3,381 matches
-
și la carne rasol. SOS GENOVEZ O crenguță de tarhon, o crenguță de hasmațuchi, 1⁄2 de legătură de pătrunjel, 20 g fistic, 20 g migdale tocate, 2 gălbenușuri, o linguriță de lămâie, sare, piper, 300 ml ulei de măsline Verdețurile se pun în apă clocotită, se lasă până se răcesc, apoi se scurg și se toacă mărunt și se amestecă cu gălbenușurile. Se condimentează și se pune uleiul ca la o maioneză. SOS ITALIAN 1 pahar de vin alb se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de lămâie. SOS PENTRU PEȘTE SAU HOMAR ( ȘALĂU , PĂSTRĂV , SOMON ) 200 ml de vin alb, patru linguri de smântână, 100 gr. de unt, sare, piper, șofran, o lingură de suc de lămâie, 50 gr. de ghimbir curățat, tăiat cubulețe mici, verdeață tocată fin. Punem la fiert cinci minute vinul cu ghimbirul, adăugăm smântâna, sare, piper, un strop de șofran. Când clocotește (face spumă), adăugăm peștele sau homarul, lăsăm să clocotească timp de 3-4 minute, după care punem lămâia. Scoatem peștele deoparte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peștele sau homarul, lăsăm să clocotească timp de 3-4 minute, după care punem lămâia. Scoatem peștele deoparte și, în sosul rămas, adăugăm untul, amestecând mereu până se topește. Aranjăm pe farfurie peștele și turnăm peste pește sosul strecurat, decorăm cu verdeața tocată fin și servim imediat. SOS PENTRU SALATĂ 3 linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet din vin alb, puțină sare, piper, 2 lingurițe de muștar SOS PENTRU VÂNAT 200 g costiță afumată, 3 cepe tocate fin, o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
le prăjim în ulei încins ca la gogoși; se așează pe platou, ca garnitură la friptură de pasăre, grătar de porc sau filé din pește pané. Sau O conopidă, 5 ouă, 500 g smântână, sare, piper, 100 g unt, și verdeață tocată. Se fierbe conopida în apă cu sare, apoi o scoatem din apă, ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu pesmet sau făină albă; punem apoi conopida, peste care adăugăm cinci ouă bătute bine cu sare, piper, puțin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu unt și o tapetăm cu pesmet sau făină albă; punem apoi conopida, peste care adăugăm cinci ouă bătute bine cu sare, piper, puțin delicat și 500 g smântână; dăm vasul la cuptor pentru gratinare. La final, se servește cu verdeață tocată fin. SALATĂ ASORTATĂ (1) 1 kg cartofi, 4 cepe, 2 gogoșari roșii, 1 ardei verde, 2 căței de usturoi, o legătură de mărar, o legătură de ridichi, 100 g măsline, sare, delicat, piper după gust, 2 ouă fierte, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
două linguri de oțet de mere, sare și piper. SALATĂ BERLINEZĂ 500 g cartofi fierți, 2 bucăți de ardei verde, 2 bucăți de ardei roșu, 2 cepe, 200 g șuncă, 3 ouă fierte, 200 g cașcaval, 200 g măsline și verdeață pentru decor. Se toacă cartofii rondele, apoi ardeii, ceapa, șunca, după care se amestecă cu oțet, ulei, piper și delicat. La final, se așează pe farfurii și se decorează cu cașcaval ras, cu ouă tăiate și cu măsline. SALATĂ CU
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de 15 - 20 de minute, apoi dăm la răcit. Curățăm cartofii și morcovul, după care le tocăm rondele. Amestecăm cartofii, morcovul, măslinele cu ceapa fiartă cu tot cu sucul rămas de la fiert, adăugăm piperul, delicat, dăm gust de sare și decorăm cu verdeață tocată mărunt. SALATĂ DE CASTRAVEȚI CU USTUROI 1 kg castraveți curățați și tăiați felii, 2 legături de mărar tăiat mărunt, 300 g smântână, o legătură de usturoi verde tocat mărunt, sare, piper și puțin delicat. Se amestecă toate la un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
răcit, adăugăm castraveții, usturoiul și maioneza făcută dintr-un gălbenuș crud și un gălbenuș fiert, o linguriță de muștar, puțină sare și 250 ml de ulei. După aceea, punem compoziția într-un vas și decorăm cu gogoșar murat, măsline și verdeață. SALATĂ DE CIUPERCI CU MAIONEZĂ O cutie de ciuperci, 1 borcan de maioneză, 2 cepe tăiate mărunt, 2 castraveți tocați, un piept de pasăre tocat, sare, piper, o lingură de muștar și 100 g măsline. Se decorează cu gogoșari roșii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare și piper. SALATĂ DE CRUDITĂȚI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ Țelină, brocolli, morcov, roșii, castraveți, pătrunjel, smântână, miere după gust, sare, piper alb măcinat, hrean ras pe răzătoare, zeama de la 1⁄2 de lămâie, boabe de capere, brânză frământată și verdeață tocată mărunt. Pe un platou, așezăm cruditățile tăiate julien, după care, separat facem trei feluri de sos cu smântână - unul cu hrean, al doilea cu capere și cel de-al treilea cu brânză. SALATĂ DE DOVLECEI CU SMÂNTÂNĂ 4 dovlecei
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
în apă fierbinte cu puțină sare să fiarbă, se scurg bine și se taie felii, apoi se prepară sosul din ulei, zeamă de lămâie sau oțet și sare. Se freacă bine și se toarnă peste dovlecei, după care se toacă verdeața mărunt și se amestecă cu cana de smântână, iar la final, turnăm peste dovlecei și se dă la rece până se servește. S ALATĂ DE FASOLE (1) 500 g fasole fierte, o ceapă tăiată Julien, un gogoșar tăiat julien, sare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tăiat în felii subțiri, 2 lingurițe de sare și o legătură de ridichi tăiate felii subțiri. Sosul se face dintr-o linguriță de muștar, 2 lingurițe de ulei de măsline, o linguriță de oțet din vin alb, 2 lingurițe de verdeață proaspătă tocată mărunt mărar, pătrunjel și busuioc. Se fierb cartofii, timp de 10-15 minute, apoi se lasă la răcit. Castraveții se taie felii, se presară cu sare și se lasă să stea timp de treizeci de minute, după care se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la urmă, se rade brânza și se ornează cu rondele de roșii. SALATĂ DE VARZĂ MURATĂ (1) O varză tocată mărunt, 2 cepe tocate și 50 ml lei. Se amestecă toate la un loc și la sfârșit se decorează cu verdeață. S ALATĂ DE VARZĂ MURATĂ (2) O jumătate de varză, un morcov, un măr, o ceapă, 50 ml de ulei. Se toacă varza mărunt, se adaugă mărul ras pe răzătoarea mare, morcovul ras, ceapa tocată mărunt și uleiul. SALATĂ DE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tăiați rondele, 5 felii de șuncă tăiată fideluță și 200 g smântână. Se face o maioneză din trei gălbenușuri cu ulei Bunica, piper, delicat și sare. Se amestecă toate la un loc, iar la final, se ornează cu ridichi și verdeață. SALATĂ ORIENTALĂ 1 kg cartofi, 4 cepe, 2 castraveți murați, 2 căței de usturoi, o lingură de oțet, 1⁄2 de linguriță de sare, 1⁄2 de linguriță de delicat, 1 morcov fiert, 100 g măsline, 100 ml ulei, piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
legături de ridichi, două legături de ceapă, o legătură de mărar, trei linguri de ulei de măsline, două ouă fierte, o lingură de zeamă de lămâie sau oțet, sare, piper, după gust, un vârf de cuțit de zahăr. Se spală verdețurile, se toacă și se așează pe un platou. Uleiul, zeama de lămâie, sarea și zahărul se amestecă bine, apoi se toarnă peste salată, după care decorăm cu felii de ou fiert. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
călim câteva minute. Adăugăm doi litri de apă fierbinte și lăsăm să fiarbă zarzavatul, după care adăugăm fasolea. Mai fierbem cinci șase minute, apoi punem borșul, mai dăm două trei clocote, dăm gust de sare, piper, dăm deoparte și adăugăm verdeața tocată. BORȘ DE LOBODĂ - DE POST - Un borcan de 400 gr. de lobodă sau patru legături de lobodă crudă, o ceapă, un morcov, două linguri de zarzavat, 60 gr. de orez. Se călește zarzavatul și ceapa, adăugăm apa caldă - trei
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
punem în cratiță cu costiță, la fiert, apoi adăugăm și conopida tăiată buchețele mici. După ce este aproape fiartă, adăugăm lingura de pastă tomată și ouăle bătute bine cu furculița, lăsăm să dea câteva clocote, dăm deoparte, adăugăm smântâna bătută și verdeața tocată fin. CIORBĂ DE FASOLE 500 g fasole fierte, 2 cepe tocate mărunt, o lingură de pastă de tomate, o legătură de mărar, 75 ml ulei, 2 legături de leuștean, 100 g tăiței fierți, o linguriță de cimbru mărunțit, 1
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ardeii, lăsăm la călit, timp de cinci minute, apoi adăugăm pasta de tomate și stingem cu 3 l de apă. Când legumele sunt fierte, adăugăm fasolea, fierbem timp de zece minute, după care adăugăm tăițeii fierți, iar la urmă, punem verdeața tocată, borșul, sare și piper după gust. CIORBĂ DE FASOLE PROASPĂTĂ 500 gr. de fasole verde se fierbe în apă cu sare puțină și, după fierbere, le stoarcem și aruncăm apa. 2 cepe tocate mărunt le călim în 75 ml
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
adăugăm 500 ml de borș de putină fiert cu sare și leuștean. Dăm deoparte și dregem cu două gălbenușuri bătute cu 400 gr. de smântână, dăm gust cu sare și piper, o lingură de Secretul Gustului și la urmă adăugăm verdeața tocată mărunt. Borșul de putină se poate înlocui cu o lingură de Borș Magic din comerț. CIORBĂ DE PERIȘOARE Din 300 g carne de vită tocată, un ou, sare, piper, două linguri de orez spălat se face o pastă bine
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
morcov ras pe răzătoarea mică, 300 gr. de păstăi - tăiate segmente, un ardei tocat cubulețe, două roșii tocate mărunt sau rase pe răzătoare, sare, piper, după gust, o lingură de Secretul Gustului, cinci linguri de ulei, 200 gr. de smântână, verdeață tocată - leuștean, tarhon, pătrunjel. Punem uleiul în cratiță, adăugăm morcovul și ceapa, călim puțin, apoi adăugăm ardeiul tocat, păstăile, cartofii, roșiile, călim cinci șase minute, după care punem trei patru litri de apă și lăsăm să fiarbă. Când sunt fierte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
puțin, apoi adăugăm ardeiul tocat, păstăile, cartofii, roșiile, călim cinci șase minute, după care punem trei patru litri de apă și lăsăm să fiarbă. Când sunt fierte, adăugăm delicatul și dăm gust de sare și piper, apoi dăm deoparte. Adăugăm verdeața și smântâna bătută. CIORBĂ DIN SFECLĂ ROȘIE CU RASOL AFUMAT Punem la fiert în 4 l de apă un rasol afumat. După ce a fiert, strecurăm supa, dezosăm carnea și o punem în supa strecurată. Tocăm un morcov, o ceapă, un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de piept și coaste de vițel, 2 cepe, 2 morcovi, o rădăcină de pătrunjel, o țelină, trei roșii, sare, 100 gr. de orez, 3 ouă, 3 linguri de făină de grâu, 400 gr. de smântână, 1 kg. de borș acru, verdeață, leuștean, ardei iuți. Se pune carnea la fiert cu apă rece, se spumuiește bine de două - trei ori, apoi se adaugă zarzavatul tocat cubulețe, se lasă la fiert timp de jumătate de oră, adăugăm orezul, apoi sarea. Când orezul este
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Când orezul este pe jumătate fiert, adăugăm în ciorbă zdrențele din trei ouă bătute cu puțină făină. Borșul acru se fierbe separat cu puțină sare și leuștean, apoi se adaugă la ciorbă, lăsăm să dea un clocot, dăm deoparte, punem verdeața toată, dăm gust de sare, piper și dregem cu smântână bătută. Se servește cu ardei iuți, după preferință. CIORBĂ GRECEASCĂ 2 l de apă, 600 g carne de vacă, o ceapă, 1 morcov, o țelină, 2 linguri de orez, 1
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cuburi, o ceapă tocată mărunt și lăsăm să fiarbă. După ce a fiert, strecurăm supa, pasăm zarzavatul, amestecăm supa cu zarzavatul pasat, punem o lingură de delicat, dăm gust de sare, mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și decorăm cu verdeață. Se servește cu crutoane din pâine, care se fac din felii de franzelă tăiată cuburi mici și pusă în tavă unsă cu ulei, după care dăm la cuptor pentru a se rumeni puțin. Este o rețetă de post. SUPĂ CU
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșu tocați cuburi mici, sare, piper și o lingură de Secretul Gustului. În 3 l de apă, punem zarzavatul la fiert, iar după fierbere adăugăm sucul de roșii și Secretul Gustului. Mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și adăugăm verdeața tocată fin și o lingură de unt. SUPĂ DE PASĂRE CU MAZĂRE ȘI TĂIȚEI 1 kg. de carne de pasăre, 300 gr. de mazăre fiartă, 150 gr. de tăiței fierți în apă cu sare, doi morcovi, o ceapă, o rădăcină
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de unt. SUPĂ DE PASĂRE CU MAZĂRE ȘI TĂIȚEI 1 kg. de carne de pasăre, 300 gr. de mazăre fiartă, 150 gr. de tăiței fierți în apă cu sare, doi morcovi, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, o legătură de verdeață, sare, piper, după gust. Carnea se fierbe un clocot în apă, după care aruncăm supa, clătim carnea și punem iar la fiert cu apă și puțină sare. Strecurăm supa și o dăm deoparte. Tocăm mărunt ceapa, morcovul și pătrunjelul le
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]