2,907 matches
-
Explică pentru ce. Directorul scrie un da apăsat pe colțul de sus și semnează. A rîșnit punga cu cafea primită de la regizor, l-a rugat pe Lazăr să-i cumpere de la cantina partidului, unde au acces doar salariații proprii, un borcan cu nes, și-a umplut geanta de voiaj cu conserve și a plecat încoace, spre Sînzieni. Toamnă! Soare mult și struguri mari, negri, atîrnînd de coardele întinse pe lîngă casă. Nucile au fost bătute iar perele tomnatice și merele stau
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1470_a_2768]
-
și se usucă în prosop curat, apoi îl lăsăm într-o cratiță vreo 7 ore. După aceea, îl prăjim fără să-l dăm prin făină. Apoi, îl lăsăm să se răcească și să se scurgă de ulei. Apoi, luăm 5 borcane de 800 g curate și uscate în care punem alternativ un strat de ceapă călită auriu în ulei, un strat de pește prăjit și tot așa, până umplem cele 5 borcane. Ultimul strat trebuie să fie din ceapă aurie. Când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și să se scurgă de ulei. Apoi, luăm 5 borcane de 800 g curate și uscate în care punem alternativ un strat de ceapă călită auriu în ulei, un strat de pește prăjit și tot așa, până umplem cele 5 borcane. Ultimul strat trebuie să fie din ceapă aurie. Când este încă foarte fierbinte, peștele este pus în borcane, cu ceapă; alternativ, turnăm oțetul diluat cu apă și mirodeniile de mai sus; lăsăm apoi borcanele la pat cald până a doua
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
punem alternativ un strat de ceapă călită auriu în ulei, un strat de pește prăjit și tot așa, până umplem cele 5 borcane. Ultimul strat trebuie să fie din ceapă aurie. Când este încă foarte fierbinte, peștele este pus în borcane, cu ceapă; alternativ, turnăm oțetul diluat cu apă și mirodeniile de mai sus; lăsăm apoi borcanele la pat cald până a doua zi. După aceea, învelim fiecare borcan în coli de ziar și așezăm cele 5 borcane de 800 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tot așa, până umplem cele 5 borcane. Ultimul strat trebuie să fie din ceapă aurie. Când este încă foarte fierbinte, peștele este pus în borcane, cu ceapă; alternativ, turnăm oțetul diluat cu apă și mirodeniile de mai sus; lăsăm apoi borcanele la pat cald până a doua zi. După aceea, învelim fiecare borcan în coli de ziar și așezăm cele 5 borcane de 800 g pe care capsăm, în frigider, pe ultimul raft. Peștele este foarte bun după 2 - 3 luni
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
din ceapă aurie. Când este încă foarte fierbinte, peștele este pus în borcane, cu ceapă; alternativ, turnăm oțetul diluat cu apă și mirodeniile de mai sus; lăsăm apoi borcanele la pat cald până a doua zi. După aceea, învelim fiecare borcan în coli de ziar și așezăm cele 5 borcane de 800 g pe care capsăm, în frigider, pe ultimul raft. Peștele este foarte bun după 2 - 3 luni, când oasele de pește se macerează, iar ceapa îl conservă, putând fi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
este pus în borcane, cu ceapă; alternativ, turnăm oțetul diluat cu apă și mirodeniile de mai sus; lăsăm apoi borcanele la pat cald până a doua zi. După aceea, învelim fiecare borcan în coli de ziar și așezăm cele 5 borcane de 800 g pe care capsăm, în frigider, pe ultimul raft. Peștele este foarte bun după 2 - 3 luni, când oasele de pește se macerează, iar ceapa îl conservă, putând fi consumat și după 4 - 6 luni. Le servim pe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
care capsăm, în frigider, pe ultimul raft. Peștele este foarte bun după 2 - 3 luni, când oasele de pește se macerează, iar ceapa îl conservă, putând fi consumat și după 4 - 6 luni. Le servim pe un platou, răsturnând tot borcanul de 800 g, ca aperitiv la mese deosebite, alături de o vișinată naturală făcută în casă. Rețeta nr. 7 Salată de spanac cu smântână Ingrediente: 1 kg spanac, 2 ouă, 8 linguri de smântână, un pic oțet de mere după gust
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bulion (pastă de tomate) diluat cu apă, sare, foi de dafin, o jumătate de linguriță de piper boabe. Mod de preparare: Toate aceste ingrediente se amestecă bine și se pun la fiert timp de 15 minute, apoi se toarnă în borcane de 400 g, așa fierbinți cum sunt și se capsează. Se lasă la pat cald timp de 24 de ore. Acest aperitiv se servește la orice fel de friptură. Rețeta nr. 9 Salată de ouă cu maioneză și smântână Ingrediente
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se așază pe farfurie, iar pe deasupra se toarnă ketchup. Este o mâncare foarte consistentă pentru micul dejun, servită alături de o cafea. Rețeta nr. 13 Gogoșari murați și umpluți cu struguri de masă Ingrediente și Modul de preparare: Se ia un borcan de sticlă de 5 kg. Apoi, 3 kg de gogoșari dintre cei mai frumoși, îi spălăm și scoatem ușor cotorul cu sâmburi cu tot, fără să le stricăm însă forma; îi umplem apoi cu struguri mari de masă, ori numai
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
gogoșari dintre cei mai frumoși, îi spălăm și scoatem ușor cotorul cu sâmburi cu tot, fără să le stricăm însă forma; îi umplem apoi cu struguri mari de masă, ori numai albi ori numai negri. Așezăm acești gogoșari umpluți în borcan și printre ei așezăm frunze de țelină și șuvițe de hrean curățat și tăiat pe lung. Se amestecă ½ l oțet și cu 1 l apă, în care punem 1 linguriță boabe piper, 3 - 4 foi de dafin și lăsăm să
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tăiat pe lung. Se amestecă ½ l oțet și cu 1 l apă, în care punem 1 linguriță boabe piper, 3 - 4 foi de dafin și lăsăm să dea 4 - 5 clocote; apoi turnăm acest lichid, așa fierbinte cum este, în borcan, peste gogoșarii umpluți. Pe deasupra, mai punem bucăți de hrean; legăm borcanele cu celofan și lăsăm să se mureze. Sunt delicioși la orice fel de friptură. Rețeta nr. 14 Aperitiv chec cu ciuperci Ingrediente: 4 ouă, 250 g cașcaval, 200 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apă, în care punem 1 linguriță boabe piper, 3 - 4 foi de dafin și lăsăm să dea 4 - 5 clocote; apoi turnăm acest lichid, așa fierbinte cum este, în borcan, peste gogoșarii umpluți. Pe deasupra, mai punem bucăți de hrean; legăm borcanele cu celofan și lăsăm să se mureze. Sunt delicioși la orice fel de friptură. Rețeta nr. 14 Aperitiv chec cu ciuperci Ingrediente: 4 ouă, 250 g cașcaval, 200 g smântână, 800 g ciuperci din conservă, 5 linguri de făină albă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
oțet de mere, diluat cu apă și fiert (ca să-i ia tăria hreanului). În oțet, adăugăm sare și zahăr. Peste hreanul răcit, punem sfecla roșie dată și ea pe răzătoarea mică și amestecăm bine totul. Punem apoi această compoziție în borcane pe care le și capsăm. Servim acest hrean cu sfeclă roșie crudă, la orice fel de fripturi etc. Fiindcă sfecla și hreanul sunt puse crude, își păstrează vitaminele. Rețeta nr. 16 Sos picant pentru orice fripturi sau pește Ingrediente: 3
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sucul de roșii, rezultat din 3 kg roșii proaspete. Se pune piper, dafin, sare și se lasă la cuptor până scade foarte bine. Cine dorește pune și puțin zahăr (facultativ!). Zacusca, după ce a scăzut foarte bine, se pune fierbinte în borcane de 400 g, se capsează și se ține la pat cald timp de 2 zile. Apoi, se așază pe rafturi, în cămară. Această zacuscă aperitiv făcută numai din gogoșari ține și 7 luni de zile lăsată în cămară, la rece
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zacuscă aperitiv făcută numai din gogoșari ține și 7 luni de zile lăsată în cămară, la rece. Când se servește, o așezăm în castronașe și o ornăm pe deasupra, cu măsline negre mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu bulion, 1 borcan de 400 g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
7 luni de zile lăsată în cămară, la rece. Când se servește, o așezăm în castronașe și o ornăm pe deasupra, cu măsline negre mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu bulion, 1 borcan de 400 g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță de sare, 2 linguri de boabe de muștar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rece. Când se servește, o așezăm în castronașe și o ornăm pe deasupra, cu măsline negre mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu bulion, 1 borcan de 400 g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță de sare, 2 linguri de boabe de muștar și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o ornăm pe deasupra, cu măsline negre mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu bulion, 1 borcan de 400 g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță de sare, 2 linguri de boabe de muștar și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru (mai bine să-i tăiați în patru!), foi dafin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu bulion, 1 borcan de 400 g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță de sare, 2 linguri de boabe de muștar și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru (mai bine să-i tăiați în patru!), foi dafin, boabe de piper. Mod de preparare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
piper. Mod de preparare: Se fierbe toate cele de mai sus, în afară de gogoșari. Apoi, în acest amestec, se adaugă treptat gogoșarii tăiați în patru; se lasă să fiarbă câte 3 - 4 minute, pe rând, toți. Punem acești gogoșari în borcane și turnăm peste ei sosul clocotit. Se capsează și se lasă la pat cald timp de o zi, apoi se așază în cămară la rece. Atenție: Bulionul se dizolvă în ½ borcan de 400 g cu apă și de-abia atunci
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
4 minute, pe rând, toți. Punem acești gogoșari în borcane și turnăm peste ei sosul clocotit. Se capsează și se lasă la pat cald timp de o zi, apoi se așază în cămară la rece. Atenție: Bulionul se dizolvă în ½ borcan de 400 g cu apă și de-abia atunci punem la fiert toate cele de mai sus. Acest aperitiv excelent se folosește ca o garnitură la orice fel de mâncare, de fripturi. Rețeta nr. 26 Socată Ingrediente: 13 flori mari
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de mai sus. Acest aperitiv excelent se folosește ca o garnitură la orice fel de mâncare, de fripturi. Rețeta nr. 26 Socată Ingrediente: 13 flori mari de soc proaspăt sau flori de soc de la Plafar, 10 l de apă, un borcan de 12 - 15 l gol și curat, 1 kg de zahăr tos, 3 lămâi tăiate mărunt, cu tot cu coajă, drojdie proaspătă cât jumătate de nucă. Mod de preparare: Se fierb până dau în clocot cei 10 l de apă și când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de nucă. Mod de preparare: Se fierb până dau în clocot cei 10 l de apă și când apa este foarte fierbinte, se aruncă 13 flori de soc și se adaugă zahărul și lămâile tăiate foarte mărunt. Se lasă acoperit borcanul până a doua zi și când apa este călduță, se pune drojdia proaspătă și se mestecă totul foarte bine. Pentru ca socata să aibă o culoare frumoasă, se rumenesc bine 3 linguri de zahăr și se sting cu apă. Siropul rezultat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zi și când apa este călduță, se pune drojdia proaspătă și se mestecă totul foarte bine. Pentru ca socata să aibă o culoare frumoasă, se rumenesc bine 3 linguri de zahăr și se sting cu apă. Siropul rezultat se toarnă în borcan, pentru a da o culoare aurie socatei. După 3 - 4 zile, se strecoară și se pune în sticle neastupate cu dop, la frigider. Este o băutură sifonată, naturală și răcoritoare. Rețeta nr. 27 Dovlecei pané Ingrediente: 6 dovlecei mici, tineri
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]