7,010 matches
-
20±2°C. 4.4.2. Metode de control a eficacității pasteurizării Se face prin proba peroxidazei și permite stabilirea eficacității pasteurizării înalte aplicate smântânii. Principiul metodei: peroxidaza, prezentă în laptele materie primă, descompune apa oxigenată, în apă și oxigen atomic. Aparatură și reactivi: pipete (de 1 cm3 și de 5 cm3); benzidină (soluție alcoolică 4%); acid acetic (soluție 5%); apă oxigenată (soluție 3%). Mod de lucru: într-o eprubetă curată și uscată, se introduc 3 cm3 smântână și 2-3 cm3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
omogene. 5.4.2. Metode de control a eficacității pasteurizării materiei prime Se realizează prin proba peroxidazei, care permite controlul pasteurizării înalte, efectuată la temperaturi de peste +85°C. Principiul metodei: peroxidaza din lapte descompune apa oxigenată, în apă și oxigen atomic. Aparatură și reactivi: pipete gradate (de 1 și de 5 cm3); benzidină (soluție alcoolică 4%); acid acetic (soluție 5%); apă oxigenată (soluție 3%). Mod de lucru: într-o eprubetă se introduc 1,5-2 g unt și 3-4 cm3 apă distilată
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
un corp: E=mc2 Cantitatea de energie (E) este egală cu produsul între masă (m) și pătratul vitezei luminii (c). Această cantitate imensă de energie poate fi eliberată în procesul de dezintegrare nucleară, proces care stă la baza funcționării bombei atomice cu fisiune. După 1919 meritele lui Einstein au fost recunoscute pe plan mondial, obținând numeroase premii și distincții de la diferite societăți de fizică de pe întreg globul, printre care și Premiul Nobel pentru fizică în 1921, pentru explicarea efectului fotoelectric (deci
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
-și activitatea, a renunțat la poziția sa pacifistă în fața imensei amenințări la adresa umanității venită din partea regimului nazist din Germania. În 1939 a contribuit împreună cu alți numeroși fizicieni la scrisoarea către președintele Americii, Franklin Delano Roosevelt, insistând asupra necesității fabricării bombei atomice, întrucât exista posibilitatea ca și guvernul german să urmeze această cale. Scrisoarea, care purta numai semnătura lui Einstein, a ajutat la grăbirea eforturilor pentru obținerea bombei atomice în Statele Unite, dar Einstein nu a avut nici un rol direct sau personal în
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
la scrisoarea către președintele Americii, Franklin Delano Roosevelt, insistând asupra necesității fabricării bombei atomice, întrucât exista posibilitatea ca și guvernul german să urmeze această cale. Scrisoarea, care purta numai semnătura lui Einstein, a ajutat la grăbirea eforturilor pentru obținerea bombei atomice în Statele Unite, dar Einstein nu a avut nici un rol direct sau personal în fabricarea acesteia. După război, s-a angajat pentru cauza dezarmării internaționale și a unei guvernări mondiale. În această perioadă, a refuzat oferta făcută de către conducătorii Israelului de
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
Pașii făcuți de Univers, de la nașterea lui și până-n prezent ar fi: 1. Big Bang 2. Formarea primelor particule (fotoni, quarci, electroni, quarcii grupânduse au dat naștere la protoni și neutroni - 0,000 001 s = 10-6s = 1μs 3. Formarea nucleelor atomice - 100 s 4. Formarea atomilor - 300 000 ani 5. Formarea galaxiilor - 1 miliard de ani 6. Formarea nebuloaselor, Protogalaxii, galaxii, stele - 2 miliarde de ani 7. Formarea Sistemului Solar 10 miliarde de ani 8. Universul azi - 15 miliarde de ani
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
de dezechilibru; * ipoteza reacțiilor nucleare sau reacțiilor de transmutație - aceste reacții se produc în interiorul soarelui și eliberează acea energie imensă. Să luăm spre exemplu transmutația hidrogenului în heliu - 4 atomi de hidrogen intervin în formarea unui atom de heliu; masa atomică a unui atom de hidrogen este 1,008 și masa atomului de heliu nu este 4 x 1,008 = 4,032 ci doar 4,004, existând o pierdere de masă de 0,028, adică 0,7%. Energia corespunzătoare acestei mase
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
pete și se observă mai multe erupții solare decât până atunci. Acestea eliberează în spațiu, printre altele, și mănunchiuri enorme de raze invizibile: raze X, raze ultraviolete, unde radio. Ele sunt însoțite și de producerea unui flux intens de particule atomice, încărcate electric: vântul solar. Cele care au mai multă energie ajung până la Pământ în câteva ore și se strâng în jurul planetei noastre. Pătrunzând în atmosferă, ele produc raze mișcătoare frumos colorate, aurorele polare. În emisfera nordică acestea sunt numite și
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
ar fi : • biofizica moleculară care studiază proprietățile moleculelor, ale materiei vii, • biofizica celulară care se ocupă cu proprietățile mecanice, electrice ale celulelor, • biofizica sistemelor complexe, etc . După cum se observă, domeniul de cercetare al biofizicii este foarte vast, începând cu nivelul atomic continuând apoi cu moleculele, celulele și terminând cu omul. Scurt istoric al dezvoltării biofizicii Deși are un caracter interdisciplinar, și după cum am arătat, este relativ nouă, primele cercetări în domeniul care astăzi îl cuprinde biofizica, au fost făcute de aproximativ
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
ce urmează, nu vom răspunde la întrebări de felul “Ce este viața” sau care sunt proprietățile viului, ci vom încerca să aflăm și să explicăm, atat cât este posibil, fenomenele care dau esența vieții. CAPITOLUL I MOLECULARĂ I.1. STRUCTURA ATOMICĂ ȘI MOLECULARĂ A MATERIEI Sistemele vii sunt alcătuite din atomi, ioni, micromolecule și macromolecule care au proprietăți ce pot fi descrise cu ajutorul legilor din fizică și chimie Biosistemele, alcătuite din aceste elemente, care nu sunt vii, posedă proprietăți care sunt
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
știință de cele mai diverse preocupări: fizicieni, chimiști, biologi, medici și chiar filozofi; din păcate nu se poate da încă un răspuns. Totuși pentru înțelegerea unor prosese biofizice care au loc în organismele vii, este necesară cunoașterea și caracterizarea componenților atomici și moleculari. De asemenea pentru înțelegerea formării structurilor biologice din componentele lor atomice și moleculare este necesară cunoașterea diferitelor tipuri de interacțiuni ce duc la fenomene specific biologice. I.1.1. Atomi. Molecule. Particule elementare Teoria atomistă a structurii materiei
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
din păcate nu se poate da încă un răspuns. Totuși pentru înțelegerea unor prosese biofizice care au loc în organismele vii, este necesară cunoașterea și caracterizarea componenților atomici și moleculari. De asemenea pentru înțelegerea formării structurilor biologice din componentele lor atomice și moleculare este necesară cunoașterea diferitelor tipuri de interacțiuni ce duc la fenomene specific biologice. I.1.1. Atomi. Molecule. Particule elementare Teoria atomistă a structurii materiei a fost sugerată încă de Democrit (460 î.H) care a presupus că
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
conform unor legi care le asigură integrarea în sisteme din ce în ce mai complexe. O serie de studii și date experimentale din domeniul fizicii și chimiei începând din secolul al XIX-lea, cum sunt studiul electrolizei, descărcările în gaze rarefiate, descoperirea radioactivității, spectrele atomice (optice și de raze X), efectul fotoelectric, experiența lui Rutherford în secolul XX, au arătat că atomii reprezintă sisteme complexe. Ca urmare, concepția indivizibilității atomului, a trebuit să fie abandonată. S-a ajuns la concluzia că atomul nu este unitar
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
7 nivele de organizare a materiei, cărora le corespund si interacțiuni (forțe) specifice. I.1.2. Noțiuni de structura atomului Prima încercare de a explica structura atomului îi aparține lui J.J.Thomson In anul 1903 J.J.Thomson formulează primul model atomic care presupunea că sarcina pozitivă este distribuită cu o densitate spațială constantă într-un volum egal cu cel al atomului și electronii care erau dispușii după unghiurile unei figuri simetrice în interiorul atomului, ca stafidele în cozonac (modelul cozonacului). Conform modelul
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
ar fi stabilitatea atomului sau spectrele de linii emise de atomi. Niels Bohr (Premiul Nobel, 1922) a propus primul model precuantic al atomului care a oferit o explicație a proprietăților atomilor simpli cum sunt atomul de hidrogen precum și a spectrelor atomice. Pentru a elimina neajunsurile modelului planetar, el aplică în locul legilor clasice ale electromagnetismului, teoria cuantelor lui Planck. I.1.3. Modelul atomic al lui Bohr Modelul atomic realizat de Niels Bohr în anul 1913 se bazează pe observații asupra spectrelor
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
atomului care a oferit o explicație a proprietăților atomilor simpli cum sunt atomul de hidrogen precum și a spectrelor atomice. Pentru a elimina neajunsurile modelului planetar, el aplică în locul legilor clasice ale electromagnetismului, teoria cuantelor lui Planck. I.1.3. Modelul atomic al lui Bohr Modelul atomic realizat de Niels Bohr în anul 1913 se bazează pe observații asupra spectrelor emise de atomi. Bazându-se pe rezultatele spectroscopiei, Bohr a propus un model atomic simplu, după care atomul este constituit dintr-un
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
explicație a proprietăților atomilor simpli cum sunt atomul de hidrogen precum și a spectrelor atomice. Pentru a elimina neajunsurile modelului planetar, el aplică în locul legilor clasice ale electromagnetismului, teoria cuantelor lui Planck. I.1.3. Modelul atomic al lui Bohr Modelul atomic realizat de Niels Bohr în anul 1913 se bazează pe observații asupra spectrelor emise de atomi. Bazându-se pe rezultatele spectroscopiei, Bohr a propus un model atomic simplu, după care atomul este constituit dintr-un nucleu în jurul căruia se rotesc
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
teoria cuantelor lui Planck. I.1.3. Modelul atomic al lui Bohr Modelul atomic realizat de Niels Bohr în anul 1913 se bazează pe observații asupra spectrelor emise de atomi. Bazându-se pe rezultatele spectroscopiei, Bohr a propus un model atomic simplu, după care atomul este constituit dintr-un nucleu în jurul căruia se rotesc electronii pe diferite orbite. Mișcarea electronului pe orbită este descrisă de legile mecanicii clasice dar se introduc restricții asupra orbitelor electronilor. Aceste restricții sunt date sub forma
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
adică n fiind un număr întreg numit număr cuantic. Pe baza acestor postulate, Bohr a elaborat teoria modelului planetar semicuantic al atomului, care a explicat unele proprietăți ale atomului de hidrogen și ale ionilor hidrogenoizi. Formula energiei atomului în modelul atomic Bohr este: Această formulă arată că energia atomului este cuantificată și corespunde postulatelor introduse. Din postulatul frecvențelor se obține pentru frecvența emisă: <fomula/> unde n și m sunt numere cuantice și m > n. Emisia unui foton este legată de trecerea
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
emisă la trecerea unui atom pe un nivel energetic superior pe un nivel cu energie mai mică. Spectrele de linii sunt emise de atomi în stare liberă, în anumite condiții (descărcări în gaze, flacără). Liniile spectrale emise de o specie atomică se grupează, după anumite regularități, în serii spectrale (toate tranzitiile care se fac de pe orice nivel superior pe același nivel energetic inferior formează o serie spectrală). Seriile spectrale ale atomului de hidrogen pot fi notate: seria Lyman seria Balmer seria
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
atom și posibilitatea schimbului cu exteriorul a unor cuante de energie, la tranzițiile atomilor dintr-o stare în alta. Spectrele optice se datoresc tranzițiilor atomilor (și moleculelor) între anumite nivele de energie bine determinate Sommerfeld și Wilson au completat modelul atomic al lui Bohr considerând că, în cazul general, electronul care se mișcă în câmpul coulombian al nucleului, descrie o elipsă. în acest caz, condiția de cuantificare dată de Bohr nu mai este suficientă pentru a alege din toate elipsele posibile
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
distanța dintre atomi și orientarea în spațiu a legăturii, gradul de rotație în jurul unei anumite direcție a unor atomi, energia de legătură dintre atomi, etc. Posibilitatea legării atomilor este dată de faptul că sarcinile lor pozitive sunt concentrate în nucleul atomic de dimensiuni foarte reduse, în timp ce sarcinile negative ale norilor electronici din jurul nucleului sunt difuze, dispersate într-un volum mare care cuprinde aproape întregul atom. Datorită acestui fapt, periferia atomilor nu este perfect ecranată, astfel că acțiunea câmpului nuclear se poate
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
a atracției electrostatice dintre ionii gazoși de sarcini opuse, Na+(g) + Cl-(g)→ Na+Cl-(s), se produce cu o mare degajare de energie, denumită energie de rețea, care determină mersul procesului. I.2.1.2. Legatura covalentă Covalența (legătura atomică sau homeopolară) se stabilește între atomi neutri prin punere în comun de electroni, rezultând o densitate maximă a norului de legătură între cei doi atomi. Caracterizată prin rigiditate și orientare în spațiu, covalența stă la baza formării a numeroși compuși
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
aemenea sistem are un caracter dinamic, nu electrostatic, ca în cazul legăturii ionice. Mecanica cuantică precizează sensul fizic al valenței. O covalență este dată de o pereche de electroni cu spini cuplați (antiparaleli). Legătura covalentă se formează prin suprapunerea orbitalilor atomici. în teoria orbitalilor moleculari (TOM) covalența se interpretează ca rezultat al mișcării simultane a electronilor în câmpul tuturor nucleelor din moleculă care formează geometria acesteia. Funcțiile de undă ψ , care descriu OM sunt soluții ale ecuației lui Schrodinger, care fac
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
undă ψ , care descriu OM sunt soluții ale ecuației lui Schrodinger, care fac legătura între energia potențială, energia totală și poziția componentelor sistemului. Legăturile covalente formate de alți atomi se interpretează similar moleculei de hidrogen, ca rezultat al suprapunerii orbitalilor atomici ai electronilor necuplați. Un atom poate realiza atâtea covalențe câte cuplări de spin poate forma până la dobândirea unei configurații electronice stabile cu electronii cuplați. Nivelele interioare de electroni nu contribuie la formarea legăturilor ci numai la atenuarea prin efect de
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]