18,714 matches
-
2 4 2-4= -2 (1) Acest candidat este eliminat, deoarece valoarea T este mai mare de 3. Exemplul nr. 2: Să presupunem că un alt candidat repune cele patru concentrații ale stimulului luat în considerare după cum urmează: Locul exact al paharului în serie (K) Locul în care paharul a fost repus de candidat (K') Abaterea de la locul exact (K' - K) 7 7 7-7= 0 4 4 4-4= -0 10 7 10-7= 3 2 3 2-3= -1 Acest candidat nu este eliminat
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
este eliminat, deoarece valoarea T este mai mare de 3. Exemplul nr. 2: Să presupunem că un alt candidat repune cele patru concentrații ale stimulului luat în considerare după cum urmează: Locul exact al paharului în serie (K) Locul în care paharul a fost repus de candidat (K') Abaterea de la locul exact (K' - K) 7 7 7-7= 0 4 4 4-4= -0 10 7 10-7= 3 2 3 2-3= -1 Acest candidat nu este eliminat, notarea lui privind acest stimul fiind: Z1
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
o bună capacitate de discriminare, asociate gamei de intensități care i-a fost prezentată pentru unul sau mai mulți dintre stimulii luați în considerare. Astfel, trebuie să se determine valoarea critică Z, astfel încât, în ipoteza în care candidatul repune toate paharele la întâmplare în interiorul zonelor pe care le-a recunoscut în prealabil, probabilitatea notării definitive Z, mai mică decât Z0, să fie o cantitate suficient de mică (α) care poate fi stabilită în prealabil. Altfel spus, trebuie să se asigure că
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
RESPECTATĂ LA EVALUAREA ORGANOLEPTICĂ A ULEIULUI DE MĂSLINE VIRGIN De la îndeplinirea condițiilor indicate în normele menționate anterior, disponibilitatea mijloacelor necesare și selecția grupului de degustători, fiecare dintre ei trebuie să miroase, apoi să deguste 7 uleiul supus examinării, aflat în paharul de degustat, pentru a putea analiza percepțiile olfactive, gustative, tactile și chinestezice cu ajutorul fișei din figura 2, pe care trebuie să noteze prezența și valoarea pe care o atribuie intensității acestor percepții. În continuare, trebuie să treacă la faza de
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
le provoacă. Notă: Acest vocabular poate fi îmbogățit consultând Normele ISO 5492, părțile I-V, și alte lucrări, precum cea elaborată de J.L. Magnen Caietele tehnice ale Centrului național de coordonare a studiilor și cercetărilor privind nutriția și alimentația etc. PAHAR PENTRU DEGUSTAREA ULEIURILOR 1. OBIECT Prezenta normă are ca scop descrierea caracteristicilor paharului destinat analizei organoleptice a uleiurilor comestibile (miros, savoare, aromă). În plus, ea descrie dispozitivul de încălzire adaptat, necesar pentru obținerea și menținerea temperaturii adecvate pentru această analiză
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
I-V, și alte lucrări, precum cea elaborată de J.L. Magnen Caietele tehnice ale Centrului național de coordonare a studiilor și cercetărilor privind nutriția și alimentația etc. PAHAR PENTRU DEGUSTAREA ULEIURILOR 1. OBIECT Prezenta normă are ca scop descrierea caracteristicilor paharului destinat analizei organoleptice a uleiurilor comestibile (miros, savoare, aromă). În plus, ea descrie dispozitivul de încălzire adaptat, necesar pentru obținerea și menținerea temperaturii adecvate pentru această analiză. 2. DESCRIEREA PAHARULUI Schița din figura 1 a fost desenată în scopul de
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
ULEIURILOR 1. OBIECT Prezenta normă are ca scop descrierea caracteristicilor paharului destinat analizei organoleptice a uleiurilor comestibile (miros, savoare, aromă). În plus, ea descrie dispozitivul de încălzire adaptat, necesar pentru obținerea și menținerea temperaturii adecvate pentru această analiză. 2. DESCRIEREA PAHARULUI Schița din figura 1 a fost desenată în scopul de a optimiza caracteristicile pe care trebuie să le prezinte un astfel de instrument și ale cărui aspecte fundamentale sunt precizate în continuare: (a) stabilitate maximă, prin evitarea balansării paharului și
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
DESCRIEREA PAHARULUI Schița din figura 1 a fost desenată în scopul de a optimiza caracteristicile pe care trebuie să le prezinte un astfel de instrument și ale cărui aspecte fundamentale sunt precizate în continuare: (a) stabilitate maximă, prin evitarea balansării paharului și a răsturnării uleiului conținut; (b) formă ușor adaptabilă cavităților unui bloc de încălzire ce permite o încălzire uniformă a bazei paharului; (c) îngustarea gurii ce favorizează concentrarea mirosurilor și facilitează identificarea acestora; (d) sticlă închisă la culoare, astfel încât degustătorul
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
astfel de instrument și ale cărui aspecte fundamentale sunt precizate în continuare: (a) stabilitate maximă, prin evitarea balansării paharului și a răsturnării uleiului conținut; (b) formă ușor adaptabilă cavităților unui bloc de încălzire ce permite o încălzire uniformă a bazei paharului; (c) îngustarea gurii ce favorizează concentrarea mirosurilor și facilitează identificarea acestora; (d) sticlă închisă la culoare, astfel încât degustătorul să nu poată evalua culoarea uleiului, ceea ce elimină orice prejudecată și posibilitatea de a fi obiectiv, ceea ce ar putea dăuna obiectivității determinării
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
favorizează concentrarea mirosurilor și facilitează identificarea acestora; (d) sticlă închisă la culoare, astfel încât degustătorul să nu poată evalua culoarea uleiului, ceea ce elimină orice prejudecată și posibilitatea de a fi obiectiv, ceea ce ar putea dăuna obiectivității determinării. 2.1. Dimensiuni Schița paharului este cea prezentată în figura 1, cu următoarele dimensiuni: - capacitate totală .......................................................... 130 ml ± 10 ml, - înălțime totală ............................................................................... 60 mm ± 1 mm - diametrul gurii ........................................................... 50 mm ± 1 mm, - diametrul părții celei mai largi ........................................ 70 mm ± 1 mm, - diametrul bazei ........................................................... 35 mm
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
cu următoarele dimensiuni: - capacitate totală .......................................................... 130 ml ± 10 ml, - înălțime totală ............................................................................... 60 mm ± 1 mm - diametrul gurii ........................................................... 50 mm ± 1 mm, - diametrul părții celei mai largi ........................................ 70 mm ± 1 mm, - diametrul bazei ........................................................... 35 mm ± 1 mm, - grosimea pereților laterali ai paharului ............................... 1,5 mm ± 0,2mm, - grosimea fundului paharului ......................................................... 5mm ± 1mm. Fiecare pahar trebuie să fie însoțit de un capac de sticlă cu un diametru mai mare cu aproximativ 10 mm decât cel al gurii. Acest capac va servi drept dispozitiv
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
ml, - înălțime totală ............................................................................... 60 mm ± 1 mm - diametrul gurii ........................................................... 50 mm ± 1 mm, - diametrul părții celei mai largi ........................................ 70 mm ± 1 mm, - diametrul bazei ........................................................... 35 mm ± 1 mm, - grosimea pereților laterali ai paharului ............................... 1,5 mm ± 0,2mm, - grosimea fundului paharului ......................................................... 5mm ± 1mm. Fiecare pahar trebuie să fie însoțit de un capac de sticlă cu un diametru mai mare cu aproximativ 10 mm decât cel al gurii. Acest capac va servi drept dispozitiv de acoperire pentru a evita pierderea mirosului și
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
mm ± 1 mm - diametrul gurii ........................................................... 50 mm ± 1 mm, - diametrul părții celei mai largi ........................................ 70 mm ± 1 mm, - diametrul bazei ........................................................... 35 mm ± 1 mm, - grosimea pereților laterali ai paharului ............................... 1,5 mm ± 0,2mm, - grosimea fundului paharului ......................................................... 5mm ± 1mm. Fiecare pahar trebuie să fie însoțit de un capac de sticlă cu un diametru mai mare cu aproximativ 10 mm decât cel al gurii. Acest capac va servi drept dispozitiv de acoperire pentru a evita pierderea mirosului și pătrunderea prafului. 2.2
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
însoțit de un capac de sticlă cu un diametru mai mare cu aproximativ 10 mm decât cel al gurii. Acest capac va servi drept dispozitiv de acoperire pentru a evita pierderea mirosului și pătrunderea prafului. 2.2 Caracteristici de fabricație Paharul trebuie să fie fabricat din sticlă rezistentă, de culoare închisă pentru a împiedica evaluarea culorii conținutului, și să nu prezinte zgârieturi și bule. Marginea paharului trebuie să fie regulată, netedă și rotunjită. Paharul trebuie să fie din sticlă arsă, pentru
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
de acoperire pentru a evita pierderea mirosului și pătrunderea prafului. 2.2 Caracteristici de fabricație Paharul trebuie să fie fabricat din sticlă rezistentă, de culoare închisă pentru a împiedica evaluarea culorii conținutului, și să nu prezinte zgârieturi și bule. Marginea paharului trebuie să fie regulată, netedă și rotunjită. Paharul trebuie să fie din sticlă arsă, pentru a-i permite să reziste la variațiile de temperatură pe care trebuie să le suporte pe parcursul testelor. 2.3 Reguli de utilizare Curățarea paharelor trebuie
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
pătrunderea prafului. 2.2 Caracteristici de fabricație Paharul trebuie să fie fabricat din sticlă rezistentă, de culoare închisă pentru a împiedica evaluarea culorii conținutului, și să nu prezinte zgârieturi și bule. Marginea paharului trebuie să fie regulată, netedă și rotunjită. Paharul trebuie să fie din sticlă arsă, pentru a-i permite să reziste la variațiile de temperatură pe care trebuie să le suporte pe parcursul testelor. 2.3 Reguli de utilizare Curățarea paharelor trebuie să se facă folosindu-se săpun sau detergent
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Marginea paharului trebuie să fie regulată, netedă și rotunjită. Paharul trebuie să fie din sticlă arsă, pentru a-i permite să reziste la variațiile de temperatură pe care trebuie să le suporte pe parcursul testelor. 2.3 Reguli de utilizare Curățarea paharelor trebuie să se facă folosindu-se săpun sau detergent fără miros și să fie urmată de mai multe clătiri până la eliminarea totală a produsului folosit. În cele din urmă, paharele se clătesc cu apă distilată, iar după scurgere, se usucă
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
le suporte pe parcursul testelor. 2.3 Reguli de utilizare Curățarea paharelor trebuie să se facă folosindu-se săpun sau detergent fără miros și să fie urmată de mai multe clătiri până la eliminarea totală a produsului folosit. În cele din urmă, paharele se clătesc cu apă distilată, iar după scurgere, se usucă într-o etuvă de uscare. Nu trebuie să se folosească acizi concentrați sau amestecuri cu acid cromic. Paharele trebuie să fie păstrate într-o etuvă până la utilizare, sau să fie
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
multe clătiri până la eliminarea totală a produsului folosit. În cele din urmă, paharele se clătesc cu apă distilată, iar după scurgere, se usucă într-o etuvă de uscare. Nu trebuie să se folosească acizi concentrați sau amestecuri cu acid cromic. Paharele trebuie să fie păstrate într-o etuvă până la utilizare, sau să fie menținute într-un dulap, protejate de orice contaminare cu mirosuri anormale. Înaintea fiecărei utilizări trebuie să se asigure prin mirosire că paharele nu conțin nici un miros anormal. La
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
concentrați sau amestecuri cu acid cromic. Paharele trebuie să fie păstrate într-o etuvă până la utilizare, sau să fie menținute într-un dulap, protejate de orice contaminare cu mirosuri anormale. Înaintea fiecărei utilizări trebuie să se asigure prin mirosire că paharele nu conțin nici un miros anormal. La prepararea testului, se are în vedere notarea codului fiecărui pahar și al uleiului corespunzător. Această corespondență a codului și a uleiului va fi cunoscută numai de către responsabilul experimentului. 3. DISPOZITIV DE ÎNCĂLZIRE A PROBELOR
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
sau să fie menținute într-un dulap, protejate de orice contaminare cu mirosuri anormale. Înaintea fiecărei utilizări trebuie să se asigure prin mirosire că paharele nu conțin nici un miros anormal. La prepararea testului, se are în vedere notarea codului fiecărui pahar și al uleiului corespunzător. Această corespondență a codului și a uleiului va fi cunoscută numai de către responsabilul experimentului. 3. DISPOZITIV DE ÎNCĂLZIRE A PROBELOR Examenul organoleptic al probelor trebuie să se facă la o temperatură dată care se situează, pentru
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
vezi figura 2). Acest dispozitiv constă într-un bloc de aluminiu scufundat într-un bazin cu apă reglată de termostat, cu scopul de a obține o temperatură uniformă. Acest bloc prezintă o serie de cavități pentru a adapta acestora fundul paharelor. Diferența de temperatură dintre dispozitivul de încălzire și uleiul din paharele așezate în cavitățile diferitelor blocuri nu trebuie să fie mai mare de ± 2°C. Figura 1-Pahar pentru degustare Figura 2-Dispozitiv de încălzire a probelor GHID PENTRU INSTALAREA UNEI SĂLI
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
scufundat într-un bazin cu apă reglată de termostat, cu scopul de a obține o temperatură uniformă. Acest bloc prezintă o serie de cavități pentru a adapta acestora fundul paharelor. Diferența de temperatură dintre dispozitivul de încălzire și uleiul din paharele așezate în cavitățile diferitelor blocuri nu trebuie să fie mai mare de ± 2°C. Figura 1-Pahar pentru degustare Figura 2-Dispozitiv de încălzire a probelor GHID PENTRU INSTALAREA UNEI SĂLI PENTRU DEGUSTARE 1. INTRODUCERE Sala pentru degustare are ca scop acela
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
mai mică decât temperatura ambiantă, trebuie să existe un echipament adecvat în acest scop (baie de aburi, placă de încălzire etc.). De asemenea, se poate instala o etajeră, la aproximativ 1,10 metri de sol, pentru a aranja diferite accesorii (pahare, materiale de dimensiuni mici etc.). În cazul în care așezarea cabinelor în sala de degustare o permite, se recomandă instalarea unui dispozitiv pentru facilitarea prezentării probelor. Acest dispozitiv poate fi în formă de glisieră (figura 1), de giruetă rotativă pe
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
în care așezarea cabinelor în sala de degustare o permite, se recomandă instalarea unui dispozitiv pentru facilitarea prezentării probelor. Acest dispozitiv poate fi în formă de glisieră (figura 1), de giruetă rotativă pe verticală (figura 2), recomandată în special pentru paharele sau cupele înalte, sau de dispozitiv cu deschizătură orizontală, dacă recipientele în care se servesc probele nu sunt foarte înalte (figura 3). Practic, cabina trebuie să aibă o deschizătură suficient de mare pentru a permite trecerea tăvilor de serviciu și
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]