379 matches
-
castraveți tăiați rondele, 100 g smântână, o legătură de mărar, 2 căței de usturoi, sare și piper după gust. Se taie toate Julien, se amestecă cu sare, piper, delicat, smântână și se ornează cu mărar tocat mărunt. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
mărar tocat mărunt. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat. SALATĂ ASORTATĂ ( 1 ) O căpățână de salată verde, o legătură de ridichi, roșii, doi castraveți, măcriș, două fire de tarhon, lobodă, spanac, oregano, leurdă, sare, piper, ulei, oțet
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat. SALATĂ ASORTATĂ ( 1 ) O căpățână de salată verde, o legătură de ridichi, roșii, doi castraveți, măcriș, două fire de tarhon, lobodă, spanac, oregano, leurdă, sare, piper, ulei, oțet din mere, puțin zahăr, după gust, o legătură
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și două roșii fără pieliță. Dăm două - trei clocote, apoi adăugăm trei linguri de smântână și trei fire de leuștean. CIORBĂ DE SALATĂ 200 g slănină afumată, tăiată cubulețe, o punem în cratiță la topit, apoi când s-au format jumările, stingem cu o legătură de ceapă verde tocată, două legături de salată verde tocată, turnăm 2-3 l de zer (în lipsă putem pune apă); adăugăm sare, piper și 200 g cabanos sau cârnat de casă. Lăsăm câteva clocote, apoi adăugăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
făină în tăvi și se așază la dospit. Se pun colacii în cuptorul încins și se lasă la foc potrivit timp de o oră, ca să se rumenească. După ce se scot din cuptor se ung cu apă cu zahăr. Pogăcele cu jumări. Este deja subiect de basm talentul culinar al bunicilor noastre, iar rețeta pe care v-o prezint în continuare pare că are într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
apă cu zahăr. Pogăcele cu jumări. Este deja subiect de basm talentul culinar al bunicilor noastre, iar rețeta pe care v-o prezint în continuare pare că are într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de porc, cinci ouă, o ceașcă de apă, 800-850 g făină, 50 g drojdie de bere, sare , susan. Mod de preparare: se trec jumările prin mașina de tocat, apoi se combină cu făină, patru ouă și
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
cu jumări. Este deja subiect de basm talentul culinar al bunicilor noastre, iar rețeta pe care v-o prezint în continuare pare că are într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de porc, cinci ouă, o ceașcă de apă, 800-850 g făină, 50 g drojdie de bere, sare , susan. Mod de preparare: se trec jumările prin mașina de tocat, apoi se combină cu făină, patru ouă și drojdia dizolvată în apă
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de porc, cinci ouă, o ceașcă de apă, 800-850 g făină, 50 g drojdie de bere, sare , susan. Mod de preparare: se trec jumările prin mașina de tocat, apoi se combină cu făină, patru ouă și drojdia dizolvată în apă călduță. Se pune un praf de sare, apoi se frământă aluatul până devine elastic. Se întinde o foaie de 5 mm grosime, din care
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
apoi se trec prin susan și se așază într-o tavă unsă cu untură sau margarină. Se lasă la dospit un sfert de oră, apoi se coc la foc moale, până se rumenesc. În unele zone ale țării, pogăcelele cu jumări sunt cel mai căutate de colindători, datorită gustului lor extraordinar. Vin fiert, la gura sobei. “Să bei din căni de lut cu gura stâmtă vinul fiert, dulce și tare ce se transformă parcă într-un lichior devine o adevărată capodoperă
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
făină în tăvi și se așază la dospit. Se pun colacii în cuptorul încins și se lasă la foc potrivit timp de o oră, ca să se rumenească. După ce se scot din cuptor se ung cu apă cu zahăr. Pogăcele cu jumări. Este deja subiect de basm talentul culinar al bunicilor noastre, iar rețeta pe care v-o prezint în continuare pare că are într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
apă cu zahăr. Pogăcele cu jumări. Este deja subiect de basm talentul culinar al bunicilor noastre, iar rețeta pe care v-o prezint în continuare pare că are într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de porc, cinci ouă, o ceașcă de apă, 800-850 g făină, 50 g drojdie de bere, sare , susan. Mod de preparare: se trec jumările prin mașina de tocat, apoi se combină cu făină, patru ouă și
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
cu jumări. Este deja subiect de basm talentul culinar al bunicilor noastre, iar rețeta pe care v-o prezint în continuare pare că are într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de porc, cinci ouă, o ceașcă de apă, 800-850 g făină, 50 g drojdie de bere, sare , susan. Mod de preparare: se trec jumările prin mașina de tocat, apoi se combină cu făină, patru ouă și drojdia dizolvată în apă
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
într-un colț și “autograful” acestora. Preparatul poartă denumirea de pogăcele cu jumări. Ingrediente: 500 g jumări de porc, cinci ouă, o ceașcă de apă, 800-850 g făină, 50 g drojdie de bere, sare , susan. Mod de preparare: se trec jumările prin mașina de tocat, apoi se combină cu făină, patru ouă și drojdia dizolvată în apă călduță. Se pune un praf de sare, apoi se frământă aluatul până devine elastic. Se întinde o foaie de 5 mm grosime, din care
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
apoi se trec prin susan și se așază într-o tavă unsă cu untură sau margarină. Se lasă la dospit un sfert de oră, apoi se coc la foc moale, până se rumenesc. În unele zone ale țării, pogăcelele cu jumări sunt cel mai căutate de colindători, datorită gustului lor extraordinar. Vin fiert, la gura sobei. “Să bei din căni de lut cu gura stâmtă vinul fiert, dulce și tare ce se transformă parcă într-un lichior devine o adevărată capodoperă
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
cuțit de zahăr. Se spală verdețurile, se toacă și se așează pe un platou. Uleiul, zeama de lămâie, sarea și zahărul se amestecă bine, apoi se toarnă peste salată, după care decorăm cu felii de ou fiert. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de ou fiert. SALATĂ VERDE CU JUMĂRI O salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat. 3. BORȘURI, CIORBE ȘI SUPE BORȘ DE FASOLE 500 gr. de fasole fiartă, un litru de borș fiert cu ceapă și sare (sau Borș Magic), o ceapă tocată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
salată verde, 100 g costiță sau bacon și o legătură de mărar. Salata, spălată și tăiată, se pune pe platou stropită cu zeamă de lămâie, după care peste salată punem costița făcută jumări și scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat. 3. BORȘURI, CIORBE ȘI SUPE BORȘ DE FASOLE 500 gr. de fasole fiartă, un litru de borș fiert cu ceapă și sare (sau Borș Magic), o ceapă tocată și călită, două linguri de zarzavat sau doi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și două roșii fără pieliță. Dăm două trei clocote, apoi adăugăm trei linguri de smântână și trei fire de leuștean. CIORBĂ DE SALATĂ 200 g slănină afumată, tăiată cubulețe, o punem în cratiță la topit, apoi când s-au format jumările, stingem cu o legătură de ceapă verde tocată, două legături de salată verde tocată, turnăm 2-3 l de zer (în lipsă putem pune apă); adăugăm sare, piper și 200 g cabanos sau cârnat de casă. Lăsăm câteva clocote, apoi adăugăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la ei acasă. Iași, Editura Pim, 2004; Ce nu știm despre Iași. Editura Pim, edițiile 2006, 2007, 2008; Hoinar în jurul Iașului. Editura Pim, 2014. IORGA, Nicolae. Ce a fost, ce este, ce poate fi Iașul. București,Tipografiile Române Unite, 1935. JUMARĂ, Dan. Vechi zidiri ieșene. Iași, Princeps Edit, 2004. LĂCĂTUȘU, Gloria. Casa glasurilor noastre /Radioul Iași/. Iași, Editura Cronica, 1996; Clipe împotriva morții. Iași, Editura Vasiliana ' 98, 2005. LEON, Aurel. Umbre, vol. I-VI. Iași, Editura Junimea, Iași, Editura Centaur, 1970-1991
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1462_a_2760]
-
ludic. Bolta Rece, Iași, 2000; File dintr-un jurnal teatral. Iași, Editura Timpul, 2003. VASILIU, Alex. Confesiuni improvizate. Iași, Editura Junimea, 2015. VASILIU, Lucian, HOLBAN, Ioan. Iașii în 78 de ilustrate adnotate. Iași, Editura Junimea, 2015. VASILIU, Lucian, VASILESCU-COȘEREANU, Ioana, JUMARĂ, Dan. Cartea muzeelor literare ieșene. Iași, Editura Timpul, 2000. VRABIE, Diana. Iașul și ieșenii în literatura română. Antologie. Iași, Editura Junimea, 2016. WEIDNER-CIUREA, Rodica. Iașul copilăriei mele. Sfântu Gheorghe, Editura Eurocarpatica, 2002. ZAHARIA, D. N. Iașul vernisajelor. 2 vol. Iași
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1462_a_2760]
-
IORGA, Nicolae, 19, 25, 26, 50, 59, 62, 68, 103, 111, 131, 200, 257 ISTRATE, Gavril, 114, 155 IVĂNESCU, Cezar, 20, 73, 124, 132, 133, 157, 217 IVĂNESCU, Gh., 131 J JANET, Pierre, 206 JASPERS, K., 235 JAVANOVSKA, S., 106 JUMARĂ, Dan, 259 K KAFKA Franz, 189 KANT, Immanuel, 78, 213, 234 KEATS, John, 41 KELLER, Gottfried, 57 KIRIAKOFF, Th., 160 KOGĂLNICEANU, M., 25, 54, 68, 81, 111, 160, 200 KULIKOVSKI, Lidia, 104 L LABIȘ, Nicolae, 73, 200 LA BOÉTIE, P.
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1462_a_2760]
-
muncea cu sârg. Se fierbeau chiștele, se umpleau două tobe și cârnații. A doua zi, cârnații se dădeau la fum, în pod. Șuncile, slăninile, costițele, șoldurile și capul, rămâneau vreo săptămână în covată. Toată grăsimea se topea, se strecura de jumări li se turna în oale smălțuite de lut, ce le păstram în pivniță. În curte se făcea curățenie, ca să nu rămână nici un pai, pe omăt sau sânge vărsat pe jos. Ușa se spălă bine și se așeza din nou la
ÎNTÂMPLĂRI NEUITATE... DIN SATUL MEU, COSTIŞA by RĂDUŢA VASILOVSCHI-LAVRIC () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1232_a_1872]
-
Ionică găsește oleacă de iarbă cosită. Ca să ne astâmpărăm foamea ne ducem la restaurantul băilor. Un portar ca la otelurile din București ne întâmpină; o muzică de la București cântă în balconul restaurantului; un chelner bucureștean grăbește spre noi, cu zâmbete; "jumări" ca la București, sardele de Lisa și măsline marinate idem, și un puiu fript tot așa; numai prețul nu-i ca la București; ci e cu mult, cu mult mai scump; pentru această puțină mâncare și pentru câteva păhărele de
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1551_a_2849]
-
S. 21 August 1926. Brașov Sighișoara, Tg. Mureș, Cluj, Ciucea, Oradea. L. 23 August Tinca. M. 24 "-" Cheresig turnul lui Vladislav Cumanul Toboliu Chiriș Tărian Sântandrei Sfadă ai (ani) tină o leacă, o lecuță, o țâră. prund cocostârc nănașă horn jumere curechiu mâne, pâne, câne colb părete, păreche holteiu mulțămesc d-tale să deie, să ieie oloiu oală ol (olcior) mâță (mâțoc) Portul oamenilor cu pestelcă, izmene largi, pălărie de paie, pipă lungă. Vorba însă bună și rostire curată, deși se
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1551_a_2849]
-
grăsime profumate“, le spunea Alexandru Odobescu În Pseudokyneghetikos, cu veche tradiție autohtonă, deși de origine arabă (saraș malfug), din carne de purcel cu carne de vacă și cu șorici deasupra sau bucă țelușe de slănină râncedă, din pod, sau cu jumări din slănină topită presărate printre sarmalele mici și rumenite frumos În cuptor; sau varza creață „nemțească“ umplută, cu smântână deasupra; după care urmau, la rând, tocana „națională“, din mușchi de văcuță sau piept de purcel, cum și tocana sârbească de
Caleidoscopul unei jumătăţi de veac în Bucureşti (1900-1950) şi alte pagini memorialistice by Constantin Beldie () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1330_a_2733]