3,234 matches
-
pentru primul, o formă invariabilă, iar pentru celelalte două, forma originară cu diftongul neadaptat -ĭa. Și, deși uzul înregistrează, și pentru ultimele două, o formă refăcută de singular în -ie (papaie, paranoie): Am cumpărat o papaie, ce fac cu ea? (Culinar.ro Forum, 2004), mirosul de papaie verde (CineMagia, 2005), secureștii lui Ceaușescu nu urăsc. [...] Colectează informații și le sintetizează cu răceală. [...] sunt aduși la un soi de paranoie. Paranoie sau istețime. (Rlit, 31, 2008: 31), substantivele în discuție nu prezintă
[Corola-publishinghouse/Science/85017_a_85803]
-
166), Aceste semne, care ating grade de complicație grafică diferite, poartă numele de kanji (Liiceanu, U.I.: 88), Ștefan a învățat peste trei mii de kanji (id., 91). Alte substantive, multe aparținând unor terminologii în plin avânt (terminologia modei, cea culinară), se comportă, într-o primă fază de utilizare, ca invariabile (vezi Dimitrescu 2008 - sub tipar-; Stoichițoiu-Ichim 2007, 2008 - sub tipar). În absența flexiunii enclitice, încadrarea într-un anume gen, mai ales în cazul substantivelor nonanimate, este arbitrară. De exemplu, Dimitrescu
[Corola-publishinghouse/Science/85017_a_85803]
-
doar explicit, ci și implicit, asimilarea acestei noțiuni, interculturalitatea. Împreuna cu alți 14 cursanți - 13 români și o italiancă - am conștientizat că interculturalitatea presupune toleranță și prietenie, acceptare, dar și asimilare a valorilor celorlalți, comunicare și cunoaștere; tradiții și preferințe culinare, cultură și civilizație, imagologie și individualitate, arte și subcultură, prezent și trecut, educat, educator și autodidact. Din acest motiv, apreciez la cursul pe care l-am urmat - „Cum să Îmbunătățim pregătirea În viață, Încă de la vârste fragede, pe tema interculturalității
Creativitate şi modernitate în şcoala românească by Nicu CRĂCIUN () [Corola-publishinghouse/Science/91778_a_93098]
-
Lucrarea, Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldoveneasca, este o publicație necesară în literatura de specialitate din Moldova și din România. Prin conținutul său, această lucrare a reușit să scoată în evidență ,arta culinara a moldovenilor, mâncărurile tradiționale pe care le am moștenit de la bunii și străbunii noștri. Bucătăria moldoveneasca s-a dezvoltat, odată cu formarea și afirmarea neamului. Deși de a lungul veacurilor a fost influiențată de condițiile economice, geografice, de climă, de gradul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
în restaurantele noastre, dar și în gopodăriile țărănești, păstrând, tradiția milenara a moldovenilor. Prin coținutul sau, lucrarea se adresează publicului larg, gospodinelor, profesioniștilor din domeniu, elevilor din școlile și liceele de specialitate. Lucrarea de față, are meritul că în afara rețetelor culinare cu specific moldovenesc, de asemenea prezintă și importanța tuturor plantelor aromatice ce se folosesc în pregătirea mâncărurilor, pentu gustul lor și pentru calitățile ce le au, deoarece sunt pline de vitamine necesare organismului. Doresc ca cititorii acestei cărți, să aibă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
au, deoarece sunt pline de vitamine necesare organismului. Doresc ca cititorii acestei cărți, să aibă la îndemână o sursă de inspirație pentru realizarea unor preparate autentice moldovenești, iar cei ce au ales carieră în domeniu, să devină promotori ai artei culinare tradiționale moldovenești, viitori maeștri în arta culinara, viitorii câștigători ai concursurilor profesionale naționale și internaționale. Meritul în realizarea acestei lucrări, revine autorului prof: Marinescu Magda și colaboratoarei prof :Țibulcă Eugenia specialista în arta culinara . Plantele aromatice sunt plante ale căror
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
organismului. Doresc ca cititorii acestei cărți, să aibă la îndemână o sursă de inspirație pentru realizarea unor preparate autentice moldovenești, iar cei ce au ales carieră în domeniu, să devină promotori ai artei culinare tradiționale moldovenești, viitori maeștri în arta culinara, viitorii câștigători ai concursurilor profesionale naționale și internaționale. Meritul în realizarea acestei lucrări, revine autorului prof: Marinescu Magda și colaboratoarei prof :Țibulcă Eugenia specialista în arta culinara . Plantele aromatice sunt plante ale căror frunze,rădăcini, tulpini și flori sunt apreciate
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
domeniu, să devină promotori ai artei culinare tradiționale moldovenești, viitori maeștri în arta culinara, viitorii câștigători ai concursurilor profesionale naționale și internaționale. Meritul în realizarea acestei lucrări, revine autorului prof: Marinescu Magda și colaboratoarei prof :Țibulcă Eugenia specialista în arta culinara . Plantele aromatice sunt plante ale căror frunze,rădăcini, tulpini și flori sunt apreciate în alimenție datorită aromei lor și a altor caracteristici pe care le au. Încă din antichitate,plantelor aromatice li se atribuiau calități terapeutice și le includeau în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
plante aromatice se cultivă iar o parte se găsesc liber în natură ceea ce înseamnă că pot fi la îndemâna oricui. Bucătăria românească folosește întotdeauna aceste plante aromatice, nu numai pentru aroma lor, ci și pentru gustul bun ce-l dau preparatelor culinare. Toate plantele aromatice precum: pătrunjelul, mărarul, țelina, busuiocul, salvia, cimbrul, rozmarinul, se folosesc în bucătăria românească și încărcate cu energie solară ce exercita o influență extrem de benefică, cu efecte ulterioare asupra sănătății. moldoveneasca la diferite sortimente de preparate din carne
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
și după ce sunt folosite la preparate. Unii oameni compară importantă plantelor aromatice pentru bucătărie cu cea a soarelui pe pamant!!!! Toate popoarele de pe acest glob folosesc aceste plante aromatice tocmai pentru că înțeleg importanța lor în alimentație și în pregătirea preparatelor culinare. O dietă cu aceste plante aromatice în consum mare sunt relativ mai apropiați de o viață mai sănătoasă deoarece substanțele biologice au efect benefic organismului,având proprietăți antioxidante și totodată sunt sursa de viață pentru preparatele culinare.Ele nu numai
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
în pregătirea preparatelor culinare. O dietă cu aceste plante aromatice în consum mare sunt relativ mai apropiați de o viață mai sănătoasă deoarece substanțele biologice au efect benefic organismului,având proprietăți antioxidante și totodată sunt sursa de viață pentru preparatele culinare.Ele nu numai că dau gust,dar și măresc valoarea nutritiva a mâncării. Pătrunjelul este o plantă aromatica ce conține vitamina C, o lingură de patunjel tocat acoperă două treimi din necesarul zilnic de vitamina C, în plus conține și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Urzicile au un gust puternic de iarbă și pot fi folosite la supe și plăcinte în combinație cu rurile cu orez și urzici sau cu brânză chiar și la sosuri. Urzicile sunt plante aromatice foarte populare și au multiple întrebuințări culinare în aproape toate țările din regiunea balcanică. Urzica se consumă verde și uscată , uscarea se face la loc răcoros ,ferit de soare , iar frunzele uscate se păstrează în borcane. decembrie până în luna aprilie ,inainte sa înflorească . Mărarul este aromat și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
regiunea balcanică. Urzica se consumă verde și uscată , uscarea se face la loc răcoros ,ferit de soare , iar frunzele uscate se păstrează în borcane. decembrie până în luna aprilie ,inainte sa înflorească . Mărarul este aromat și se folosește la diferite preparate culinare precum supe ,ciorbe ,salate diferite sosuri și în combinație cu diferite lactate ușoare precum brânză de vaci,cas și urda. Mărarul este o plantă aromatica ce se cultivă și conține ulei eteric potasiu,sulf, sodium și vitaminele ,A, B1, C.
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
recoltează la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie âand înflorirea atinge apogeul. Există două varietăți de salvie, cea cu frunze lațe și cea cu margini răsucite în interior, cea cu frunze lațe este plăcută la gust și are proprietăți culinare iar cea cu frunze răsucite nu are proprietăți culionare.Salvia cu frunze lațe se culege dimineața devreme, se usucă la loc întunecos și răcoros astfel să-și păstreze aroma, se depozitează în borcane închise ermetic. Salvia merge foarte bine la
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
porc, si mai ales dacă carnea este grasă, se mai folosește și la preparate din ouă. Ea se poate folosi atât proaspătă cât și uscată, se cultivă în perioada maiseptembrie. Rozmarinul, ca și celelalte plante aromatice, se folsește în preparate culinare și este foarte potrivit în preparatele din carne, în combinație cu usturoiul sau în combinație cu salvia și pătrunjelul da gust foarte bun preparatelor. El are un gust ușor amărui, iar frunzele se folosesc tocate sau întregi având gust tipic
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
au efect antibacterian.După credința populară,lămâița prelungește viața. Sezonul este în luna mai-septembrie,se păstrează circa 3 zile la frigider în pungă de plastic. Lămâița împrospătează gustul sucurilor și nectarurilor de fructe și totodată este foarte decorativă pentru preparatele culinare. Are o întrebuințare foarte largă în alimentație datorită calităților pe care le are. Isopul este o plantă aromatica ce se folosește în alimentație numai fiert sau prăjit nu se mănâncă niciodată crud. Frunzele tocate conferă o aroma specială cărnii, peștelui
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cu mentă și cimbrul,este foarte decorativă și se potrivește cu toate preparatele de carne,pește,cartofi și fasole cu smântână sau maioneza. Uleiurile eterice din isop au acțiune dezinfectanta și se folosește la tuse cât și în pregătirea preparatelor culinare modovenești. înflorite se leaga și se usucă la loc umbrit. Măcrișul este o plantă aromatica,mare furnizoare de fier,frunzele sunt acrișoare și sunt bogate în vitamina C, care asigură un sistem imunitar solid , conținutul de betacaroten pe care-l
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cu mămăliguța, ghiveciul măcelăresc, varză cu carne etc. De-a lungul vremii bucătăria românească a reușit sași păstreze tradiția. Bucătarii au știut să transmită urmașilor gustul mâncărurilor noastre tradiționale, aceștia au îbunătățit și rafinat mâncărurile, dar au păstrat nealterata artă culinara românească. Bucătăria românească poate fi definită că un totunitar, dar din punct de vedere al structurii mâncărurilor, al tehnologiei de realizare, al asocierii materiilor prime sau produselor finite, acestea diferă, ceea ce conduce la particularități regionale. Fiecare regiune are un specific
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
untișor de apă,chimen și alte plante aromatice.Pentru îndulcire “bucătăresele” din paleolitic întrebuințau seva de arțar și mesteacăn,precum și mierea sălbatică.Condimentele sunt substanțe picante de origine minerală,vegetală sau de sinteză, care adăugate unor produse alimentare sau preparate culinare redau gust și aroma specifică.Aroma și gustul sunt date de uleiurile eterice și acizii condimentați aflați în conținutul condimentelor.Din punct de vedere fiziologic și a funcțiilor digestive în cazul unui organism sănătos,condimentele devin necesare. Rolul lor în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Dea-lungul secolelor omul a devenit conștient de proprietățile importante plantelor aromatice. În perioada bizantina plantele aromatice erau asociate cu clasa de jos a societății,prin urmare rareori erau servite la masa clasei de sus,a regilor și experților în arta culinară.Pe de altă parte această dietă modestă și necostisitoare era foarte apreciată de oamenii de rând. Artă codimentarii a apărut în paleolitic, marcând o etapă în dezvoltarea ,civilizației, ea presupune un anumit rafinament . Condimentele sunt substanțe picante de origine minerală
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
apreciată de oamenii de rând. Artă codimentarii a apărut în paleolitic, marcând o etapă în dezvoltarea ,civilizației, ea presupune un anumit rafinament . Condimentele sunt substanțe picante de origine minerală, vegetală sau de sinteză care adăugate unor produse alimentare sau preparate culinare deoarece le dau gust și aroma specifică. Aroma și gustul sunt date de uleiurile eterice și acizii condimentați aflați în conținutul condimentelor. Rolul lor în alimentație este de a stimula secreția sucurilor digestive și a ușura digestia.Pentru a fi
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
soiuri de ardei iute și dulce, ajunse la maturitate și uscate. Se prezintă sub formă de pulbere de culoare roșie -portocalie, gust dulceag sau iute, miros plăcut. Gustul la boiaua de ardei este iute și se utilizează la unele preparate culinare pentru gustul sau. Se folosește la diferite preparate din carne, în industria cărnii atât pentru condimentare cât și pentru colorarea produselor Boiaua de ardei se mai folosește și la condimentarea cărnii de porc în special a slăninii înainte de a o
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
borcane închise ermetic. Frunzele de dafin se feresc de soare și se usucă la un loc umbros și răcoros Ceaiul de frunze de dafin ajuta ,la funcționarea stomacului și digestiei. Toate aceste condimente se folosesc în alimentație, la pregătirea preparatelor culinare,dinbucătăria moldoveneasca, pentru gustul și aroma ce le-o dau. Dafinul este folosit în bucătăria tradițională a tuturor, ,țărilor pe glob ele sunt folosite pentru a da aroma diferitelor preparate culinare. Dafinul se folosește la diferite sosuri,la piftia de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
aceste condimente se folosesc în alimentație, la pregătirea preparatelor culinare,dinbucătăria moldoveneasca, pentru gustul și aroma ce le-o dau. Dafinul este folosit în bucătăria tradițională a tuturor, ,țărilor pe glob ele sunt folosite pentru a da aroma diferitelor preparate culinare. Dafinul se folosește la diferite sosuri,la piftia de porc sau de vită la fripturi de pasăre Această plantă are gust și aroma foarte puternice.Ele se folosesc verzi sau uscate. Frunzele de dafin dau aroma plăcută tuturor preparatelor la
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
diferite sosuri pentru diferite sortimente de mâncăruri moldovenești. Șofranul este folosit pe scară largă la prepararea pâinii în zona mediteraniană , Scandinavia și regiunea balcanică. Șofranul se folosește în India punându-se în prăjiturile și mâncare de la nuntă. Înafara acestor utilizări culinare șofranul se mai folosește la diferite sortimente de prepară culinare precum sarmale, pârjoale moldovenești,ciorbe,sosuri. Recoltarea șofranului este foarte migăloasa deoarece cele trei stigmate ,roșuportocaliu se culeg individual din fiecare floare proaspătă. Stigmatele se pun pe tăvi și se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]