219 matches
-
LUCRAREA 7 ANALIZA ȘI CONTROLUL PRODUSELOR CONCENTRATE DIN LEGUME 1. Analiza șucului natural de tomate 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
DIN LEGUME 1. Analiza șucului natural de tomate 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
tomate 3. Determinarea conținutului de clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare. Caracteristici organoleptice tabelul 7.1. Aspect Lichid, fără semințe, coji sau corpuri străine, mucegăi semne
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
standardul de ramură sau de firmă; Depozitare și transport Sucul natural de tomate se păstrează în magazii curate, uscate, ferite de razele solare, aerisite , la o temperatură constantă de 5 12°C. În anotimpul cald se va controla lunar starea șucului. Fiecare transport de suc trebuie să fie însoțit de certificat de calitate. În condițiile de depozitare de mai sus sucul poate să-și păstreze calitatea timp de 9 luni. 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate, ketchupului Bulionul se
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
calitate. În condițiile de depozitare de mai sus sucul poate să-și păstreze calitatea timp de 9 luni. 2. Analiza bulionului și a pastei de tomate, ketchupului Bulionul se obține prin zdrobirea și strecurarea tomatelor și concentrarea prin fierbere a șucului, până la consistentă de bulion sau pastă. După conținutul de substanță uscată solubila, bulionul de tomate se livrează în două variante : tip 12, cu min. 12 % substanță uscată solubila ; tip 18, cu min. 18% substanță uscată solubila. Iar pastă de tomate
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
se admite adaosul de colorant alimentar. Caracteristici organoleptice la siropuri tabelul 10.1. Caracteristici Condiții de admisibilitate Natură siropului numai dintr-un singur fel de suc Aspectul Lichid siropos, uniform, limpede, fără consistentă gelatinoasa Culoarea Uniformă, apropiată de aceea a șucului respectiv Miros Bine precizat, natural, specific șucului respective, fără miros străin Gust Plăcut, dulce acrișor, specific fructului respective, fără gust străin Corpuri străine lipsa Caracteristici fizice și chimice la siropuri tabelul 10.2. Caracteristici Condiții de admisibilitate Substanță uscată solubila
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
organoleptice la siropuri tabelul 10.1. Caracteristici Condiții de admisibilitate Natură siropului numai dintr-un singur fel de suc Aspectul Lichid siropos, uniform, limpede, fără consistentă gelatinoasa Culoarea Uniformă, apropiată de aceea a șucului respectiv Miros Bine precizat, natural, specific șucului respective, fără miros străin Gust Plăcut, dulce acrișor, specific fructului respective, fără gust străin Corpuri străine lipsa Caracteristici fizice și chimice la siropuri tabelul 10.2. Caracteristici Condiții de admisibilitate Substanță uscată solubila, grade refractometrice, La 20°C, min. 68
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
µg/l, max. 100 100 100 100 100 100 100 Cadmiu, µg/l, max. 10 10 10 10 10 10 10 Cupru, µg/l max. 1 1 1 1 1 1 1 2. Analiza sucurilor conservate de fructe Verificarea calității șucului se face pe loturi de maximum 15 tone suc de același fel de fructe, conservat cu aceeași substanță și produs de aceeasi întreprindere.Verificarea calității se face prin examinarea stării ambalajelor, a marcării, a proprietăților organoleptice și a substanțelor solubile
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
se cântărește. După răcire se introduce în capsula extractul, apoi se evaporă se calcinează ușor și se cântărește. Se repetă calcinarea până la masa constantă. Cenușă = m / V x 100, g/ 100 ml m - masă cenușii după calcinare, g; V - volumul șucului luat pentru analiză, ml; Determinarea acidității totale Reactivi hidroxid de sodiu 0,1 n; -fenolftaleina, soluție alcoolică, 1%. Modul de lucru 25 ml suc filtrat în prelabil prin vata sau pe hârtie de filtru, se introduc într-un balon cotat
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
apariția colorației roz, care persistă timp de 1 minut. Aciditate totală ( exprimată în acid malic) = ( 5x V1x 0,0067) / V x 100 = 3,35 x V1 / V V1 - volumul soluției de hidroxid de sodiu folosit la titrare, ml; V - volumul șucului luat pentru analiză, ml; 0,0067 - cantitatea de acid malic, g, corespunzătoare la 1 ml NaOH soluția 0,1 n; Determinarea arseniului Principiul metodei. Arsenul din compușii cu arsen se reduce cu hidrogen la hidrogen arsenat, care dă o clorura
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
cu precizie de 1 g, se încălzesc timp de 30 minute într-o baie de apă care fierbe. După acest interval de timp se scoate una din cutii și se face o deschidere mică în capac, astfel încât să permită scurgerea șucului , dar să rețină bucățile de carne. Sucul se trece într-un pahar Berzelius unde se lasă să se răcească până când grăsimea se prinde sub forma unui disc la suprafață. Se scoate discul de grăsime și se cântărește. Se cântărește apoi
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
între fazele procesului tehnologic; dezaerarea produsului în condiții de vid de 400 mm coloana mercur; corectarea acidității produsului; răcirea produselor finite după pasteurizare până la temperatura indicată de tehnologie. 95 Pierderile importante de vitamina C sunt accentuate când se face dozarea șucului în ambalaje necorespunzătoare (ambalaje metalice care nu au fost protejate cu lac acidorezistent), când să aplicat un tratament termic dur sau cand ascorbinoxidaza neinactivată acționează asupra acidului ascorbic. Cu cat temperatura de depozitare este mai mare (peste 20oC, temperatura prevăzută
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
că pierderile de acid ascorbic pot ajunge până la 50%, iar de tiamina la 20%, carotenul se păstrează mai bine. Mucegăirea produselor apare când nu s-a realizat corect pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina pulbere, datorită rolului său de stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de acid ascorbic pot ajunge până la 50%, iar de tiamina la 20%, carotenul se păstrează mai bine. Mucegăirea produselor apare când nu s-a realizat corect pasteurizarea; concomitent poate acționa Bacillus thermoacidurans, care duce și la modificarea gustului șucului. Separarea șucului de pulpa în cazul sucurilor tulburi (nectarelor). Pentru evitare se recomandă: o mărunțire avansată a produsului, cât și o omogenizare corespunzătoare; adăugarea de 0,1% pectina pulbere, datorită rolului său de stabilizator al sistemelor coloidale. Date tehnice privind fabricarea gemului
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
produs apă sau bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate................................................................. 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate......................................... ................................... 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.......................................... ........................ 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 -54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
frământa, le amestecă cu suc gastric și le evacuează în duoden. Prin funcția secretorie, stomacul intervine în digerarea 93 țesutului conjunctiv și a proteinelor cu ajutorul acidului clorhidric și al pepsinei. Mucusul gastric are un rol protector, apărând mucoasa de acțiunea șucului gastric. Intestinul este format din intestin subțire și intestin gros. Intestinul subțire este parte a tubului digestiv cuprinsă între stomac și intestinul gros. În funcție de mobilitatea să, intestinul subțire are o porțiune fixă, numită duoden și una mai lungă și mobilă
Bolile pe înțelesul tuturor by Maria Onica () [Corola-publishinghouse/Science/456_a_764]
-
2-3 săptămâni se indică supă de zarzavat, pâine uscată, cartofi copți, paste făinoase, preparate din aluat fiert, compot. Da rezultate bune varză proaspătă care conține un factor antiulceros numit “vitamina U”, care favorizează vindecarea leziunilor mucoasei gastrice sau duodenale. Folosirea șucului de varză grăbește vindecarea ulcerului. Sucul se face din varză proaspătă, din 2,5 kg se obține 1 litru de suc (nu are același efect zeama de varză acra). Acest suc se mai poate combină cu țelină în proporție 3
Bolile pe înțelesul tuturor by Maria Onica () [Corola-publishinghouse/Science/456_a_764]
-
lei/kg l Semințe pentru gazon - 12-14 lei/kg și altele. ELECTRICĂ - SDT Programul lucrărilor cu întreruperea consumatorilor în perioada 18-22 iulie LUNI: Timișoara (Calea Moșniței - Ateliere I.E.L.I.F. , străzile Aviatorilor (p), Câmpului (p), Apateu (p), Vergilius, Fermității (p), Brigadierilor (p), Șucului (p), Cărvunarilor (p), Aurel Popovici (p), Constantin Daniel (p), Andreescu (p), Lămâiței (p), N. Filimon (p), Col. Enescu nr. 4, Piața Timișoara 700 (p)), Gladna Română, Jdioara, Biled - Topitoriile 1, 2, Biled (p), Ivanda, Stația pompe Cenad. MARȚI: Timișoara (Bd.
Agenda2005-29-05-util ptr dvs () [Corola-journal/Journalistic/283969_a_285298]
-
Tacit, C. Bogdăneștilor (p), Barierei, Belgrad, Nou Proiectată, Semicerc, Taborului, Umbrei, Nekrasov, Cassian Munteanu, Cireșului, Roșiori, B. St. Delavrancea, Iorgovici, A. Șaguna, Orfelinat Plopi, Căprioarei, Batania, Levănțica, Câmpului, I. Klein, Herodot, Pindului, Piața Istria, Melodiei, Gr. Popit, Aviatorilor, Apateu, Brigadierilor, Șucului, Virgilius, Fermității, Sălaj, Satu Mare, Tg. Mureș, Sovata, Baia, Muntele Mic, Zefirului, Poiana Mărului, Energiei, Subuleasa, Siret), Tapia (p), Coștei (p), Bunea Mare, Hodoș, Darova, Sacoșu Mare, Buziaș (p), Stanciova, Nadăș, Gătaia (p), Cenad (p). MARȚI: Timișoara (străzile Musicescu, Hebe, Brâncoveanu
Agenda2005-23-05-util ptr. dvs () [Corola-journal/Journalistic/283790_a_285119]
-
Titulescu (parțial), str. Mihai Viteazul (parțial); Pădureni (parțial). MARȚI: Timișoara (străzile Matei Basarab (parțial), Operetei (parțial), Dirijorului (parțial), Circumvalațiunii nr. 45, nr. 43, sc. B, nr. 47, Timotei Cipariu, Treboniu Laurean (parțial), Piața Ștefan Furtună (parțial), Moților (parțial), Aviatorilor, Câmpului, Șucului, Brigadierilor, Apateu, Vergilius, Fermității, Herodot, Tapia (parțial), Al. Golescu (parțial), Zimbrului (parțial), Titan (parțial), Baader (parțial), Înfrățirii (parțial)), Seceani (parțial), Ghiroda (parțial), „Fangmeier” - Moară Grabați, Jimbolia (parțial), Teremia Mică (parțial), Lugoj - zona blocuri Stadion 3, blocurile 49-60, 66-70; Crivina, Pietroasa
Agenda2004-4-04-util () [Corola-journal/Journalistic/281996_a_283325]
-
Efectele benefice ale fructelor sunt mult mai mari comparativ cu efectele benefice ale șucului de fructe preparat în casă sau cumpărat de la supermarket. Sucurile naturale de fructe au avantaje (vitaminele), dar au mai multe dezavantaje, cum ar fi obezitatea, dacă sunt consumate în exces. Este important de știut că dacă înlocuim apă sau fructele
Află riscurile consumului de suc natural de fructe () [Corola-journal/Journalistic/65380_a_66705]
-
Iorga (p), Predeal (p), Mocioni (p), Semenic (p), Paciurea (p), Braniște (p), Filipescu (p), Odobescu (p)), Livezile, Găvojdia, Crivina, Jenă, Banloc (p), Jimbolia - străzile Doja, Republicii. VINERI: Timișoara (străzile Balanței (p), Ștefan Stâncă (p), Apateu (p), Fermității (p), Brigadierilor (p), Șucului (p), Romulus (p), Apateu (p), Ciprian Porumbescu (p), Odobescu (p), Memorandului (p), Floră (p), Corbului (p)), Foraje apă nr. 14, 15, 16, Ciacova - Moară B, Jimbolia - străzile Gheorghe Doja, Republicii; Sânnicolau Mare - străzile Decebal, Andrei Șaguna, Calea lui Traian, Cloșca
Agenda2006-24-06-util ptr dvs () [Corola-journal/Journalistic/285066_a_286395]
-
Rozelor, Romul Ladea, Carului, Colonia Radio, Canal Bega, Albăstrelelor, „Horizosport“ - Plopi, Colonia Slavici, Căciulata, Soveja, Mediaș, Demetrescu, J. Verne, Madgearu, Jokai Mor, Timiriazev, Gârleanu, Topârceanu, Cocorilor, Parcului, Repin, Orfelinat - Plopi, Batania, Levănțica, Câmpului, Căprioarei, Herodot, Piața Istria, Țibleșului, Pindului, Brigadierilor, Șucului, Apateu, Virgilius, Fermității, Satu Mare, Zefirului, Poiana Mărului, Energiei, Subuleasa, Gospodărie Anexă - Penitenciar, Calea Moșniței + Grădină I.P.J. + „Argos“ + Organizare Șantier + Ateliere I.E.L.I.F. ), Nădrag (p), Stamora Română, SP Lanca Birda III, Ghiroda Nouă - străzile Bobâlna - tâmplărie, Dunărea, Luncii, Luncani - brutăria, carmangeria „Migero
Agenda2003-34-03-19 () [Corola-journal/Journalistic/281375_a_282704]
-
A, N.D. Cocea (p), Humulești (p), Palade (p), Zona Bucovina (p), Mangalia (p), Preyer (p), Căprioarei, Levănțica, Câmpului, Rudolf Walter - Plopi, Batania, Herodot, Pindului, Apateu, Melodiei, Piața Histria, Lorca, Gr. Popiți, Vergilius, Fermității, Brigadierilor, Satu Mare, Tg. Mureș, Sălaj, Sovata, Boia, Șucului, Muntele Mic, C. Moșniței, Zefirului, Poiana Mărului, Energiei), Bucovăț, Fibiș (p), Satchinez (p), Uivar (p), Stamora Germană (p), Grăniceri, Ciacova (p), Macedonia (p), Petroman (p), Cebza (p). MIERCURI: Timișoara (străzile Ana Ipătescu (p), Chișodei (p), Fratelia (p), Herculane (p), Hugo
Agenda2004-19-04-util () [Corola-journal/Journalistic/282407_a_283736]
-
p), Agronomiei (p), Băncilă (p), Păcii (p), E. Varga (p), Ardealul (p), Moară „Sincoop”, Constantin Silvestru (p), Fermă Agronomie), Cladova, Colonia Deta - „Lukoil”, str. Mihai Viteazul; Biled - biserică, „Schwartz”, Vama Cenad, Fermă Pintea. JOI: Timișoara (străzile Aviatorilor (p), Câmpului (p), Șucului (p), Brigadierilor (p), Apateu (p), Vergilius (p), Fermității (p), Herodot (p), Antene ZAPP - str. Legumiculturii, Matei Millo (p), Racoviță (p), Anina (p), N.D. Cocea (p), Euripide (p), C. Urseni (p), Petrila (p), Dimitrie Dinicu (p), Hațeg (p), Neajlov (p), L.
Agenda2005-31-05-util ptr dvs () [Corola-journal/Journalistic/284030_a_285359]