815 matches
-
partea albă a plantei se mărunțește și se înăbușă în puțin unt, cu un praf de sare, apoi se adaugă rondelele de anghinare și se călesc ușor. Se potrivește foaia de aluat într-o formă cu diametrul de 20 cm, tapetată cu hârtie pentru copt, se pun deasupra sparanghelul și prazul înăbușite, se adaugă cașul de vacă mărunțit, iar la sfârșit se varsă ouăle bătute împreună cu laptele, smântâna, un praf de sare și piper. Se coace plăcinta aproximativ 30 de minute
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
foitaj • 2 cartofi de mărime medie • 2 dovlecei • 2 morcovi • 6 sparangheli • anghinare • o tulpină de țelină • o jumătate de ceapă • o ceapă verde • un ou • foi de dafin • măghiran verde • ulei de măsline extravirgin • sare • piper • făină albă pentru tapetat tava • unt pentru uns tava Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 497 kcal/porție Consistentă și savuroasă Mod de preparare: Legumele se curăță, se taie fideluță (julienne) și se călesc la foc iute împreună cu puțin ulei, o frunză de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cuptorul încins la 200°C. Se servește caldă. Plăcintă sărată cu bostan Ingrediente pentru 8 persoane • 250 g foitaj • 900 g bostan • 150 g cașcaval • 2 bucăți de anghinare • un praz • o pricomigdală • parmezan ras • unt • sare • făină albă pentru tapetat tava Timp de preparare: 75 min. Conținut caloric: 285 kcal/porție Mod de preparare: Bostanul se desface, se curăță, se taie în felii subțiri și se coace la aburi. După ce este gata, se strivește cu o furculiță, fără a se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pune în centrul fiecăreia puțină umplutură, se acoperă cu discurile mai mici și se aduc deasupra marginile inferioare, formând un brâu de aluat care se presează între degete, să se lipească. Se ung plăcintuțele cu ou, se pun în tava tapetată cu hârtie pentru copt și se lasă aproximativ 15 minute în cuptorul încins la 220°C. Se servesc călduțe. Un sfat în plus Plăcintuțele (și pateurile) se prepară, de obicei, din aluat brisée ori din foitaj și pot avea o
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
omogenă și cremoasă. La sfârșit, se încorporează urda de oaie frecată cu 2 linguri de caș de vacă ras și albușurile bătute spumă cu un praf de sare. Se transferă compoziția într-o formă pentru sufleu, unsă cu unt și tapetată cu pesmet, având grijă ca sufleul să umple trei sferturi din tavă. Se pun deasupra legumele tăiate cubulețe (brunoise) și se presară caș de vacă ras. Se coace sufleul 50 de minute în cuptorul încins la 180°C și se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
călit în tigaie. De asemenea, poate însoți și preparate dulci, precum ciocolată, dulceață și gem de fructe sau castane fierte ori coapte. Ștrudel cu lăptuci sălbatice Ingrediente pentru 8 persoane Pentru aluat: • 150 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • un ou • 50 g unt • sare • Pentru umplutură: • 300 g lăptuci sălbatice • 6 ouă • 200 g brânză de vacă • 150 g urdă de oaie • 100 g bob opărit și curățat de pieliță • 70 g smântână proaspătă • cimbrișor • unt • ulei
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
să devină aproape transparent (micile fisuri nu compromit rezultatul final). Se pun deasupra lăptucile și bobul, ouăle, urda și brânza de vaci fărâmițate, se rulează foaia de aluat cu ajutorul tifonului de dedesubt și se așază ruloul obținut într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Ștrudelul se unge cu o emulsie preparată din apă rece amestecată cu ulei de măsline și se coace 40 de minute în cuptorul încins la 180° C. Tartă crocantă cu roșii și ceapă Ingrediente pentru 6
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
din apă rece amestecată cu ulei de măsline și se coace 40 de minute în cuptorul încins la 180° C. Tartă crocantă cu roșii și ceapă Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 80 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • un ou • sare • legume uscate pentru coacerea blatului Pentru umplutură: • 300 g ceapă • 150 g roșii • 140 g cașcaval emmental • 100 g smântână proaspătă • un ou • 30 g unt • verdeață
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
acoperă cratița cu un capac și se înăbușă la foc mic. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se formează o foaie rotundă care se așază într-o formă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină; se lipesc marginile aluatului de pereții exteriori ai formei. Se acoperă aluatul cu hârtie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a se evita umflarea aluatului, și se coace 10 minute în cuptorul încins la 200°C.
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
făină și fierte în zeamă de carne, sunt protagonistele unei celebre supe italiene, care se servește cu crutoane presărate cu brânză. Tartă cu ciuperci și salvie Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 150 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 75 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • 12 frunzulițe de salvie • apă carbogazoasă • sare Pentru umplutură: • 350 g ciuperci mixte • 350 g cartofi • 4 ouă • 50 g parmezan ras • ceapă roșie • usturoi • foi de dafin • salvie • lapte
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cu făină și se modelează o foaie de 3 mm grosime care se pune într-o tavă pătrată, cu latura de 22 cm, sau, dacă se preferă, într-o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Se adaugă umplutura, se întinde uniform și se coace tarta 45 de minute în cuptorul încins la 190°C. Se servește călduță. Bucătăria vegetariană Sare, plantele aromatice și alte condimente Sarea nu este numai un condiment clasic, dar
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cardamom, cuișoare și piper. Aroma intensă, caracteristică unor rădăcinoase precum morcovul, țelina, usturoiul, ceapa și prazul, le transformă în condimente indispensabile în bucătărie. Tartă cu sfeclă Ingrediente pentru 4 persoane Pentru aluat: • 100 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 40 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • un gălbenuș de ou • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 250 ml lapte • 2 ouă • 30 g făină albă • 30 g unt • 30 g parmezan ras • sare Timp de preparare
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
parmezanul ras, gălbenușurile de ou, albușurile bătute spumă și sfecla tăiată. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se formează o foaie rotundă care se așază într-o formă cu diametrul de 22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Deasupra se pune umplutura, se finisează marginile și se coace tarta 25 de minute în cuptorul încins la 200°C. Bucătăria vegetariană Făina și tipurile de făină Făina albă, obținută din grâu, este „făină” prin excelență, dar cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
amestec cu alte tipuri de făină. Tapioca, făina urad și ata sunt perfecte pentru a prepara specialități italiene tradiționale. Tartă din aluat brisée cu broccoli Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 200 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 100 gr unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare • legume uscate pentru coacerea blatului Pentru umplutură: • 150 g broccoli fiert • 150 g ceapă verde curățată • 150 g bob curățat de pieliță • 60 g smântână proaspătă • 60 ml lapte
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și piper. Se întinde aluatul brisèe pe planșeta presărată cu făină și se modelează cu sucitorul o foaie groasă de aproximativ 3 mm care se așază într-o formă cu diametrul de 26 cm, în prealabil unsă cu unt și tapetată cu făină. Se acoperă aluatul cu hârtie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a împiedica formarea golurilor de aer și umflarea blatului, apoi se coace 20 de minute în cuptorul încins la 190°C. După ce este gata, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
în acest caz, nu trebuie decât să întindeți foaia de aluat, să o coaceți și să o umpleți. Tartă sărată cu broccoli, dovlecei și morcov Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 90 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare Pentru umplutură: • 300 g broccoli mici, curățați • 250 g dovlecei • 150 g morcovi • 250 g smântână • 2 ouă • 100 g cașcaval emmental • 30 g parmezan ras • ulei de măsline
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de piper. Se coace tarta aproximativ 35 de minute în cuptorul încins la 180°C și se servește călduță sau rece. Tartă sărată cu cardon Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 125 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • apă carbogazoasă • sare • legume uscate pentru coacerea blatului Pentru umplutură: • 500 g cardon • 2 ouă • 100 g caș de vacă (sau specialitatea italiană taleggio) • 50 g urdă • 30 gr praz
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
prazul tăiat în rondele subțiri. Se transferă legumele călite într-un castron și se încorporează cașul tăiat cubulețe, urda, ouăle și un praf de sare. Se unge cu unt o formă pentru tarte cu diametrul de 22 cm și se tapetează fundul tăvii cu hârtie pentru copt. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se modelează o foaie rotundă de 3 mm grosime care se așază în tavă. Se presară deasupra coajă de portocală rasă, se finisează marginile, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
lingurițe de parmezan ras și o mână de busuioc tocat. Se umplu cu această compoziție roșiile tamponate cu hârtie de bucătărie absorbantă și se presează bine umplutura. Se unge cu unt o tavă joasă, cu diametrul de 29 cm, se tapetează fundul tăvii cu hârtie pentru copt, se unge din nou cu unt, se acoperă cu un strat de parmezan ras și semințe de pin, iar deasupra se pun roșiile umplute, cu gura în sus. Aluatul se întinde, se găurește cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
deasupra parmezan ras și se dă din nou la cuptor, până când se rumenesc semințele de pin. Se servește imediat. Tartă sărată cu sfeclă și migdale Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 90 g unt • sare Pentru umplutură: • 30 g migdale tăiate lamele • 200 g sfeclă • 250 g urdă • 3 ouă • 150 gr caș de vacă afumat • sare Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 473 kcal/porție Rețetă ilustrată Mod
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de migdale, un praf de sare și se amestecă totul bine. Două treimi din cantitatea de aluat se întinde pe planșetă într-o foaie de grosime potrivită, care se pune într-o formă pentru tarte cu diametrul de 22 cm, tapetată cu hârtie pentru copt, apoi se adaugă umplutura. Se întinde pe planșetă cantitatea de cocă rămasă și se crestează astfel încât să semene cu o plasă, folosind dispozitivul pentru tăiat aluatul sau un cuțit cu zimți lungi. Se acoperă tarta cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de unt, apoi se coc 8 minute în cuptorul încins la 200°C . Clătitele se servesc fierbinți. Găluște de cartofi cu busuioc Ingrediente pentru 6 persoane • 1 kg cartofi • 600 g roșii-cireașă • 300 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat planșeta • un ou • 40 g migdale tăiate lamele • busuioc • ulei de măsline extravirgin • sare • piper alb boabe • parmezan ras (facultativ) Timp de preparare: 60 min. plus timpul necesar pentru marinarea roșiilor Conținut caloric: 447 kcal/porție Mod de preparare: Roșiile
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se ridică la suprafață, se asezonează cu roșiile marinate și, dacă se dorește, cu parmezan ras. Găluște de legume în sos boscaiola Ingrediente pentru 8 persoane Pentru găluște: • 1,5 kg cartofi • 400 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat planșeta • un ou • 40 g sfeclă fiartă și curățată de coajă • parmezan ras • nucșoară • sare Pentru sosul boscaiola: • 350 g mânătârci • 100 g smântână proaspătă • 80 g ceapă • 45 g bulion • parmezan ras • usturoi • pătrunjel • salvie • ulei de măsline • sare
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
rețetă de nota 10 Mod de preparare: Se prepară găluștele: cartofii se spală fără a se curăța de coajă, se așază într-o cratiță cu apă rece și se fierb, apoi se curăță, se pasează și se transferă pe planșeta tapetată cu făină. După ce se răcesc, se adaugă sfecla tăiată fideluță, oul, 30 g de parmezan ras, nucșoara măcinată, făina și un praf de sare. Se frământă totul până când se obține o pastă omogenă, care se împarte în 8 sfere. Subțiind
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cubulețe (brunoise), se călesc ușor în puțin ulei de măsline cald, apoi se adaugă 2 polonice de supă vegetală și toată cantitatea de smântână, se sărează, se piperează și se înăbușă până când se evaporă toată zeama. Se prepară lasagna: se tapetează cu celofan o formă rotundă cu diametrul de 12 cm, având grijă să rămână margini suficient de late și se dispun înăuntru pastele, alternând fiecare strat cu legume și parmezan. Se repetă operațiunea până când se obțin 8 lasagne rotunde. Cu ajutorul
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]