunii vaporilor de apă h, la diferite temperaturi
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]