2,236 matches
-
kgK. Valorile caracteristice fiecărui produs se găsesc în tabele, folosindu-se în calculul necesarului de frig (Qrp). Este o constantă termofizică caracteristică fiecărui produs în parte, folosită în diversele calcule de proiectare sau funcționare a depozitelor, în refrigerare sau în congelare. Conducția căldurii și schimbul de căldură au loc destul de greu prin produsele horticole, care sunt rău conducătoare de căldură. Cu toate acestea ele se încălzesc ziua și se răcesc noaptea, opunând rezistență la primirea sau la cedarea căldurii, condiționată de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
care pot aprecia instantaneu (la bandă) conținutul în zaharuri (glucide) al produselor prin NIR (near infra red) pe baza căldurii specifice, evaluate de senzori calibrați în prealabil. 6.5. Temperatura de îngheț Temperatura de îngheț (în limbaj tehnic, punctul de congelare) reprezintă pragul termic (t 0 C) la care apa liberă din produsele horticole trece în stare solidă. Apa din celule conține substanțe minerale și organice, de aceea această valoare termică este întotdeauna sub 00C. Faptul este evident, dacă observăm că
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
miros neplăcut. Complexează fierul divalent din aceste produse cu formarea de precipitate, împiedicând casarea ferică. Doza autorizată este de 50 g/hl, care se administrează ținând seama de aciditatea produsului. Acidul citric poate fi folosit și la tratarea fructelor destinate congelării, pentru prevenirea îmbrunării enzimatice și menținerea în proporție mai mare a conținutului de acid ascorbic. C) Acidul tartric este conținut mai ales în struguri (0,5 g/100g). Se găsește și în alte produse, dar în cantități mici. Este acidul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
gros, expunerea mai îndelungată la lumină și aer, fragmentarea sau mărunțirea, fierberea în vase descoperite și cu volum mare de apă, sau încălzirile repetate, determină diminuarea semnificativă a acidului ascorbic din materiile prime horticole. Deshidratarea distruge vitamina C aproape complet. Congelarea determină diminuarea proporțională cu durata acesteia. Fermentația lactică păstrează vitamina C, dar circa 50% trece în lichidul de fermentare. Pierderile mai mici se produc prin opărire cu abur, decât prin opărirea în apă. Termosterilizarea la temperatură înaltă și pe o
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
proprietăți antioxidante. Se adaugă în uleiuri sau grăsimi alimentare în cantitate de 300 mg/kg. Tocoferolii sunt sensibili la oxigen, mai ales când sunt în stare liberă. Conținutul produselor în vitamina E se diminuează mult prin prăjire, încălzire puternică sau congelare. Necesarul zilnic de tocoferoli este de 20-30 mg. Radicalii liberi care apar într-o cantitate mare, punându-ne în pericol sănătatea, pot fi contracarați prin consumarea unor produse bogate în tocoferoli. B) Filochinona (vitamina K). În țesuturile vegetale se sintetizează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Toate fenoloxidazele au activitatea maximă până la începutul maturării, urmată de o scădere, în paralel cu acumularea substanțelor fenolice și creșterea conținutului în antociani. Pe parcursul prelucrării produselor horticole, aceste enzime trebuie inactivate. Opărirea (blanșarea) este tratamentul cel mai folosit, înaintea deshidratării, congelării sau termosterilizării. Pasteurizarea sucurilor sau a unor conserve are același efect. Prezența SO2 inhibă mai ales polifenoloxidaza și tirozinaza, dar ceva mai puțin lacaza. Acidul ascorbic, soluțiile în concentrații mici de NaCl, NaHSO 3, precum și anumite detalii ale proceselor tehnologice
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mg %, iar valoarea energetică 220 Kcal/Kg. Consumul vinetelor este mai important de la sfârșitul lunii iulie și până la sfârșitul lunii septembrie, dar are limite mai largi prin culturile protejate și prin păstrare. Numeroase gospodine păstrează pulpa de vinete semiprelucrată, prin congelare. Sunt solicitate pentru diverse preparate culinare (salată, ghiveci, tocană, zacuscă) și pentru conserve, în amestec cu alte legume. ARDEII (grași, lungi, gogoșari, iuți și de boia). Valoarea energetică relativ redusă (300 Kcal/kg, mai ridicată la ardeiul roșu), este mult
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mult mai numeroase. Producerea și comercializarea au loc de-a lungul întregului an, iar culturile protejate sunt foarte răspândite, mai ales la producătorii individuali. Prelucrarea prin deshidratare este diversificată în țările dezvoltate prin metode noi de transformare sau conservare: liofilizarea, congelarea sau extracția uleiului volatil. Tarhonul (Arthemisia dracunculus) este un semiarbust peren de la care se folosesc frunzele liniar lanceolate sau rămurelele tinere, cu proprietăți condimentar aromatice. Este mult apreciat în aromatizarea murăturilor, oțetului sau preparatelor din carne de oaie. Se deshidratează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
toamnă pentru consum apare pe piață după 1 septembrie și se poate păstra până în luna mai a anului următor, în condiții moderne. Tuberculii de cartof pentru prelucrare industrială sub formă de chips, pommes frites, fulgi, bucăți deshidratate, făină, sau pentru congelare, conserve și diverse alte preparate/semipreparate, aparțin unor soiuri care corespund calitativ acestor întrebuințări. După Catelly, T. (1988), soiurile Cati, Colina, Eba, Muncel, Mureșan, Nicola și Super sunt specifice pentru prăjit, chips și pommes frites, iar Adretta, Manuela și Sucevița
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Cum se explică aceste diferențe, ce s-a întîmplat mai ales în Belgia? Este vorba despre tehnicile folosite pentru îngrijirea hemofililor (care au nevoie de transfuzii frecvente pentru că suferă de hemoragii spontane). Începînd cu anii '60 se impune tehnica criocongelării (congelare a plasmei): e o tehnică complicată, transfuzia trebuie făcută la spital. Cîțiva ani mai tîrziu este pusă la punct tehnica crioliofilizării (plasma, transformată în pudră, trebuie, pentru a fi injectată, amestecată cu apă distilată): autoadministrarea este posibilă, dar dificil de
[Corola-publishinghouse/Science/1554_a_2852]
-
cortizol prin următoarele metode: 1. dozarea cortizolului liber urinar, se realizează utilizând anticorpi specifici sau prin cromatografie lichidă de înaltă performanță HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Acest test se realizează din urina pe 24 ore conservată la rece, dar fără congelare. 2. dozarea 17-hidroxicorticosteroizilor urinari, prin metoda Porter Silber - indică prezența metaboliților cortizolului, dar și ai unor mineralocorticoizi. Dozarea cortizolul liber urinar în urina din 24 ore sau a 17 hidroxicorticosteroizilor se realizează în cel puțin 2 recoltări diferite. 3. testul
Mic ghid al practicianului HIPERTENSIUNEA ARTERIALĂ by Florin Mitu () [Corola-publishinghouse/Science/1679_a_3046]
-
și cu un model ce apelează la simbolizări și alte procedee figurative folosite prin metoda încercărilor și erorilor. O regulă a acestei secvențe poate fi împletirea fermității cu toleranța la ambiguitate. Pot apărea și riscuri: absolutizarea modelelor tradiționale de căutare; congelarea metodei; autoimpunerea unor restricții iluzorii și altele. După zbuciumul petrecut cu prepararea, se trece la o fază de liniștire sub forma incubației sau a dospirii problemei, plasată acum în planuri mai puțin conștiente, cum sunt cele pe care ni le
Modernitate și tradiție in Est by TĂNASE SÂRBU [Corola-publishinghouse/Science/1010_a_2518]
-
disidenți în perioada comunistă, atitudinea generală, după cum s-a exprimat Vaclav Havel, era una de "reticență... dacă nu cumva chiar de neîncredere și anxietate". (9a, p. 139) Răceala care intervine în alianțele europene interguvernamentale și supranaționale nu poate merge până la congelare. Și tradițiile bunelor rezultate obținute în integrarea țărilor occidentale timp de peste jumătate de secol postbelic au oscilat uneori. Exemplele lor pot fi continuate prin angajarea agonică a întrecerii, pregătită cu minuțiozitate și cu grija satisfacerii noilor nevoi, generate chiar de
Modernitate și tradiție in Est by TĂNASE SÂRBU [Corola-publishinghouse/Science/1010_a_2518]
-
cât mai mult timp. A fost singurul, care a conservat aceste probe timp de 30 de ani, până când s-a construit Banca de Gene Suceava. Au fost stocate peste 1800 de probe, în containere din metal, într-un frigider destinat congelării produselor alimentare. Aceste probe au fost păstrate la temperatura de 80C timp de 30 de ani, la Stațiunea de Cercetări Agricole Suceava. Acum ele sunt stocate la Banca de Gene Suceava. Încă de pe atunci s-a născut ideea conservării ”ex
In honorem dr. ing. Mihai Cristea - membru titular al Academiei de Ştiinţe Agricole şi Silvice "Gh. Ionescu Şişeşti" by Dumitru Bodea, Silvia Străjeru, Marius Murariu () [Corola-publishinghouse/Science/1221_a_2384]
-
și C (ultima în proporție de până la 60%). Prăjirea are ca rezultat apariția acroleinei din glicerina conținută în grăsimi și a altor produși de carbonizare și denaturare a structurii chimice a alimentelor cu efect iritant asupra mucoaselor gastrică și intestinală. Congelarea, uscarea, afumarea, și zaharificarea, procedee folosite în scopul conservării alimentelor, dacă nu sunt însoțite de tratare termică, nu modifică decât foarte puțin conținutul energetic și nutitiv al alimentelor (carotenii se pierd prin uscare, în proporție de până la 80%). Murarea și
Fiziologie - metabolism şi motricitate by Bogdan Alexandru HAGIU () [Corola-publishinghouse/Science/1171_a_1934]
-
Fertilizarea în vitro când sperma provine de la donator și ovulul de la parteneră 34,3 65,7 100 O femeie acceptă să fie însămânțată cu sperma unui soț, poartă sarcina, naște și apoi renunță la copil 34,6 65,4 100 Congelarea embrionului și utilizarea lui ulterioară 46,5 53,5 100 Tabelul 40. Percepția despre noile tehnologii de reproducere În ceea ce privește acordul privind aceste tehnologii, cele mai acceptate sunt însămânțarea artificială de la soț (28,0%) și fertilizarea în vitro când sperma și
Viata Sexuală Și Familia În Mediul Urban Românesc by Rada Cornelia, Tarcea Monica [Corola-publishinghouse/Science/1094_a_2602]
-
și ovulul de la parteneră 37,1 28,2 25,7 9,0 100 O femeie acceptă să fie însămânțată cu sperma unui soț, poartă sarcina, naște și apoi renunță la copil 32,6 45,8 16,6 5,0 100 Congelarea embrionului și utilizarea lui ulterioară 45,3 28,6 17,2 8,9 100 Tabelul 41. Gradul de acord cu noile tehnologii de reproducere Nivelul de instruire influențează direct și semnificativ (conform testului neparametric Kruskal-Wallis) gradul de acceptare al tehnologiilor
Viata Sexuală Și Familia În Mediul Urban Românesc by Rada Cornelia, Tarcea Monica [Corola-publishinghouse/Science/1094_a_2602]
-
O femeie acceptă să fie însămânțată cu sperma unui soț, poartă sarcina, naște și apoi renunță la copil (mama surogat) Nu 24,8 18,8 22,5 33,9 100 Da 23,6 29,6 27,7 19,1 100 Congelarea embrionului și utilizarea lui ulterioară (cryopreservation embryo) Nu 23,8 22,6 22,7 30,9 100 Da 24,3 28,7 28,7 18,4 100 Tabelul 43. Variabilitate pe grupe de vârstă a cunoașterii (NRTs) Gradul de acord
Viata Sexuală Și Familia În Mediul Urban Românesc by Rada Cornelia, Tarcea Monica [Corola-publishinghouse/Science/1094_a_2602]
-
știu 22,4 21,0 21,9 34,7 100 Deloc 25,8 27,4 27,8 18,9 100 Puțin 22,9 28,9 28,3 20,0 100 Mult 21,9 33,3 27,1 17,7 100 Congelarea embrionului și utilizarea lui ulterioară Nu știu 21,9 24,9 23,6 29,7 100 Deloc 26,7 23,0 28,7 21,7 100 Puțin 26,7 28,2 27,0 18,1 100 Mult 21,8 35
Viata Sexuală Și Familia În Mediul Urban Românesc by Rada Cornelia, Tarcea Monica [Corola-publishinghouse/Science/1094_a_2602]
-
8 32,6 54,7 100 Mama-surogat Nu știu 35,6 45,2 19,2 100 Deloc 19,4 44,0 36,6 100 Puțin 13,3 41,0 45,7 100 Mult 12,5 37,5 50,0 100 Congelarea embrionului și utilizarea lui ulterioară Nu știu 31,9 43,7 24,4 100 Deloc 18,8 46,1 35,1 100 Puțin 14,1 42,0 43,9 100 Mult 12,4 37,1 50,6 100 Tabelul 45
Viata Sexuală Și Familia În Mediul Urban Românesc by Rada Cornelia, Tarcea Monica [Corola-publishinghouse/Science/1094_a_2602]
-
provine de la donator și ovulul de la parteneră Nu 36,6 46,2 17,2 100 Da 16,4 42,1 41,5 100 Mama-surogat Nu 37,1 45,4 17,5 100 Da 16,1 42,5 41,4 100 Congelarea embrionului și utilizarea lui ulterioară Nu 32,9 44,3 22,7 100 Da 15,0 42,8 42,1 100 Tabelul 46. Variabilitatea cunoașterii NRTs în funcție de nivelul de instruire Pe sexe, cunoașterea NRTs nu înregistrează diferențe semnificative. Cu o
Viata Sexuală Și Familia În Mediul Urban Românesc by Rada Cornelia, Tarcea Monica [Corola-publishinghouse/Science/1094_a_2602]
-
fost centrifugat la 10000 rpm, timp de 10 minute și s-a colectat supernatantul. O parte supernatant fost tratat cu trei părți etanol, agitat energic și menținut 24 ore la 4șC. Materialul polimeric extracelular (EPS) precipitat a fost uscat prin congelare și utilizat în experimentele de biosorbție. S-a analizat, de asemenea, procentul de cenușă, proteine, lipide. Sheng și al. (2008) au obținut EPS din nămoluri aerobice AE-EPS și anaerobice AN-EPS. EPS din ambele tipuri de nămol au fost separate cu
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
mediu nutritiv, agitat la 30șC, timp de 24 ore. În faza exponențială de dezvoltare microorganismul s-a autoclavat la 121șC timp de 15 minute. Celulele au fost recoltate prin centrifugare 20 minute la 10000 rpm și au fost uscate prin congelare, formă sub care au fost utilizate ulterior ca biosorbent (Binupriya și al., 2009). Gallagher și al. (1997) au măsurat porozitatea și aria suprafeței biomasei de R. oryzae și au observat că procesul de autoclavare afectează structura particulelor. Ca urmare a
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
După agitarea flacoanelor care conțin cultura fungică la 30șC timp de 7 zile, au fost obținute granule sferice de biomasă fungică cu diametru uniform (aproximativ 2-3 mm). Biomasa nativă a fost filtrată și spălată cu apă deionizată, și uscată prin congelare. Suprafața biomasei fungice de Penicillium chrysogenum a fost modificată chimic astfel: la 1,5 g biomasă nativă uscată s-au adăugat 100 mL de soluție 10% PEI/metanol. După agitare la temperatura de 30șC, timp de 24 ore, biomasa a
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]
-
filtrată și spălată cu metanol. Pentru reticulare s-a tratat cu o soluție apoasă de aldehidă glutarică 1,0% și s-a agitat la 30șC, timp de 20 minute. Biomasa modificată a fost spălată cu apă deionizată și uscată prin congelare (Low și al., 2008). Morfologia suprafeței biosorbenților pe bază de Penicillium chrysogenum a fost observată utilizând analizele SEM. Diametrele hifelor biomasei native și modificate au fost de aproximativ 2 și respectiv 3 μm (Figura 4.22). - Modificarea chimică a biomasei
Metode neconvenţionale de sorbţie a unor coloranţi by Viorica DULMAN, Simona Maria CUCU-MAN, Rodica MUREŞAN () [Corola-publishinghouse/Science/100974_a_102266]