1,893 matches
-
unui fel de mâncare asemănător: felii de sturion marinate împreună cu mațele peștelui, prăjite în unt și apoi fierte în lichidul de marinare (Créat à la charentaise). La fel de aspru ar fi fost judecat de către Păstorel și „proboi“-ul, pe considerentul că icrele negre „se cer consumate în stare naturală, așa cum ies din mâna pescarului“, și nu gătite în vreun fel („căldura stârnește un netrebnic miros de untură de pește“). În legătură cu „storceagul“ se impune o precizare: principala sa caracteristică nu este menționată în
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Cum s-a întâmplat acest lucru? Deși este un fel de mâncare strict regional, polenta a stârnit interesul marilor bucătari italieni, aceștia oferindu-i o nouă existență, una cosmopolită, luxoasă și plină de inventivitate: există polenta cu homar sau cu icre negre! Dar nu numai italienii au reinventat gastronomic mămăliga; unii mari bucătari francezi, precum Jacques Maximin, au readus-o în prim-plan prin rețete ingenioase, cum ar fi „cuibul de polenta umplut cu piept de prepeliță“. La noi, puține restaurante
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
cu totul alta decât prânzul în sine, care începea de pe la orele 14-15. Și Sadoveanu folosește cuvântul în sensul său primar, acela de antreuri reci: „Zacusca ne fu prezentată de bătrânel pe o tablă enormă. [...] De la brânzeturi de paisprezece feluri până la icre negre și sardele, de la ficat de gâscă și mușchișor de porc până la nisetru marinat, ținând socoteală și de ridichile de lună și tomatele trufanda, precum și de foamea noastră, toate bunătățile lumii erau de față.“ Cuvântul vine din rusă, limbă în
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
el nu exista, antreurile din acea perioadă fiind numite „mezelicuri“ (din turcescul mezelik, aflat și la originea mezedes-urilor, gustările grecești): „Pe masă erau rânduite o mulțime de farfurii cu mezelicuri de tot felul: marinată de stacoji, farfurioare mai mici cu icre proaspete de morun, licurini jupuiți, sardele muiate în untdelemn de Mitilene amestecat cu piper și zeamă de lămâi de Messina, măsline dulci de Tessalia, grămădite în formă piramidală, icre tari de chefal, smochine de Santorini, halva de Adrianopole; nimic din
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
mezelicuri de tot felul: marinată de stacoji, farfurioare mai mici cu icre proaspete de morun, licurini jupuiți, sardele muiate în untdelemn de Mitilene amestecat cu piper și zeamă de lămâi de Messina, măsline dulci de Tessalia, grămădite în formă piramidală, icre tari de chefal, smochine de Santorini, halva de Adrianopole; nimic din delicatesele gastronomice ale Orientului nu lipsea pe masa ciocoiului, mai împodobită chiar decât a stăpânului său“ (Nicolae Filimon, Ciocoii vechi și noi). În Moldova, cândva pe la finalul secolului al
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
care zakuska înseamnă doar „mic dejun“) o fac la fel ca noi și o numesc kyopulo; dacă se gătește fără vinete, se cheamă lutenica. La sârbi și muntenegreni (macedoneni și... chiar bulgari) se numește ajvar (din turcescul havyar, care înseamnă... „icre sărate“, și iată cum ne întoarcem la caviarul de vinete!) sau pindjur (cunoscut și de maghiari). Toate aceste preparate sunt inspirate de bucătăria turcească, dar au căpătat trăsături aparte datorită necesității, în țări aflate la latitudini mai nordice decât Turcia
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de berbec și, între două înghițituri de carne, mai gusta și dintr-un desert. După cum afirmă medicul Constantin Caracaș, în primii ani ai secolului al XIX-lea, mesele boierești de la noi erau servite după modelul bizantin, secvențial: antreuri (pește afumat, icre, măsline, salamuri, brânzeturi), apoi o supă de pasăre ori de vită, pilaf turcesc și, la urmă, dulcețuri și fructe. Iată un element de originalitate în raport cu Occidentul. Este greu de presupus că felurile de mâncare sofisticate, precum monokythron-ul, au existat pe
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
micii boierimi, chiar a celei parvenite, așa cum afirmă Nicolae Filimon, care scrie despre ciocoiul ajuns sofragiu: „se obișnuiește atât de mult cu mâncările delicate, încât nu mai poate să trăiască fără friptură de fazan, brânză de Parma, salam de Verona, icre moi, conserve de Franța și vinuri din cele mai celebre dealuri ale Europei.“ Eufrosina Manu, soția hatmanului Răducanu Roset (bunicul lui Radu Rosetti), „se lăuda că ea a învățat pe moldoveni cum să mănânce și a transformat bucătăria moldovenească din
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
ungurul, cu rusul, cu bulgarul, cu polonezul ori cu turcul și alta e să le anexezi, fără război, mâncărurile lor vrednice de luare aminte. Papricașul unguresc, ghiveciul sârbesc [turcesc, la origine, n.n.], mâncările cu unt și cu smântână poloneze, borșul, icrele și marinatele rusești, musacaua și imanbaialdiul turcesc le am cucerit fără luptele de la Podul Înalt și din Codrii Cosminului, de la Câmpia Turdei și de la Plevna...“ „Umor din partea autorului, naivitate din partea personajului său“, ar putea replica un tradiționalist, spunând că la fel de
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
organele în caz de: a) infecție generalizată; Porcinele se supun │din prezentele Norme metodologice. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din │ │ │ │ │cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și │ │ │ȘI ALTE PARAZITOZE │icrele și lapții se supun │lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în f) în toate situațiile
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234545_a_235874]
-
infecție generalizată; Porcinele se supun │din prezentele Norme metodologice. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din │ │ │ │ │cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și │ │ │ȘI ALTE PARAZITOZE │icrele și lapții se supun │lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în f) în toate situațiile în care se suspicionează sau
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234545_a_235874]
-
cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspăt, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234545_a_235874]
-
și ficat de la animalele tăiate; III. Laptele: a) Respectarea igienei mulsului; III. Se declară improprii consumului uman carcasele și organele în caz de: a) infecție generalizată; Porcinele se supun │din prezentele Norme metodologice. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și │ │ │ȘI ALTE PARAZITOZE │icrele și lapții se supun │lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în f) în toate situațiile
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234750_a_236079]
-
III. Laptele: a) Respectarea igienei mulsului; III. Se declară improprii consumului uman carcasele și organele în caz de: a) infecție generalizată; Porcinele se supun │din prezentele Norme metodologice. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și │ │ │ȘI ALTE PARAZITOZE │icrele și lapții se supun │lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în f) în toate situațiile în care se suspicionează sau
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234750_a_236079]
-
cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, branza proaspată sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspat, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234750_a_236079]
-
organele în caz de: a) infecție generalizată; Porcinele se supun │din prezentele Norme metodologice. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din │ │ │ │ │cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și │ │ │ȘI ALTE PARAZITOZE │icrele și lapții se supun │lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în f) în toate situațiile
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234753_a_236082]
-
infecție generalizată; Porcinele se supun │din prezentele Norme metodologice. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din │ │ │ │ │cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și │ │ │ȘI ALTE PARAZITOZE │icrele și lapții se supun │lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în f) în toate situațiile în care se suspicionează sau
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234753_a_236082]
-
cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, branza proaspată sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspat, fileuri de pește, ouă; 4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete. Secțiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR * Frecvența d) Centru pentru sacrifica- Semestrial a) Centru de prelucrare a │Semestrial b) Punct de debarcare*** │Anual a) Centru colectare
EUR-Lex () [Corola-website/Law/234753_a_236082]
-
cu burghezia ahtiată după îmbogățire -, o societate, Harmonia, își propune să perfecționeze rasa umană, izbăvind-o de „mamiferism”. Afacerea absoarbe, din felurite surse, fonduri grase. Utopia lui Novatorius, nepotul Președintelui societății, este o bazaconie grotescă: omul să se nască „din icre”. Șarjă social-politică, după cum se vede, cam groasă și nu chiar plină de haz. Batjocura stângistă a dramaturgului relevă și limitele ingeniozității lui. SCRIERI: Pericolul Satanei, pref. A. C. Cuza, București, 1924; Măști, îngr. G. Pienescu, pref. Ileana Berlogea, București, 1973; Teatralitatea
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/289518_a_290847]
-
pentru speciile răpitoare (știucă, biban, etc. Datorită schimbării substratului și a reducerii vitezei de curgere a apei, are loc o modificare a structurii populațiilor de cegă și a modului de migrare a acestora (cele adulte migrează în amonte pentru depunerea icrelor pe bancuri de pietriș și nisip; cele tinere și puietul rămân pe locă. Acestea sunt efectele locale, dar ele sunt urmate de modificările ce se resimt până în zona litorală a Mării Negre (efecte la distanțăă. Astfel, datorită barajului, apele Dunării transportă
CONSERVAREA MEDIULUI ŞI A BIODIVERSITĂŢII by Dana Popa Răzvan Al. Popa () [Corola-publishinghouse/Science/739_a_1106]
-
regnuri și care ancorează imaginile și situațiile într-un comic grotesc în chiar accepțiunea sa etimologică, de asociere capricioasă, fantezistă de elemente: Kuic nu-și putea dezlipi judecățile de ghiata cu crăpături în care se revărsa lateral grăsimea tălpii, ca icrele într-un pântec de crap culcat. Afară de reliefurile masive ale articulației, excrescențe ca niște începuturi digitale noi, destinate să complecteze metatarsul prelungit în interiorul călcăturii, confortabilă pentru un echilibru mai stabil, de pelican, picioarele sucite ale Prezidentei, rămase cu 50 de
by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
mai puțin citată dintr-un subcapitol din Notițe risipite, în care reiterează ideea șantajului prin exploatarea acestei pasiuni: "Dar infamul mă știa că sunt o bestie lacomă de lucruri delicate, mi-a arătat, cu rafinerie infernală, o strălucitoare perspectivă stridii, icre moi, un mușchiu de căprioară împănat, un Cotnar original, mai știu eu ce... Era peste putință să rezist până la sfârșit și am cedat numaidecăt. Am plătit scump slăbiciunea mea..." (Caragiale. I. L. Momente, schițe, amintiri, Editura Cartea Românească, București, 1943, pp.
by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
55322000-3 Servicii de gătire a mâncării 15.2 Carne de pește 15200000-0 Peste preparat și conserve transformată și de pește conservata și produse din carne de pește 15.20 Carne de pește 15210000-3 File de pește, ficat și transformată și icre de pește conservata și 15211000-0 File de pește produse din carne 15211100-1 File proaspăt de pește de pește 15212000-7 Icre de pește 15213000-4 Ficat de pește 15220000-6 Peste, file de pește și alte tipuri de carne de pește congelate 15221000-3
EUR-Lex () [Corola-website/Law/183250_a_184579]
-
conservata și produse din carne de pește 15.20 Carne de pește 15210000-3 File de pește, ficat și transformată și icre de pește conservata și 15211000-0 File de pește produse din carne 15211100-1 File proaspăt de pește de pește 15212000-7 Icre de pește 15213000-4 Ficat de pește 15220000-6 Peste, file de pește și alte tipuri de carne de pește congelate 15221000-3 Peste congelat 15222000-0 File de pește congelat 15223000-7 Peste congelat tranșat 15229000-9 Produse congelate din carne de pește 15230000-9 Peste
EUR-Lex () [Corola-website/Law/183250_a_184579]
-
vita și mânzat 15131610-4 Chiftele din carne de vita 15131620-7 │Carne de vita tocata 15131640-3 Chifle din carne de vita tocata 15131700-2 │Preparate pe bază de carne 15200000-0 Peste preparat și conserve de pește 15210000-3 │File de pește, ficat și icre de pește 15211000-0 │File de pește 15211100-1 │File proaspăt de pește 15212000-7 │Icre de pește 15213000-4 │Ficat de pește 15220000-6 Peste, file de pește și alte tipuri de carne de pește congelate 15221000-3 Peste congelat 15222000-0 │File de pește congelat
EUR-Lex () [Corola-website/Law/183247_a_184576]