18,313 matches
-
a acestora depinde de factori precum absorbția și efortul depus in timpul digestiei, factori care variază substanțial de la caz la caz. Vitaminele, mineralele, fibrele alimentare, și apa nu furnizează energie, dar sunt necesare pentru alte motive. Moleculele glucidelor și a grăsimilor sunt alcătuite din atomi de carbon, hidrogen, și oxigen. Glucidele variază de la monozaharide simple (glucoză, fructoză, galactoză) la polizaharide complexe (amidon). Grăsimile sunt trigliceride, alcătuite din monomeri de acizi grași asortați legați la un schelet de glicerol. Unii acizi grași
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
mineralele, fibrele alimentare, și apa nu furnizează energie, dar sunt necesare pentru alte motive. Moleculele glucidelor și a grăsimilor sunt alcătuite din atomi de carbon, hidrogen, și oxigen. Glucidele variază de la monozaharide simple (glucoză, fructoză, galactoză) la polizaharide complexe (amidon). Grăsimile sunt trigliceride, alcătuite din monomeri de acizi grași asortați legați la un schelet de glicerol. Unii acizi grași sunt esențiali în dietă: aceștia nu pot fi sintetizați în organism. Moleculele de proteine conțin atomi de azot pe lângă carbon, oxigen, și
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
de mult, încât în prezent Australia deține circa 50% din producția mondială de nuci macadamia. Arborii se cultivă și în Africa, America Centrală și Asia. În afara aromei pline, untoase, conținutul de ulei al nucilor macadamia - în mare parte ulei mononesaturat, adică grăsimi sănătoase - depășește adesea 72%. De fapt, dintre toate nucile bogate în ulei, nuca macadamia conține cea mai mare cantitate de ulei. Potrivit unor studii recente, consumul moderat de nuci macadamia reduce nivelul colesterolului LDL (colesterol dăunător) și al trigliceridelor, contribuind totodată
Macadamia () [Corola-website/Science/321930_a_323259]
-
apă ingerată. Planul alimentar Dukan se bazează pe o listă de 100 de alimente permise, 72 dintre acestea fiind de proveniență animală (carne slabă de pasăre, vită sau iepure, pește și fructe de mare, proteine vegetale - tofu, lactate cu 0% grăsime și ouă de găină), 28 de proveniență vegetală (în special legume verzi). În ultimii ani, regimul a adăugat listei alimentelor permise tărâțele de ovăz, uleiul de măsline sau de rapiță și fructele goji, consumate în cantități limitate. Regimul are în
Dieta Dukan () [Corola-website/Science/328917_a_330246]
-
această etapă se vor consuma exclusiv cele 72 de alimente de origine animală permise (carne slabă de vită și vițel, carne de pasăre, mai puțin de rață și gâscă, carne de iepure, pește, fructe de mare, ouă, lactate cu 0% grăsimi), jambonul slab de curcan sau de pui. Cantitatea de alimente nu este restricționată în nici un fel, cu excepția gălbenușului de ou și este obligatoriu consumul a cel puțin un litru și jumătate de apă. Se pot consuma de asemenea și băuturi
Dieta Dukan () [Corola-website/Science/328917_a_330246]
-
alimente de origine animala cele 28 de alimente de origine vegetala (respectiv legumele, cu excepția feculentelor - orez, cartofi, mazăre, morcovi, dar și a porumbului) din lista de alimente permise în regimul Dukan. Toate alimentele permise vor fi gătite fără adaos de grăsime, iar consumul de apă trebuie în continuare favorizat. Așa cum am arătat deja, în această etapă se vor alterna zilele de proteine (PP) cu cele în care se pot combina proteinele și legumele (PL), după cum urmează: Varianta 1 zi PP / 1
Dieta Dukan () [Corola-website/Science/328917_a_330246]
-
de uscare urmează după spălare, pentru a fi sigur că toată umezeala a fost eliminată. Stafidele pot fi mâncate ca o gustare hrănitoare, fiind bogate în fibre alimentare, carbohidrați cu un indice glicemic scăzut, minerale și alți micronutrienți. Au puține grăsimi și colesterol. Ele sunt recomandate ca o gustare atât pentru cei ce vor să-și mențină greutatea sub control, cât și pentru cei ce vor să aibă o stare de sănătate bună, deoarece acestea ajută la reglarea glucozei și a
Stafidă () [Corola-website/Science/325881_a_327210]
-
urâte. În jurul anului 2500 î.e.n. sumerienii au fost cei care au început să folosească prima dată pielea, pe care o utilizau la îmbrăcarea roților căruțelor. Cei care tăbăceau luau pieile le înmuiau în apă, aici îndepăratau resturile de carne și grăsimi de pe ele, apoi le muiau în urină pentru a muia blana și de a o face mai suavă după care o băgau în saramură. Odată ce pielea devenea flexibilă și suavă o raclau cu un cuțit pentru a-i îndepărta părul
Tăbăcire () [Corola-website/Science/327473_a_328802]
-
După aceasta se îndepărtează părul de pe suprafața pieilor cu ajutorul unor mașini de tuns sau cuțite. În funcție de tipul pielii, acestea se pot trata cu diferite enzime pentru a deveni mai moi. În ultima fază pieile sunt curățate de resturile de carne, grăsimi și piele, se lasă în apă o perioadă cuprinsă între 6 ore și 2 zile și pentru a le feri de distrugere prin creșterea unor culturi de bacterii pe suprafața acestora se tratează cu biocizi precum pentaclorofenol. a se poate
Tăbăcire () [Corola-website/Science/327473_a_328802]
-
altă calitate este și prevenirea activității insectelor în containere închise cu cereale sau orice alte produse cerealiere, deplasând oxigenul, dar nemodificând în nici un fel gustul sau calitatea acestor produse. Din același motiv, poate preveni sau întârzia râncezirea uleiurilor și a grăsimilor alimentare. Fiind atrase de dioxidul de carbon, insectele pot fi prinse cu ajutorul gheții carbonice. Imediat ce gheața carbonică a fost plasată în apă, procesul de sublimare este accelerat, formându-se nori denși de ceață. Această proprietate este utilizată în locuri precum
Gheață carbonică () [Corola-website/Science/327487_a_328816]
-
participa la „El camino de Los Ingleses”. În acel an, să alăturat distribuției de „SMS" și apoi la „Los hombres de Paco”. În 2009 el a jucat în două filme blockbuster de pe scena spaniolă: „Exodul de creiere” și „Minciuni și grăsimi”. Pe data de 03 decembrie 2010 a avut premiera adaptarea filmului „Tres metros sobre el cielo”, filmul a avut încasări în primul week-end de € 2.050.000 și a devenit filmul spaniol cu cele mai mari încasări a anului. În
Mario Casas () [Corola-website/Science/326976_a_328305]
-
unele alimente ușor perisabile, precum carnea, peștele, legume, care în mod normal încep să se strice după câteva ore sau zile, pot fi consumate și după câțiva ani în stare conservată. Conservarea trebuie să prevină efectul fermenților, microorganismelor, mucegaiurilor, râncezirea grăsimilor, uscarea alimentelor, oxidarea. În general procesul de conservarea a unor alimente este realizat prin mai multe etape, cum ar putea fi: În unele cazuri încercarea de a conserva unele alimente au dat naștere la mâncăruri diferite mult de produsul de
Conservarea alimentelor () [Corola-website/Science/326437_a_327766]
-
general cărnurile și peștele se conservă prin aceste tehnici dar există și unele sortimente de brânzeturi, precum cașcavalul sau brânza frământată se păstrează prin aceste procedee. Sărarea și afumatul acționează ca antiseptice ceea ce ferește alimentele de atacul microorganismelor. Conservare în grăsime Carnea se mai poate păstra "la garniță" în untură, în beci, din iarnă până târziu în vară. Anumite brânzeturi se pot păstra în ulei cu plante aromatice. Îmbutelierea Îmbutelierea este o metodă de păstrare a alimentelor foarte folosită în actualitate
Conservarea alimentelor () [Corola-website/Science/326437_a_327766]
-
și a extremităților membrelor). Porcii îngrășați pentru producerea de bacon se sacrifică la 6—8 luni, când ating greutatea de 80—90 kg, urmărindu-se ca stratul de slănină de pe spate să aibă grosimea de numai 2,5 —4 cm, grăsimea să fie consistentă și de culoare albă, iar carnea elastică și infiltrată uniform cu grăsime. Acest tip de carne se evidențiază prin calități gustative și nutritive superioare.
Bacon () [Corola-website/Science/323672_a_325001]
-
luni, când ating greutatea de 80—90 kg, urmărindu-se ca stratul de slănină de pe spate să aibă grosimea de numai 2,5 —4 cm, grăsimea să fie consistentă și de culoare albă, iar carnea elastică și infiltrată uniform cu grăsime. Acest tip de carne se evidențiază prin calități gustative și nutritive superioare.
Bacon () [Corola-website/Science/323672_a_325001]
-
lacurile sărate (Sovata, Ocna Sibiului). "Nămolurile de turbă" s-au format prin descompunerea resturilor vegetale acumulate de-a lungul timpului pe fundul unei mlaștini sub acțiunea microorganismelor. Turbele sunt bogate în substanțe organice, conținând procente ridicate de acizi humici, bitumine, grăsimi, ceruri, pectine, celuloză și substanțe proteice. "Nămolurile minerale" iau naștere prin sedimentarea sărurilor unor izvoare carbogazoase, calcice, feruginoase sau sulfuroase. În România, nămolurile minerale se găsesc în: Nămolurile minerale conțin cea mai mare cantitate de substanțe minerale (50-70%), urmate de
Nămol () [Corola-website/Science/323219_a_324548]
-
vegetarienilor operează cu o schemă unde hrana care îndeplinește criteriile lor stricte poate fi etichetată cu „aprobată de Societatea Vegetarienilor”. Conform acestei scheme, un produs este vegetarian dacă nu conține carne roșie, păsări, pește, scoici, oase sau carne de animale, grăsimi provenite de la animale sacrificate sau moarte, gelatină, aspic, sau orice alt ingredient rezultat din uciderea animalelor, precum cheagul. Și brânza este etichetată în acest mod, făcând astfel posibilă identificarea brânzeturilor care au fost făcute cu cheag obținut din surse non-animale
Vegetarianismul pe mapamond () [Corola-website/Science/323373_a_324702]
-
la copt. Spre surprinderea acestuia, pâinea rezultată având formă, dimensiune și gust, diferite față de cea obișnuită. Operațiile pregătitoare se aplică pentru fiecare materie primă, care intră în rețeta de fabricație. Făina se cerne, sarea se solubilizează împreună cu apa și oțetul. Grăsimea se temperează și se alifiază. Dozare și operațiile pregătitoare se pot executa mecanic sau automatizat în funcție de capacitatea liniei de fabricație a foitajului. Dozarea materiilor prime se face prin cântărire și măsurare. Operațiile de dozare se pot executa mecanic sau automatizat
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
scurt timp și poate fi ușor prelucrat. Folosirea unor cantități mari de apă poate influența nefavorabil calitatea aluatului, produsele obținute, având un aspect aplatizat, neplăcut. Aluatul se întinde în formă de romb, lăsându-i mijlocul mai gros. Deasupra se așază grăsimea, care trebuie să aibă aceeași consistență cu aluatul. Turarea sau laminarea aluatului care are un conținut mare de grăsime se procedează prin presare ușoră cu merdeneaua, pentru repartizarea grăsimii în strat uniform în interiorul aluatului, timp în care se și subțiază
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
obținute, având un aspect aplatizat, neplăcut. Aluatul se întinde în formă de romb, lăsându-i mijlocul mai gros. Deasupra se așază grăsimea, care trebuie să aibă aceeași consistență cu aluatul. Turarea sau laminarea aluatului care are un conținut mare de grăsime se procedează prin presare ușoră cu merdeneaua, pentru repartizarea grăsimii în strat uniform în interiorul aluatului, timp în care se și subțiază. Se întinde apoi cu merdeneaua sau se introduce în laminor sau în mașina de foietat, până se asigură grosimea
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
formă de romb, lăsându-i mijlocul mai gros. Deasupra se așază grăsimea, care trebuie să aibă aceeași consistență cu aluatul. Turarea sau laminarea aluatului care are un conținut mare de grăsime se procedează prin presare ușoră cu merdeneaua, pentru repartizarea grăsimii în strat uniform în interiorul aluatului, timp în care se și subțiază. Se întinde apoi cu merdeneaua sau se introduce în laminor sau în mașina de foietat, până se asigură grosimea de 1 cm. Foaia obținută se perie la suprafață pentru
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
împăturire, încă de trei ori, la intervale de 30 de minute, în așa fel încât fiecare foaie să fie întinsă de 4 ori și împăturită de fiecare dată în patru. Colțurile rombului format anterior, se pliază din sensuri opuse, acoperind grăsimea fără a lăsa porțiuni neacoperite. Porționarea se realizează în forme diferite în funcție de preparatul care se urmărește a fi obținut, prin tăiere cu dispozitive ascuțite sau cu cuțitul încălzit în flacără în tehnologia clasică. Ca dispozitive moderne de tăiere se folosesc
Foitaj () [Corola-website/Science/324118_a_325447]
-
cum pot fi prăjite ele pot fi coapte în cuptor. Acestea au o textură un pic mai diferită față de cele prăjite și un gust diferit datorită nivelului scăzut de ulei pe care îl absorb în timpul coacerii-ele având deci mai puține grăsimi decât cele prăjite. Versiunile prăjite mai sunt denumite și „”. Printre varietățile de gogoși din România se numără sortimentele numite "pancovă" (nordul Transilvaniei) și "crofnă" (Banat).
Gogoașă () [Corola-website/Science/324164_a_325493]
-
germeni și endosperm) și nimic nu se pierde în procesul de măcinare al bobului de grâu. Principalii constituenți cunoscuți ai grâului sunt săruri minerale și elemente catalitice — calciu, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan, cobalt, cupru, iod, arsenic, grăsime fosforata, amidon, vitaminele A, grupul B, E (în germenii de grâu), K, D, PP, fermenți, diastaze, acizi grași polinesaturați, antioxidanți, pigmenți vegetali, fitohormoni, glicozizi, alcaloizi, taninuri. Grâul conține toți cei zece aminoacizi esențiali. În tehnologia de măcinare a grâului întreg
Grâu întreg () [Corola-website/Science/324318_a_325647]
-
obțin pastele în Europa este în general cea de grâu dar în Asia adesea se fabrică din făină de orez, Vigna radiata, soia, hrișcă etc. Principalul component al pastelor făinoase îl constituie carbohidrații și în mică parte proteinele (13%) și grăsimile (1,5%). Pastele de asemenea mai conțin vitamine din grupa B-urilor iar pastele care conțin zarzavaturi, legume sau cele umplute cu carne sau brânză (ex:raviolli) pot avea valori nutritive mai complexe depinzând de produsul care le-a fost
Paste făinoase () [Corola-website/Science/326771_a_328100]