KorAP: Find »[drukola/base=levură & drukola/pos=noun]« with Poliqarp

<1 ...7 8 9 ...12 >

299 matches

Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889

înmugurire. Aceste trăsături sunt caracteristice pentru majoritatea drojdiilor dar sunt și excepții. Există și specii care dau formațiuni micelare, altele cu un ciclu de diviziune prin fisiune și genuri care poartă conidii și sterigme. Lodder (1970) include în termenul de levuri un grup heterogen de microorganisme, iar Phaff (1978) revizuiește etimologia termenului de drojdie, luând în considerație rolul lor în fermentație și capacitatea de a metaboliza o variatate de zaharuri. Numărul speciilor cunoscute sub numele de drojdii este în prezent mai

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
fermentație și capacitatea de a metaboliza o variatate de zaharuri. Numărul speciilor cunoscute sub numele de drojdii este în prezent mai mare de 400. Nici un alt grup de microorganisme nu este mai strâns asociat de progresul și bunăstarea omenirii decât levurile. Contribuția lor la progresul umanității constă în capacitatea lor de a converti rapid și eficient zaharurile la etanol și 2CO și de a produce fermentație alcoolică pe sucurile dulci ca cele ale strugurilor, grapefruit și lapte. De multe ori se

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
la progresul umanității constă în capacitatea lor de a converti rapid și eficient zaharurile la etanol și 2CO și de a produce fermentație alcoolică pe sucurile dulci ca cele ale strugurilor, grapefruit și lapte. De multe ori se spune că levurile sunt mai vechi decât plantele cultivate. Ele sunt cele mai importante microorganisme exploatate pe glob. Majoritatea speciilor de levuri produc metaboliți primari cum ar fi: etanolul, utilizat atât în vinificație și în industria berii, cât și în producerea de benzină

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
de a produce fermentație alcoolică pe sucurile dulci ca cele ale strugurilor, grapefruit și lapte. De multe ori se spune că levurile sunt mai vechi decât plantele cultivate. Ele sunt cele mai importante microorganisme exploatate pe glob. Majoritatea speciilor de levuri produc metaboliți primari cum ar fi: etanolul, utilizat atât în vinificație și în industria berii, cât și în producerea de benzină. În prezent Saccharomyces cerevisiae și speciile înrudite prezintă importanță industrială majoră. Saccharomyces cerevisiae prezintă capacitatea de a prelua și

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
capacitatea de a prelua și fermenta o mare varietate de zaharuri de exemplu: zaharoză, glucoză, fructoză, galactoză, maltoză și maltotrioză. Suplimentar, speciile strâns înrudite Saccharomyces diastaticus și Saccharomyces carlsbergensis sunt capabile să utilizeze dextrina și respectiv melibioza. În celulele de levuri, zahărul este metabolizat în 2CO și OH 2 cu producere mare de energie, în condiții de aerobioză. În lipsa 2O producția de energie / moleculă de zahăr este mică, în condiții de anaerobioză, fermentația zahărului ducând la formarea de etanol. Aceasta se

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
2O producția de energie / moleculă de zahăr este mică, în condiții de anaerobioză, fermentația zahărului ducând la formarea de etanol. Aceasta se poate întâmpla și în condiții de aerobioză în caz de exces de zaharuri în mediu. Ca ființe vii, levurile realizează transformări continue de substanțe necesare proceselor de creștere și dezvoltare. Fiind microorganisme heterotrofe, ele iau din mediul nutritiv sau din natură substanțe organice (cu carbon) și anorganice pe care le asimilează cu ajutorul energiei eliberate prin descompunerea metabolică a substanțelor

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
mustului de struguri în vin are la bază fermentația alcoolică, proces complex ce se desfășoară într-o serie de faze bine definite, implicând formarea mai multor produse intermediare importante și interacțiunea mai multor sisteme enzimatice, proces în care celulele de levuri, pentru a-și realiza, în absența aerului, energia necesară, transformă zaharurile în alcool și 2CO . Fermentația alcoolică este un proces de oxido reducere anaerob, prin care sub acțiunea echipamentului enzimatic al levurilor, glucidele sunt metabolizate în etanol și 2CO produse

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
multor sisteme enzimatice, proces în care celulele de levuri, pentru a-și realiza, în absența aerului, energia necesară, transformă zaharurile în alcool și 2CO . Fermentația alcoolică este un proces de oxido reducere anaerob, prin care sub acțiunea echipamentului enzimatic al levurilor, glucidele sunt metabolizate în etanol și 2CO produse secundare și o cantitate de energie (2 moli ATP) care este consumată pentru biosinteza de novo a compușilor celulari ai levurilor vii. Fermentația alcoolică se desfășoară conform reacției: Fermentația alcoolică este tipică

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
de oxido reducere anaerob, prin care sub acțiunea echipamentului enzimatic al levurilor, glucidele sunt metabolizate în etanol și 2CO produse secundare și o cantitate de energie (2 moli ATP) care este consumată pentru biosinteza de novo a compușilor celulari ai levurilor vii. Fermentația alcoolică se desfășoară conform reacției: Fermentația alcoolică este tipică levurilor. Foarte puține bacterii o pot realiza și anume Zygomonas mobilis care realizează această fermentație prin calea Entner-Doudoroff. Metabolizarea hidraților de carbon de către levuri prin fermentație se realizează în

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
glucidele sunt metabolizate în etanol și 2CO produse secundare și o cantitate de energie (2 moli ATP) care este consumată pentru biosinteza de novo a compușilor celulari ai levurilor vii. Fermentația alcoolică se desfășoară conform reacției: Fermentația alcoolică este tipică levurilor. Foarte puține bacterii o pot realiza și anume Zygomonas mobilis care realizează această fermentație prin calea Entner-Doudoroff. Metabolizarea hidraților de carbon de către levuri prin fermentație se realizează în mai multe faze: o fază pregătitoare, de activare prealabilă a glucidelor; o

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
novo a compușilor celulari ai levurilor vii. Fermentația alcoolică se desfășoară conform reacției: Fermentația alcoolică este tipică levurilor. Foarte puține bacterii o pot realiza și anume Zygomonas mobilis care realizează această fermentație prin calea Entner-Doudoroff. Metabolizarea hidraților de carbon de către levuri prin fermentație se realizează în mai multe faze: o fază pregătitoare, de activare prealabilă a glucidelor; o primă fază, de scindare în trioze a glucidului activat; a doua fază, de formare a acidului piruvic, cu formare de aldehidă acetică; o

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
cantități de glicerol, ce provine din reducerea celei de-a doua trioze. În afară de glicerol, în urma fermentației alcoolice se formează acizi organici ca: acid succinic, acid acetic, alcooli superiori, aldehide și cetone. Toate aceste transformări ale glucidelor în alcooli realizate de levuri se datorează prezenței în celula acestora a unui complex de enzime format din 15 enzime și 3 coenzime cunoscute sub numele de Complexul zimazic al lui Buchner. 2.2. Relația dintre fermentație și respirație (Efectul Pasteur și Efectul Crabtree) Realizarea

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
Realizarea fermentației caracteristice mediilor care conțin diferite substanțe hidrocarbonate reprezintă caracteristica biochimică și biologică de bază a drojdiilor. În mod obișnuit, drojdia este considerată un organism fermentativ, în sensul că ea poate realiza fermentația alcoolică, a cărei formulă generală este: Levurile implicate în procesele fermentative au capacitatea de a se dezvolta bine, cel puțin parțial, în condiții de anaerobinoză. Există însă numeroase specii de levuri care sunt exclusiv aerobe, ele fiind lipsite de capacitatea de a produce fermentație alcoolică (de exemplu

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
un organism fermentativ, în sensul că ea poate realiza fermentația alcoolică, a cărei formulă generală este: Levurile implicate în procesele fermentative au capacitatea de a se dezvolta bine, cel puțin parțial, în condiții de anaerobinoză. Există însă numeroase specii de levuri care sunt exclusiv aerobe, ele fiind lipsite de capacitatea de a produce fermentație alcoolică (de exemplu, specii ale genurilor Rhodotorula, Cryptococcus, unele specii ale genurilor Candida și Torulopsis etc). Se întâlnesc, deasemenea, tipuri intermediare, cu un metabolism intens respirator și

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
capacitatea de a respira sau oxida glucoza la 2CO și OH 2 . În funcție de condițiile de dezvoltare, Saccharomyces cerevisiae își poate schimba metabolismul său de la o cale fermentativă la una oxidativă, ambele sisteme producând energie celulei (dar în cantități diferite). Toate levurile pot fi caracterizate din punct de vedere metabolic ca organisme facultative, care au capacitatea de a produce energie pentru uz propriu din compuși organici convenționali, atât în condiții aerobe, cât și anaerobe. Metabolizarea moleculei de zahăr în condiții aerobe (la

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
care implică diferite enzime cheie ale metabolismului glucozei. Aceste mecanisme fac posibilă o ajustare precisă și imediată a rației de utilizare a glucozei pentru necesitățile metabolice ale celulei, privind energia și cheletele carbonice. Descoperirea așa-numitului efect Crabtree la numeroase levuri facultativ anaerobe este considerată ca cel mai interesant eveniment, mai recent, în domeniul fiziologiei drojdiilor. Acest efect constă dintr-o represie a respirației în cursul fermentației anaerobe desfășurată cu viteză mare, ca urmare a prezenței glucozei în concentrații relativ mari

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
o importanță practică evidentă în procesele de fermentație și obținerea de mase microbiene cu ajutorul drojdiilor. 2.3. Biotehnologia obținerii vinului Tehnologia preparării vinurilor, atestată de peste 5000 de ani, cunoaște în ultimul timp modernizări, determinate de procesele realizate în elucidarea metabolismului levurilor. Vinul, produsul final al fermentării mustului de struguri conține peste 500 de componente responsabile pentru aromă și gust, din care majoritatea se formează în urma activității vitale a levurilor fermentative. Există o mare varietate de vinuri și calitatea lor variază considerabil

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
cunoaște în ultimul timp modernizări, determinate de procesele realizate în elucidarea metabolismului levurilor. Vinul, produsul final al fermentării mustului de struguri conține peste 500 de componente responsabile pentru aromă și gust, din care majoritatea se formează în urma activității vitale a levurilor fermentative. Există o mare varietate de vinuri și calitatea lor variază considerabil. Vinurile dry sunt vinurile în care zahărul din suc este practic în totalitate fermentat în timp ce în vinurile dulci o parte de zahăr rămâne sau se adaugă după fermentare

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
adaugă brandy-ul sau altă bautură spirtoasă după fermentație. Scherrz și Porto sunt cele mai cunoscute vinuri fortificate. Vinul scump cum ar fi șampania este unul în care se află o cantitate considerabilă de 2CO , apărut din fermentația finală a levurilor direct în sticla înfundată. Levurile implicate în fermentarea vinului sunt două: așa numitele levuri sălbatice care sunt prezente în struguri așa cum sunt culeși din vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
bautură spirtoasă după fermentație. Scherrz și Porto sunt cele mai cunoscute vinuri fortificate. Vinul scump cum ar fi șampania este unul în care se află o cantitate considerabilă de 2CO , apărut din fermentația finală a levurilor direct în sticla înfundată. Levurile implicate în fermentarea vinului sunt două: așa numitele levuri sălbatice care sunt prezente în struguri așa cum sunt culeși din vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care este adăugată la suc pentru

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
mai cunoscute vinuri fortificate. Vinul scump cum ar fi șampania este unul în care se află o cantitate considerabilă de 2CO , apărut din fermentația finală a levurilor direct în sticla înfundată. Levurile implicate în fermentarea vinului sunt două: așa numitele levuri sălbatice care sunt prezente în struguri așa cum sunt culeși din vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care este adăugată la suc pentru începerea fermentării. O deosebire importantă între levurile sălbatice și

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
considerabilă de 2CO , apărut din fermentația finală a levurilor direct în sticla înfundată. Levurile implicate în fermentarea vinului sunt două: așa numitele levuri sălbatice care sunt prezente în struguri așa cum sunt culeși din vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care este adăugată la suc pentru începerea fermentării. O deosebire importantă între levurile sălbatice și levurile de vin cultivate este toleranța lor la alcool. Majoritatea levurilor sălbatice pot tolera doar circa 4% alcool

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
așa numitele levuri sălbatice care sunt prezente în struguri așa cum sunt culeși din vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care este adăugată la suc pentru începerea fermentării. O deosebire importantă între levurile sălbatice și levurile de vin cultivate este toleranța lor la alcool. Majoritatea levurilor sălbatice pot tolera doar circa 4% alcool, și când concentrația în alcool atinge acest punct fermentația se oprește. Producția vinului începe toamna devreme odată cu culesul strugurilor. Strugurii

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
sălbatice care sunt prezente în struguri așa cum sunt culeși din vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care este adăugată la suc pentru începerea fermentării. O deosebire importantă între levurile sălbatice și levurile de vin cultivate este toleranța lor la alcool. Majoritatea levurilor sălbatice pot tolera doar circa 4% alcool, și când concentrația în alcool atinge acest punct fermentația se oprește. Producția vinului începe toamna devreme odată cu culesul strugurilor. Strugurii sunt striviți mecanic

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]
vie și sunt transformate în suc, și levurile de vin cultivate (Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus) care este adăugată la suc pentru începerea fermentării. O deosebire importantă între levurile sălbatice și levurile de vin cultivate este toleranța lor la alcool. Majoritatea levurilor sălbatice pot tolera doar circa 4% alcool, și când concentrația în alcool atinge acest punct fermentația se oprește. Producția vinului începe toamna devreme odată cu culesul strugurilor. Strugurii sunt striviți mecanic și sucul numit must este stors. În obținerea mustului se

IZOLAREA ŞI IDENTIFICAREA UNOR SPECII DE LEVURI FOLOSITE ÎN BIOTEHNOLOGIA VINULUI by MIHAELA CIOCAN (2008) [Corola-publishinghouse/Science/1308_a_1889]