37,208 matches
-
campanii de presă de o virulență fără precedent. Uleiul de măsline este unul dintre cele mai apreciate ingrediente ale bucătăriei europene - calitățile sale nutritive dar și de gust făcându-ul nelipsit de pe mesele restaurantelor și din majoritatea bucătăriilor de pe continent. Uleiul extravirgin (EVO) definește un standard absolut în materie de calitate deopotrivă pentru nutriționiști și artiștii în arta culinară - bucurându-se de statutul unui produs “rar” care justifică prețul ridicat plătit de cumpărător. Cererea puternică asigură oportunități de câștig pentru producători
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
și artiștii în arta culinară - bucurându-se de statutul unui produs “rar” care justifică prețul ridicat plătit de cumpărător. Cererea puternică asigură oportunități de câștig pentru producători dar hrănește și tentația introducerii pe piață a produselor falsificate. Toată lumea vrea extravirgin! Uleiul de măsline extravirgin este considerat în segmentul său de piață un produs aparte, cel mai dorit din toată gama - la nivelul străzii i se spune chiar extravirginul sau EVO (de la Extra Virgin Oil) - eng. the extravirgin, fr. l’extra-vierge - fără
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
de la Extra Virgin Oil) - eng. the extravirgin, fr. l’extra-vierge - fără a mai fi nevoie să adaugi și de măsline - o formă care indică un anumit reflex mental susținut de un comportament de consum aproape obsesiv. Prețul unui litru de ulei extravirgin de măsline la raft poate porni de la 6 euro și poate ajunge chiar la 50-60 de euro (variînd în funcție de numeroși factori greu controlabili precum cantitatea de precipitații dintr-un an, numărul de zile însorite, temperatura medie etc). Uleiul extravirgin
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
de ulei extravirgin de măsline la raft poate porni de la 6 euro și poate ajunge chiar la 50-60 de euro (variînd în funcție de numeroși factori greu controlabili precum cantitatea de precipitații dintr-un an, numărul de zile însorite, temperatura medie etc). Uleiul extravirgin poate fi falsificat fie prin adăugarea de ulei, tot de măsline dar de calitate mai slabă, fie prin adăugarea altui tip de ulei vegetal fără gust și miros care să preia culoarea și gustul uleiului de măsline extravirgin. Mafia
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
de la 6 euro și poate ajunge chiar la 50-60 de euro (variînd în funcție de numeroși factori greu controlabili precum cantitatea de precipitații dintr-un an, numărul de zile însorite, temperatura medie etc). Uleiul extravirgin poate fi falsificat fie prin adăugarea de ulei, tot de măsline dar de calitate mai slabă, fie prin adăugarea altui tip de ulei vegetal fără gust și miros care să preia culoarea și gustul uleiului de măsline extravirgin. Mafia italiană falsifică “extravirgin” la scară industrială - 5 miliarde de
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
greu controlabili precum cantitatea de precipitații dintr-un an, numărul de zile însorite, temperatura medie etc). Uleiul extravirgin poate fi falsificat fie prin adăugarea de ulei, tot de măsline dar de calitate mai slabă, fie prin adăugarea altui tip de ulei vegetal fără gust și miros care să preia culoarea și gustul uleiului de măsline extravirgin. Mafia italiană falsifică “extravirgin” la scară industrială - 5 miliarde de euro pe an Se consideră (așa cum indică o anchetă a autorităților italiene - vezi La Repubblica
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
însorite, temperatura medie etc). Uleiul extravirgin poate fi falsificat fie prin adăugarea de ulei, tot de măsline dar de calitate mai slabă, fie prin adăugarea altui tip de ulei vegetal fără gust și miros care să preia culoarea și gustul uleiului de măsline extravirgin. Mafia italiană falsifică “extravirgin” la scară industrială - 5 miliarde de euro pe an Se consideră (așa cum indică o anchetă a autorităților italiene - vezi La Repubblica, Il business dei furbetti dell’olio così l’extravergine taroccato arriva sulle
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
pe an Se consideră (așa cum indică o anchetă a autorităților italiene - vezi La Repubblica, Il business dei furbetti dell’olio così l’extravergine taroccato arriva sulle nostre tavole) că mafia italiană ar controla un amplu lanț transnațional de falsificare a uleiului de măsline extravirgin “Made in Italy” prin substituire parțială cu ulei de măsline de calitate inferioară mai ieftin adus din Tunisia, Spania și Grecia. În baza unei aritimetici simple - în care substitutul este achiziționat la 0,2 euro per litru
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
vezi La Repubblica, Il business dei furbetti dell’olio così l’extravergine taroccato arriva sulle nostre tavole) că mafia italiană ar controla un amplu lanț transnațional de falsificare a uleiului de măsline extravirgin “Made in Italy” prin substituire parțială cu ulei de măsline de calitate inferioară mai ieftin adus din Tunisia, Spania și Grecia. În baza unei aritimetici simple - în care substitutul este achiziționat la 0,2 euro per litru iar produsul falsificat, vândut la minimum 6 euro per litru, operațiunea
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
per litru, operațiunea ar aduce mafiei 5 miliarde de euro anual. În operațiune sînt implicate zeci de branduri și lanțuri de retail europene care acceptă să vândă sub eticheta “extravirgin” (obligatorie potrivit reglementărilor europene) un produs falsificat. Prin adăugare de ulei de măsline de calitate mai slabă este greu de detectat uleiul extravirgin autentic de cel falsificat - cel puțin în zona produselor de calitate medie - structura chimică (responsabilă prin flavanoizi de gust), densitatea, opalescența “sucului” fiind foarte asemănătoare - ceea ce poate duce
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
În operațiune sînt implicate zeci de branduri și lanțuri de retail europene care acceptă să vândă sub eticheta “extravirgin” (obligatorie potrivit reglementărilor europene) un produs falsificat. Prin adăugare de ulei de măsline de calitate mai slabă este greu de detectat uleiul extravirgin autentic de cel falsificat - cel puțin în zona produselor de calitate medie - structura chimică (responsabilă prin flavanoizi de gust), densitatea, opalescența “sucului” fiind foarte asemănătoare - ceea ce poate duce în eroare chiar și aparatele nu doar papilele gustative ale specialiștilor
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
calitate medie - structura chimică (responsabilă prin flavanoizi de gust), densitatea, opalescența “sucului” fiind foarte asemănătoare - ceea ce poate duce în eroare chiar și aparatele nu doar papilele gustative ale specialiștilor, falsul putând fi sugerat doar de concentrații (nu de compoziție). Acest ulei extravirgin falsificat vine de la fabrică, în sticle sigilate și etichetate. Mica scamatorie a patronilor de restaurante În sticluțele (max 100 ml) pe care le găsesc pe mesele restaurantelor, europenii sînt ferm convinși că regăsesc doar ulei de măsline extravirgin - aceasta
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
nu de compoziție). Acest ulei extravirgin falsificat vine de la fabrică, în sticle sigilate și etichetate. Mica scamatorie a patronilor de restaurante În sticluțele (max 100 ml) pe care le găsesc pe mesele restaurantelor, europenii sînt ferm convinși că regăsesc doar ulei de măsline extravirgin - aceasta este promisiunea oricărui local respectabil. De cele mai multe ori însă lichidul uleios nu este decât “soluție” de ulei extravirgin cu concentrație de maxim 25% având ca “purtător” fie un ulei de măsline de o calitate mai slabă
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
În sticluțele (max 100 ml) pe care le găsesc pe mesele restaurantelor, europenii sînt ferm convinși că regăsesc doar ulei de măsline extravirgin - aceasta este promisiunea oricărui local respectabil. De cele mai multe ori însă lichidul uleios nu este decât “soluție” de ulei extravirgin cu concentrație de maxim 25% având ca “purtător” fie un ulei de măsline de o calitate mai slabă - care susține aroma și gustul - fie un ulei vegetal lipsit de aromă și gust precum cel de palmier și mai rar
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
europenii sînt ferm convinși că regăsesc doar ulei de măsline extravirgin - aceasta este promisiunea oricărui local respectabil. De cele mai multe ori însă lichidul uleios nu este decât “soluție” de ulei extravirgin cu concentrație de maxim 25% având ca “purtător” fie un ulei de măsline de o calitate mai slabă - care susține aroma și gustul - fie un ulei vegetal lipsit de aromă și gust precum cel de palmier și mai rar de floarea soarelui. La restaurant, “condimentând” salată sau preparatele, nimeni nu mai
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
local respectabil. De cele mai multe ori însă lichidul uleios nu este decât “soluție” de ulei extravirgin cu concentrație de maxim 25% având ca “purtător” fie un ulei de măsline de o calitate mai slabă - care susține aroma și gustul - fie un ulei vegetal lipsit de aromă și gust precum cel de palmier și mai rar de floarea soarelui. La restaurant, “condimentând” salată sau preparatele, nimeni nu mai stă să stabilească nuanțe de gust de culoare sau de vâscozitate. În nota de plată
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
precum cel de palmier și mai rar de floarea soarelui. La restaurant, “condimentând” salată sau preparatele, nimeni nu mai stă să stabilească nuanțe de gust de culoare sau de vâscozitate. În nota de plată, direct sau indirect, clientul însă plătește uleiul servit ca “extravirgin” iar după ce acesta pleacă, oamenii de la restaurant “completează” ce s-a consumat din sticlă cu ulei de slabă calitate. Singurele țări care au luat măsuri în această privința au fost (așa cum indică o anchetă a The Telegraph
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
stă să stabilească nuanțe de gust de culoare sau de vâscozitate. În nota de plată, direct sau indirect, clientul însă plătește uleiul servit ca “extravirgin” iar după ce acesta pleacă, oamenii de la restaurant “completează” ce s-a consumat din sticlă cu ulei de slabă calitate. Singurele țări care au luat măsuri în această privința au fost (așa cum indică o anchetă a The Telegraph, The great olive oil farce) Portugalia și Italia, autoritățile lusitane și italiene introducând amenzi între 1000 și 40 000
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
privința au fost (așa cum indică o anchetă a The Telegraph, The great olive oil farce) Portugalia și Italia, autoritățile lusitane și italiene introducând amenzi între 1000 și 40 000 de euro pentru contravenția servirii în restaurante a extravirginului “îndoit” cu ulei de mai slabă calitate fie el de măsline sau nu. Cronica unei bătălii pierdute Prin Comisarul pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală, românul Dacian Cioloș, Comisia Europeană a vrut să facă un prin pas în războiul împotriva falsificării extravirginului. Acest pas
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
mica falsificare realizată în restaurante - făcând obligatorie servirea la masă doar în recipiente sigilate și de unică folosință - după un model deja aplicat în Portugalia și Italia. Propunerea Comisiei a rupt literalmente Uniunea Europeană în două - țările sudice, mari producătoare de ulei extravirgin, au susținut inițiativa, pe când țările nordice, mari importatoare, au respins-o. “Este exact genul de problemă pe care Europa nici măcar nu ar trebui să îl ia în discuție. Nu ar fi trebuit să ajungă pe agendă, nu ar fi
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
pierderilor cu care ar urma să se confrunte restaurantele, subliniind că măsura “va reprezenta o povară în plus pentru sector”. De ce este “extravirginul” atât de special “Extra-virgin” este o etichetă comercială care indică modul de obținere și gradul de aciditate - uleiul extra virgin se obține doar prin presare la rece și are un grad de aciditate de maximum 0,8%. Specialiștii (precum Richard Gawel twitter @oliveoilguy) consideră că la fel ca vinul, uleiul de măsline extravirgin este produsul unui fruct natural
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
indică modul de obținere și gradul de aciditate - uleiul extra virgin se obține doar prin presare la rece și are un grad de aciditate de maximum 0,8%. Specialiștii (precum Richard Gawel twitter @oliveoilguy) consideră că la fel ca vinul, uleiul de măsline extravirgin este produsul unui fruct natural, a cărui calitate și caracteristici depind în mare măsură de climat. Astfel, fiecare varietate de măslin din regiunile producătoare împrumută uleiului o anumită caracteristică: Arbequina (Catalonia) este “dulce-fructos”. Frantoio, Leccino, Moraiolo (toate
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
precum Richard Gawel twitter @oliveoilguy) consideră că la fel ca vinul, uleiul de măsline extravirgin este produsul unui fruct natural, a cărui calitate și caracteristici depind în mare măsură de climat. Astfel, fiecare varietate de măslin din regiunile producătoare împrumută uleiului o anumită caracteristică: Arbequina (Catalonia) este “dulce-fructos”. Frantoio, Leccino, Moraiolo (toate trei din Toscana) sînt primul - puternic primul, , al doilea - condimentat respectiv al treilea - amărui. Koroneiki (Grecia) este parfumat. Aceste caracteristici sînt determinate de anumite combinații de flavanoizi conținuți în
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
sâmburele măslinei. Ei pot fi testați în mod profesional atât cu papilele gustative de către specialiști (și amatoristic de noi toți) cât și cu aparate care indică tipurile de acizi grași și concentrația în care ei se regăsesc. Un litru de ulei extra-virgin se obține din 5-7 kilograme de măsline, culese în perioada de coacere optimă. Vremea, mai rece sau mai caldă, mai ploioasă sau mai secetoasă, numărul de zile însorite în perioada de coacere, determină atât cantitatea cât și calitatea uleiului
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]
-
ulei extra-virgin se obține din 5-7 kilograme de măsline, culese în perioada de coacere optimă. Vremea, mai rece sau mai caldă, mai ploioasă sau mai secetoasă, numărul de zile însorite în perioada de coacere, determină atât cantitatea cât și calitatea uleiului extra-virgin obținut. Pentru un ulei extra-virgin se folosesc cele mai “bune” măsline, cele mai coapte, cele mai frumoase - aspectul lor exterior indicând calități interioare care vor influența în final gustul. La nivel global doar 10% din producția totală de ulei
UE a decis:uleiul de măsline falsificat este legal [Corola-blog/BlogPost/93513_a_94805]