506 matches
-
păstrați zeama), clătită și tocată 1 l zeamă de varză murată 1- 1,5 l supă concentrată de carne 6 cartofi curățați și tăiați cubulețe 1 frunză de dafin piper, după gust 250 g smântână 150 g cârnăciori afumați picanți, mărunțiți 1 legătură pătrunjel tocat IȘKEMBE ÇORBASI (Ciorbă turcească de burtă) Se curăță bine burta, apoi se fierbe timp de 4 ore la foc mare, în multă apă (3 litri), cu o lingură de sare. Din când în când, se îndepărtează
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
se mai fierbe mâncarea circa 30 de minute, la flacără potrivită. Când este gata, se scot frunzele de dafin, se sărează și se piperează. Se servește alături de cartofi fierți, smântână și felii de pâine neagră. 151 250 g șuncă grasă, mărunțită 500 g carne de porc fără os, tăiată cuburi 3 căței de usturoi, tocați 3 cepe, tăiate în sferturi 250 g ciuperci de pădure, tăiate în sferturi 2 căni supă de vită 2 linguri zahăr 2 frunze de dafin 2
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
căni supă de vită 2 linguri zahăr 2 frunze de dafin 2 căni varză murată, clătită cu apă rece și stoarsă 3 mere curățate, tăiate în cuburi 2 căni roșii din conservă, cu tot cu suc, tăiate bucățele 300 g șuncă fiartă, mărunțită 400 g cârnați, tăiați bucățele sare și piper după gust smântână PSARI PLAKI (Plachie grecească de pește) Se curăță peștele și se așază întreg într-o tavă pentru cuptor, unsă cu ulei. Se presară din belșug sare, piper negru proaspăt
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
jumătate, până când s-au frăgezit legumele. Se servește direct din vas. Uneori se presară peste el puțină brânză rasă. TAVUK YAHNI (Iahnie turcească de pui) Se porționează puiul. Bucățile se rumenesc în ulei împreună cu ceapa tocată, apoi se adaugă roșiile mărunțite și cartofii feliați. Când sunt gata, se așază toate într-o cratiță. Se adaugă apa clocotită, se sărează și se piperează. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 35-40 de minute, până se frăgezește carnea. Se servește
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
și se coace la cuptor, până s au muiat legumele. La nevoie, se adaugă puțină apă clocotită. Se servește fierbinte, cu pilaf alături. 1 kg carne de miel, tăiată în cuburi 250 g fasole verde 3 roșii mari, decojite și mărunțite 1 vânătă potrivită, tăiată transversal în felii 125 g bame (opțional) 2 dovlecei potriviți, feliați 3 ardei grași verzi, curățați și feliați 2 cepe tocate 2 căței de usturoi, tocați 3 linguri unt 1 cană apă 2 frunze de dafin
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
păr lunguț („dar nu lung ca al ălora cu coadă de cal“ă și nebărbierit exact cât trebuie („Seamănă cu Antonio Banderas când nu se bărbierește timp de trei zile“ă. Bucătarii‑actori‑samurai și‑au făcut treaba, au tăiat, mărunțit și aruncat bucăți de carne pe peste tot, timp În care Lily a râs și a bătut din palme ca o fetiță dusă pentru prima oară la circ. Deși părea imposibil de crezut că lui Lily Îi plăcea vreun tip
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2134_a_3459]
-
de roman. Am nevoie să existe ca să-mi facă realitatea mai ușor de suportat, nu ca să mi-o complice. Așadar, ce alegeți, signora? Jack examinează meniul. Vițel cu vin de Marsala, vițel cu mascarpone sau vițel cu deliciosul nostru vițel mărunțit? Nu vă place carnea de vițel? OK, atunci avem una foarte bună, scaloppina à la limone. Bagă o monedă În tonomat și degetul lui se pregătește să apese Where or When. Nu, nu ăla. — Dar e frumos. O să plâng. Am
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2090_a_3415]
-
desăvîrșite cer o mai mare înțelegere și mai bună explicare a lor dacă se dorește înțelegerea lor așa cum se cuvine. Pentru majoritatea oamenilor, acestea sînt precum pîinea uscată pe care un copil o poate digera după ce a fost înmuiată și mărunțită. Formulările imperfecte, folosite cu multă vreme în urmă pentru propovăduirea dogmei creștine, aveau un avantaj prin imprecizia lor. Nu comunicau adevărul întreg omenirii, dar îngăduiau ca aceasta să fie asimilat cu binișorul. Defectele acestor exprimări, dacă vor fi fost, erau
Cele cinci plăgi ale sfintei biserici by Antonio Rosmini [Corola-publishinghouse/Administrative/912_a_2420]
-
gest scurt cu mâna și proiectilul zboară înăuntru. Marginea de lemn a ușii nu ajunge să lovească peretele când explozia înfundată a grenadei azvârle afară un deget de fum și flăcări galben-roșiatice. Marius tușește, cu cerul gurii zgâriat de varul mărunțit. Mai mult pe pipăite, înaintează de-a lungul holului. Se împiedică de echipamentul abandonat și împrăștiat peste tot. Cade greoi. Simte o durere sfâșietoare în coaste. Înjură amarnic. Deasupra capului său, gloanțele zăngăne și ricoșează pe laturile unui dulap metalic
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1514_a_2812]
-
caș maturat, opărit în apă/saramură la peste +75°C și supus unei prelucrări specifice; * brânzeturi topite = se obțin prin topirea și emulsionarea unuia sau mai multor sortimente de brânzeturi, având caracteristici diferite; * brânzeturi frământate = se obțin din caș maturat, mărunțit și pastificat și supus maturării finale în ambalaje specifice produsului. 6.3. Caracteristicile principalelor sortimente de brânzeturi Categ°riile clasice de brânzeturi sunt considerate următoarele: proaspete; cu pastă moale; cu pastă semitare; cu pastă tare; cu pastă opărită; maturate în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
izoamilic); acid sulfuric (D=1,817); alcool izoamilic (D=0,810). Mod de lucru: pe o folie de celuloză (dimensiuni de 80 x 90 mm) se cântăresc 3 g (cu o precizie de 0,003 g) din proba de brânză mărunțită și omogenizată. Această cantitate se folosește pentru brânzeturile având un conținut de grăsime mai mic de 40%; pentru brânzeturile cu conținut mai mare de grăsime se vor cântări numai 1,5 g, dar cu aceeași precizie. Se introduc în butirometru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
uscarea în etuvă la 1050C până la masă constantă; mineralizarea pe cale umedă în baloane Kjeldahl cu acid azotic concentrat și acid sulfuric concentrat; determinarea cantitativă a ionului fosfat (dozarea). Se cântăresc la balanța analitică între 1 - 2 g material vegetal fin mărunțit și omogenizat, într-o fiolă de cântărire și se usucă la 1050C într-o etuvă până la masă constantă. Substanța uscată se introduce cantitativ întrun balon Kjeldahl apoi se adaugă 10-20 ml acid azotic concentrat cu ajutorul unui cilindru gradat. Mineralizarea începe
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
n, în prezența fenolftaleinei.Rezultatul se exprimă în acid acetic. Reactivi hidroxid de sodiu, 0,1 n; fenolftaleina, soluție alcoolică de 1%. Modul de lucru Se cântăresc, cu precizia de 0,001 g , 15....20 g din proba de pește mărunțita într-un mojar cu 25..50 ml apă și se introduc cu ajutorul unei pâlnii într-un balon cotat de 250 ml.Se spală mojarul cu apă și și se adaugă la conținutul din balonul cotat.Se adaugă apă în balon
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
ml, în care se află alcool de 90%, un extractor (2) atasat la balonul cotat, prevăzut la partea superioară cu un refrigerent de reflux (4). Balonul se montează pe baia de apă (3). Extractorul este închis la partea inferioară, sfecla mărunțită se introduce în extractor într-un cartuș, alcoolul se introduce în balonul cotat. Vaporii de alcool trec în refrigerent prin tubul lateral, alcoolul condensat se adună în extractor, iar când el se adună în cantitate suficientă, alcoolul umple sifonul lateral
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în soluție alcoolică nezahărul trece în cantitate mai mică decât în soluție apoasă. Dezavantajele extracției : durata mare a metodei de determinare, consum mare de alcool și volatilitatea acestuia. II. Metoda digestiei apoase se bazează pe tratarea cu apă a sfeclei mărunțite până când concentrația zaharozei în sucul celular este egală cu concentrația lichidului exterior, la care se determină zaharoza. Metodele de digestie se împart în două : metodele care iau în considerare corecția de volum datorită marcului, conținut în greutatea normală a sfeclei
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Se titrează proba de analizat cu o soluție de NaOH 0,1 n, în prezența fenolftaleinei, ca indicator. Reactivi hidroxid de sodiu NaOH, soluție 0,1n; fenolftaleină, soluție 1 %, în alcool etilic de 95 % volume; Modul de lucru Din proba mărunțită și omogenizată se cântăresc 20 g (masa), cu precizie de 0,01 g, într-un pahar de laborator. În cazul produselor lichide se iau 20 ml (volum) de probă. Se trec cantitativ într-un balon cotat de 250ml (V1) și
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
care se va împărți în părți egale, care se va introduce în borcane de sticlă. Determinarea cenușii totale Într-o capsulă calcinată în prealabil până la masă constantă, se cântăresc cu precizie de 0,0002 g, 5 g de ciocolată, fin mărunțită. Se începe arderea pe o flacără mică, până încetează umflarea și substanța este carbonizată, apoi se introduce într-un cuptor reglat la 550-600șC, unde se calcinează până ce cenușa nu-și schimbă culoarea, rămânând ca o pulbere albă sau foarte slab
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
Diferența dintre rezultatele a două determinări nu trebuie să fie mai mare de 0,05%. Determinrea PH ului Determinarea se face cu pH metrul sau ionometrul. Soluția de analizat se pregătește astfel: se cântăresc 10 g din proba de analizat mărunțită cât mai fin, se introduc într-un pahar de 150 ml și se adaugă 90 ml apă distilată caldă, fiartă. Apa se adaugă puțin câte puțin amestecându-se continuu, pentru a nu se forma cocoloașe și pentru a se obține
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
-acid clorhidric 37% ; -permanganat de potasiu 20%; -hidroxid de sodiu 20%; -fenolftaleină soluție alcoolică 1%. Pregătirea soluției A Se cântăresc cu precizie de 0,01g, 5 g de probă recoltată din mijlocul diferitelor bucăți de rahat și la proba bine mărunțită, se adaugă apă distilată într-un balon cotat de 100 ml, se agită până la dizolvare completă și se completează cu apă până la semn. Se obține astfel soluția A. Din această soluție se iau cu pipeta 20 ml, se introduc într-
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
lor se face prin prăfuire sau stropire, în funcție de tipul de produs folosit: aplicarea prin prăfuire se face prin metoda obișnuită de prăfuire, având în vedere, distribuirea uniformă a produsului, după care se încorporează; aplicarea tratamentelor lichide se realizează pe soluri mărunțite și uscate, fiind necesară o cantitate de 3-10 l/m2 sau 50-100 l/m3. Aplicarea dozei de lichid se face treptat, pentru a putea fi absorbit de sol. În cazul tratării solului cu formalină (1:40-1:50, 10 l/m2
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by Isabela Ilișescu () [Corola-publishinghouse/Science/644_a_1058]
-
a atacului patogenilor: Îndepărtarea resturilor vegetale de la cultura precedentă și distrugerea acestora, contribuie la îndepărtarea inocului infecțios, mai ales în cazul semnalării putrezirii brune (Pyrenocheta), care se transmite prin intermediul acestora. Pregătirea solului pentru dezinfecție. Solul trebuie să fie curat, bine mărunțit, să nu conțină aglomerări cu diametrul mai mare de 2 cm, iar umiditatea să nu depășească 40-45 % Dezinfecția amestecului pentru produs răsadul și a solului serei. Amestecul pentru produs răsadul de dezinfectează din timp, termic sau chimic. Dezinfecția prin vapori
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by Isabela Ilișescu () [Corola-publishinghouse/Science/644_a_1058]
-
timp de 30 minute în etuvă la temperatura de 103 ± 2 °C. După răcire în exicator la temperatura camerei, se cântăresc (tarează) fiola, bagheta și nisipul cu precizie de 10 g. Se introduc în fiolă 5 g de produs bine mărunțit / tocat și omogenizat. Cu ajutorul baghetei se amestecă cât mai uniform nisipul din fiolă cu întreaga cantitate de produs. Nisipul se folosește la produsele fluide sau la cele sub formă de pastă, pentru a mări suprafața de evaporare. Se cântărește fiola
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Soluție de clorură stanică: (SnCl x 5 H2O). Se prepară o soluție de clorură stanică 4 % în clorura de calciu preparată ca mai sus. Mod de lucru Se cântăresc la balanța analitică într-un pahar Berzelius 2 g probă bine mărunțită, se adaugă 10 ml soluție alcoolică de clorură de mercur și se agită puternic timp de 2 minute. Amestecul se filtrează prin filtru cutat. Se spală bine vasul de trei ori cu câte 10 ml de clorură mercurică, toate acestea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
dozare a glucidelor reducătoare. Reactivi acid clorhidric, d=1,125; acid clorhidric, d= 1,19; hidroxid de sodiu 30-40 %; fenolftaleină soluție alcoolică 1 %; fosfowolframat de sodiu, soluție 4 %. Mod de lucru Se cântăresc 2 g din produsul de analizat bine mărunțit, se trec cantitativ într un pahar Berzelius cu 50 ml acid clorhidric cu d = 1, se omogenizează bine și se introduc într-o baie de apă care se fierbe. Paharul cu proba de analizat se fierbe astfel 30 minute, timp
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
și în serie a azotului total și se recomandă în special laboratoarelor uzinale. Mod de lucru În primul rand se fac determinări pentru trasarea curbei etalon, pentru care se prCedează astfel: Se iau în analiză următoarele cantități de produs bine mărunțit: 200, 400, 600, și 800 mg. Fiecare din aceste cantități se introduc în balonul de distilat după care se adaugă 300 ml apă distilată, 10 ml NaOH 10 N și 10 ml clorură de bariu 10 %. Balonul se montează la
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]