3,252 matches
-
răcească, apoi se adaugă cașcavalul ras, apoi 3 ouă întregi și 3 linguri de făină. Se tapetează apoi o tavă de aragaz cu unt și se presară cu griș, se toarnă jumătate din compoziție, apoi se pun cele 2 ouă fierte foarte tare și tăiate în două pe lung, apoi peste ele se toarnă restul de compoziție. Se unge deasupra cu 4 linguri de smântână groasă în care punem un ou crud bătut. Dăm la cuptor la foc potrivit și când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
făină și le rumenim ușor 2 minute, apoi stingem cu laptele și lăsăm să fiarbă câteva clocote, dar mestecăm mereu să nu se prindă, la sfârșit punem sare după gust. Acest sos Bechamel se folosește ca o garnitură la legume fierte, la pește alb, rasol, etc., la carnea cu legume dată la cuptor, la rasol de vită. Rețeta nr. 48 Garnitură de gutui pentru fripturi Ingrediente: 1 kg gutui fără coajă, 8 linguri ulei, zeamă de lămâie, sare. Mod de preparare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de 400 g și se toarnă sosul rămas. Se capsează și se țin la pat cald 48 ore. Se servesc iarna în loc de salate sau murături la fripturi. Rețeta nr. 55 Salată cu macrou afumat Ingrediente: Un macrou afumat, 4 cartofi fierți, o sfeclă roșie, 1 morcov, 2 cepe, o rădăcină hrean, oțet de mere, 3 linguri maioneză, sare, piper. Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă, morcovii și sfecla se fierb și ele. Ceapa tăiată f. subțire se fierbe în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
verde tăiat nu prea mărunt, nu înainte de a orna salata cu maioneză. Rețeta nr. 56 Salată boeuf (beof) de post Ingrediente: ½ kg morcov, o țelină mare, 2 cepe, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, ½ kg cartofi, 5 castraveți murați, ¼ fasole albe fierte, o lămâie, 2 mere, 2 gogoșari murați, măsline, patrunjel verde. Mod de preparare: Zarzavatul se fierbe cu fasolea boabe. Se taie când sunt fierte în cubulețe. Fasolea și ceapa se dau prin mașina de tocat, apoi se freacă cu o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și deasupra lor se rade cașcaval pe răzătoarea mare și se pune și bucățele de unt, apoi vasul se introduce la cuptor până se gratinează - rumenește deasupra. Rețeta nr. 62 Aperitiv făcut rapid "Cristina" Ingrediente: un piept de pui mare fiert, 4 castraveți murați, 100 g ciuperci din conservă gata fierte, 4 - 5 linguri maioneză, sare și pier, 5 - 7 cartofi (pentru a face garnitură din ei precum cartofi natur). Mod de preparare: Fierbem bine pieptul de pui dezosat și îl
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se pune și bucățele de unt, apoi vasul se introduce la cuptor până se gratinează - rumenește deasupra. Rețeta nr. 62 Aperitiv făcut rapid "Cristina" Ingrediente: un piept de pui mare fiert, 4 castraveți murați, 100 g ciuperci din conservă gata fierte, 4 - 5 linguri maioneză, sare și pier, 5 - 7 cartofi (pentru a face garnitură din ei precum cartofi natur). Mod de preparare: Fierbem bine pieptul de pui dezosat și îl tăiem în cubulețe mărunt, apoi îl amestecăm cu 100 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
50 ml. Mod de preparare: Într-o tavă de aragaz unsă cu ulei se pun pălărioarele de ciuperci sărate și piperate. Se dau în cuptor și când sunt pătrunse se scot se lasă la răcit, apoi le umplem cu creier fiert și frecat cu sos alb - sare și lămâie. Le presărăm cu cașcaval ras și le lăsăm la cuptor până se gratinează. Rețeta nr. 66 Cocktail de portocale Ingrediente: 2 linguri votcă, 2 linguri lichior de piersici, 30 ml suc de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se păstrează ani de zile dacă nu se bea... Rețeta nr. 73 Un platou tradițional țărănesc ca antreu Ingrediente și mod de prezentare: Pe un platou de ceramică de Horezu mare se așează următoarele preparate tradiționale românești, alături de o țuică fiartă. Se pune pe platou jumări mari de porc sau de cocoș gras, slănină afumată cu ceapă roșie, brânză de burduf felii, hamsii (peștișori afumați) la grătar, mici românești proaspeți făcuți pe grătar la cărbune, șoric de porc fript pe grătar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Este un sos de zile mari la pește folosit și la orice friptură. Rețeta nr. 76 Salată de crudități Ingrediente: 3 morcovi, o sfeclă roșie rotundă, o țelină potrivită pe care o dăm pe răzătoarea mică. Un piept de pui fiert bine și tăiat în cubulețe mici (ca la salată beof). Toate se amestecă bine, se pune sare după gust, 4 linguri ulei de măsline și zeama de la o lămâie mică. Așezăm salata de legume - crudități pe un platou și deasupra
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
zahăr. În acest piure punem 3 ouă crude, parmezanul ras și pătrunjelul tocat foarte mărunt. Amestecăm foarte bine cele de mai sus și punem în tava de la aragaz toată această compoziție în strat uniform. Tăiem în cuburi cele 2 ouă fierte tari și tăiem toți cârnăciorii în rondele mici, iar cașcavalul și el tăiat în cubulețe. le așezăm pe acestea peste piureul din tavă care a fost bine unsă cu unt sau margarină. Punem deasupra acestei budinci bucățele de unt din
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: O conopidă de peste 1 kg, 250 g parmezan sau cașcaval, 180 g unt și sare după gust. Mod de preparare: Desfacem conopida în buchețele mici și o fierbem în apă cu sare când apa clocotește. O scoatem când este fiartă (nu prea tare fiartă) și o lăsăm la scurs să se răcească. Ungem apoi cu unt un vas yena și punem conopida, adăugăm deasupra parmezanul sau cașcavalul ras pe răzătoarea mare, apoi stropim totul cu 150 g unt și dăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 kg, 250 g parmezan sau cașcaval, 180 g unt și sare după gust. Mod de preparare: Desfacem conopida în buchețele mici și o fierbem în apă cu sare când apa clocotește. O scoatem când este fiartă (nu prea tare fiartă) și o lăsăm la scurs să se răcească. Ungem apoi cu unt un vas yena și punem conopida, adăugăm deasupra parmezanul sau cașcavalul ras pe răzătoarea mare, apoi stropim totul cu 150 g unt și dăm la cuptor 20-25 de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 linguri de margarină și 3 ouă întregi. Se unge o cratiță de 3 kg cu margarină și punem un strat de varză călită în ulei în care am pus sare și piper după gust, apoi punem pastele (tocmagii moldovenești) fierți în care am pus margarină și 3 ouă plus sare, al treilea strat de varză călită. Turnăm peste tot în cratiță 3 ouă întregi bătute cu 4 linguri de smântână. Dăm la cuptor și când s-a rumenit o servim
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fără coajă, tăiată feliuțe foarte subțiri și măslinele spălate. Măslinele, înainte de a le pune în mâncare rece, le dăm câteva clocote separat ca să nu fie prea sărate. Totul se fierbe ușor la cuptor la foc mic. Când este gata fiartă o așezăm pe un platou, dar înainte de a o așeza la cuptor punem 1 pahar mare de vin alb sau roșu de preferință. O ornăm pe platou cu măsline mari și rondele de lămâie tăiate subțiri. Se servește numai rece
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fiarbă încet și cu 300 g ciuperci din conservă tăiate mărunt. La urmă se pune în ploaie 1 legătură pătrunjel verde tocat mărunt, sare și piper după gust. Rețeta nr. 22 Gustare țărănească făcută rapid Ingrediente: 1 ½ kg de cartofi fierți, 50 ml ulei, 1 ceapă mare, sare, 4 cârnăciori afumați de bună calitate, 3 ouă, 5 linguri lapte, mărar. Mod de preparare: Cartofii îi curățăm, îi spălăm și îi tăiem în rondele subțiri. Îi prăjim ușor în ulei fierbinte, apoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ceapa se taie în patru. Tot zarzavatul se taie și se prăjește în restul de unt, apoi se pune peste zarzavat și 1 cană de apă. Când totul a fiert, se dă printr-o sită și sosul obținut din zarzavatul fiert se mai fierbe 5 minute cu vinul și amidonul alimentar. Cotletele prăjite și fierbinți se acoperă cu sosul de mai sus, iar de jur împrejur se pune tocănița de ciuperci făcută din rondele de praz, ciuperci și ulei în care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mâncare. Rețeta nr. 27 Ouă preparate în cuib Ingrediente: 1 kg cartofi, 100 g unt, 6 ouă, sare și piper după gust, ½ cană lapte, ½ linguriță zahăr, 1 cană mare de smântână. Mod de preparare: Se face un piure din cartofii fierți și pasați ca o cremă, în care punem și o țelină fiartă moale, pe care o amestecăm în piure. Mai punem unt, zahăr, lapte fierbinte. Acest piure se așează într-un vas yena, într-un strat gros, uniform. Se face
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
100 g unt, 6 ouă, sare și piper după gust, ½ cană lapte, ½ linguriță zahăr, 1 cană mare de smântână. Mod de preparare: Se face un piure din cartofii fierți și pasați ca o cremă, în care punem și o țelină fiartă moale, pe care o amestecăm în piure. Mai punem unt, zahăr, lapte fierbinte. Acest piure se așează într-un vas yena, într-un strat gros, uniform. Se face cu lingura 6 gropițe în care se sparg 6 ouă proaspete care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
călesc auriu cu 4-5 căței de usturoi și se dă tot prin mașina de tocat carne. Se pun 6 gălbenușuri peste cele de mai sus, 1 ½ legătură mărar, sare după gust și piper, iar separat se toacă mărunt 3 ouă fierte foarte tare și se amestecă cu umplutura de mai sus și se pune la urmă albușul bătut foarte tare spumă. Se amestecă foarte ușor totul și cu această umplutură se umplu cele două jumătăți de miel (coastele). Pielea se coase
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
unt și tapetată cu pesmet. Ciupercile se taie felii și se călesc în unt, apoi se amestecă cu smântâna, verdeața tocată mărunt, sare și piper. Se așează peste cartofi aceste ciuperci astfel preparate, peste ciuperci se pun felii de ou fiert tare și deasupra restul de cartofi. Se presară deasupra cu mărar și pătrunjel tocat mărunt. Se coace la foc potrivit 20-25 minute. Se servește această budincă cu salată verde de ridichi. Rețeta nr. 57 Ciorbă de perișoare Ingrediente: Pentru ciorbă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tocată, o ceapă, 2 linguri orez, 1 ou, sare, piper. Mod de preparare: Osul se pune la fiert in 3 l apă rece. Se adaugă zarzavaturile de mai sus după ce s-a luat spuma tăiate mărunt. Când totul este aproape fiert se adaugă roșiile fără pieliță și tocate. Se lasă să mai fiarbă apoi se acrește cu borș sau zeamă de lămâie. Perișoarele se fac din carnea tocată, orezul, ceapa, un ou, sare și piper. Amestecăm bine compoziția, apoi modelăm cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
înăbușă în ulei cu apă, se adaugă apoi boiaua și pasta de tomate, făina și apa. Se fierb 30 minute. Sosul de pasează bine și se amestecă cu carnea și se lasă să fiarbă o oră. Peste carnea cu sos fiartă bine se pun vinetele din tavă, roșiile tăiate felii, piperul și usturoiul tocat mărunt și se mai fierbe 20 - 25 minute. Se servește cu pătrunjel verde deasupra și salată de castraveți murați. Rețeta nr. 63 Pilaf cu legume și carne
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
toarnă în cratiță. Se coace la cuptor 40 de minute, iar deasupra se pune brânza rasă rămasă. Rețeta nr. 77 Fasole verde cu cartofi și carne la cuptor Ingrediente: 500 g pulpă de vițel, 2 cepe, 600 g fasole păstăi fierte separat, 150 g smântână, 1 ou, ulei, sare, piper, 150 g cașcaval și 5 cartofi fierți în coajă. Mod de preparare: Fasolea verde o curățim și o punem la fiert în apă cu sare. Ceapa o tăiem peștișori. Cartofii îi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
îi curățim de coajă și îi tăiem felii. Apoi călim ceapa în ulei, punem apoi carnea tăiată bucățele și călim carnea cu ceapa. Într-o cratiță sau vas yena punem după ce am uns-o cu ulei primul strat cu cartofi fierți tăiați felii, apoi carnea cu ceapă și la urmă fasolea verde tăiată bucăți de 1 cm. Apoi amestecăm smântâna cu 2 ouă, piper și sare și turnăm deasupra fasolei verzi. Radem cașcavalul peste toate și dăm la cuptor 30 de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de vin alb sec și sucul de roșii, precum și mirodeniile de mai sus. Lăsăm totul la cuptor 40 de minute. Servim preparatul cu pătrunjel verde tocat deasupra. 96 Rețeta nr. 81 Găluște de post cu gem Ingrediente: 1 kg cartofi fierți în coajă, 2 linguri de griș, 2 linguri ulei, 300 g făină, sare, un vârf de cuțit scorțișoară măcinată, pesmet, pesmetul se rumenește în 2 linguri margarină. Mod de preparare: După ce cartofii au fiert în coajă se curăță și se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]