422 matches
-
coagulului (dacă se utilizează cantități reduse de săruri de Ca, crește timpul de coagulare, iar cheagul este moale). Efectul acestor săruri este potențat de adaosul de fosfat monosodic (50-70 g/100 litri lapte), situație în care se reduce timpul de închegare și se obține un coagul tare. c) Aciditatea laptelui. Activitatea optimă a cheagului se desfășoară la un pH de 6,2 (6,0 6,4); la pH = 6,8-7,0 cheagul este distrus după 15 minute. Atunci când aciditatea laptelui este
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de prelucrare va crăpa în sensul mișcării degetului, iar la scoaterea acestuia nu trebuie să rămână coagul pe el. Zerul apărut la suprafață trebuie să fie limpede și de culoare galben-verzui; * se umple o lingură cu coagul din vasul de închegare și se apreciază calitatea acestuia. Coagulul bun pentru prelucrare trebuie să asigure o umplere dreaptă și cu pereții netezi și să lase un zer limpede, galbenverzui; pe lingură nu trebuie să adere flocoane de coagul. Deshidratarea coagulului reprezintă procesul de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mici de coagul au o suprafață mai mare de eliminare a zerului. Brânzeturile tari au bobul de coagul mic (2-5 mm), iar brânzeturile moi au bobul mai mare (10-30 mm). Prelucrarea coagulului se realizează direct în vasele unde are loc închegarea laptelui (cazan, vană paralelipipedică mecanizată, instalație Steineker) și presupune parcurgerea mai multor etape. Prima operațiune este întoarcerea stratului superficial de coagul, în scopul egalizării temperaturii și repartizării uniforme a grăsimii în masa de coagul. Tehnica de lucru presupune întoarcerea stratului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în scopul egalizării temperaturii și repartizării uniforme a grăsimii în masa de coagul. Tehnica de lucru presupune întoarcerea stratului de coagul de la suprafață (pe o adâncime de 4-5 cm), începând de la marginea vanei și răsturnarea acestuia în centrul vanei de închegare. Urmează tăierea, mărunțirea și amestecarea coagulului, cu ajutorul unor ustensile specifice (căuș, cuțit-sabie, harfă, liră și amestecător); aceste operațiuni se realizează diferențiat, în funcție de sortimentul de brânză, dar și în concordanță cu vasul în care se face închegarea laptelui, astfel: Închegarea în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în centrul vanei de închegare. Urmează tăierea, mărunțirea și amestecarea coagulului, cu ajutorul unor ustensile specifice (căuș, cuțit-sabie, harfă, liră și amestecător); aceste operațiuni se realizează diferențiat, în funcție de sortimentul de brânză, dar și în concordanță cu vasul în care se face închegarea laptelui, astfel: Închegarea în cazan: * tăierea coagulului în coloane, în 2 direcții perpendiculare (sabia); * tăierea coloanelor prismatice în cuburi (căuș); * amestecarea masei de coagul, în vederea deshidratării (amestecător); * repausul coagulului (5-10 minute, în una sau mai multe reprise); * eliminarea parțială a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de închegare. Urmează tăierea, mărunțirea și amestecarea coagulului, cu ajutorul unor ustensile specifice (căuș, cuțit-sabie, harfă, liră și amestecător); aceste operațiuni se realizează diferențiat, în funcție de sortimentul de brânză, dar și în concordanță cu vasul în care se face închegarea laptelui, astfel: Închegarea în cazan: * tăierea coagulului în coloane, în 2 direcții perpendiculare (sabia); * tăierea coloanelor prismatice în cuburi (căuș); * amestecarea masei de coagul, în vederea deshidratării (amestecător); * repausul coagulului (5-10 minute, în una sau mai multe reprise); * eliminarea parțială a zerului; * scoaterea masei
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în coloane, în 2 direcții perpendiculare (sabia); * tăierea coloanelor prismatice în cuburi (căuș); * amestecarea masei de coagul, în vederea deshidratării (amestecător); * repausul coagulului (5-10 minute, în una sau mai multe reprise); * eliminarea parțială a zerului; * scoaterea masei de coagul din cazan. Închegarea în vane paralelipipedice mecanizate. Vana are pereți dubli și este prevăzută cu un cărucior cu 2 axe, pe care se montează ustensilele de prelucrare. Succesiunea operațiilor de prelucrare este următoarea: * tăierea orizontală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite orizontale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lungimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; * tăierea verticală a coagulului în straturi (pe lățimea vanei), cu ajutorul lirei cu cuțite verticale; rezultă cuburi de coagul. Închegarea în instalația Steineker. Instalația este compusă dintr-o vană cilindrică cu pereți dubli, prevăzută cu un ax rotativ cu două brațe, pe care se prind ustensilele de prelucrare. O altă etapă din succesiunea de operațiuni specifice prelucrării coagulului este încălzirea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
parțială a enzimei coagulante și crează condițiile dezvoltării streptococilor și lactobacililor. Încălzirea a doua se face progresiv (într-un ritm de 0,5....1°C/minut), în mod indirect (prin admisie de abur sau apă caldă în mantaua vasului de închegare) sau direct (prin introducerea de zer sau apă încălzite în cazan). Pe timpul menținerii coagulului la temperatura specifică încălzirii a doua are loc și “uscarea bobului”, în decurs de 10-20 minute la brânzeturile tip Olanda sau 20-40 minute la brânzeturile tip
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
prepară de obicei din apă, dar și din zer deproteinizat în cazul brânzeturilor cu maturare și depozitare în saramură. Sărarea în bob = este un procedeu specific brânzeturilor de tip Cheddar, Roquefort, Tilsit etc și se realizează direct în vana de închegare. Tehnica de lucru presupune eliminarea a 60-70% din zerul existent în vană, urmată de adăugarea sării (o cantitate care să asigure 1,5-1,8% NaCl în produsul finit) în masa de coagul și de omogenizare; masa de coagul se lasă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
brânză în 9 ml soluție). 6.5.2. Metode de stabilire a tăriei cheagului Calitatea cheagului influențează randamentul laptelui în brânzeturi, precum și calitatea acestora. Cheagul este un preparat scump și de aceea, utilizarea unui produs cu o putere redusă de închegare, ar determina majorarea costurilor de producție. Principiul metodei: atunci când soluția de cheag are tăria de 1/ 100.000, înseamnă că 1 ml din această soluție încheagă, în 40 minute, 100.000 ml lapte cu aciditatea de 7 0SH, la o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mai cu atenție asupra naturii umane în general... Credem în puterea acestei lumi naive de a supraviețui și de a ne încânta mereu și îl felicităm pe îndrăznețul autor care și-a asumat sarcina de a duce la bun sfârșit închegarea unui volum complex, definitoriu pentru domeniul artei naive de la noi din țară și util pentru orice cititor, fie el specialist sau iubitor de artă, culoare și viață. Ciprian Ogrăzeanu Director - Centrul Național pentru Conservarea și Promovarea Culturii Tradiționale Cuvântul autorului
50 de ani de art? naiv? ?n Rom?nia:enciclopedie by Costel Iftinchi () [Corola-publishinghouse/Science/84035_a_85360]
-
cetățeanului, care se explică unul prin celălalt. Pe linia încercărilor de sinteză se înscrie și volumul Valori umane în literatura greacă (1967). După război, B. va aborda subiecte mai cuprinzătoare, ce depășesc concretul restrâns al unei probleme anume. Autorul țintea închegarea unor imagini de ansamblu - adevărate istorii ale literaturii - pe care însă n-a mai apucat să le realizeze. Expresia stilistica, mai putin sincopata, se va mula și ea pe cadrele lărgite ale gândirii scăpate de chingile demonstrației stricte, aproape matematice
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/285626_a_286955]
-
susținători ai expansionismul rus în Eurasia. Cu accentul pus pe puterea statului rus și pe ideea de derzavnost,31 politică rusească actuala dusă de Vladimir Puțin se înscrie în modul de a gândi al eurasianiștilor. Din acest motiv, în momentul închegării acestei mișcări într-un partid (partidul Eurasia creat în 2002),32 președintelui i s-a acordat sprijin necondiționat. Chiar Alexandr Dughin, liderul noii formațiuni descrie președintele ca fiind un "susținător al politicii etatiste, un patriot, liderul care poate salva țara
by Paula Daniela Gânga [Corola-publishinghouse/Science/1034_a_2542]
-
decembrie 1914, sub conducerea lui George Stoica, ziarist ardelean, căruia i se încredințează ziarul de la numărul 27/1912. Subtitlul „Organ politic național” devine „Organ politic național poporal”, apoi „Organ al Partidului Național”. În articolul Câteva vorbe directorul afirmă: „În nădejdea închegării cât mai strânse a rândurilor noastre și călăuzit de cele mai frumoase îndemnuri, m-am înrolat și eu, modest ostaș, sub flamura luptelor ce ne așteaptă. Un popor care nu luptă pentru idealurile lui nu are dreptul la existență”. În
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/290530_a_291859]
-
îmbogățirea bazei tehnico-didactice la geografie, modernizarea ei; cunoașterea de către învățător a colectivului de elevi în care lucrează. Pregătirea și perfecționarea noastră, a învățătorilor, constituie condiția sine *ua non în rezolvarea cerințelor și finalităților procesului instructiveducativ pe care îl slujim. Prin închegarea acestei lucrări am avut posibilitatea să-mi aprofundez, clarific și completez mult pregătirea mea profesională, atât teoretică cât și cea practică. Am căutat ca în prezentarea acestei teme să folosesc cele mai recente rezultate ale cercetării și cunoașterii, dar și
Tradițional şi modern în predarea noțiunilor geografice la ciclul primar în viziunea Reformei învățământului românesc by GABRIELA VÂLCU () [Corola-publishinghouse/Science/91688_a_93224]
-
Contimporanul, pentru a le aduna În 1923 În volumul Restriști), publicistul Voronca se formează și Începe să se afirme abia după lansarea Manifestului activist către tinerime al lui Ion Vinea, ce marca, În revista Contimporanul (nr. 46, mai 1924), deplina Închegare a unei grupări românești de avangardă, sub auspicii constructiviste; el este, ca să spunem așa, creația exclusivă a mediului avangardist. Lucru important, căci timpul treptatei descoperiri de sine, al formării personalității, coincide la poetul nostru cu cel al unor revelatoare Întîlniri
[Corola-publishinghouse/Science/2021_a_3346]
-
românești, manifestată plenar În deceniul 1924-1933 -, Îl solidarizează cu principalele ei momente În rapidă succesiune și metamorfoză, pentru a oferi, În cele din urmă, o imagine globală În care toate acestea se contopesc. Și ca desfășurare În timp, și ca Închegare a unor formule specifice, creația poetului se suprapune aproape perfect experiențelor acestei prime „avangarde istorice”, rămînÎnd semnificativă și prin distanțele pe care le va lua treptat, pînă la definitiva despărțire de ele, la vîrsta franceză a scrisului său. Încît, dacă
[Corola-publishinghouse/Science/2021_a_3346]
-
rezolvarea cerințelor formulate, de a contribui personal la succesul echipei, de a accepta părerile altora, de a se bucura de succesele echipei. Relațiile care se stabilesc între elevi sunt mai bune, mai profunde și mai calde, iar acestea contribuie la închegarea colectivului, la dezvoltarea sentimentului de încredere și prietenie reciprocă. Elevii învațcum străiascîntre oameni și cu oamenii. Folosit alături de celelalte metode activ participative, munca în echipeste o modalitate de instruire care contribuie la modernizarea și eficientizarea activităților didactice desfășurate cu elevii
MĂRTURII DE LA CATEDRĂ by TASIA AXINTE () [Corola-publishinghouse/Science/1657_a_2968]
-
pe domenii de activitate precum și stabilirea principiilor și a modului de relaționare pe cale ierarhică. Perioada de început a fost o etapă a acumulărilor, un privilegiu pentru întregul personal să învățăm specificul activităților împreună. A urmat apoi punerea lor în practică, închegarea colectivelor și stabilirea ritmului activităților. Structură nouă, personal nou, dar tehnica era învechită. Cu sprijinul Consiliului Județean Iași, tehnica de calcul a fost înlocuită cu tehnică nouă, performantă. Restructurările au avut drept consecințe asupra Centrului Militar Zonal Iași mărirea zonei
Arc peste timp : 1968-2013 by Cezar COBUZ, Cătălin ŢÂRU () [Corola-publishinghouse/Science/302_a_593]
-
pregnanță operei lui Momaday, artistul a evitat, spre deosebire de alți scriitori amerindieni importanți (Alexie sau Silko), implicarea politică sau declarații tranșante care ar fi putut apoi să fie revendicate de grupuri militante, precum AIM. Casa plăsmuită din lumina zorilor este rezultatul închegării în format romanesc a ceea ce a fost inițial o culegere de poezii, apoi o culegere de povestiri, ceea ce și explică textura de patchwork quilt (plapumă pestriță, făcută din petice, tipic americană) a romanului, o urzeală narativă complicată, închegată în jurul unui
Dicţionar polemic de cultură americană by Eduard Vlad [Corola-publishinghouse/Science/1402_a_2644]
-
care sunt tentați să-l utilizeze în afara domeniului creștin, prin divinație sau magie. Pe tot parcursul Evului Mediu timpuriu, Biserica exercită un veritabil monopol asupra "lecturii" mesajului animalului. Animalul se găsește sub o tutelă mărginită"48. "Lectura" aceasta, esențială în închegarea unei episteme specifice Evului Mediu, nu este, prin urmare, una liber consimțită; ea este ghidată, orientată către o finalitate precisă: respectarea dogmei creștine. Animalul joacă, din această perspectivă, un rol de primă importanță. Cu o precizare de la sine înțeleasă: animalul
Inorogul la porţile Orientului - Bestiarul lui Dimitrie Cantemir: studiu comparativ by Bogdan Creţu [Corola-publishinghouse/Science/897_a_2405]
-
galbenă, febra de fân, febra recurentă, febra terțiară (malaria), febra tifoidă etc. FEEDBACK (< engl. feed-back) - Conexiune inversă în sistemul cibernetic; principiul esențial al autoreglării sau principiul de bază al adaptării oricărui sistem la mediu, prin reacția efectului asupra cauzei și închegarea circuitelor reflexe autoreglatoare, realizând astfel coechilibrarea dinamică și, în același timp, autodelimitarea sistemului față de mediul său specific. În funcție de gradul de complexitate al operațiilor pe care le efectuează mecanismul de comandă, se diferențiază următoarele tipuri: feedback simplu, constând în operații de
[Corola-publishinghouse/Science/1932_a_3257]
-
cu simboliști și moderniști precum D. Karnabatt, Tudor Arghezi, G. Bacovia, Ion Vinea. O direcție încearcă să traseze, de îndată ce începe să publice și articole, Nichifor Crainic. Eseul Iisus în țara mea (11-12/1923) prefigurează întreaga ideologie literară gândiristă. Paralel cu închegarea unei doctrine, cuprinsul literar al revistei devine mai puțin eteroclit, tinde spre omogenitate. „Gândirea” promovează un tradiționalism evoluat, înnoit prin contacte cu modernitatea. Respinge avangardismul, fără să abiliteze sămănătorismul desuet. Colaboratorii ei principali sunt, de prin 1925 până către sfârșitul
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/287147_a_288476]
-
a mai înaintat , nici după Horațiu, nici Boileau, ci cu cât s-au învechit regulile acestora, cu atât au devenit ca niște catene ce au aservit mințile mediocre. Am stăruit, în această prezentare, asupra dezvoltării teoriei literare românești și a închegării ideologiei literare în etapa de până la 1840, deoarece am socotit, așa cum am și declarat de la bun început obiectul principal al cercetării noastre, critica literară, strâns legată de teoria literară, crește odată cu literatura, își formează și își consolidează criteriile de judecare
REVISTE LITERARE DIN PRIMA JUMĂTATE A SECOLULUI AL XIX-LEA by Brinduşa – Georgiana Popa [Corola-publishinghouse/Science/91761_a_92854]