3,252 matches
-
ochiuri. Este un sandviș foarte gustos și aspectuos. TORT DIN OMLETĂ 12 ouă, 3 linguri de făină albă, sare, piper, delicat, 1 pachet de margarină, 500 g brânză de vaci, o linguriță de paste de tomate, o lingură de spanac fiert și tocat, 2 linguri de paté de ficat și o lingură de mărar tocat fin. Se fac 6 foi de omletă pe care le ungem cu creme diferite - o cremă făcută din brânză de vaci cu margarină și mirodenii, o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
brânză de vaci și paste tomate. Punem câte o foaie de omletă și un rând de cremă, după care repetăm până terminăm. Se servește ca gustare, apoi se taie ca și tortul. TUSLAMA DE OUĂ 4 cepe, 1 kg burtă fiartă, 6 ouă, 500 g smântână, 200 ml vin alb, sare, piper, mărar, usturoi, ulei sau unt. Se toacă ceapa și se călește în ulei, după care adăugăm burta fiartă fideluțe, sare, piper, vinul și o cană de apă, lăsăm să
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ca și tortul. TUSLAMA DE OUĂ 4 cepe, 1 kg burtă fiartă, 6 ouă, 500 g smântână, 200 ml vin alb, sare, piper, mărar, usturoi, ulei sau unt. Se toacă ceapa și se călește în ulei, după care adăugăm burta fiartă fideluțe, sare, piper, vinul și o cană de apă, lăsăm să fiarbă puțin, apoi adăugăm smântâna, usturoiul tocat și ouăle fierte tăiate în două, iar la final decorăm cu verdeață. 1.3 PREPARATE DIN BRÂNZĂ BRÂNZĂ TOPITĂ 2 l de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare, piper, mărar, usturoi, ulei sau unt. Se toacă ceapa și se călește în ulei, după care adăugăm burta fiartă fideluțe, sare, piper, vinul și o cană de apă, lăsăm să fiarbă puțin, apoi adăugăm smântâna, usturoiul tocat și ouăle fierte tăiate în două, iar la final decorăm cu verdeață. 1.3 PREPARATE DIN BRÂNZĂ BRÂNZĂ TOPITĂ 2 l de lapte, 2 kg brânză de vaci, 6 ouă, 400 g unt, 800 g smântână, sare, piper, delicat după gust, 3 lingurițe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
supă de legume făcută din două cuburi Knorr. Lăsăm să fiarbă timp de 20 de minute, apoi se servește caldă cu pătrunjel verde pe deasupra. Cine dorește, poate să pună două linguri de smântână. CIUPERCI CU OȚET 5kg. popinci (ghebe) spălați, fierți și iar spălați ca să nu fie lipicioși. Lăsăm să se scurgă de apă, apoi punem ciupercile în borcane de 0,800-1 litru, peste care turnăm un baiț făcut din: 1 litru oțet,1 kg. zahăr, 1 lingură boabe muștar, piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
100 ml ulei, 2 morcovi, 3 castraveți murați, 3 linguri de smântână, 3 linguri de făină, piper, delicat, sare, verdeață și măsline pentru decor. CIUPERCI REMULATE (2) O farfurie de ciuperci tocate, 4 cepe, 100 ml de ulei, 2 morcovi fierți și tocați cubulețe, 4 castraveți murați și tocați cubulețe, 2 linguri cu vârf de făină albă, 100 ml suc de roșii, 4 căței de usturoi, sare, piper și o linguriță de Secretul Gustului. Într-o cratiță, punem uleiul, ceapa tocată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
suc de roșii, 100 ml de țuică de prune, sare, piper, cimbru, foi de dafin, salvie. Se pun toate la fiert timp de zece minute, apoi se adaugă o legătură de leuștean verde. HRIBI CU SMÂNTÂNĂ 1 kg hribi spălați, fierți și tocați precum și 4 cepe curățate care sunt puse la călit în 100 g ulei. Adăugăm hribii tocați, peste ceapă, și lăsăm să fiarbă câteva clocote. Turnăm apoi 200 g de smântână bătută cu o lingură de făină de grâu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mărunt. Se servesc cu mămăligă caldă și usturoi cu smântână. Se zdrobesc 5 căței de usturoi cu puțină sare, după care adăugăm 4 linguri de smântână. PIFTELUȚE DIN CIUPERCI CU SOIA 200 gr. de soia înmuiată, 1 kg. de ciuperci fierte și tocate prin mașină, două cepe tocate fin și călite în ulei, 200 gr. de franzelă înmuiată, cinci căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de mărar tocat, sare, piper, delicat, după gust, patru linguri de făină de grâu. Se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Se amestecă toate la un loc, se modelează pifteluțe care se dau prin făină de grâu amestecată cu două linguri de pesmet și se prăjesc în ulei încins. Aceste pifteluțe se servesc cu sos de tomate și garnitură de orez fiert. RÂȘCOVI MARINAȚI Râșcovii se fierb în apă cu sare, timp de 15-20 de minute, după care se clătesc în apă rece. Se face un baiț dintr-o parte de oțet de 9 grade și trei părți de apă la care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de ulei, 100 gr. de smântână, sare, după gust. Se curăță usturoiul, se zdrobește cu sare, apoi adăugăm ulei cu picătura, până obținem o pastă omogenă, după care adăugăm smântâna. PASTE PENTRU TARTINE PASTĂ DE FASOLE - 1 kg de fasole fiartă, albă, 4 cepe mari tocate mărunt și călite în 300 g de margarină, adăugăm o lingură de paste de tomate și o linguriță de Secretul Gustului; dăm fasolea prin mașina de tocat, apoi facem sosul din ceapă cu bulion, adăugând
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
gust; mixăm totul timp de cinci minute, după care punem pe platou și ornăm cu gogoșari, măsline, castraveți murați sau ceapă tăiată peștișori, dată prin făină de grâu și prăjită în ulei. PASTĂ DE FASOLE ALBĂ - 500 g de fasole fiartă, două cepe călite în 200 gr. De margarină, sare, delicat și piper, după gust; se adaugă doi sau trei căței de usturoi tocați mărunt, apoi se dau fasolea și ceapa prin mașina de tocat, după care amestecăm cu condimente și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
trei căței de usturoi tocați mărunt, apoi se dau fasolea și ceapa prin mașina de tocat, după care amestecăm cu condimente și o linguriță de boia dulce; așezăm pe un platou și decorăm cu măsline. PASTĂ DE OUĂ - 5 cartofi fierți, 5 ouă fierte tari, 200 g de unt, o ceapă tocată fin, sare și piper; ouăle și cartofii se pasează și se amestecă cu restul, până se face o pastă cremoasă. PASTĂ DE ROȘII 1 kg. de roșii cărnoase, patru
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
usturoi tocați mărunt, apoi se dau fasolea și ceapa prin mașina de tocat, după care amestecăm cu condimente și o linguriță de boia dulce; așezăm pe un platou și decorăm cu măsline. PASTĂ DE OUĂ - 5 cartofi fierți, 5 ouă fierte tari, 200 g de unt, o ceapă tocată fin, sare și piper; ouăle și cartofii se pasează și se amestecă cu restul, până se face o pastă cremoasă. PASTĂ DE ROȘII 1 kg. de roșii cărnoase, patru - cinci boabe de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
borcane. La fiecare borcan se adaugă o aspirină pisată, legăm borcanele și dăm la cămară. Această pastă se folosește ca și garnitură la carne. PASTĂ DE UNT - 200 g unt, o ceapă tocată mărunt, două lingurițe de muștar, un gălbenuș fiert, 4-5 măsline tocate și puțină verdeață tocată; se freacă bine până devine o pastă. PASTĂ DE VINETE - două vinete coapte, curățate și tocate, trei cepe curățate, tocate și călite în 100 gr. de ulei, două linguri de sos picant și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ulei, două linguri de sos picant și sare după gust; călim ceapa cu sosul picant în ulei, adăugăm vinetele și lăsăm să mai dea câteva clocote, apoi așezăm pasta pe platou și decorăm cu verdeață. PASTĂ FRANȚUZEASCĂ - un ficat mare, fiert și măcinat se amestecă cu 4 linguri de unt, o lingură de muștar, o lingură de smântână, o ceapă tocată fin, 3-4 linguri de maioneză groasă, sare, piper și pătrunjel tocat fin. P ASTĂ PENTRU TARTINE DE POST - un pachet
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de unt, adăugăm o lingură de făină și amestecăm bine. Adăugăm un pahar de smântână, sare, piper, pătrunjel și o ceapă fin tăiată, după care amestecăm pe foc până se îngroașă suficient. Cu acest sos se servesc cartofi natur, ouă fierte tari, pește sau rasol. SOS À LA CRÈME (2) Un pahar de lapte se fierbe cu sare, piper și delikat. Când clocotește, se adaugă o lingură de făină diluată cu puțin lapte rece și 50 g unt. Se fierbe până
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și 50 g unt. Se fierbe până se îngroașă puțin, apoi putem pune 2 căței de usturoi tocați. Amestecat fin cu 200 g smântână și 500 g ciuperci, sosul devine foarte gustos. S OS ALB CU CIUPERCI 500 g ciuperci fierte se pun la fiert cu o cană de apă, până dau câteva clocote. Se adaugă o ceapă tocată, 3 linguri de ulei, 200 g smântână, piper și 3 căței de usturoi. Acest sos se servește la rasol de pui, cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g smântână, piper și 3 căței de usturoi. Acest sos se servește la rasol de pui, cu cartofi natur. SOS BÈCHAMEL Se amestecă cu telul 300 ml de lapte cu 4 linguri de făină albă, se pun pe plită la fiert timp de 20 de minute, se adaugă sare, piper, nucșoară rasă, puțin zahăr, pătrunjel tocat și 100 g unt. Se amestecă să se topească fără să mai fiarbă și, după dorință, se pot adăuga 2 gălbenușuri. SOS B ERNAIZE Punem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
reci. SOS CREMĂ 400 g maioneză, 100 g frișcă bătută, lămâie, sare, piper, delicat Peste maioneză se adaugă frișca bătută fără zahăr, apoi se dă gust din condimente. Acest sos se servește rece, la pește, rasol, sparanghel și la conopidă fiartă. SOS CU BRÂNZĂ DE VACI ȘI VERDEAȚĂ 250 g brânză de vaci, o legătură de pătrunjel, 2 crenguțe de tarhon, 3-4 frunze de mentă, 2 codițe de ceapă verde, 2 roșii mici, zeama de la 1⁄2 de lămâie, sare și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
carne. SOS DE BRÂNZĂ PENTRU PASTE FĂINOASE 2 cepe tocate se călesc în 3 linguri de ulei, se adaugă 4 roșii decojite și tocate, sare, piper și pătrunjel tocat, iar la urmă 200 g brânză topită. Turnăm sosul peste pastele fierte, iar la sfârșit, decorăm cu usturoi verde tocat mărunt. SOS DE ROȘII (1) 6 kg roșii, 8 ardei roșii, 8 cepe, 2 rădăcini de țelină, 3 linguri de oțet, 4 linguri de muștar, 250 g zahăr, sare și piper după
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
à la crème, căruia, înainte de a fi servit, îi adăugăm puțin pătrunjel tocat, după care îl legăm cu două gălbenușuri de ou. Se servește la rasol, pui sau vițel. SOS R AVIGOTTA Se pasează bine 4 sardele cu 2 gălbenușuri fierte tari, se adaugă pătrunjel tocat, tarhon și o ceapă mică. Se adăugă 4 linguri de ulei, o lingură de oțet, o lingură de muștar, sare, piper și mărar tocat. Se servește în sosieră la diferite preparate din pește - chifteluțe sau
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de ulei, o lingură de oțet, o lingură de muștar, sare, piper și mărar tocat. Se servește în sosieră la diferite preparate din pește - chifteluțe sau rasol de pește. SOS REMULAT 700 g maioneză, 300 g castraveți murați, 3 ouă fierte, 3 legături de pătrunjel, 300 g tarhon, 2 g piper, 100 g muștar, 25 ml oțet, sare după gust În maioneză se adaugă muștarul, castraveții tăiați cubulețe, pătrunjelul și tarhonul tocate mărunt, piperul măcinat, ouăle tăiate cubulețe și oțetul și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se subțiază cu apă sau supă. După ce fierbe, timp de o jumătate de oră, se strecoară prin sită, se condimentează și se servește cu chiftele marinate, ardei umpluți sau tocană. SOS TARTAR CU MAIONEZĂ 400 g de maioneză, 2 ouă fierte tăiate mărunt, o ceapă albă tocată, 1⁄2 de legătură de ceapă verde, 2 castraveți murați, o crenguță de tarhon, sare, piper, pătrunjel verde Se amestecă toate tocate mărunt cu maioneză, se dă gust de sare și se ornează cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la un loc, se pune peste macaroane și, deasupra, se pudrează cu parmezanul. 2. SALATE PREPARATE DIN CONOPIDĂ O conopidă potrivită se spală bine, se opărește timp de 5 minute (să cadă eventualii viermișori), apoi se pune din nou la fiert timp de 10 minute cu apă sărată. După ce a fiert, se scurge și se așează pe un platou, iar după ce s-a răcit se pune peste ea puțin piper; separat, se face o maioneză din 2 ouă - un gălbenuș crud
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peste ea puțin piper; separat, se face o maioneză din 2 ouă - un gălbenuș crud și unul fiert, sare, biovegetal și 100 g ulei; după ce am terminat maioneza, adăugăm în ea două linguri de smântână, apoi o turnăm peste conopida fiartă și o decorăm cu puțin mărar tocat fin. Peste conopida fiartă, se pot pune, după preferință, 100 g unt topit cu pesmet și puțin usturoi sau cașcaval ras, iar pentru decor punem felii de roșii. Buchețelele de conopidă fiartă le
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]