3,756 matches
-
numit “Tămâioasă de Cotnari“ încă de pe timpul lui Ștefan cel Mare și Sfânt care-l servea în pocale aurite. Rețeta nr. 52 Pește la cuptor Ingrediente: 1 pește proaspăt de 2 kg, 5 cepe uscate, 2 ardei grași, 4 felii lămâie și o lingură zeamă de lămâie, ½ ardei verde iute, 1 pahar jumătate de vin alb, 2 pahare suc de roșii, o linguriță zahăr, sare. Mod de preparare: Se taie ceapa, ardeiul gras și ½ țelină (facultativ) și se călesc in 50
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
timpul lui Ștefan cel Mare și Sfânt care-l servea în pocale aurite. Rețeta nr. 52 Pește la cuptor Ingrediente: 1 pește proaspăt de 2 kg, 5 cepe uscate, 2 ardei grași, 4 felii lămâie și o lingură zeamă de lămâie, ½ ardei verde iute, 1 pahar jumătate de vin alb, 2 pahare suc de roșii, o linguriță zahăr, sare. Mod de preparare: Se taie ceapa, ardeiul gras și ½ țelină (facultativ) și se călesc in 50 ml ulei. Se toarnă totul într-
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
într-o tavă de aragaz smălțuită și se pune deasupra peștele întreg (fără cap) după ce a fost curățat de solzi și spălat și am scos intestinele peștelui, pe care îl sărăm și îl piperăm foarte bine. Turnăm peste feliile de lămâie 3 - 4 foi de dafin și ardeiul iute tocat. Deasupra turnăm vinul, sucul de lămâie. Îl punem la cuptor și când sosul a scăzut puțin turnăm în tavă sucul de roșii în care am pus sarea, zahărul și zeama de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
a fost curățat de solzi și spălat și am scos intestinele peștelui, pe care îl sărăm și îl piperăm foarte bine. Turnăm peste feliile de lămâie 3 - 4 foi de dafin și ardeiul iute tocat. Deasupra turnăm vinul, sucul de lămâie. Îl punem la cuptor și când sosul a scăzut puțin turnăm în tavă sucul de roșii în care am pus sarea, zahărul și zeama de lămâie. Mai lăsăm la cuptor peștele 20-25 minute. Apoi ornăm totul cu felii de lămâie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 - 4 foi de dafin și ardeiul iute tocat. Deasupra turnăm vinul, sucul de lămâie. Îl punem la cuptor și când sosul a scăzut puțin turnăm în tavă sucul de roșii în care am pus sarea, zahărul și zeama de lămâie. Mai lăsăm la cuptor peștele 20-25 minute. Apoi ornăm totul cu felii de lămâie și pătrunjel verde tocat mare. Rețeta nr. 53 Miel cu smântână delicios Ingrediente: 1 kg pulpă de miel, 2 linguri ulei, 250 g smântână, o linguriță
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lămâie. Îl punem la cuptor și când sosul a scăzut puțin turnăm în tavă sucul de roșii în care am pus sarea, zahărul și zeama de lămâie. Mai lăsăm la cuptor peștele 20-25 minute. Apoi ornăm totul cu felii de lămâie și pătrunjel verde tocat mare. Rețeta nr. 53 Miel cu smântână delicios Ingrediente: 1 kg pulpă de miel, 2 linguri ulei, 250 g smântână, o linguriță făină, mărar și sare după gust. Mod de preparare: Se spală carnea, se taie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 54 Cotlet de miel surpriză Ingrediente: 8 cotlete de miel pentru 4 porții Sosul surpriză: 1 cană iaurt, un castravete tăiat în bucățele, 4 crenguțe de mentă verde, 5 - 6 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper, felii de lămâie. Mod de preparare: Cotletele se frig pe un grătar încins. Când cotletele sunt bine rumenite, se toarnă peste ele sosul făcut din cele de mai sus: iaurt, castraveciori tocați mărunt , mentă, căței de usturoi, sare care se amestecă ca o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
bine rumenite, se toarnă peste ele sosul făcut din cele de mai sus: iaurt, castraveciori tocați mărunt , mentă, căței de usturoi, sare care se amestecă ca o pastă. Acoperim 5 minute totul și servim preparatul ornat cu felii subțiri de lămâie. Rețeta nr. 55 Pui umplut Ingrediente: 2 pui mici, 50 ml ulei de măsline, orez o cană, o conservă ciuperci, 2 cepe nu prea mari, o linguriță și jumătate miere de albine, sare și piper. Mod de preparare: Puii se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apă rece. Se adaugă zarzavaturile de mai sus după ce s-a luat spuma tăiate mărunt. Când totul este aproape fiert se adaugă roșiile fără pieliță și tocate. Se lasă să mai fiarbă apoi se acrește cu borș sau zeamă de lămâie. Perișoarele se fac din carnea tocată, orezul, ceapa, un ou, sare și piper. Amestecăm bine compoziția, apoi modelăm cu mâna muiată în apă fierbinte și se fierb în ciorbă. Când perișoarele sunt fierte dăm la o parte de pe foc ciorba
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
verde acest Balmuș făcut la aragaz, delicios în casă. Rețeta nr. 66 Miel cu cartofi Ingrediente pentru 6 persoane: O pulpă de miel de 1,5 kg pulpa, 5 căței de usturoi tăiați fiecare în patru, 3 linguri zeamă de lămâie, 150 ml ulei, 300 ml supă pasăre knorr cu apă, un vârf linguriță scorțișoară măcinată, sare, piper, 2 lingurițe oregano, 5 cartofi mari curățați de coajă și tăiați in opt. Mod de preparare: Se fac 12 crestături în pulpa de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
oregano, 5 cartofi mari curățați de coajă și tăiați in opt. Mod de preparare: Se fac 12 crestături în pulpa de miel și acolo introducem bucățile de usturoi. Așezăm apoi pulpa de miel într-o cratiță și turnăm zeama de lămâie, ulei și supa knorr și sare piper, oregano și băgăm totul la cuptor încins. Lăsăm 40 de minute să se pătrundă pulpa de miel. Apoi turnăm cartofii și mai lăsăm la cuptor totul o oră la foc mic. Din când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lor. Le servim alături de orice friptură. Rețeta nr. 68 Pui cu sos exotic Ingrediente: 1 pui de 1 kg jumătate, 6-7 cartofi, 5 roșii, 10 măsline, verdeață, sare, piper. Sosul exotic: 3 linguri zeamă de portocale, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță pudră de chili, 5 căței de usturoi, un vârf cuțit de șofran, 1 linguriță busuioc, 2 linguri ulei, 1 ardei iute, sare Mod de preparare: Într-un castron se amestecă toate ingredientele pentru sosul exotic, în acest sos
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
murați, și o Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 72 Pește cu legume Ingrediente: 2 kg pește crap, 4 morcovi, 4 cepe, 1 pahar vin alb, ½ l suc de roșii, sare după gust, piper, 2 foi dafin, făină, ulei și o lămâie. Cum procedăm: Curățăm peștele și îl tăiem în porții de 5 cm, îl sărăm, îl dăm prin făină albă și îl prăjim în ulei. Într-o tavă punem un strat din 2 cepe tăiate peștișor, un alt strat din 4
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dafin și completăm tava cu apă. Acoperim bine tava cu o folie de aluminiu alimentar și lăsăm la cuptor 2 ore până scade tot lichidul. Când peștele este gata îl așezăm pe un platou ornat cu felii f. f. subțiri de lămâie. Servim peștele cu pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 73 Musaca de vinete și carne vită Ingrediente: 400 g carne vită tocată, 3 vinete lungi frumoase tăiate rondele subțiri, 4 cepe tăiate tot rondele, 5 ouă, 3 - 4 linguri smântână, 5
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
împreună cu condimentele vegeta și pătrunjel verde tocat. Acoperim totul cu apă clocotită și saramura se poate servi cu mămăligă. Poftă bună! Rețeta nr. 88 Curry cu pește șalău Ingrediente: 800g șalău file fără oase, 3 cepe, o roșie mare, o lămâie mică, un ardei mic iute, 4 linguri ulei, 200 ml smântână, 2 lingurițe praf de Curry, sare și piper după gust. Mod de preparare: Călim 3 cepe tăiate foarte mărunt, în 4 linguri ulei la foc mic până se înmoaie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
turnăm un pahar de apă și 200 g smântână, adăugăm sare și piper după gust. Acoperim mâncarea cu un capac și lăsăm să fiarbă 20 minute la foc mic. Când totul este fiert bine, adăugăm zeama și coaja de la o lămâie mică. Acest preparat îl servim pe farfurii alături de un pilaf de orez. Rețeta nr. 89 Mâncare de ardei copți cu cartofi Ingrediente: 2 vinete frumoase lungi, 1 kg cartofi, 3 cepe uscate, 4 roșii, 7 - 8 ardei grași copți, sare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
conopidă. Pe deasupra punem în ploaie restul de caș și bucățele de unt. Dăm la cuptor 15-20 minute la foc potrivit până totul devine auriu pe deasupra. Este un fel II de mâncare delicios. Rețeta nr. 91 Aripioare de pui cu lămâie și rozmarin Ingrediente: 20 bucăți aripioare de pui, 4 căței mari de usturoi, 100 ml vin alb, 3 linguri zeamă de lămâie, sare, piper, 4 linguri ulei de măsline și 3 linguri ulei obișnuit, 3 crenguțe de rozmarin. Mod de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
devine auriu pe deasupra. Este un fel II de mâncare delicios. Rețeta nr. 91 Aripioare de pui cu lămâie și rozmarin Ingrediente: 20 bucăți aripioare de pui, 4 căței mari de usturoi, 100 ml vin alb, 3 linguri zeamă de lămâie, sare, piper, 4 linguri ulei de măsline și 3 linguri ulei obișnuit, 3 crenguțe de rozmarin. Mod de preparare: Cuptorul trebuie să fie bine încins. Spălăm bine aripioarele, le zvântăm și le așezăm într-o tavă pe aragaz. Separat tăiem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ulei obișnuit, 3 crenguțe de rozmarin. Mod de preparare: Cuptorul trebuie să fie bine încins. Spălăm bine aripioarele, le zvântăm și le așezăm într-o tavă pe aragaz. Separat tăiem mărunt usturoiul și se amestecă cu vinul, cu zeama de lămâie, sare și puțin piper alb. Luăm 2 crenguțe de rozmarin, le tocăm mărunt și turnăm totul peste aripioarele din tava de aragaz. Punem între aripioare a treia crenguță de rozmarin întreagă. Peste toate turnăm uleiul și dăm la cuptor 40
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pui dezosat , 7 cartofi mari,8 măsline mari negre fără sâmburi, 5 roșii fără pieliță, sare, piper după gust, mărar și pătrunjel verde câte ½ legătură, ulei 3 linguri. Ingrediente pentru sosul exotic: 4 linguri zeamă de portocale, 3 linguri suc lămâie, o linguriță pudră de chili, 5 căței de usturoi, ½ linguriță șofran, 1 linguriță busuioc, 1 ardei iute roșu, sare după gust, 300 ml apă. Toate ingredientele de mai sus se amestecă foarte bine și în acest sos exotic se așează
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
furculița încorporăm în Balmuș aceste ouă bătute cu cașcaval ras pe răzătoare. Turnăm apoi alt strat de Balmuș (ultimul) și dăm la cuptorul încins până se rumenește. Servim acest Balmuș cu salată verde, ceapă, ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare. Rețeta nr. 104 Fasole verde pentru iarnă la borcane Ingrediente: 5 kg fasole verde lată fără ațe, ½ l ulei, 1 kg ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
an câte 4-5 porții în casa noastră. Poftă bună! Capitolul III Dulciuri Rețeta nr. 1 Prăjitură cu cremă „Rodica“ Ingrediente: (pentru 4 foi) - 300 g margarină sau unt, 300 g zahăr, 6 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat stins în zeamă de lămâie, puțină sare, aproape 1 kg făină, 3 linguri lapte rece. Mod de preparare pentru foi: Se freacă bine margarina cu 300 g zahăr, apoi se pun pe rând cele 6 gălbenușuri, puțină sare, 1 linguriță de bicarbonat stins și aproape
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
amestecă cu 3-4 linguri gem ( de caise, de căpșuni) și se freacă cu 2 linguri de cacao, 1 lingură rom (rom alimentar, nu esență de rom), 1 praf zahăr vanilat, 80 ml lapte rece, zeama și coaja rasă de la o lămâie întreagă. Toate acestea se freacă foarte bine până devin ca o cremă spumoasă. Din această cremă oprim deoparte 4 linguri. Cu crema rămasă ungem prima foaie și apoi punem foaia a doua. Din cele 4 linguri oprite ungem deasupra prăjitura
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ardeal Ingrediente: Acești cozonăcei sunt foarte ușor de făcut și tare gustoși. 700 g făină, 200 g margarină, 6 gălbenușuri, 150 g smântână, 300 g zahăr tos, ½ sare fină, 60 g drojdie proaspătă, 100 g zahăr pudră, coajă rasă de la ½ lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură rom (nu esență). Mod de preparare: Se freacă o parte din zahăr cu drojdia dizolvată și foarte puțin lapte, apoi punem restul de zahăr, gălbenușurile pe rând, smântâna, coaja rasă de lămâie, sare și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rasă de la ½ lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură rom (nu esență). Mod de preparare: Se freacă o parte din zahăr cu drojdia dizolvată și foarte puțin lapte, apoi punem restul de zahăr, gălbenușurile pe rând, smântâna, coaja rasă de lămâie, sare și la urmă făina. Se frământă puțin până se ia aluatul de pe mână. Se lasă puțin la cald să crească aluatul. Aluatul îl împărțim în 5 bucăți. Întindem fiecare bucată cu sucitorul și pe fiecare foaie întinsă presărăm nucă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]