872 matches
-
și de o nelămurită tentație: "Avea impresia că se află pe marginea unei prăpăstii și nu cutează să se uite în adîncimea care totuși îl ispitește din ce în ce mai stăruitor." Admițînd că rostul, în roman, al discuției celor patru este de a cataliza o trezire la adevăr a lui Bologa, e greu să nu observăm, deopotrivă, că discursurile lor par voci ale conștiinței în proces, interioare, dacă nu chiar stadii ale convingerilor lui Apostol. Primul stadiu e justificat dramatic de Varga, prin tema
[Corola-publishinghouse/Science/1472_a_2770]
-
ale Parisului, ce a zguduit din temelii clasa politică și sistemul constituțional francez. Din acest punct de vedere episodul algerian poate fi considerat un eveniment important din clasa mezoevenimentelor, ce a adâncit criza politică de sistem din Franța și a catalizat proclamarea celei de-a 5-a republici în 1958 de către Charles de Gaulle. În Algeria a determinat, pe lângă defluirea a peste 1 milion de etnici francezi (“pieds noires”) spre Franța, instalarea unei puteri de stânga cu atitudini antifranceze, antioccidentale și
Lumea arabă - un spațiu geopolitic intermediar by Cezar Teclean () [Corola-publishinghouse/Science/1590_a_3052]
-
comunist deasupra fatidicului prag de 4%, necesar asigurării prezenței în parlament. Prezența comunistă garantează o majoritate a stîngii. Votul util stîngii, handicap important pentru numeroase partide comuniste, joacă în numeroase alegeri în favoarea VKP-ului. Comuniștii suedezi vor culege și vor cataliza în aceeași măsură nemulțumirea stîngii social-democrate. VKP-ul va reuși să-și păstreze o identitate proprie ducînd impresionante campanii de solidaritate internațională (Palestina, Africa de Sud, Cuba etc.). În acest domeniu, el va deveni apărătorul pozițiilor deosebit de militante. El rămîne atașat internaționalismului
Europa comuniştilor by José Gotovitch, Pascal Delwit, Jean-Michel De Waele () [Corola-publishinghouse/Science/1433_a_2675]
-
structură foarte complexă, diferită de la specie la specie, influențată de zona geografică, condițiile pedoclimatice și de separare. Lignină primară Lignină secundară (ciclu furanică Figura 5. Structura ligninei 21 Biosinteza ligninei în plante se realizează sub acțiunea unor sisteme enzimatice, care catalizează transformarea pe parcursul a mai multor etape a compușilor micromoleculari inițiali (CO2, glucozăă în polimerul ligninic (figura 6Ă. Acest proces complex de lignificare a țesuturilor vegetale are loc în două etape principale: 1. Sinteza precursorilor ligninici (monolignoliă Din studiile efectuate asupra
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
trecând în acid sinapic. Acidul p-cumaric este transformat printr-o reacție de ortohidroxilare a fenolilor cu ajutorul complexelor enzimatice fenolazice, în acid cafeic, ferulic și sinapic. Introducerea celei de-a doua grupe OH la acidul p-cumaric, în orto față de prima, este catalizată de o fenolază. O-metilarea acidului cafeic la acid ferulic, de unde rezultă grupările metoxil ale ligninei se realizează cu ajutorul grupării S-metil a metioninei. 23 Acidul 5-hidroxiferulic se găsește mai rar în plante sau în cantități reduse, ceea ce se poate
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
unele fragmente rezultate pot fi totuși biodegradate. Eroziunea datorată mediului ambiant, favorizată de o serie de fenomene ca: vântul, ploaia, căldura, înghețul. De obicei, suprafața expusă acestor fenomene și unele fragmente pot fi biodegradabile. Degradarea chimică favorizată de reacții chimice, catalizate de adaosurile din compoziția materialelor termoplastice (metal, plastifianți, stabilizatori, coloranțiă, de introducerea unor grupări funcționale, fiind operativă în toate condițiile, iar fragmentele rezultate sunt ulterior biodegradabile. Aceste atacuri pot fi accelerate prin: încorporarea unor legături slabe, instabile din punct de
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
își găsesc aplicabilitate și în microbiologie. Microorganismele sunt cultivate pe anumite medii de cultură, astfel încât să poată produce cantități mari dintr-o gamă foarte variată de substanțe organice. Introducerea în mediul de cultură a unui substrat induce biosinteza enzimei care catalizează transformarea lui. De asemenea, în vederea controlului și reglării procesului de biodegradare, sau stabilit diferite metode de selecție a microorganismelor. Este important de investigat procesele de biodelignificare, realizate de microorganisme în condiții normale de temperatură și presiune. Plantele se protejează ele
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
o parte solubilității caracteristice a ligninei, deoarece la un pH acid grupele hidroxil și carboxil sunt prezente la fracțiunile insolubile în mediu acid, putând astfel participa la reacțiile de copolimerizare cu rășina fenolică. Pe de altă parte, pH-ul acid, catalizează reacțiile de copolimerizare prin diverse mecanisme, cu formarea de punți metilenice între alcalilignina metiolată și rășină. Ball (1965Ă a constatat că la un pH = 3-7 prin reacția de copolimerizare a alcaliligninei pure și a rășinii fenolformaldehidice se formează legături eterice
LIGNINA – POLIMER NATURAL AROMATIC CU RIDICAT POTENȚIAL DE VALORIFICARE by ELENA UNGUREANU () [Corola-publishinghouse/Science/1630_a_2976]
-
unde terțiarul contribuie cu 57,7%, iar populația tunisiană ocupată în servicii este de 48,5%; sub acest aspect Tunisia se poziționează la limita superioară a categoriei, iar diminuarea în timp a ponderii sectorului primar (înregistrată în ultimii ani) va cataliza tendința de translare spre tipologia statelor dezvoltate. spațiile intrate recent în faza industrială de dezvoltare (nou industriale) cuprind 9 state, ca dovadă că în etapa actuală o mare parte din spațiul arab se găsește în stadiul industrial de evoluție economică
Lumea arabă - un spațiu geopolitic intermediar by Cezar Teclean () [Corola-publishinghouse/Science/1590_a_3050]
-
violența iau proporții globale și sunt urmate de anarhie, sau mai bună, rezultînd o nouă civilizație, bazată pe un nou mod de a gîndi, pe valori mai bine adaptate și o conștiință mai evoluată, care mobilizează voința oamenilor și le catalizează energiile spre un nou val de creativitate, goana nestăvilită după avuție și putere e stăpînită și ia naștere o nouă eră. Potrivit autorului menționat, zece jaloane pot caracteriza o conștiință modificată, astfel: 1. Trăim în moduri care le permite și
[Corola-publishinghouse/Science/1553_a_2851]
-
prezența unor activatori, incluși și ei în grupa cofactorilor, dar care se leagă la apoenzimă prin intermediul unui centru activator (situs alosteric), independent de situsul catalitic. Izoenzimele sunt enzime uneori foarte diferite între ele (prin proprietăți fizice, chimice etc.), dar care catalizează aceeași reacție chimică. Sistemele complexe multienzimatice cuprind enzime asociate necovalent, prin interacțiuni intime. Ele participă la realizarea unor secvențe de reacții înlănțuite. Produsul format prin acțiunea uneia devine substrat pentru enzima următoare, și așa mai departe, apărând astfel un lanț
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau încă le descoperă și le izolează. În studiul valorificării produselor horticole, oxidoreductazele și hidrolazele sunt clasele care cuprind principalele enzime studiate și implicate în controlul sau modificarea cadrului tehnologic sau biotehnologic. 7.8.2. Oxidoreductazele din produsele horticole Oxidoreductazele catalizează reacțiile de oxidare și de reducere din țesuturi. Maturarea implică și participarea celor mai cunoscute enzime din această grupă, iar fenomenul de biodegradare, deranjamentele sau bolile fiziologice antrenează cea mai mare parte a lor. Dintre oxidoreductaze fac parte oxidazele (cele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
atenția tehnologilor sunt: peroxidaza, catalaza, lipoxidaza, ascorbatoxidaza și fenoloxidazele (PFO, lacaza). Peroxidaza din produsele horticole este o feriprotaporfirin-peroxidază, care are ca grupare prostetică feriprotaporfirina III. Se găsește în cantități reprezentative în hrean, ridichi, napi, cartofi, și alte produse horticole. Peroxidazele catalizează reacțiile caracteristice de oxidare prin intermediul peroxizilor: ROOH + AH2 H2O + ROH + A, în care ROOH poate fi peroxidul de hidrogen (H2O2) sau un peroxid organic. Peroxidazele pot cataliza și alte tipuri de reacții: oxidative, catalazice și de hidroxilare. Peroxidaza din hrean
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în cantități reprezentative în hrean, ridichi, napi, cartofi, și alte produse horticole. Peroxidazele catalizează reacțiile caracteristice de oxidare prin intermediul peroxizilor: ROOH + AH2 H2O + ROH + A, în care ROOH poate fi peroxidul de hidrogen (H2O2) sau un peroxid organic. Peroxidazele pot cataliza și alte tipuri de reacții: oxidative, catalazice și de hidroxilare. Peroxidaza din hrean are masa moleculară 40000, și stabilitate la un pH între 4-12. Peroxidazele prezintă stabilitate termică (85-1150C), constatându-se în unele cazuri reactivarea după tratamente termice. Din acest
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
peroxidazei din diversele țesuturi ale bulbilor de ceapă sau rădăcinilor tuberizate de morcov a scăzut diferențiat (diminuare între 1,1 și 3,9) (Burzo, I., 1986). Catalaza este o cromoproteidă heminică. Un mol conține patru subunități heminice, cu Fe 3+. Catalizează reacția H2O2 H2O + 1/2 O2, ceea ce permite menținerea unei concentrații scăzute de H2O2, în ciuda formării continue a acestui produs, pe seama oxigenului provenit din respirație. Catalaza are și o acțiune peroxidazică, manifestată când H2O2 este în concentrație mai mică, transmițând
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
declin fiziologic (Potec.I. și colab., 1978). La ceapa și morcovii aflați în perioada de repaus vegetativ, catalaza și-a diminuat activitatea în toate țesuturile, între 1,1 și 3,5 ori (Burzo, I., 1986). Lipoxidaza are structură holoproteidică, globulinică. Catalizează oxidarea acizilor grași nesaturați (linoleic, linolenic) numiți și esențiali. Participă la oxidarea carotenului, clorofilei și acidului ascorbic, diminuând conținutul produselor în unele vitamine. Se găsește în unele produse horticole (mazăre, fasole, ridichi) în cantități mai semnificative, iar în boabele de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
plante nu prezintă o specificitate deosebită. Pot acționa asupra unei varietăți mari de compuși monoși orto difenolici (polifenoloxidaza este activată de catehină, acid clorogenic, acid cafeic, ortodifenoli și alți compuși asemănători, care pot inhiba sau stimula biosinteza etilenei). Aceste oxidaze catalizează hidroxilarea monofenolilor cu formare de ortodifenoli care sunt transformați în ortochinone. Masa moleculară a PFO este de 34000. Produse mai bogate în PFO sunt cartofii, ciupercile, spanacul, tomatele, merele, perele, piersicile, caisele, prunele, vișinele. Distribuția lor este neuniformă în epidermă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
impurităților prin decantare, filtrare, centrifugare etc.) micșorează sau previn îmbrunările oxidazice. Glucozoxidaza este o enzimă care și-a găsit numeroase utilizări sub formă de preparate imobilizate. Este o glucoproteidă cu masa moleculară 150.000, care conține două molecule de FAD. Catalizează reacția: Glucoză + H2O +O2 = H2O2 + acid gluconic Se obține prin procedee biotehnologice din tulpini de Aspergillius sau Penicillium. Preparatele de glucozoxidază servesc în calitate de agent antimicrobian și antioxidant, deoarece consumă oxigenul existent în masa produsului și formează o oarecare cantitate de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
un important spor de randament la distilare. Sucurile de fructe și alte băuturi sunt tratate, pentru mărirea stabilității, cu preparate care conțin alături de glucoxidază și catalază. B) Dehidrogenazele. Mai importantă pentru domeniul nostru de activitate trebuie menționată malat-dehidrogenaza, enzimă care catalizează transformarea reversibilă a acidului malic. Activă în mere, pere, spanac etc., conținutul mai ridicat de CO2 din depozitele cu atmosferă controlată îi inhibă acțiunea. 7.8.3. Valoarea antioxidantă a legumelor și fructelor. Agresiunea oxidativă. Oxigenul și viața în perspectiva
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mii unități ORAC/zi. ORAC Oxygen Radical Absorbance Capacity, se mai poate denumi capacitatea antiradicalică a unui produs. Este o proprietate care implică o contracarare a acțiunii oxidanților, respectiv a radicalilor liberi. 7.8.4. Hidrolazele din produsele horticole Hidrolazele catalizează scindarea substratului cu ajutorul apei, determinând sau accelerând hidroliza legăturilor esterice, eterice, C-N, P-N, glicozidice etc. Din această grupă fac parte enzimele cu cele mai importante aplicații practice (enzimele pectice, celulaza, amilazele, invertaza, proteazele), precum și unele cu rol deosebit
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
etc. Din această grupă fac parte enzimele cu cele mai importante aplicații practice (enzimele pectice, celulaza, amilazele, invertaza, proteazele), precum și unele cu rol deosebit în procesele fiziologice (clorofilaza, lipaza, fosfatazele, asparaginaza, fosforilazele). Enzimele pectice (pectinaze, enzime pectolitice) din clasa hidrolazelor catalizează scindarea substanțelor pectice. În funcție de substratul specific și modul sau locul de acțiune distingem: protopectinaze, pectindemetoxilaze și pectin depolimeraze (ultimele au patru forme). a. Protopectinaza catalizează scindarea legăturilor din protopectină, conducând la degradarea ei în celulază, hemicelulază și pectină. b. Pectin
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
procesele fiziologice (clorofilaza, lipaza, fosfatazele, asparaginaza, fosforilazele). Enzimele pectice (pectinaze, enzime pectolitice) din clasa hidrolazelor catalizează scindarea substanțelor pectice. În funcție de substratul specific și modul sau locul de acțiune distingem: protopectinaze, pectindemetoxilaze și pectin depolimeraze (ultimele au patru forme). a. Protopectinaza catalizează scindarea legăturilor din protopectină, conducând la degradarea ei în celulază, hemicelulază și pectină. b. Pectin demetoxilazele (enzime saponificante) produc demetoxilarea substanțelor pectice, cu eliberare de metanol. Pectin metilesteraza (PME sau PE) se găsește în tomate, ceapă, pepeni, căpșune, struguri, cireșe
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
după care are loc o creștere intensă. Momentul coincide cu apariția unei structuri fibroase a pulpei, datorată unor substanțe pectice cu lanț poligalaturonic mai lung și mai slab metoxilat. Celulazele ( glucanazele) au fost identificate în mere, pere, piersici, tomate. Ele catalizează hidroliza celulozei din membrana celulară, contribuind la subțierea acesteia. Legăturile glucozidice din lanțurile celulozice sunt scindate treptat. Se cunosc trei tipuri. Celulaza C1 acționează asupra lanțurilor de celuloză inițială (cu structură complexă cristalină, lanțuri legate prin legături de hidrogen, formând
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
o activitate de trei ori mai mare în timpul climacteriului respirator, față de faza preclimacterică. La merele depozitate în atmosferă controlată, cu un conținut ridicat de CO2, activitatea enzimei este inhibată. Lipaza intervine în biodegradarea hidrolitică a lipidelor din majoritatea produselor horticole, catalizând desfacerea mono-, diși trigliceridelor în glicerină și acizi grași în prezența apei. Maturarea fructelor pomacee este însoțită de creșterea conținutului în acizi grași liberi din ceridele acoperitoare, în fazele timpurii ale climacteriului, atribuită activității lipazei. În faza de maxim respirator
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
fosforic, cu formare de fosfat, disponibil altor procese metabolice. În perioada climacteriului la fructele semințoase (pomacee), activitatea acestei enzime are tendința de creștere, asigurând celulelor o cantitate mai mare de fosfat, disponibil pentru procesul de respirație care se intensifică. Amilazele catalizează hidroliza enzimatică a amidonului, în timpul maturării și păstrării produselor horticole. amilaza este o metaloproteidă care conține Ca2+ (1 atom gram/mol) ca grupare prostetică. Prin îndepărtarea Ca2+, enzima devine inactivă și termolabilă. Este o endoenzimă care hidrolizează la întâmplare legăturile
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]