418 matches
-
tăiat în cubulețe mici (ca la salată beof). Toate se amestecă bine, se pune sare după gust, 4 linguri ulei de măsline și zeama de la o lămâie mică. Așezăm salata de legume - crudități pe un platou și deasupra radem pe răzătoare 150 g cașcaval și punem din loc în loc măsline mari negre pe care le-am dat în câteva clocote ca să le desărăm. Este o salată sănătoasă și gustoasă. Rețeta nr. 77 Zarzavat fără sare pentru ciorbe Ingrediente: 10 gogoșari cruzi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
100 g făină, 250 g smântână, 1 pahar mare cu vin alb sec, sare și piper după gust. Mod de preparare: Curățăm, sărăm, pipărăm crapul după gust. Acest crap se umple cu ciuperci înăbușite în prealabil cu ceapă rasă pe răzătoare, cu usturoi făcut mujdei, cu pătrunjel tăiat foarte fin, piper, sare și bulion toate amestecate cu 100 g unt. Coasem burta peștelui în care am pus ingredientele de mai sus. Așezăm acest crap într-o tavă de aragaz în care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
friganele sunt delicioase alături de soteul de mazăre de mai sus. Rețeta nr. 9 Budincă de cartofi la cuptor cu cârnăciori Ingrediente: 1 kg de cartofi, 200 g cârnați proaspeți, 5 ouă, 200 g cașcaval, 100 g parmezan ras pe răzătoarea mică, 100 g unt, sare și 1 legătură pătrunjel verde. Mod de preparare: Facem din cartofii de mai sus un piure delicios în care punem un pic de sare, unt, lapte cald puțin și un praf de zahăr. În acest
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pătrunjel verde tocat. Mod de preparare: Peștele îl curățăm bine, îl spălăm și îl sărăm bine cu 2 ore înainte de preparare ca să ia sarea și să fie mai gustos. Apoi ceapa și morcovul le tăiem rondele, țelina o dăm pe răzătoarea mare și le călim bine în ulei încins și turnăm toate acestea peste peștele așezat în cratița de aragaz în care am pus câteva linguri de ulei (50 ml ulei). Punem deasupra peștelui roșiile tăiate rondele fine, foi de dafin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apă cu sare când apa clocotește. O scoatem când este fiartă (nu prea tare fiartă) și o lăsăm la scurs să se răcească. Ungem apoi cu unt un vas yena și punem conopida, adăugăm deasupra parmezanul sau cașcavalul ras pe răzătoarea mare, apoi stropim totul cu 150 g unt și dăm la cuptor 20-25 de minute. Se servește fierbinte. Rețeta nr. 12 Varză călită cu paste (tocmagi) Ingrediente: 400 g paste făinoase late (tocmagi), 3 linguri margarină, 3 ouă întregi, 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Cotnari numit franțuzește Blanc de Cotnari. Rețeta nr. 15 Sarmale de post în foi de viță Ingrediente: 7-8 legături de frunză de viță (vie), 200 g orez, 1 cutie de 400 g cu ciuperci conservate, 200 g morcov dat pe răzătoarea mare, 1 țelină dată pe răzătoarea mare, 3 cepe mari, 1 cană suc de roșii, 1 cană de borș, 150 g ulei, mărar, piper, cimbru, sare după gust. Mod de preparare: Frunzele de viță se opăresc în borș care clocotește
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 15 Sarmale de post în foi de viță Ingrediente: 7-8 legături de frunză de viță (vie), 200 g orez, 1 cutie de 400 g cu ciuperci conservate, 200 g morcov dat pe răzătoarea mare, 1 țelină dată pe răzătoarea mare, 3 cepe mari, 1 cană suc de roșii, 1 cană de borș, 150 g ulei, mărar, piper, cimbru, sare după gust. Mod de preparare: Frunzele de viță se opăresc în borș care clocotește. Se scot după câteva clocote și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cană de borș, 150 g ulei, mărar, piper, cimbru, sare după gust. Mod de preparare: Frunzele de viță se opăresc în borș care clocotește. Se scot după câteva clocote și se lasă la răcit. Separat, toate legumele se dau prin răzătoarea mare. Într-o tigaie călim auriu ușor ceapa tăiată mărunt, orezul și legumele. Se adaugă suc de roșii sau pastă de tomate, sare, piper, cimbru. Din această pastă de mai sus se fac sarmale mici care se așează într-o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 ½ lingură orez, sare, 1 l borș, 1 legătură de leuștean verde tocat mărunt, 1 pătrunjel rădăcină. Mod de preparare: Tăiem pulpa de vită în bucăți mici, o punem la fiert și luăm spuma de câteva ori, apoi dăm pe răzătoare morcovul și pătrunjelul sau păstârnacul și fierbem într-o oală de 4 kg totul, plus ceapa tăiată foarte mărunt și orezul. Când carnea a fiert, potrivim de sare, punem 1 l borș (pe care l-am fiert câteva clocote separat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și se trec bucățile de carne (șnițele) prin făină și se rumenesc foarte bine în ulei încins, pe ambele părți. Se scot șnițelele prăjite pe o farfurie, în grăsimea rămasă se pune ceapa tăiată foarte fin, împreună cu țelina dată prin răzătoarea mare. Se stinge totul cu bulion diluat și se pun șnițelele prăjite la fiert, iar când carnea este moale se dă mâncarea la cuptor 15 minute. Aceste șnițele se servesc cu garnitură de cartofi făcuți piure, alături cu o salată
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
după gust. Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăți, călim în ulei ceapa și dăm prin mașină totul împreună cu 2 felii de pâine înmuiate în lapte și stoarse foarte bine. În această compoziție mai punem și un cartof dat pe răzătoarea mare și stors de zeamă, punem cele 3 ouă, mărarul tocat fin și facem chifteluțe în formă de mititei, lunguiețe, după ce am potrivit umplutura de sare și piper. Le prăjim la foc domol, dar chifteluțele nu le dăm prin făină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fierte în abur la cuptor Ingrediente și mod de preparare: 500 g carne de vită sau piept de pui dezosat. Carnea se toacă și se pune în ea 2 ouă, ½ legătură mărar fin tocat și o ceapă mică dată pe răzătoare și foarte puțină sare. Se fac chifteluțe mici date prin ulei (nu prin făină). Se așează într-o tavă de aragaz unsă cu foarte puțin ulei. Se pune tava în cuptor și se coc aceste chifteluțe la foc potrivit până
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Se unge o tavă de aragaz cu puțin unt și se coace foarte puțin - nu se coace prea tare căci n-o mai putem rula. Când foaia este coaptă, o răsturnăm pe un prosop pe care am presărat cașcaval prin răzătoarea mică și umplem această ruladă cu următoarea umplutură: 150 g șuncă de Praga tăiată în cubulețe fine, punem 2 - 3 linguri de smântână și 50 g cașcaval ras pe răzătoarea mare. Amestecăm cele de mai sus, rulăm foaia de ruladă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
răsturnăm pe un prosop pe care am presărat cașcaval prin răzătoarea mică și umplem această ruladă cu următoarea umplutură: 150 g șuncă de Praga tăiată în cubulețe fine, punem 2 - 3 linguri de smântână și 50 g cașcaval ras pe răzătoarea mare. Amestecăm cele de mai sus, rulăm foaia de ruladă și presărăm deasupra cașcaval. O servim fierbinte ca aperitiv la mese festive, fără nici o garnitură. Rețeta nr. 49 Sufleu de ciuperci dietetic Ingrediente: O cutie de conservă ciuperci 300 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cană și jumătate orez cu bob lung, 150 ml ulei, 3 - 4 cepe, 2 morcovi, o țelină mică, 1 pătrunjel rădăcină, sare și piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Toate rădăcinoasele le speli și cureți bine, le dai pe răzătoarea mare și le pui la fiert în 2,5 l apă și pulpa de vită tăiată bucățele. Într-o tigaie cu ulei încins călești cepele, speli apoi bine orezul și îl scurgi și torni peste ceapă și lași să se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ml smântână, 3 linguri unt sau margarină, o legătură de mărar. Mod de preparare: Speli bine cartofii, îi fierbem în coajă, apoi îi curățim când sunt calzi și îi tăiem rondele. Îi amestecăm cu o parte din caș dat prin răzătoare și 100 ml smântână, sare. Într-un vas uns bine cu unt, așezăm un strat de cartofi amestecați cu caș, smântâna, iar peste cartofi punem un strat de caș dat prin răzătoare, apoi iar cartofi și deasupra radem restul de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
amestecăm cu o parte din caș dat prin răzătoare și 100 ml smântână, sare. Într-un vas uns bine cu unt, așezăm un strat de cartofi amestecați cu caș, smântâna, iar peste cartofi punem un strat de caș dat prin răzătoare, apoi iar cartofi și deasupra radem restul de caș de oi. Îi băgăm la cuptor 15 minute până devin aurii și îi servim calzi cu smântână deasupra și mărar fin tocat. Rețeta nr. 70 Plachie de pește Ingrediente: 2 kg
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
restul de caș de oi. Îi băgăm la cuptor 15 minute până devin aurii și îi servim calzi cu smântână deasupra și mărar fin tocat. Rețeta nr. 70 Plachie de pește Ingrediente: 2 kg pește crap, ½ kg ceapă dată pe răzătoare, 1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mărar fin tocat. Rețeta nr. 70 Plachie de pește Ingrediente: 2 kg pește crap, ½ kg ceapă dată pe răzătoare, 1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când ceapa și roșiile sunt moi se adaugă peștele curățat și porționat. Compoziția se dă la cuptor până peștele este fiert de-ajuns
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
II de mâncare bun, gustos. Rețeta nr. 79 Borș de pește Ingrediente: 1 kg pește, o ceapă, 2 cartofi, 2 morcovi mici, ½ țelină, 3 - 4 roșii, ½ l zeamă de varză, sare o linguriță și o linguriță de hrean ras pe răzătoarea mică, amestecat cu o linguriță oțet. Mod de preparare: Curățăm zarzavatul, îl tocăm mărunt și le punem să fiarbă în oală de 4 l cu apă și sare. Când legumele sunt fierte bine, turnăm zeama de varză, apoi peștele tăiat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scurs. Într-un vas yena uns cu unt bine turnăm conopida fiartă și punem sare și piper după gust. Într-un castron batem cele 3 ouă ca pentru omletă, adăugăm 250 g smântână și trei sferturi din cașul dat pe răzătoarea mare, sare și piper tot după gust. Mestecăm totul bine (cașul cu smântâna) și turnăm peste conopidă. Pe deasupra punem în ploaie restul de caș și bucățele de unt. Dăm la cuptor 15-20 minute la foc potrivit până totul devine auriu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 92 Ouă umplute pe pat de ciuperci la cuptor cu sos Bechamel Ingrediente: 8 ouă, 2 felii miez de franzelă muiată în lapte, jumătate pahar lapte, o lingură pătrunjel verde, 6 linguri cașcaval dat pe răzătoare, sare, piper, 3 linguri unt, o lingură făină, o ceașcă de lapte, 500 g ciuperci șampioane. Mod de preparare: Sosul Bechamel se prepară dintr-o lingură unt, o lingură făină stinsă cu lapte dulce și se potrivește de sare. Apoi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cârnat proaspăt, pe care le fierbem în apă cu puțină sare, iar când carnea este moale punem ulei sau grăsime și o frigem în aceeași cratiță. Mod de preparare: Sosul de hrean se face în felul următor: hreanul ras pe răzătoarea mică după ce a fost curățat îl opărim cu o căniță de apă clocotită ca să-i ia tăria. Separat punem într-o cratiță 3 linguri ulei și 4 linguri făină, sare și lăsăm să se înmoaie la foc mic, apoi stingem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mălai facem o mămăligă foarte moale. Într-o tavă yena unsă cu unt punem jumătate din mămăliguță, peste aceasta punem 3-4 ouă bătute cu 150 g cașcaval și cu furculița încorporăm în Balmuș aceste ouă bătute cu cașcaval ras pe răzătoare. Turnăm apoi alt strat de Balmuș (ultimul) și dăm la cuptorul încins până se rumenește. Servim acest Balmuș cu salată verde, ceapă, ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare. Rețeta nr. 104 Fasole verde pentru iarnă la borcane Ingrediente
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de lapte, sare, piper, o legătură pătrunjel, ulei. Mod de preparare: Speli puiul, îl tai în bucăți și îl călești în puțin ulei, apoi scoți carnea și călești în uleiul rămas ceapa tăiată mărunt și punem și morcovul dat pe răzătoare. Adăugăm bucățile de pui peste ceapa și morcovul călit și punem la fiert puiul sau cele 6 pulpe de pui cu o cană mare de apă și lăsăm să fiarbă bine carnea. Dacă mai trebuie mai punem apă până fierbe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]