237 matches
-
cu gălbenuș, după care, la urmă, peste cremă, se pune o glazură din nucă de cocos. Se pune o foaie din albuș bătut spumă cu zahăr, după care se adaugă nucă, făină și cacao. Apoi se pune crema din unt frecat spumă cu zahăr și cacao, peste care se pune o foaie galbenă din ruladă cu cacao. Deasupra se adaugă cremă din unt frecat spumă cu bezea. Peste bezea, se face o glazură model din ciocolată topită. Se pune o foaie
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
spumă cu zahăr, după care se adaugă nucă, făină și cacao. Apoi se pune crema din unt frecat spumă cu zahăr și cacao, peste care se pune o foaie galbenă din ruladă cu cacao. Deasupra se adaugă cremă din unt frecat spumă cu bezea. Peste bezea, se face o glazură model din ciocolată topită. Se pune o foaie din miere cu nucă, apoi cremă făcută din cranț ( zahăr topit caramel răcit pe marmură, pisat și apoi amestecat cu unt frecat spumă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
unt frecat spumă cu bezea. Peste bezea, se face o glazură model din ciocolată topită. Se pune o foaie din miere cu nucă, apoi cremă făcută din cranț ( zahăr topit caramel răcit pe marmură, pisat și apoi amestecat cu unt frecat spumă și cu nucă măcinată ). Apoi se pune o foaie din miere și nucă, după care urmează o cremă albă din unt, iar o foaie din miere și nucă. Deasupra se pune bezea și se stropește cu ciocolată topită. RONDELE
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și se servește decorată cu fructe și frișcă. CREMĂ DE CIOCOLATĂ (2) 4 gălbenușuri, 400 g unt, 400 g zahăr și o ciocolată menaj. Se freacă gălbenușurile cu zahărul pe baie de aburi, se adaugă ciocolata rasă și apoi untul frecat spumă. CREMĂ DE CIOCOLATĂ (3) 3 ouă, 30 g făină, 500 ml lapte, 150 g ciocolată și 150 g zahăr; se bat într-un căzănel la Bain- Marie până se îngroașă, iar la final se servește la pahar, cu frișcă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se presează bine, iar la final se dau la rece. CREMA PENTRU FOI DE NAPOLITANA (5) O cană de zahăr ars caramel se răstoarnă pe marmură și se răcește. După aceea, se pisează și se amestecă cu 300 g unt frecat spumă, iar la final, se umplu foile. CREME PENTRU PRĂJITURI Crema pariziană - 5 ouă se bat spumă, apoi, separat, se face un sirop dintr-o cană de zahăr și jumătate de cană de apă, care se fierb până se fac
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
din 250 g zahăr și 100 ml de apă se fierbe un sirop, care, fierbinte se toarnă peste 5 ouă bătute spumă cu 100 g zahăr pudră. Adăugăm 100 g nucă de cocos și la urmă, adăugăm 250 g unt frecat spumă plus un pachet de vanilie. Se folosește la orice fel de blat. CREMĂ PENTRU TORT 150 g ciocolată albă, 8 foi de gelatină, 2 ouă, 2 linguri de zahăr, 500 g iaurt cremă, vanilie, 200 g frișcă, 5 plicuri
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
Se caramelizează 1 pahar de zahăr și se stinge cu ¾ de pahar de apă. Se fierbe până se face ca o miere. Cât este caldă bine, se picură puțin câte puțin, ca la maioneză, într-un castron în care avem frecate spumă 300 g unt cu un gălbenuș și 3 linguri de zahăr pudră. Când crema este gata, punem într-un colț 2 lingurițe de ness pe care-l stingem cu puțin rom sau coniac, amestecăm, iar la final ungem foile
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
CU PERE ȘI BRIOȘE Șase gălbenușuri bătute spumă cu șase linguri de zahăr. 300 gr. de smântână se pune la fiert cu 400 ml de bere blondă, lăsăm să dea două - trei clocote, dăm vasul deoparte și amestecăm cu ouăle frecate, dăm iar la foc până se îngroașă, răsturnăm în alt vas și dăm la congelat. Această înghețată se servește cu decor din fructe glasate și brioșe prăjite în unt. Fructele glasate se fac astfel: pere curățate și tăiate jumătăți, portocale
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
dimineața câte o linguriță, ca de dulceață, că ți va trece. Din manuscrisul nr.924, din anul 1829, aflat la Academia Română (Osebite rățăte pentru boale) Pentru durerea de măsele și dinți: piatră vânătă arsă În foc, Într-o lingură miere, frecate bine amândouă și turnate Într-un litru de oțet, amestecându-se bine. Te freci cu o petecuță de in pe măsele și pe dinți, că nu te vor mai durea. Pentru durerea de picioare și mâini: În Vinerea seacă, când
MIRACULOASE LEACURI POPULARE by Vasile Văsâi () [Corola-publishinghouse/Science/1623_a_2977]
-
felie de cașcaval, o ungem cu puțin unt condimentat, peste unt punem o felie de șuncă, apoi altă felie de cașcaval unsă cu unt, altă felie de șuncă și cașcaval pe deasupra. Presăm bine cu mâna, apoi ornăm pe deasupra cu unt frecat și măsline. BULE CU BRÂNZĂ FRĂMÂNTATĂ Din doi litri de zăr dulce de la stână ( sau apă ), 700 - 800 gr. de făină - mălai grișat și puțină sare facem o mămăligă mai vârtoasă pe care o împărțim în trei - patru bucăți. Facem
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
CU CAVIAR Tăiem sturionul felii, pudrăm puțină sare, apoi îl punem într-un vas cu ulei de măsline, zeamă de lămâie și lăsăm la macerat o jumătate de oră. Între timp amestecăm o lingură de icre negre ( caviar ), cu unt frecat spumă. Așezăm pe farfurie feliile de sturion garnisite pe margine cu caviar. Ca decor, punem felii de roșii și frunze de anason. Înainte se servește o vodcă bună, iar după - un pahar de șampanie. MACROU CU LĂMÂIE Lăsăm să stea
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
hârtie și se umplu cu cremă de vanilie sau cu cremă din budinci de vanilie. Crema - 1 l de lapte, 300 g zahăr, 200 g făină, 4 ouă, 2 pachețele de zahăr vanilat, sare, esență de vanilie, 200 g unt frecat spumă cu 200 g zahăr pudră, sau 4 pachete budincă, 300 g zahăr, 1 l de lapte, vanilie, 100 g făină, 4 gălbenușuri, 200 g unt frecat spumă cu 200 g zahăr pudră. Se pudrează pe deasupra cu nucă măcinată
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
ouă, 2 pachețele de zahăr vanilat, sare, esență de vanilie, 200 g unt frecat spumă cu 200 g zahăr pudră, sau 4 pachete budincă, 300 g zahăr, 1 l de lapte, vanilie, 100 g făină, 4 gălbenușuri, 200 g unt frecat spumă cu 200 g zahăr pudră. Se pudrează pe deasupra cu nucă măcinată sau ciocolată rasă. RULADĂ CU CIOCOLATĂ (1) Foaia: 8 ouă, 150 g zahăr, apoi se adaugă 100 g ciocolată, 100 g făină Ouăle se bat spumă cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Se coace la foc iute pe hârtie pergament în tavă potrivită - 3 bucăți. Se umplu și se decorează cu cremă de ciocolată făcută din: 2 pachete de budincă de ciocolată, 500 ml de lapte, 300 g zahăr, 300 g unt frecat spumă și amestecat cu budinca fiartă și răcită; sau: 300 g ciocolată menaj topită pe baie de aburi, amestecată cu 300 g frișcă bătută cu 300 g zahăr. Se umplu ruladele și se dau la rece. RULADĂ CU NUCĂ DE
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
Rezultă 4 foi se coc pe dosul tăvii. Crema - 500 ml lapte, 150 g zahăr, 4 linguri de făină, 300 g unt și 500 g magiun. Se face o cremă fiartă care, după ce s-a răcit, se amestecă cu untul frecat spumă. Se umplu foile cu cremă și la mijloc se pune magiun. La sfârșit, deasupra se presară nucă măcinată. FOI PENTRU CREMSCHNITT Primul aluat se face din 6 linguri de apă, 2 ouă, o linguriță de sare, 4 linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu 200 g zahăr pudră, 150 g unt topit, 1 fiolă esență de rom, 1 lingură de cacao, se pune o cremă făcută din: 600 g brânză dulce de vaci, pasată și amestecată cu 300 g frișcă bătută și gălbenuș frecat spumă cu zahăr și 150 g coniac. După aceea, amestecăm cu 300 ml de cafea solubilă, 300 g zahăr și 25 g gelatină topită. După ce am pus inelul de carton la patul de biscuiți, punem crema de brânză amestecată cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu ulei și făină la foc potrivit. Crema - 400 g unt, 100 g cacao, 300 g zahăr, 6 linguri de apă. Se fierb apa, zahărul și cacaoa până se îngroașă și se dau la răcit. Apoi se amestecă cu untul frecat spumă și cu o esență de rom. La final, tăiem blatul în trei foi, ungem cu cremă și pe margine îl barotăm cu nucă prăjită și sfărâmată. TORT CU CĂPȘUNI Blatul - 80 g unt topit, 4 ouă, 120 g zahăr
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
1 pachețel budincă de vanilie, 300 g margarină Se pun la fiert apa cu zahărul și când clocotesc se adaugă budinca de vanilie dizolvată în 50 ml de apă și se amestecă până se îngroașă, apoi dăm la răcit. Margarina frecată spumă o amestecăm cu crema fiartă, după care adăugăm o vanilie și umplem tortul. TORT LA METRU 12 ouă, 600 g zahăr, 150 ml ulei, 2 căni de făină, 50 g cacao, coajă și zeamă de lămâie, 1 praf de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
3 ouă, 3 linguri de zahăr și 3 linguri de făină. Crema - 400 g unt, 100 g cacao, 300 g zahăr, 6 linguri de apă. Se fierb apa cu zahărul și cacao. După ce s-a răcit, se amestecă cu untul frecat spumă. TORT RECE 250 g unt, 250 g pișcoturi, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușuri fierte, 2 ouă crude, 150 g nuci măcinate, 4-5 linguri de cacao, 500 g frișcă, cicoare Se freacă untul cu zahărul și ouăle timp de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de zahăr, patru gălbenușuri, 50 ml de rom sau coniac, două linguri de ness, un plic de vanilie. Se freacă gălbenușurile cu 150 gr. de zahăr pudră pe baie de aburi. După ce s-a răcit, se amestecă puțin cu untul frecat spumă cu 150 gr. de zahăr. Topim cafeaua ness cu coniacul și vanilia, apoi, câte puțin, amestecăm cu crema. Dacă vrem ca tortul să fie mai siropos, amestecăm 100 ml de cafea cu 50 gr. de zahăr și stropim foile
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
mirodeniile. Se frământă bine, apoi se fac bastonașe scurte, care se turtesc cu furculița. După ce s-au copt, se umplu cu cremă câte 2 și deasupra se pune o glazură din ciocolată topită. Crema se face din 200 g unt frecat spumă cu 200 g zahăr pudră, 2 linguri de rom, un gălbenuș și o lingură cu vârf de ness. Fursecuri (3) 250 g unt, 250 g zahăr, 250 g făină, 5 ouă, sare, mirodenii, 150 g stafide Se frământă untul
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
dă la cuptor. După ce s-a copt, se lasă la răcit, apoi se adaugă deasupra o cremă făcută astfel: se bat pe aburi șase gălbenușuri cu șase linguri de zahăr, iar după ce s-a răcit, se adaugă 200 g unt frecat spumă. Se unge prăjitura deasupra cu crema de ou, apoi se glazurează cu glazură de ciocolată călduță. Se taie după 3-4 ore. PRĂJITURĂ CU SIFON 400 g dulceață de trandafiri, o cană de zahăr, 200 ml ulei, 1 ½ de cană
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
250 g făină, ½ de plic de praf de copt, 8 linguri de suc de lămâie, 1 plic de praf de budincă de vanilie, 400 ml lapte, 400 ml frișcă, 30 de biscuiți, 200 g zahăr pudră, 30 de jeleuri ursuleți Frecați spumă untul cu 200 g zahăr și vanilie, adăugați ouăle unul câte unul, apoi treptat făina și praful de copt. Amestecați cu 6 linguri de suc de lămâie, astfel încât să obțineți o cocă mai groasă. Turnați coca într-o tavă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
piersică, iar peste acestea punem blatul crocant, apoi dăm la cuptorul încins timp de 35 - 40 de minute. PRAJITURA ROZI (DE POST) 4 foi napolitană mari, 500 g ciocolată menaj albă, 500 g ciocolată menaj cu cacao, 400 g margarină frecată spumă cu 100 g zahăr pudră, o esență de vanilie, 300 g dulceață de fructe Topim ciocolata albă pe baie de aburi, iar după ce s-a răcit adăugăm 200 g margarină frecată spumă, adăugăm dulceața și 100 g nuci sau
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
g ciocolată menaj cu cacao, 400 g margarină frecată spumă cu 100 g zahăr pudră, o esență de vanilie, 300 g dulceață de fructe Topim ciocolata albă pe baie de aburi, iar după ce s-a răcit adăugăm 200 g margarină frecată spumă, adăugăm dulceața și 100 g nuci sau alune zdrobite. Amestecăm repede și punem compoziția între patru foi, adică între câte două. Topim ciocolata cu cacao și o amestecăm cu restul de margarină frecată, adăugăm alune zdrobite și punem între
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]