1,598 matches
-
multă imaginație. Îmi amintesc vremurile în care mâncarea era ceva de poveste, un mit. Prăjitura babka a mamei, ne șopteam unul altuia, ștrudelul bunicii, gulașul soției mele și deja ne lăsa gura apă și ne lăcrimau ochii, deși eram atât deshidratați și de înfometați, încât cine știe de unde mai veneau secrețiile. Ce te face să crezi că nu vreau să îl văd? —Reacția ta la piesă. — Nu am avut nici o reacție la piesă. Nici măcar nu am văzut piesa. Nu răspunse imediat
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2025_a_3350]
-
lui, William James, care emigrase din Bailieborough, County Cavan, cu aproape o sută de ani În urmă, sosind În Albany, New York, cu câțiva bănuți zăngănind În buzunar, făcuse rapid o avere imensă dintr-o serie de afaceri inteligente cu alimente deshidratate, tutun, transporturi și proprietăți imobiliare, sfârșind prin a avea la finalul vieții trei milioane de dolari, unul din primii doi sau trei bogătași din America. Tatăl lui Henry moștenise (după o bătălie În justiție, căci fusese tăiat din testament) o
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1871_a_3196]
-
amare cafele ce încearcă, să prindă-ntr-un amurg flăcări de zile, dormind pe pustiuri ce-ți destramă nemurirea.... Și-n repetate întâmplări, congelarea țipătului, peste ochii somnambulului de sicrie, mai așteptasem o zăpadă de îngeri să-ți așeze diamantele deshidrataților, întunecați de nebunia înecată-n niciunde... Și-n droguri spintecate de negura unui vis, m-ai învitat într-o nebuloasă destindere cețoasă de timpuri. Înlăuntrul sufletului meu, doar ghearele nopții de trupuri grăbeau moartea eului, ce nu va fi îngropată
BRAŢELE CERULUI by Marina Costea () [Corola-publishinghouse/Imaginative/458_a_1438]
-
acest tub curgea doar apă, în timp ce un glas calm o sfătuia: ― Niu te grăbi. Bea încet. Se supuse, refuzând să asculte de acea parte din ea care-i urla să aspire rapid acest lichid binefăcător. Lucru curios, nu se simțea deshidratată, îi era pur și simplu sete. ― Bine, murmură ea, răgușită. Nu aveți ceva mai consistent? ― E prea devreme. ― Ei, rahat. Suc de fructe? ― Acidul citric poate provoca un ulcer. (Glasul ezită, apoi adăugă:) Încearcă asta. Tubul de metal lustruit se
[Corola-publishinghouse/Imaginative/85118_a_85905]
-
carte inutilă, împrumutată de la bibliotecă. Copiau cursurile la xerox, maniacal, de frică, sute de pagini, mii de explicații, cu tot cu glume, greșeli de transcripție sau paranteze orale; ți le turuiau la examen, cu sentimentul că te bucuri să le-auzi. Foile deshidratate circulau de colo-colo, cu scrisul aproape ilizibil. Când nu se îngrămădeau la xerox, le găseai somnolând pe holuri sau trăncănind cu băieții. Unele își trânteau pe degete o ojă de culoare lactată; altele se spoiau în culori sangvinolente sau petrolifere
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
-
o aromă caracteristică și de aceea, la procesul de fabricație se adaugă și substanțe de aromă, respectiv: * extractul alcoolic din Vanilla fragans; * pulberea de vanilla (boabe) în amestec cu zahăr sau extract alcoolic de vanilla pe suport uscat și apoi deshidratat (0,05-0,15%); * cacao praf (2-3%); * ciocolată (4-6%); * sâmburi de migdale dulci, alune sau nuci proaspete; * fructe (caise, smochine, zmeură, fragi, căpșune, cireșe, vișine, lămâi, portocale) = se pot utiliza ca atare, congelate, conservate cu zahăr sau ca dulceață, gem, suc
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
volumul de hidroxid de sodiu 0,1 n folosit la titrare (cm 3 ); m = masa probei luată pentru analiză (g). 7.5.3.2. Determinarea substanței uscate Aparatură și materiale: balanță Lacta; bec de gaz sau reșou electric; exicator; parafină deshidratată. Mod de lucru: pe tija balanței se fixează platanul, după care se pune paharul de aluminiu g°l (căptușit la interior cu o rondelă de pergament) și greutatea de 10 g. Cu ajutorul piuliței de pe tijă, se echilibrează balanța. Greutatea de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
divalent, care se deosebesc de cele ale cuprului mono- si trivalent prin culoare,stabilitate,solubilitate în apă sau în alți solvenți. Combinațiile cuprului divalent sunt albastre în stare hidratată datorită ionului hidratat [Cu(H2O)4]+2, albe în stare anhidră(deshidratată), prezintă un spectru de adsorbție caracteristic,au gust metalic neplăcut și sunt toxice. Cationul Cu2+ prezintă o tendință accentuată de a forma combinații complexe în mediul apos clorhidric sau amoniacal. Formarea combinațiilor complexe ale cuprului divalent este însoțită în majoritatea
Abordarea ?tiin?ific? ?i metodic? a temei "Cuprul-propriet??i ?i combina?ii by Irina Ecsner () [Corola-publishinghouse/Science/83657_a_84982]
-
de profesoară, o sperietoare/un coșmar de fată foarte slab/ă: schiloada de Morticia, scheletu' de Mihăiță, radiografia mergătoare de Andrei, paiul de Ioana, schilombita de Ana, o așchie/o scobitoare/o aschilambică/o anorexică de fată, rahitica de Viorica, deshidratatul de Andrei foarte gras/ă: tancul de Ioana, cisterna de fată, buboiu' de Andrei foarte modern/ă: o piesă de fată demodat/ă: expiratul de X, nașpetul de Vasile, mamaia de Sorina, antichitatea/anticul de Claudiu lingușitor/oare: lipitoatoarea/atârnache
[Corola-publishinghouse/Science/85004_a_85790]
-
tabelul 1.6. Numărul probei Caracteristici senzoriale Punctaj acordat Observații 14 3. Determinarea masei nete, a conținutului total de legume sau fructe și a conținutului unui component, raportate la masa netă La produsele alimentare : pastă de tomate, legume și fructe deshidratate, supe concentrate, produse instant, sucuri de legume și fructe, gem , marmelada, magiun, fructe confiate, siropuri, nectaruri și marcuri de fructe, se determina numai masă netă. Precizia cântăririlor este diferită, după cum urmează : ambalajele cu masa până la 1 kg, se cântăresc cu
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
brută (m), apoi se golește cantitativ conținutul unui vas de laborator. Ambalajul gol se spală, se scurge de apă de spălare, se șterge și se cântărește împreună cu capacul obținându-se masă unui ambalaj. (m1) 15 În cazul fructelor sau legumelor deshidratate ambalajul nu se spală, ci se scutură bine în vasul de laborator. În cazul fructelor sau legumelor conservate prin frig, acestea se mențin la temperatura de 4°C, timp de 4-10 ore. În cazul sucurilor de legume sau fructe, a
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
bucăți max. Corpuri străine Miros și gust Germeni patogeni Boabe de mazăre(raportat la masa netă), min% Clorura de sodiu în lichid, % Staniu, mg/kg produs max. Plumb Aciditatea totală, max. Substanțe solubile, % max. 26 LUCRAREA 3 ANALIZA PRODUSELOR VEGETALE DESHIDRATATE ȘI CONFIATE 1. Deshidratarea este un proces anabiotic de conservare prin care se elimină o parte din apa existența în produs astfel încât să asigure menținerea calitățiilor organoleptice și nutritive, dar și stoparea activității microorganismelor. Atunci când se folosește căldură solară vorbim
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
asigure menținerea calitățiilor organoleptice și nutritive, dar și stoparea activității microorganismelor. Atunci când se folosește căldură solară vorbim de uscare iar deshidratarea presupune folosirea unor cuptoare speciale și energia unor combustibili. 2. Produse cu umiditate intermediară sunt cuprinse în categoria produselor deshidratate, cu toate că se obțin prin tehnologii distincte. Produsele cu umiditate intermediară sunt: a) fructe deshidratate (stafide, prune, căise, piersici); b) fructe glasate în sirop; c) fructe zaharisite în produse dulci. 2. Modificări care au loc la deshidratarea legumelor și fructelor fizice
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
căldură solară vorbim de uscare iar deshidratarea presupune folosirea unor cuptoare speciale și energia unor combustibili. 2. Produse cu umiditate intermediară sunt cuprinse în categoria produselor deshidratate, cu toate că se obțin prin tehnologii distincte. Produsele cu umiditate intermediară sunt: a) fructe deshidratate (stafide, prune, căise, piersici); b) fructe glasate în sirop; c) fructe zaharisite în produse dulci. 2. Modificări care au loc la deshidratarea legumelor și fructelor fizice - micșorarea volumului; pierderea în greutate; migrarea componentelor solubile către straturile super; chimice - modificarea țesuturilor
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
raportul dintre masă probei după rehidratare și masa probei înainte de rehidratare exprimată în procente. 27 Principiul metodei Menținerea probei în apă la temperatura camerei și cântărirea ei după filtrare. Modul de lucru. Se cântăresc 10 g de probă din legumele deshidratate, 50g proba din fructele deshidratate. Se introduc într-un pahar Berzelius și se acoperă cu 150 - 200ml H 2 O distilata. Paharul se acoperă cu o sticlă de ceas și se lasă la temperatura camerei până a doua zi. Conținutul
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
rehidratare și masa probei înainte de rehidratare exprimată în procente. 27 Principiul metodei Menținerea probei în apă la temperatura camerei și cântărirea ei după filtrare. Modul de lucru. Se cântăresc 10 g de probă din legumele deshidratate, 50g proba din fructele deshidratate. Se introduc într-un pahar Berzelius și se acoperă cu 150 - 200ml H 2 O distilata. Paharul se acoperă cu o sticlă de ceas și se lasă la temperatura camerei până a doua zi. Conținutul păharului se filtrează, apoi produsul
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
zi. Conținutul păharului se filtrează, apoi produsul rehidratat se cântărește. Rația de hidratare se stabilește după relația: R = m m1 x 100 R = 10 56,77 x 100 =775,6% 5. Aciditatea se determina la extractul alcoolic al unui produs deshidratat și se exprimă în grade de aciditate (1°aciditate = 100 g produs deshidratat neutralizat cu 1ml soluție NaOH). Mod de lucru se cântăresc 10 g produs; se trec într-un pahar cu dop rodat și se adaugă 50 ml soluție
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
se stabilește după relația: R = m m1 x 100 R = 10 56,77 x 100 =775,6% 5. Aciditatea se determina la extractul alcoolic al unui produs deshidratat și se exprimă în grade de aciditate (1°aciditate = 100 g produs deshidratat neutralizat cu 1ml soluție NaOH). Mod de lucru se cântăresc 10 g produs; se trec într-un pahar cu dop rodat și se adaugă 50 ml soluție alcoolică, 67% volume alcool , se agită proba 5' se filtrează; se iau 25ml
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
se neutralizează cu NaOH. A = M N20 N - nr. de ml NaOH folosit la titrare M - masă probei luată în studiu N = 0,9ml A 33,10 .20N =1,93·N=1,74 M = 10,33g Analiza fructelor uscate Prunele deshidratate se obțin prin deshidratarea fructelor proaspete, în instalații de tip tunel sau alte tipuri de uscătoare. Prunele deshidratate se împart în 3 categorii : calitatea extra; calitatea I ; calitatea a ÎI a. Prunele destinate uscării trebuie să reprezinte soiuri bogate în
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
luată în studiu N = 0,9ml A 33,10 .20N =1,93·N=1,74 M = 10,33g Analiza fructelor uscate Prunele deshidratate se obțin prin deshidratarea fructelor proaspete, în instalații de tip tunel sau alte tipuri de uscătoare. Prunele deshidratate se împart în 3 categorii : calitatea extra; calitatea I ; calitatea a ÎI a. Prunele destinate uscării trebuie să reprezinte soiuri bogate în substanță uscată (min. 60%), să fie proaspete, sănătoase, fără semne de fermentare, urme de mucegăi sau alte caracteristici
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează sâmburii și codițele. Pulpa se trece de trei ori printr-o mașină de tocat, care se introduce apoi într-un borcan cu dop rodat. Din această masă se cântăresc într-o fiola de sticlă 5 - 10
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
C, unde se țin 12 ore.Se răcesc apoi în exsicator și se cântăresc. Se continuă uscarea până la masa constantă. % umiditate = ( mm1) / (m - m2) x 100 Determinarea numărului de fructe la 1 kg 29 Se cântărește 1 kg de fructe deshidratate , cu precizie de 5 g și se numără fructele cântărite. Se repetă cântărirea și numărarea, cel puțin de 10 ori, iar ca rezultat se ia media aritmetică a rezultatelor. Determinarea fructelor rupte Se face odată cu numărul de fructe la 1
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
atunci când se numără fructele fără la care lipsesc porțiuni de pulpa s cele la care pielita nu este întreaga și prezintă crăpături sau fisuri. Rezultatul se exprimă în procente. Determinarea numărului de codite Se numără la întâmplare minimum 200 prune deshidratate, se detașează codițele și se numără. % Codite = n1 / n x 100 FIȘA DE LUCRU Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
codite Se numără la întâmplare minimum 200 prune deshidratate, se detașează codițele și se numără. % Codite = n1 / n x 100 FIȘA DE LUCRU Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg/h mere, iar pierderile tehnologice pe operații sunt prezentate în schema bloc. ReceptieDepozitare SortareSpalare Curățire Divizare Uscare Sortare 30 FIȘA DE LUCRU NR.
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]