259 matches
-
în suspensie, cu excepția vitaminei C care provine din nectar. Vitaminele din grupul B prezente în miere sunt: tiamina, riboflavina, piridoxina, acidul pantotenic, acidul nicotinic, biotina și acidul folic (Mărghitaș, 2005). 409 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 340. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 142 Enzimele din miere Enzimele din miere sau fermenții sunt substanțe complexe de natură proteică, care dirijează și catalizează toate procesele metabolice ale organismelor vii. În desfășurarea acestor procese, compoziția lor chimică rămâne nemodificată, participând la reacție
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 140. 412 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 320. 413 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 447. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 143 fosfataza este enzimă din grupul hidrolazelor, capabilă să catalizeze hidroliza esterilor acidului fosforic [3], un exemplu este glucozo-6-fosfataza, care catalizează hidroliza glucozo-6 fosfatului la glucoză și fosfat [2.3], fosfatazele au rol important
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
glucoză în acid gluconic, acid care este reponsabil de pH-ul scăzut al mierii. Mierea nu conține mult acid, dar cel prezent are un efect puternic. Maltaza scindează maltoza în două molecule de glucoză, iar la un pH între 3 MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 144 și 6 descompune zaharoza. După părerea unor cercetători, proprietățile bactericide ale mierii i se datorează. Fosfataza are origine aproape exclusiv vegetală. Catalaza este produsă de glandele gușii albinelor. Acționează la un pH cuprins între 7 și
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
2005). 415 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 6. 416 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 133. 417 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 154. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 145 Acid formic altă denumire: acid metanoic, compus cu structura: H-COOH. Acid oxalic [2418, 3419,4420] acid extrem de toxic (C2H2O4) [2], (COOH)2-2H2O [3.4] este un puternic iritant local, dacă este înghițit, produce
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 12. 422 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 8. 423 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 135. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 146 acid organic rezultat în urma fermentației lactozei [3], acidul lactic produs prin fermentația laptelui este responsabil de conservarea și aroma brânzei, iaurtului și a altor produse lactate fermentate [2], unele bacterii pot converti lactoza în acid lactic
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 155. 426 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 136. 427 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 194. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 147 Formaldehida [2428] aldehidă derivată din acidul formic [2], utilizată subformă de vapori, în trecut pentru sterilizarea și dezinfectarea camerelor, a saltelelor și a cearceafurilor [2], vapori toxici se produc prin fierberea formaldehidei într-
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
american și echipa sa au ajuns la această 428 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 319. 429 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 139. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 148 concluzie originală. Se știe că enzimele de acest tip produc peroxid de hidrogen acționînd asupra glucozei. Gluconolactona produsă se poate apoi transforma în acid gluconic. Autorii au măsurat cantitatea de H2O2 degajat în mierea în soluție
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 68. 433 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 129. 434 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 281. 435 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 317. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 149 enzimă oxidantă ce descompune apa oxigenată, cu degajarea de oxigen simplu, care nu poate fi fixat decât de un corp oxidabil spontan [2], în organism, catalaza este prezentă în unele celule (îndeosebi celulele
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
gerontologică, tonică, carminativă, antiastmatică, antibronșică, rinoreglatoare, germicidă, antifungică, vermifugă (îndeosebi în combinații cu propolis, usturoi, unele plante), protector și stimulant al funcțiilor sexuale și de reproducere, stimulantă și reconstituentă a funcțiilor gastrice, stimulantă și protectoare a funcțiilor renale (Andrițoiu, 2006). MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 150 aportul său bogat în glucide, crește rezerva de glicogen hepatic, ameliorează funcțiile hepato celulare și rezistența organismului. Mierea se poate administra fie ca atare, fie diluată cu lichide indicate acestor afecțiuni sau asociată cu alimente favorabile
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
antiinflamator, regenerator: regenerează celulele și țesuturile afectate, analgezic și sedativ, atenuează durerea în regiunea afectată, ameliorează somnul (Mladenov, 1989440). 440 Mladenov S, Probleme actuale ale terapiei cu miere, în Harnaj V, Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 130-132. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 151 Glicogen [1441,2442, 3443,4444, 5445]: de la grecescul glykys - dulce, gennan - a produce [3.4], substanță glucidică (poliozid sau polizaharid) cu formula generală (C6H10O5)n ,în care n este numărul de reziduri de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
tehnologii culinare, Editura EMIA, Deva, 2004, 20-26. 446 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 53. 447 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 178. 448 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 206. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 152 prin extensie, termenul este utilizat și pentru desemnarea substanțelor care, administrate per os, sunt destinate tratării unor infecții digestive sau urinare [3.4]. Superioritatea mierii față de orice alt glucid: are un conținut atât de bogat în
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
a produsului de către producător, la dobîndirea decisivă a unor argumente comerciale, a unui vocabular mai precis. Tehnica de degustare propusă este o încercare susceptibilă de a fi dezvoltată și perfecținată. Metoda a fost deja verificată la concursuri oficiale și, cu ajutorul MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 153 Având în vedere compoziția complexă și armonioasă a mierii, ea este considerată un aliment constructiv pentru refacerea și dezvoltarea organismului, sursă rapidă de energie ușor și repede asimilabilă, cu implicații certe în refacerea
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Apimondia, 1989, 27-33. 453 Snowdon JA, Cliver DO, Microorganism in honey, Internat J Food Microbiol, 1996, 31,1-26. 454 Snowdon JA, The microbiology of honey-Meeting your buyers specification (Why they do what they do), American Bee Journal, 1999, 139, 51-60. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 154 prezența unei astfel de bacterii în alimente este omniprezentă. Recent un comitet științific al UE a examinat probabilitatea scăută a faptului de a găsi Clostridium botulinum în miere (Raporul UE., 2002455). Ei au ajuns la concluzia
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Scientific Comimittee on Veterinary Mesures relating to Public Healt, adopted on 19-20 June 2002. 456 Stefan Bogdanov, The contaminants of the bee colony, in Mărghitaș Al L, Dezmirean D, Apiculture-from science to agribussines and apitherapy, Editura AcademicPres, ClujNapoca, 2007, 20-29. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 155 Bibliografie 1. Andrițoiu V, Mierea, în cap VI., Produsele apicole, în Apiterapia în planningul familial, teză de disertație, Arad, 2006, 162-166, 2006. 2. Alphandery R, Minunatul univers al mierii, în Harnaj V (editor
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a aprecia calitatea lor prin analiza organoleptică, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 27-33. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 156 11. Snowdon JA, Cliver DO, Microorganism in honey, Internat J Food Microbiol, 1996, 31,1-26. 12. Snowdon JA, The microbiology of honey-Meeting your buyers specification (Why they do what they do), American Bee Journal, 1999, 139
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Apimondia, 1988, 12 21. 20. Poiană C, Carșote M, Perețianu D, Foamea și sațietatea, în Perețianu D, Poiană C, Onose G (sub redacția), Echilibrul energetic și obezitatea, Editura ALL, 2009, 97-119. 21. Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 157 22. Schneider FA, Ardelean A, Moș L et al, Biologia alimentației și alimentația fiziologică, Editura Viața Medicală Românească, București, 2008, 22. 23. Wiston LM, La biologie de l’abeille, Frison-Roche, Paris, 1993, 282
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 157 22. Schneider FA, Ardelean A, Moș L et al, Biologia alimentației și alimentația fiziologică, Editura Viața Medicală Românească, București, 2008, 22. 23. Wiston LM, La biologie de l’abeille, Frison-Roche, Paris, 1993, 282. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 158 LĂPTIȘORUL DE MATCĂ CARACTERISTICI FIZICO CHIMICE PROPRIETĂȚI TERAPEUTICE Călin V. Andrițoiu, MD, PhD MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 159 Lăptișorul de matcă concentrează în structura lui elemente biologice atât de active, complexe și echilibrate
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și alimentația fiziologică, Editura Viața Medicală Românească, București, 2008, 22. 23. Wiston LM, La biologie de l’abeille, Frison-Roche, Paris, 1993, 282. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 158 LĂPTIȘORUL DE MATCĂ CARACTERISTICI FIZICO CHIMICE PROPRIETĂȚI TERAPEUTICE Călin V. Andrițoiu, MD, PhD MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 159 Lăptișorul de matcă concentrează în structura lui elemente biologice atât de active, complexe și echilibrate în conținut, încât poate declanșa într-o cantitate mică, cu ajutorul formațiunilor sistemului neuro reticular, procese și fenomene ale
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Substanțele determinate și nedeterminate pe care le conține, prin mecanismul lor specific de acțiune, constituie și determină valoarea deosebită a lăptișorului de matcă, ca produs natural folosit din ce în ce mai mult în tratamentul unor maladii, în scop profilactic și vitalizant. (Mărghitaș, 2005) MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 160 CAPITOLUL V. LĂPTIȘORUL DE MATCĂ Notă asupra studiului lăptișorului de matcă Studiul asupra proprietăților fizico-chimice a lăptișorului de matcă și a metodelor de determinare a compușilor este structurat în două părți, prezentând noțiuni generale, compoziția chimică
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
inserat date privind proprietățile farmacodinamice, implicațiile terapeutice, dozele recomandate. Toată această muncă de documentare are un sens, acela de a oferi în cadrul unui capitol o imagine de ansamblu a acestui produs apicol, fiind totodată un mijloc util pentru cercetări viitoare. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 161 Dedicăm studiul asupra lăptișorului de matcă, celebrei femei antice, Penelopa. O statuie a Penelopei la Vatican. În mitologia greacă, Penelopa (Πηνελοπεια) este soția lui Ulise, regina insulei Itaca și un personaj important din
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
lui este un măslin viu. În acest fel, Penelopa, se convinge că cel dinaintea ei este Ulise. Se spune că zeița Atena a lungit durata acelei nopți pentru ca cei doi să-și povestească unul altuia toate prin care au trecut. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 162 Date generale despre lăptișorul de matcă Biochimia, farmacologia și medicina nu cunosc o substanță mai valoroasă decât lăptișorul de matcă. Inclus, conform legislației, în grupul alimentelor de origine animală, lăptișorul de matcă nu poate fi reprodus
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Mărghitaș LA, Produsele apicole și principalele lor însușiri terapeutice; cap. Lăptișorul de matcă, în Albinele și produsele lor, Editura Ceres, București, 2005, 356-363. Menționăm că toate citările acestui autor pe parcursul subcapitolului prezent se încadrează în datele menționate la această notă. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 163 densității sale de 1.1 g/ml, se descompune repede și absoarbe cu ușurință umiditatea din mediul înconjurător și râncezește. În culturi de laborator cu bulion 10% este bactericid (Calvarese, 2006462). Caracteristicile LM
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în contact cu aerul și lumina culoarea lăptișorului se schimbă, devine mai dens și se 462 Calvarese S., Forti Anna Francesca, Scortichini G., Diletti Gianfranco, Chloramphenicol in royal jelly: Analytical aspects and occurence in Italian imports, Apidologie, 37, 1-5, 2006. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 164 întărește, căpătând un aspect sticlos și o culoare de brun-închis) (Popescu, 2009); miros: caracteristic, ușor aromat (Andrițoiu, 2005, Popescu, 2009); gust: picant, înțepător, acrișor, ușor astringent, iute, acid (Andrițoiu, 2005; Popescu, 2009); solubilitate: este parțial solubil
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Activitatea fiziologică a componentelor lăptișorului de matcă în timpul conservării sale, în Harnaj V (editor), Produsele stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 20-24. 464 Neacșu C., Lăptișorul de matcă, cap 9, 209-226, în Compendiu de apiterapie, Editura Tehnică, București, 2002. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 165 umiditate 62.5%, și 68.5% când este uscat la căldură și presiune scăzută, conținut proteic brut între 11% și 14,5% (metoda Kjendahl), acid hidroxidecenoic peste 1,4% (cromatografie) și o aciditate
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
un ,,medicament brut”, adică este un produs total de origine animală. 466 Svoboda I, Mahova M, Bacilek I, Determinarea cantității și calității lăptișorului de matcă în miere, în Harnaj V (editor), Produsele stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 48-49. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 166 S-au identificat 97% din componentele lăptișorului de matcă. În compoziția lăptișorului de matcă avem proteine, carbohidrați, lipide (Portallier, 1990, Lerker 2003) și un spectru larg de vitamine care include și acidul pantotenic și folic; deasemenea
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]