262 matches
-
și 50 grame semințe de pin. Amestecați bine. Luați sosul de pe foc și adăugați parmezanul, 2 linguri de ulei de rapiță și 1 lingură din apa În care au fiert pastele. Sărați și piperați. Turnați sosul peste tagliatelle, presărați deasupra parmezan ras, câteva semințe de pin și miezuri de nucă. Serviți imediat. Omletă cu nuci Bateți 5 ouă la furculiță. Adăugați 1 lingură de apă și 1 lingură de ulei de măsline. Sărați și piperați. Amestecați. Încingeți ulei de măsline Într-
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
puneți brânza pe farfurii, În cercuri de inox speciale pentru bucătărie. Tapenada se obține tocând roșii confiate, Înmuiate În ulei de măsline. Brânza și tapenada se pot prezenta și una lângă alta În farfurie. Meli-melo de roșii cu jambon și parmezan Amestecați 500 grame de roșii confiate cu 500 grame roșii proaspete și strivite grosier. Adăugați câte 5 grame de busuioc, tarhon și arpagic tocate, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet, sare și piper. Într-un vas
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
proaspete și strivite grosier. Adăugați câte 5 grame de busuioc, tarhon și arpagic tocate, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet, sare și piper. Într-un vas, repartizați În straturi succesive amestecul de tomate, 100 grame de parmezan tăiat În așchii și 100 grame de jambon tăiat În fâșii, adăugând la fiecare strat puțină gelatină Înmuiată. Țineți la rece cel puțin 5 ore. Tartă de pătlăgele verzi Spălați 8 pătlăgele verzi și confiați-le Într-un sirop (1
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
mijlocii tăiați În cubulețe. Lăsați la foc mic câteva secunde. Adăugați apoi nucșoară rasă și 1 litru de supă de legume. Fierbeți la foc mic timp de 20 minute. Serviți fiertura călduță, cu crutoane de pâine. Sufleu de spanac cu parmezan Sortați 400 grame de spanac, tăiați cozile cât mai aproape de frunze, spălați bine frunzele și uscați-le. Puneți-le Într-un tuci fără apă sau grăsime, acoperiți și țineți pe foc 5 minute, până se Înmoaie. Clătiți-le cu apă
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
180°C. Ungeți cu unt 4 forme individuale de sufleu (sau pentru copt În generală. Spargeți 2 ouă separând albușurile de gălbenușuri. Încorporați spanacul În sosul bechamel, apoi, după ce amestecul s-a răcorit, adăugați și gălbenușurile și 40 grame de parmezan ras. Bateți albușurile spumă și Încorporați-le ușor În amestec. Repartizați preparatul În forme, având grijă să nu depășească două treimi din Înălțimea acestora. Introduceți formele În cuptor și coaceți circa 20 minute la foc mediu, până când sufleul este rumenit
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
și o legătură de busuioc, apoi zvântați-le și puneți-le Într-un bol pentru robotul de bucătărie. Adăugați 250 ml ulei de măsline, 3 căței de usturoi curățați și zdrobiți, o mână de semințe de pin, 3 cești de parmezan ras și 1 lingură de pătrunjel tocat. Amestecați ingredientele până se Încorporează bine. Serviți cu paste calde. Spanac În bouillabaisse Curățați 1 kg de spanac și țineți-l 5 minute În apă clocotită. Scurgeți-l, presați-l și tocați-l
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
un vas acoperit, 300 grame de conopidă și scoateți-o apoi pe un platou. Fărâmițați la mixer 2 felii de pâine integrală. Adăugați 30 grame de pătrunjel proaspăt și mixați până obțineți niște mici firimituri verzi. Adăugați 1 lingură de parmezan ras. Presărați conopida cu firimiturile de pâine și stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline. Coaceți 15 minute la cuptor, până când totul devine crocant. Conopidă În stil oriental Curățați 1 ceapă mare și 2 căței de usturoi, tăiați-le
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
spre exemplu, de Molière: în ziua celei de-a patra reprezentații a Bolnavului închipuit, se simte foarte rău; cu toate acestea, urcă pe scenă. În timpul spectacolului, are un spasm cumplit; termină reprezentația cu greu și, acasă, cere o bucățică de parmezan; abia gustă, tușește, scuipă sînge, vrea să se facă lumină și moare, într-o baltă de sînge. I se refuză slujba de înmormîntare; după intervenția tardivă a regelui, arhiepiscopul aprobă înhumarea. Dar cu condiția să se facă noaptea, fără popă
[Corola-publishinghouse/Science/1463_a_2761]
-
exemplu, neaoșa noastră „mămăligă pe pături“ (straturi de mămăligă în alternanță cu straturi de caș dulce, urdă, caș sărat, brânză de burduf sau cașcaval afumat). Polenta pasticciata alla Milanese se face cam la fel, între straturile de mămăligă punându-se parmezan ras (sau alte brânzeturi), dar și carne de vită tocată și rumenită în unt, alături de ciuperci. Polenta con le salsicce oferă, între „păturile“ sale, cârnați, sos de roșii și parmezan ras. Polenta vuncia (vuncia înseamnă murdară în dialectul milanez) se
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
face cam la fel, între straturile de mămăligă punându-se parmezan ras (sau alte brânzeturi), dar și carne de vită tocată și rumenită în unt, alături de ciuperci. Polenta con le salsicce oferă, între „păturile“ sale, cârnați, sos de roșii și parmezan ras. Polenta vuncia (vuncia înseamnă murdară în dialectul milanez) se bazează pe alternanța mămăligă / parmezan ras / ceapă aurită în unt, împreună cu frunze proaspete de salvie. Una dintre cele mai interesante rețete se numește Torta tricolore di polenta; ea reface culorile
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
dar și carne de vită tocată și rumenită în unt, alături de ciuperci. Polenta con le salsicce oferă, între „păturile“ sale, cârnați, sos de roșii și parmezan ras. Polenta vuncia (vuncia înseamnă murdară în dialectul milanez) se bazează pe alternanța mămăligă / parmezan ras / ceapă aurită în unt, împreună cu frunze proaspete de salvie. Una dintre cele mai interesante rețete se numește Torta tricolore di polenta; ea reface culorile steagului italian, căci mămăliga din unele straturi este amestecată când cu sos de roșii, când
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
burtă mai conține bulion de roșii și ardei, iar la final se servește cu cașcaval ras pe deasupra. Toate aceste inovații o apropie sensibil de o minestra italienească, anume busecca din Lombardia, o supă de burtă cu multe legume și cu parmezan ras. Impropriu numită „borș de potroace“ (cuvântul potroace provine din rusă, de la potrohu, care înseamnă măruntaie), această ciorbă acrită cu moare, adică zeamă de varză murată, este un alt reper al românismului gastronomic, mulți comentatori neezitând să-i acorde autenticitate
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
stropește cu miere diluată în must. MEESANA (Flori de bostan umplute) - Italia Florilor de bostan li se scoate pistilul. Se fierb cartofii, se zdrobesc cu furculița și se pun într-un castron. Se adaugă ouăle bătute, usturoiul mărunțit, pătrunjelul, măghiranul, parmezanul, pâinea; se amestecă ingredientele. Cu această compoziție se umplu florile de bostan, care se așază apoi într-un vas pentru cuptor, uns cu ulei de măsline. Se presară florile cu firimituri de pâine și se coc circa 20 de minute
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
florile cu firimituri de pâine și se coc circa 20 de minute, la foc mic spre potrivit. 16 flori de bostan 2 ouă bătute 2 cartofi 1 felie de pâine înmuiată în lapte 1 cățel de usturoi tocat 2 linguri parmezan ras 3 linguri pătrunjel tocat 2 lingurițe măghiran ulei de măsline sare UHA (Supă rusească de pește, cu lămâie și mărar) Uha, cea mai veche supă rusească, consta inițial din fierberea oricărui aliment într-o cantitate mare de apă. Abia
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Se aromatizează cu cimbru și chimen. Se sărează și se piperează. Se adaugă fasolea și se mai lasă cinci minute pe foc. Se servește în farfurii de supă, alături de pâine cu usturoi, iar peste fiecare porție de supă se presară parmezan ras și pătrunjel. Pâinea cu usturoi: se taie pâinea felii. Se bate untul până devine cremos; se amestecă untul bătut cu usturoi pisat, parmezan ras și pătrunjel; se sărează și se piperează. Se tartinează feliile de pâine cu acest amestec
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
în farfurii de supă, alături de pâine cu usturoi, iar peste fiecare porție de supă se presară parmezan ras și pătrunjel. Pâinea cu usturoi: se taie pâinea felii. Se bate untul până devine cremos; se amestecă untul bătut cu usturoi pisat, parmezan ras și pătrunjel; se sărează și se piperează. Se tartinează feliile de pâine cu acest amestec și se gratinează până capătă o nuanță aurie. 500 g burtă de vită, bine curățată 3 linguri fasole boabe 3 morcovi 1 praz 1
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
linguri fasole boabe 3 morcovi 1 praz 1 țelină mică 30 g unt 1 cățel de usturoi pisat 1 lingură pastă de roșii 1,5 l bulion de carne (vită) 1/2 linguriță chimen 1 fir de cimbru 80 g parmezan ras 1 legătură de pătrunjel sare, piper proaspăt măcinat Pentru pâinea cu usturoi: 200 g franzelă 50 g unt 4 căței de usturoi pisați 10 g parmezan ras 1 lingură pătrunjel fin tocat sare, piper proaspăt ras CZARNINA (Supă poloneză
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
de carne (vită) 1/2 linguriță chimen 1 fir de cimbru 80 g parmezan ras 1 legătură de pătrunjel sare, piper proaspăt măcinat Pentru pâinea cu usturoi: 200 g franzelă 50 g unt 4 căței de usturoi pisați 10 g parmezan ras 1 lingură pătrunjel fin tocat sare, piper proaspăt ras CZARNINA (Supă poloneză de rață) Greu de făcut... Dacă v-ați gândit să folosiți o rață congelată, uitați această rețetă. Este absolut necesar să aveți o rață proaspăt sacrificată. Se
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
o bucătăreasă nemaipomenită. Acolo apăruseră sub îndrumarea ei „scoicile umplute cu creier“, un fel de mâncare din creier de vițel, curățat bine de pielițe, a cărui masă albă era împărțită apoi în cochiliile scoicilor, stropită cu vin alb, presărată cu parmezan și pusă la cuptor Cochiliile scoicilor - pentru noi, copiii, „scoici decojite“, dintre care una atârna ca semnal la noua stație de benzină de lângă „cel mai mare centru de mobilă“ - proveneau, ca și rețeta, încă de pe vremea fabricanților de textile din
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2294_a_3619]
-
cinste c-o milenară cu fâs care am consumat-o sotto paza la un zebu; i-am plombat o juma dă Toscanini În rât și, mai cu povești la obect, mai cu pălmuțe, l-am dus cu birja la Noul Parmezan a lu Godoy Cruz. Ne-am pus la cale burdihanu, băgând sub nas o broască dă căciulă; p-ormă a venit la rând un minestrón și după iel ne-am degresat pă d-a-ntregu c-o ciorbă; bașca, cu Barbera ne-
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1894_a_3219]
-
unu din ăi 36 dă pasageri care stăteam jos, da locului, nu m-am lăsat până când vagonu dă trancavai nu m-a repatriat la colțu cu Darragueyra. Serata s-arăta favorabelă: m-am oprit așa, ca-n silă, la Noul Parmezan, fincă, nainte să mă-nchid În patu-cușcă, am vrut să sărbătoresc victoria, buchisind, fără mare grabă, capitolu supe. Pavesa cu zarzavat și cu orez iera deja o ietapă depășită, iar gustu neplăcut al unei buseca Își dășchidea drum prin ăl
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1894_a_3219]
-
Mama n-a mai zis nimic, ci a continuat să mă privească gătind. — Și ce se pune în el? m-a întrebat ea după o vreme, clar detestându-se pentru întrebarea cu pricina. —Busuioc, ulei de măsline, semințe de pin, parmezan și usturoi, i-am răspuns calmă, de parcă n-ar fi fost mare lucru. Nu voiam să intre în panică. A, da, a murmurat ea, clătinând din cap cu înțelepciune, atotștiutoare, de parcă se întâlnea cu ingredientele astea la modul cotidian. — Întâi
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2114_a_3439]
-
îți deschid cutia toracică.) —După care zdrobesc semințele de pin, pe care le am în punga asta, i-am zis foșnind punga. (Apoi îți iau niște vene de la picior - uită-te pe diagrama asta.) — În final, adaug usturoiul zdrobit și parmezanul, am concluzionat eu. Simplu! (După care te coasem la loc și într-o lună de zile o să mergi pe jos trei kilometri pe zi!) Mama părea să absoarbă toate informațiile astea foarte calm. Trebuie să recunosc că eram mândră de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2114_a_3439]
-
prăjiți. Poate că eram exagerat de pretențioasă la capitolul mâncare, dar, fir-ar să fie, era limpede că se exagera și-n sens invers. —Așa! am zis. Pentru următorul număr, voi executa, fără plasă de siguranță, datul pe răzătoare al parmezanului. Am scos bucata de cașcaval din frigider, unde teroriza toate celelalte produse. Pachetele cu brânză feliată se lipiseră de peretele din fund al frigiderului, speriate peste măsură de acest exotic nou-venit. Dar datul pe răzătoare al parmezanului era o chestie
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2114_a_3439]
-
pe răzătoare al parmezanului. Am scos bucata de cașcaval din frigider, unde teroriza toate celelalte produse. Pachetele cu brânză feliată se lipiseră de peretele din fund al frigiderului, speriate peste măsură de acest exotic nou-venit. Dar datul pe răzătoare al parmezanului era o chestie simplă în teorie, dar dificilă în practică. Am căutat peste tot, dar mi-a fost imposibil să găsesc o răzătoare. Într-un târziu, am reușit să depistez un soi de răzătoare. Abia dacă putea fi înscrisă în
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2114_a_3439]