7,015 matches
-
morale pe care le bănuiam împachetate în tăvițele de polistiren și pungile de plastic în care ne cumpărăm carnea. Îngăduie‑mi însă să urmez cronologia puiului. Viața puilor din ferma familiei Oprea începe înainte ca ei să existe. Părinții lor, găinile și cocoșii care fac ouăle din care ies puii, trăiesc într‑o fermă din satul mureșean Șincai, pe‑o coamă înălțată între zări burtoase, unde diminețile de toamnă sunt revene și miros a frunze arse. Ferma e un lego de
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
pe‑o coamă înălțată între zări burtoase, unde diminețile de toamnă sunt revene și miros a frunze arse. Ferma e un lego de hale roșii petrecut cu tot soiul de instalații și e împărțită în două: sectorul de tineret, unde găinile și cocoșii stau separat, și sectorul de adulte, unde păsările sunt mutate împreună odată ce ajung la maturitatea sexuală. Fiecare sector conține câte o clădire administrativă, nimic impunător, aduce‑a dispensar. Intrarea în fiecare sector, și în toate destinațiile noastre, se
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
00 la 16:00, în rest e noapte. Fermieritul de orice animale se bazează pe o trinitate de principii: rasă - casă - masă. Sunt învățațe din istoria comună a oamenilor și a animalelor crescute pentru hrană sau munci, iar cea cu găinile (Gallus gallus domesticus), cele mai numeroase păsări de pe Pământ, e veche de mii de ani; doar în Europa se pare c‑au ajuns prin 3.000 î.e.n. (cu o paranteză interesantă, găsită pe Wikipedia, în care prima țară cucerită ar
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
maxim. Bunăstarea lui, normată legal și dezbătută moral, nu e doar de dragul bunăstării, ci al productivității. În sectorul de tineret, de exemplu, păsările trăiesc de când au o zi și până la 18-19 săptămâni. Rolul lor e să crească și să devină găini și cocoși sănătoși și prolifici. Acum au 52 de zile și Ovidiu Oprea, fiul mai mic al familiei, urmează să le vaccineze. Ovidiu e veterinar, are 32 de ani și e directorul tehnic al afacerii, adică gestionează tot ce ține
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
al familiei, urmează să le vaccineze. Ovidiu e veterinar, are 32 de ani și e directorul tehnic al afacerii, adică gestionează tot ce ține direct de viața păsărilor. Dincolo de pedigree‑ul alambicat, chiar și pentru un ochi neantrenat în evaluarea găinilor și fără deosebită apetență pentru ele, sunt niște păsări frumoase. Când sunt tinere, penele albe le îmbracă mușchii cu contururi rotunde, prelungite caligrafic de coada țâfnoasă. Sunt aproape grațioase, cu ciocul rozaliu, creasta și picioarele de‑o nuanță mai închisă
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
e ceva de îmbunătățit. Dar vaccinările părinților puilor sunt altceva. Și seniorii fondatori ai Oprea Avicom, tatăl, Zaharie, și mama, Victoria, și fiul cel mare, Emanuel, directorul executiv, și Ovidiu, toți le‑au spus la un moment dat „VIP‑uri”. Găinile și cocoșii de aici au statut preferențial, fiindcă de aici pornește afacerea lor. Părinții au la origini două rase pure - găini Plymouth Rock și cocoși Cornish -, încrucișate și răsîncrucișate, selectând masculi care cresc rapid și transformă eficient hrana în carne
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
și fiul cel mare, Emanuel, directorul executiv, și Ovidiu, toți le‑au spus la un moment dat „VIP‑uri”. Găinile și cocoșii de aici au statut preferențial, fiindcă de aici pornește afacerea lor. Părinții au la origini două rase pure - găini Plymouth Rock și cocoși Cornish -, încrucișate și răsîncrucișate, selectând masculi care cresc rapid și transformă eficient hrana în carne, și femele care, în plus, fac multe ouă. Familia Oprea cumpără părinții când au o zi din Germania, de la furnizorul global
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
Din ouăle lor ies puii de carne - broiler, rasa Ross 308. Ei nu se mai înmulțesc, și un nivel în plus în arborele genealogic le‑ar dilua calitățile. Dincolo de pedigree‑ul alambicat, chiar și pentru un ochi neantrenat în evaluarea găinilor și fără deosebită apetență pentru ele, sunt niște păsări frumoase. Când sunt tinere, penele albe le îmbracă mușchii cu contururi rotunde, prelungite caligrafic de coada țâfnoasă. Sunt aproape grațioase, cu ciocul rozaliu, creasta și picioarele de‑o nuanță mai închisă
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
se uită la mine. Ovidiu ni se‑alătură: „Sunt frumoase, au penajul alb, curat. Avem planuri mari cu ele - vor produce pui tot anul viitor. Le acordăm toată atenția”. Viața în sectorul de adulte e o lună de miere intensivă. Găinile și cocoșii sunt mutați împreună pe la 20 de săptămâni și toate zilele le sunt însorite. Lumina e parametrul‑cheie. Afară, soarele de primăvară stimulează glanda hipofiză a găinilor și declanșează ouatul. Aici, stimularea luminoasă înseamnă creșterea treptată a intensității, de la
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
atenția”. Viața în sectorul de adulte e o lună de miere intensivă. Găinile și cocoșii sunt mutați împreună pe la 20 de săptămâni și toate zilele le sunt însorite. Lumina e parametrul‑cheie. Afară, soarele de primăvară stimulează glanda hipofiză a găinilor și declanșează ouatul. Aici, stimularea luminoasă înseamnă creșterea treptată a intensității, de la 10-15 lucși la 50-60, și a duratei, de la opt la 14 ore. Halele aduc a plajă în plin sezon, o cotcodăceală pe mii de voci ritmată de‑aici
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
și de‑acolo de câte‑un cucuriguuu! Păsările sunt mari și aerate, crestele și bărbiile roșii ca jeleurile. Crestele cocoșilor sunt aproape sângerii, blegite generos pe‑un ochi sau pe altul. Țanțoș e probabil un cuvânt inspirat de postura cocoșilor. Găinile ba stau cocoțate pe ceva, ba se fâțâie în jurul lor. În cele peste 40 de săptămâni cât trăiesc aici, productivitatea lor descrie o curbă care se încheie la 60-64 de săptămâni, când „babele”, cum le alintă toți cu un amestec
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
aici, productivitatea lor descrie o curbă care se încheie la 60-64 de săptămâni, când „babele”, cum le alintă toți cu un amestec de haz de necaz și recunoștință, sunt duse la abator și vândute. În vârful curbei, 91-91,5% dintre găini fac zilnic un ou În loc de șezlonguri sunt podiumuri din grilaj de plastic alb pe care sunt cuibarele, niște bungalow‑uri minimaliste. Benzile de hrană sunt diferite: ale găinilor sunt ca cele de la tineret, tăvile de chec înguste acoperite cu grilaj
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
sunt duse la abator și vândute. În vârful curbei, 91-91,5% dintre găini fac zilnic un ou În loc de șezlonguri sunt podiumuri din grilaj de plastic alb pe care sunt cuibarele, niște bungalow‑uri minimaliste. Benzile de hrană sunt diferite: ale găinilor sunt ca cele de la tineret, tăvile de chec înguste acoperite cu grilaj, pe care cocoșii nu le pot accesa de creastă; ale cocoșilor sunt ghirlande de coșuri portocalii, destul de sus încât să nu ajungă găinile la ele. Mănâncă raționalizat, o dată
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
de hrană sunt diferite: ale găinilor sunt ca cele de la tineret, tăvile de chec înguste acoperite cu grilaj, pe care cocoșii nu le pot accesa de creastă; ale cocoșilor sunt ghirlande de coșuri portocalii, destul de sus încât să nu ajungă găinile la ele. Mănâncă raționalizat, o dată pe zi, furaje cu rețete diferite. Ei, ca să fie‑n formă, ele, ca să aibă tot necesarul pentru ouă dese și sănătoase. În cele peste 40 de săptămâni cât trăiesc aici, productivitatea lor descrie o curbă
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
aici, productivitatea lor descrie o curbă care se încheie la 60-64 de săptămâni, când „babele”, cum le alintă toți cu un amestec de haz de necaz și recunoștință, sunt duse la abator și vândute. În vârful curbei, 91-91,5% dintre găini fac zilnic un ou. Ceea ce e foarte bine, spune Ovidiu. Scopul lui e să transforme vârful într‑un platou, spre două luni sau oricât de mult, operând cu parametrii casă - masă. „Ele să‑și vadă de treaba lor, să formeze
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
e să transforme vârful într‑un platou, spre două luni sau oricât de mult, operând cu parametrii casă - masă. „Ele să‑și vadă de treaba lor, să formeze relații sociale cu suratele. Dacă lor le e bine, productivitatea e bună.” Găinile și cocoșii nu se împerechează care‑ncotro, e în natura lor să își formeze familii. Un cocoș de la intrarea în hală nu are treabă cu găinile din spate. Într‑o hală, raportul mediu e de un cocoș la 10 găini
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
să formeze relații sociale cu suratele. Dacă lor le e bine, productivitatea e bună.” Găinile și cocoșii nu se împerechează care‑ncotro, e în natura lor să își formeze familii. Un cocoș de la intrarea în hală nu are treabă cu găinile din spate. Într‑o hală, raportul mediu e de un cocoș la 10 găini, reperul și pentru găinile de curte. Dar, unii sunt mai iubăreți, mi‑a spus mustăcind doamna Angela, alții au apetit mai redus. Unul poate „călca” 20
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
Găinile și cocoșii nu se împerechează care‑ncotro, e în natura lor să își formeze familii. Un cocoș de la intrarea în hală nu are treabă cu găinile din spate. Într‑o hală, raportul mediu e de un cocoș la 10 găini, reperul și pentru găinile de curte. Dar, unii sunt mai iubăreți, mi‑a spus mustăcind doamna Angela, alții au apetit mai redus. Unul poate „călca” 20 de găini, altul, opt. Le calcă atât de des, încât în câteva luni le
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
se împerechează care‑ncotro, e în natura lor să își formeze familii. Un cocoș de la intrarea în hală nu are treabă cu găinile din spate. Într‑o hală, raportul mediu e de un cocoș la 10 găini, reperul și pentru găinile de curte. Dar, unii sunt mai iubăreți, mi‑a spus mustăcind doamna Angela, alții au apetit mai redus. Unul poate „călca” 20 de găini, altul, opt. Le calcă atât de des, încât în câteva luni le tocesc penele de pe spate
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
spate. Într‑o hală, raportul mediu e de un cocoș la 10 găini, reperul și pentru găinile de curte. Dar, unii sunt mai iubăreți, mi‑a spus mustăcind doamna Angela, alții au apetit mai redus. Unul poate „călca” 20 de găini, altul, opt. Le calcă atât de des, încât în câteva luni le tocesc penele de pe spate. Se mai întâmplă ca unii cocoși să nu mai calce găinile; se numesc reforme, sunt tăiați și vânduți și înlocuiți cu unii mai tineri
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
mustăcind doamna Angela, alții au apetit mai redus. Unul poate „călca” 20 de găini, altul, opt. Le calcă atât de des, încât în câteva luni le tocesc penele de pe spate. Se mai întâmplă ca unii cocoși să nu mai calce găinile; se numesc reforme, sunt tăiați și vânduți și înlocuiți cu unii mai tineri. Nu înlocuiesc mai mult de 15% din efectiv, ca să nu le perturbe ordinea familială. Când se ouă, găinile au nevoie de intimitate. Cuibarele au intrările ferite, cu
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
mai întâmplă ca unii cocoși să nu mai calce găinile; se numesc reforme, sunt tăiați și vânduți și înlocuiți cu unii mai tineri. Nu înlocuiesc mai mult de 15% din efectiv, ca să nu le perturbe ordinea familială. Când se ouă, găinile au nevoie de intimitate. Cuibarele au intrările ferite, cu preșuri din cauciuc portocalii. Ouăle se rostogolesc pe podeaua înclinată și ajung pe o bandă din cauciuc alb cu găuri, ca să stea fixe în conveior, instalația care trece printr‑un tunel
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
17-18 °C și 70-75% umiditate, nu mai mult de 10 zile. Foto: Cristina Gânj Conveiorul aduce întotdeauna ouăle de la câte o hală în parte, de la păsări de aceeași vârstă, tot pentru uniformitate. Acum, de exemplu, una dintre hale e cu găini tinere și Ovidiu și doamna Angela urmăresc procentul de fecundare, alt criteriu al productivității. Deocamdată doar 75% sunt fertile și nu se duc la incubație, ci sunt neutralizate - toate deșeurile din producție ajung la Protan, o companie specializată în procesarea
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
80-85% dintre ouă vor fi fertile, se vor duce la incubator. Vârful va fi la 95-97%, alt procent de care Ovidiu e mândru. Viața puiului începe misterios, un embrion care crește ascuns în coaja oului. Oamenii trebuie să simuleze cloșca, găina‑mamă care își clocește ouăle și le oferă embrionilor exact ce le trebuie, și trebuie s‑o simuleze cât mai bine. „E ca la copii”, mi‑a spus Zaharie Oprea, seniorul familiei Verificarea înseamnă că sparg ouă și se uită
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
o rețea fină de vinișoare ca o idee de viață țesută pe galbenul aprins, în mijloc cu un punct care pulsează. Inima puiului. Viața puiului începe misterios, un embrion care crește ascuns în coaja oului. Oamenii trebuie să simuleze cloșca, găina‑mamă care își clocește ouăle și le oferă embrionilor exact ce le trebuie, și trebuie s‑o simuleze cât mai bine. „E ca la copii”, mi‑a spus Zaharie Oprea, seniorul familiei și fondatorul Oprea Avicom, la 61 de ani
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]