357 matches
-
latină: lapte (< lat. lactem), caș (< lat. caseum); în schimb, diversele feluri de lapte sau de caș, deci termenii mai specializați, sunt din substrat (brânză, zară „lapte bătut din care s-a scos untul“). Tot așa, searbăd este sinonim al lui acru (< lat. acrus), dar este folosit numai referitor la lapte, iar strepede „vierme din brânză“ este doar parțial sinonim al lui vierme (< lat. vermis). Chiar cuvintele referitoare la persoana care practică păstoritul sunt latinești, dacă este vorba de termenul general: păstor
101 cuvinte moştenite, împrumutate şi create by Marius Sala () [Corola-publishinghouse/Science/1361_a_2705]
-
este prezența importantă, între zemuri, a supelor acre. Ciorbe la noi și la bulgari, borșuri la ucraineni, ruși sau români, rassol ’nik, okroșka sau uha la ruși, barscz, kapusniak, krupnik sau zurek la polonezi, korhelyleves la maghiari... Această atracție pentru acru nu se mai întâlnește decât extrem de rar în supele celorlalte bucătării europene, iar atunci când există, gustul acid este obținut din oțet și din suc de lămâie (ca în Grecia) ori din alte fructe, niciodată din cereale ori legume supuse fermentației
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
influența bucătăriei italiene, mare amatoare de dulce, dar și datorită dezvoltării, în colonii, a culturilor de trestie de zahăr. În secolul al XVII-lea, doar 13% dintre rețetele cărții Le Cuisinier Français mai cuprindeau aguridă. Vorbind despre gustul culinar pentru acru al francezilor secolelor XIV-XV, Jean-Louis Flandrin remarcă faptul că acesta era asociat consumului unor vinuri seci. El a observat că, în toate țările în care exista o atracție pentru mâncăruri dulci, băuturile erau și ele dulci: în Italia, majoritatea vinurilor
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
care l-au băut moși și strămoși.“ Spre deosebire de Occident, Răsăritul european, care s-a bucurat mai târziu de influența dulcelui și pentru care zahărul a fost foarte multă vreme o marfă de lux, a păstrat aproape intactă tradiția gustului pentru acru, în special pe aceea a cerealelor fermentate lactic, deoarece acestea sunt cel mai lesne de obținut, fiind cele mai ieftine soluții de acrire. Acolo unde influența bucătăriilor vestice a fost mai puternică și mai de timpuriu exercitată, ciorbele și borșurile
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
este dat de Sadoveanu în romanul Venea o moară pe Siret: vechilul Filip Nacovici mănâncă, înainte de găină cu caise, o supă, în timp ce fiul boierului este ospătat țărănește, de către pădurar, cu borș. Dar să revenim la Transilvania, tărâm al întâlnirii dintre acru și dulce... Uneori - cum ar fi în cazul extraordinarei ciorbe ardelenești de gâscă (o zeamă arădeană, mai precis, după cum afirmă Radu Anton Roman, care o admiră), de o complexitate inimaginabilă -, cele două gusturi se contopesc („alchimic“, pentru a folosi un
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
feluri de mâncare cu sos, îngroșarea acestuia realizându-se nu cu făină, ca pe vremea romanilor, ci cu pâine (uscată, apoi pisată și înmuiată în supă). Foarte multe dintre aceste sosuri erau acrite cu aguridă ori cu oțet; gustul pentru acru rămăsese dezvoltat în acea perioadă, de-abia Renașterea stimulând dulcele. Condimentele erau foarte prețuite. Să revenim însă la strămoșii noștri... Nobili precum Dragoș din Maramureș, descălecătorul Moldovei (circa 1347), care era supus al regelui ungar, sau legendarul Negru-Vodă din Făgăraș
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Elicopterele - și ele au fost la modă o vreme. Dar majoritatea dintre noi au depășit faza aceea. Nieve deschise gura, dar se răzgândi și nu mai spuse nimic. Rămase tăcută tot restul drumului. Casa părinților ei era situată pe un acru de pământ și avea vedere la golf. E splendid, zise Aidan coborând din mașină. Priveliștile sunt extraordinare. Și arată magnific pe o vreme așa frumoasă. În fiecare zi avem vreme frumoasă în Palo Alto, remarcă Nieve. Aidan râse. — Așa că e
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1942_a_3267]
-
spre un petic de pămînt de dincolo de porți pe care creșteau urzici, și pe care Îl socotise, se pare, a fi un pămînt al nimănui Între lagăr și lumea exterioară. Doctorul Ransome se uită cu coada ochiului spre acei cîțiva acri de pămînt pe care se ridicau țarcuri arse, un labirint prin fuseseră mînate vitele. Ăsta nu poate fi un lagăr. Doar dacă vor ca noi să-l construim. Urechile palide ale lui Basie se iviră de sub gulerul de marinar. Abia
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2010_a_3335]
-
arunce cu pietre în tipii ca mine. Am mai mers câteva străzi. L-am întrebat dacă era sigur că nu se înșela. A spus că o știa din momentul în care îl lovise piatra. L-am întrebat despre cei 10 acri de pământ pe care îi avea în New Jersey. Mi-a descris din nou locația. Am mai cerut câteva detalii, deși le știam deja pe de rost. Dar tot timpul în care i-am pus întrebări mă luptam cu mine
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2025_a_3350]
-
o plăcuse întotdeauna pe Charlotte. Și cine putea să îl învinovățească pe Pfeffer? Lotte arăta ca Jean Harlow. Cred că avea cam treizeci de ani când o întâlnisem de câteva ori, înainte să dispărem, dar noaptea, sub cearșafuri mirosind a acru și a transpirație - chiar și atunci când făceam rost de săpun, nu putea spăla mizeria din viețile noastre - diferența de vârstă dintre mine și Charlotte Pfeffer dispărea. În timp ce stăteam într-o sală de judecată a statului New York, sub privirea severă a
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2025_a_3350]
-
într-atât ideea mamei. Ea ar fi dat orice să se mărite cu un tip cu castel în Anglia. Totuși, habar n-are cât de umede pot fi acestea iarna. Casa noastră este la granița celor douăzeci și cinci de mii de acri ale domeniului din jurul castelului Swyre. Pentru protipendada britanică, „în vecinătate“ înseamnă o distanță de douăzeci de minute de mers cu mașina. De când mă știu, de fiecare dată când treceam prin fața porților castelului, mami exclama de parcă chiar în clipa aceea îi
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1879_a_3204]
-
În posesia grădinii mele, l-am dus pentru prima oară să i-o arăt așa cum era, crescută În voia Domnului, cumplit de neîngrijită și practic de neîngrijit. Îl șocasem mai Înainte când cumpărasem o fermă părăginită; Însă cei treizeci de acri ai ei de lăstăriș și pășune țepoasă erau o dovadă de sănătate mentală (cel puțin Îi arendasem și obținusem o sumă simbolică) față de această nouă revelație a smintelii. I se părea o nebunie să te apuci de o asemenea Junglă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1911_a_3236]
-
Epureanu de șef al său. În no. său de 31 mai 1879 "Presa" scrie asupra alegerii prezidentului Senatului: Dar, cunoscîndu-se declarațiunea P. S. Sale (Mitropolitului), pe care unii o comparau cu fabula vulpei care, neputând ajunge la struguri, [î]i găsea acri, a trebuit ca și opozițiunea (deci și d-nul Boerescu cu ai săi) să pună un alt candidat la prezidenție, și acest candidat a fost d. M. K. Epureanu. Tot în acest număr "Presa" dovedește într-un mod exact că
Opere 10 by Mihai Eminescu [Corola-publishinghouse/Imaginative/295588_a_296917]
-
și la aceeași persoană de la o zi la alta, variații care reflectă probabil modificări în starea fiziologică a organismului. Experimental s-a stabilit și topografia linguală a senzațiilor de gust: vârful limbii este mai sensibil pentru dulce, marginile limbii pentru acru, partea dinspre baza limbii pentru amar și partea anterioară a limbii pentru sărat. Prin metoda reflexelor condiționate a fost studiată dependența receptorilor gustativi de starea funcțională a scoarței cerebrale. Utilizând experimental metoda reflexelor condiționate vasculare s-a demonstrat că la
Metode și tehnici experimentale. Suport de curs by MIHAELA ŞERBAN [Corola-publishinghouse/Science/1002_a_2510]
-
picătură de substanță care se poate întinde depășind zona punctului de aplicație. În acest caz, Stimularea poate fi monopolară, dacă electrodul fixat pe limbă este pozitiv (celălalt electrod fiind fixat în altă parte a corpului) subiectul are o senzație de acru și dacă este negativ gustul este alcalin, și, Stimularea poate fi bipolară când avem ambii electrozi pe limbă și senzația este mai complexă. 3.5. Senzațiile cutanate Suprafața cutanată a corpului cuprinde un număr imens de receptori care constituie segmentul
Metode și tehnici experimentale. Suport de curs by MIHAELA ŞERBAN [Corola-publishinghouse/Science/1002_a_2510]
-
momentul tăierii și prin degustare. Aceasta trebuie să fie omogenă, caracteristică sortimentului, moale, onctuoasă, tare, cauciucoasă, sfărâmicioasă sau nisipoasă; * mirosul și gustul = trebuie să fie caracteristice sortimentului și suficient de bine exprimate. Se urmăresc eventualele mirosuri și gusturi anormale (de acru, amar, rânced, nutreț, drojdie, mucegai etc). Brânzeturile care prezintă defecte tehnologice sau defecte minore (de structură, consistență, aspect și de culoare), dar fără modificări de prospețime, se prelucrează în brânzeturi topite. Cele care prezintă modificări majore se scot din consum
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
În lume, sucul de rodie este folosit în diverse moduri, este amestecat cu nuci, adăugat la anumite feluri de mâncare cu carne de pasăre, carne de miel, pulpe de pui, carne de porc. Rodiile variază la gust de la dulce la acru și se culeg în luna februarie când ajung la maturitate. Semințele lor sunt mai zemoase și mai bune atunci cand pielita pare zbârcita. Ele se depozitează în ciorchine legate de codite într-un loc răcoros. Semințele de rodie proaspătă se folosesc
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
carbonica Tuberculoză incipientă. Tuse gâdilitoare. Dureri pasagere în piept. Aversiune pentru grăsimi. Își pierde ușor respirația. Transpirație profuză, rece și acidă. Expectorație groasă. Mucus acid. Tuse nocturnă. Piept foarte sensibil la atingere, percuție și presiune. Expectorații sangvinolente cu senzație de acru la nivelul pieptului. Calcarea iodată Afecțiuni glandulare. Adenopatii TBC. Tuse cronică. Febră hectică. Expectorație purulentă și verde. Copiii cu constituție flască, care răcesc repede. Calcarea fluorica Tuse cu expectorație de bucăți mici de mucus galben, cu tuse gâdilitoare și iritație
Chirurgia modernă a sindroamelor posttuberculoase. Tuberculoză și homeopatie by Alexandru-Mihail Boțianu, Petre Vlah-Horea Boțianu, Oana-Raluca Lucaciu () [Corola-publishinghouse/Science/91974_a_92469]
-
81% din populația ocupată în agricultură, cam 900.000 de familii, posedau 2.500.000 ha. Reforma agrară din 1921 a redistribuit jumătate din terenurile arabile între un milion și jumătate de beneficiari, care a obținut fiecare în medie 10 acri. În 1939, 6,7% de ferme cu peste 125 acri acopereau o treime din terenurile arabile. Puterea și patronajul boierilor au fost deci considerabil reduse. Între cele două războaie, mai puțin de 2% dintre fiii de țărani mergeau la studii
Comparaţii şi explicaţii în ştiinţa politică şi sociologie by Mattei Dogan [Corola-publishinghouse/Science/918_a_2426]
-
familii, posedau 2.500.000 ha. Reforma agrară din 1921 a redistribuit jumătate din terenurile arabile între un milion și jumătate de beneficiari, care a obținut fiecare în medie 10 acri. În 1939, 6,7% de ferme cu peste 125 acri acopereau o treime din terenurile arabile. Puterea și patronajul boierilor au fost deci considerabil reduse. Între cele două războaie, mai puțin de 2% dintre fiii de țărani mergeau la studii peste școala primară. Proporția analfabeților era, în 1920, una dintre
Comparaţii şi explicaţii în ştiinţa politică şi sociologie by Mattei Dogan [Corola-publishinghouse/Science/918_a_2426]
-
mai săraci ai acesteia, a apărut situația în care 85% dintre țărani nu aveau deloc pămînt sau atît de puțin încît erau obligați să închirieze loturi în plus sau să lucreze în altă parte. Moșiile mai mari de 247 de acri (100 de hectare) constituiau peste 55% din pămîntul cultivat, cinci mii de moșii întinse cuprinzînd jumătate din terenul arabil al țării. În alte state europene, concentrarea proprietății asupra pămîntului dusese în general la modernizarea metodelor de cultivare. Fermele mari erau
Istoria Balcanilor Volumul 2 by Barbara Jelavich [Corola-publishinghouse/Science/960_a_2468]
-
arendeze pămînturile unor agenți sau arendași, care, la rîndul lor, le subînchiriau țăranilor pe baza unor aranjamente în sistemul dijmelor. S-a apreciat că la răscrucea veacului, circa 60% din moșiile de mai mult de 100 de hectare (247 de acri) erau cultivate prin metoda aceasta. Sistemul nu ducea la o folosire rațională a pămîntului sau la instalarea armoniei sociale. Bineînțeles că arendașul era interesat în primul rînd să obțină un profit rapid și mare din investiția lui. El nu se
Istoria Balcanilor Volumul 2 by Barbara Jelavich [Corola-publishinghouse/Science/960_a_2468]
-
devenit baza regimului alimentar al țăranului, ceea ce a dus la scăderea nivelului general al sănătății. În Serbia și Bulgaria exista practic o situație inversă. Moșiile de peste 100 de hectare constituiau 5% din suprafața arabilă totală. O fermă de aproape 5 acri era considerată drept minimul necesar întreținerii unei familii; 70% din gospodării dețineau cel puțin suprafața aceasta. Cu toată această divizare uniformă a pămîntului, sărăcia domnea în mediul rural. Atît în Serbia cît și în Bulgaria, legile moștenirii prevedeau împărțirea pămîntului
Istoria Balcanilor Volumul 2 by Barbara Jelavich [Corola-publishinghouse/Science/960_a_2468]
-
să fie expropriate, dar cu compensații. În iulie 1921 au fost aduse unele modificări legilor, dar principiile au rămas neschimbate. Reforma agrară românească avea să fie cea mai radicală din Europa, alături de aceea din Rusia. Aproape 14,8 milioane de acri (6 milioane de hectare) au fost expropriate; din acestea, o suprafață de 9,6 milioane de acri a fost împărțită unui număr de 1,4 milioane de țărani. Restul de 5,2 milioane de acri era format din pășuni și
Istoria Balcanilor Volumul 2 by Barbara Jelavich [Corola-publishinghouse/Science/960_a_2468]
-
au rămas neschimbate. Reforma agrară românească avea să fie cea mai radicală din Europa, alături de aceea din Rusia. Aproape 14,8 milioane de acri (6 milioane de hectare) au fost expropriate; din acestea, o suprafață de 9,6 milioane de acri a fost împărțită unui număr de 1,4 milioane de țărani. Restul de 5,2 milioane de acri era format din pășuni și păduri aflate în stăpînirea obștilor.11 Suprafața de pămînt expropriat și plățile făcute erau diferite în diversele
Istoria Balcanilor Volumul 2 by Barbara Jelavich [Corola-publishinghouse/Science/960_a_2468]