8,620 matches
-
păstrate în recipiente ermetice. Datorită aromei intense pe care o au, condimentele dau un plus de savoare fiecărui fel de mâncare. Praful de curry și nucșoara conferă un gust deosebit ouălor; boiaua de ardei, piperul de Cayena și cuișoarele parfumează sosurile și salsele, iar șofranul este potrivit pentru orez și paste. Pentru condimentarea legumelor, se pot folosi nucșoară, piper roșu, coriandru și scorțișoară. Aceasta din urmă este potrivită și pentru dulciuri, alături de cardamom, cuișoare și piper. Aroma intensă, caracteristică unor rădăcinoase
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
făină de porumb: aceasta poate fi măcinată mai mașcat sau mai fin și este săracă în gluten, dar bogată în grăsimi și zaharuri. Foarte fină și cu un gust dulceag, făina de orez este potrivită pentru a îngroșa cremele sau sosurile și conferă friabilitate aluaturilor nedospite. Din grâul farro se obține o făină folosită în panificație. Făina de mei are o aromă asemănătoare cu cea a mămăligii și se folosește, împreună cu alte tipuri de făină, la prepararea diverselor copturi. Făina de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sfârșit, se adaugă fasolea roșie, fasolea verde, cimbrișorul tocat fin și se lasă să se răcească. Între timp, se omogenizează cu mixerul busuiocul, semințele de pin, un praf de sare și atât ulei de măsline cât să se obțină un sos. Supa călduță se asezonează cu o linguriță de parmezan ras, se amestecă și se servește împreună cu sosul. Supă cu varză de Bruxelles Ingrediente pentru 6 persoane • 300 g varză de Bruxelles • 300 g cartofi • 240 g morcovi • 1,5 l
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
timp, se omogenizează cu mixerul busuiocul, semințele de pin, un praf de sare și atât ulei de măsline cât să se obțină un sos. Supa călduță se asezonează cu o linguriță de parmezan ras, se amestecă și se servește împreună cu sosul. Supă cu varză de Bruxelles Ingrediente pentru 6 persoane • 300 g varză de Bruxelles • 300 g cartofi • 240 g morcovi • 1,5 l supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • o baghetă de pâine • verdeață tocată (usturoi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și piper proaspăt măcinat, apoi se servește. Știați că... Pe lângă proprietățile curative pe care le are, usturoiul este un condiment cu o aromă foarte intensă, care poate fi folosit la asezonarea mâncărurilor de orice fel. Bază pentru o multitudine de sosuri mediteraneene, printre care și cunoscutele aïoli, usturoiul este potrivit pentru asezonarea tocanelor, supelor, ciorbelor, sau a salatelor, dar și pentru a condimenta sosurile, bruschetele și felurile de mâncare pretențioase. Pentru a curăța mai ușor o căpățână de usturoi, aceasta trebuie
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
foarte intensă, care poate fi folosit la asezonarea mâncărurilor de orice fel. Bază pentru o multitudine de sosuri mediteraneene, printre care și cunoscutele aïoli, usturoiul este potrivit pentru asezonarea tocanelor, supelor, ciorbelor, sau a salatelor, dar și pentru a condimenta sosurile, bruschetele și felurile de mâncare pretențioase. Pentru a curăța mai ușor o căpățână de usturoi, aceasta trebuie apăsată cu podul palmei până când se desface în căței, care se curăță de coajă cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Dacă se dorește o aromă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
măsline negre sau cu ulei și busuioc. De asemenea, se poate servi împreună cu o salată de roșii asezonată cu oregano, cu porumb dulce sau cu legume coapte. Poate fi folosită și la prepararea frigăruilor vegetale, în salate de crudițăți și sosuri pentru paste sau ca garnitură pentru rulouri, bruschete, pizza și sufleuri de legume la cuptor. Clătite din făină de castane cu cicoare roșie Ingrediente pentru 4 persoane • 250 ml lapte • 200 g caș de vacă (sau specialitatea italiană taleggio) • 200
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se taie în bucăți (se obțin găluștele). Găluștele de cartofi se fierb în apă clocotită și sărată, se scot imediat ce se ridică la suprafață, se asezonează cu roșiile marinate și, dacă se dorește, cu parmezan ras. Găluște de legume în sos boscaiola Ingrediente pentru 8 persoane Pentru găluște: • 1,5 kg cartofi • 400 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat planșeta • un ou • 40 g sfeclă fiartă și curățată de coajă • parmezan ras • nucșoară • sare Pentru sosul boscaiola: • 350 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de legume în sos boscaiola Ingrediente pentru 8 persoane Pentru găluște: • 1,5 kg cartofi • 400 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat planșeta • un ou • 40 g sfeclă fiartă și curățată de coajă • parmezan ras • nucșoară • sare Pentru sosul boscaiola: • 350 g mânătârci • 100 g smântână proaspătă • 80 g ceapă • 45 g bulion • parmezan ras • usturoi • pătrunjel • salvie • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 75 min. Conținut caloric: 462 kcal/porție O rețetă de nota 10 Mod
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
nucșoara măcinată, făina și un praf de sare. Se frământă totul până când se obține o pastă omogenă, care se împarte în 8 sfere. Subțiind pasta cu degetele, se modelează 8 rulouri care se taie rondele (se obțin găluștele). Se pregătește sosul: ciupercile se curăță, se șterg cu un burete ud și se taie lamele. Ceapa se toacă și se călește ușor în 70 ml de ulei de măsline aromatizat cu 2 căței de usturoi întregi și câteva fire de salvie. După ce
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și câteva fire de salvie. După ce s-a înmuiat, se adaugă ciupercile, se sărează, se piperează și se călește totul câteva minute, la foc iute. Se elimină usturoiul, se adaugă bulionul, se acoperă cratița cu un capac și se fierbe sosul 40 de minute, la foc mic. Găluștele se fierb în apă clocotită și sărată, se scot imediat ce se ridică la suprafață, se asezonează cu sosul și cu smântână proaspătă, apoi se lasă câteva minute la foc iute. Se presară deasupra
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Se elimină usturoiul, se adaugă bulionul, se acoperă cratița cu un capac și se fierbe sosul 40 de minute, la foc mic. Găluștele se fierb în apă clocotită și sărată, se scot imediat ce se ridică la suprafață, se asezonează cu sosul și cu smântână proaspătă, apoi se lasă câteva minute la foc iute. Se presară deasupra parmezan ras și puțin pătrunjel verde tocat, apoi se servesc. Un sfat în plus Mânătărcile se pot consuma și crude: după ce s-au curățat, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
miez de dovleac • 200 g smântână proaspătă • 50 g ardei gras verde • o jumătate de praz • ceapă • o bucată de țelină • parmezan ras • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Pentru sos: 300 ml lapte • 30 g făină albă • unt • parmezan ras • nucșoară • sare • piper Timp de preparare: 60 min. plus timpul necesar pentru odihna aluatului Conținut caloric: 209 kcal/porție Ușoare și savuroase Mod de preparare: Se prepară aluatul: făina cernută
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
subțiri, apoi se taie fiecare foaie în pătrate cu latura de aproximativ 10 cm. Se fierb pastele astfel obținute în apă clocotită și sărată, se scurg și se așază pe un ștergar, să se usuce. Între timp, se prepară un sos alb din 30 g de unt topit într-o cratiță de cositor și 30 g de făină, amestecând cu o lingură de lemn. Se rumenește făina în unt aproximativ 4 minute și, după ce se răcește puțin, se subțiază cu laptele
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de late și se dispun înăuntru pastele, alternând fiecare strat cu legume și parmezan. Se repetă operațiunea până când se obțin 8 lasagne rotunde. Cu ajutorul foliei de celofan, se transferă lasagnele într-o tavă încăpătoare, unsă cu unt. Se toarnă deasupra sosul alb, se presară parmezan ras și bucățele de unt, apoi se coace aproximativ 10 minute în cuptorul încins la 220°C. Se servește imediat. Macaroane cu roșii și ardei gras Ingrediente pentru 4 persoane • 320 g macaroane grose, goale în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se fierb pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj și având grijă să nu devină prea moi. Între timp, se călesc legumele în puțin ulei de măsline, cu o bucățică de ardei iute, se adaugă roșiile pasate, se sărează și se fierbe sosul 10 minute. La sfârșit, se condimentează cu o mână de mentă verde tăiată fideluță (julienne). Se toarnă sosul peste paste, se presară deasupra bucățele de brânză și se servește. Știați că... Există mai multe soiuri de pătlăgele roșii, fiecare dintre
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
călesc legumele în puțin ulei de măsline, cu o bucățică de ardei iute, se adaugă roșiile pasate, se sărează și se fierbe sosul 10 minute. La sfârșit, se condimentează cu o mână de mentă verde tăiată fideluță (julienne). Se toarnă sosul peste paste, se presară deasupra bucățele de brânză și se servește. Știați că... Există mai multe soiuri de pătlăgele roșii, fiecare dintre ele potrivit pentru un anumit fel de mâncare: roșiile rotunde, de mărime medie, sunt perfecte pentru a fi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
dintre ele potrivit pentru un anumit fel de mâncare: roșiile rotunde, de mărime medie, sunt perfecte pentru a fi consumate crude, în salate, înăbușite cu alte legume, dar și pentru a fi umplute (crude ori gratinate) sau folosite la prepararea sosurilor. Pentru sucul de roșii se folosesc cele alungite, în timp ce roșia „inimă de bou” se consumă crudă, în salată. Potrivite pentru salate, dar și pentru a fi umplute sunt roșiile cu nervuri groase. Pentru frigărui, aperitive, salate de orez și paste
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de măsline, se stinge cu un deget de vin și se înăbușă 10 minute la foc mic. Se adaugă mânătărcile tocate, o crenguță de cimbrișor verde și se fierbe 5 minute la foc potrivit. Se servește mămăliga cu ciupercile în sos propriu. Un sfat în plus Puteți varia rețeta folosind alte tipuri de ciuperci în locul mânătărcilor sau, dacă dieta dumneavoastră include și alimente de origine animală, puteți adăuga brânză sărătă. Paste cu bob și cicoare Ingrediente pentru 4 persoane • 320 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de frunzele exterioare și tăiați în bucăți groase de 1 cm. Se călește amestecul 3 minute, se stinge cu 2 polonice de supă vegetală și se fierbe 8 minute. La sfârșit, se adaugă fâșiile de ardei și se mai lasă sosul pe foc 2-3 minute (dacă este nevoie, se subțiază cu puțină supă vegetală). Pastele se fierb în apă sărată, se scot înaine de a se înmuia și se asezonează cu sosul de ardei, cu verdeața tocată și cu puțin ardei
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se adaugă fâșiile de ardei și se mai lasă sosul pe foc 2-3 minute (dacă este nevoie, se subțiază cu puțină supă vegetală). Pastele se fierb în apă sărată, se scot înaine de a se înmuia și se asezonează cu sosul de ardei, cu verdeața tocată și cu puțin ardei iute. Paste cu dovlecei și ardei grași Ingrediente pentru 6 persoane • 250 g tăiței lați cu ou (tagliolini) • 120 g dovlecei • 60 g ardei gras roșu • 60 g ardei gras galben
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Ingrediente pentru 6 persoane • 250 g tăiței lați cu ou (tagliolini) • 120 g dovlecei • 60 g ardei gras roșu • 60 g ardei gras galben • brânză scamorza (sau mozzarella) • parmezan ras • oregano • ardei iute uscat • ulei de măsline extravirgin • sare Pentru sos: • 200 g vinete curățate • ceapă verde • 12 măsline în ulei • busuioc • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 50 min. Conținut caloric: 250 kcal/porție Ușoare și savuroase Mod de preparare: Dovlecelul se spală, se curăță, se taie fideluță
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Cu ajutorul unei forme rotunde pentru tăiat aluatul, se dă fiecărei persoane forma unei chiftele. Se rumenesc „chiftelele” astfel obținute, până când devin crocante, apoi se repetă operațiunea și pentru cele 8 persoane rămase. Se pregătește sosul: vânăta se taie cubulețe (brunoise), se călește în puțin ulei de măsline împreună cu ceapa verde tocată și măslinele curățate de sâmburi, apoi se sărează și se pasează cu mixerul împreună cu 3 frunzulițe de busuioc și 2 polonice din apa în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
puțin ulei de măsline împreună cu ceapa verde tocată și măslinele curățate de sâmburi, apoi se sărează și se pasează cu mixerul împreună cu 3 frunzulițe de busuioc și 2 polonice din apa în care au fiert pastele, până când se obține un sos cremos. Pastele se servesc la temperatura camerei, asezonate cu rondele de brânză scamorza și cu sosul de vinete. Știați că... Scamorza este o varietate de brânză italiană „crudă”, asemănătoare cu mozzarella, și se prepară din lapte de capră amestecat cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și se pasează cu mixerul împreună cu 3 frunzulițe de busuioc și 2 polonice din apa în care au fiert pastele, până când se obține un sos cremos. Pastele se servesc la temperatura camerei, asezonate cu rondele de brânză scamorza și cu sosul de vinete. Știați că... Scamorza este o varietate de brânză italiană „crudă”, asemănătoare cu mozzarella, și se prepară din lapte de capră amestecat cu lapte de vacă. Poate fi consumată ca atare, împreună cu cartofi fierți și puțin unt, vinete coapte
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]